萱萱妈 2008-12-10 14:09
请问鸡肉蒸着吃，肉嫩吗？如何操作好点
看朋友买自己也跟着买回了只童子鸡，就是不知道怎么样做会鲜嫩一点，孩子吃东西比较挑，在此求教各位了。[tt7] [tt7].
xianyun18 2008-12-10 14:15
回复 1#萱萱妈 的帖子
童子鸡清蒸应该嫩的，好像时间无需很长的，以前蒸过但有点忘了当时蒸多长时间了，鸡也有大小的，20分钟左右用筷子检验一下看熟了没。
辅料：葱姜，料酒，盐，鸡精。最好放些火腿片蒸出来味道更好。.
萱萱妈 2008-12-10 14:20
多谢楼上妈妈，解了燃眉之急，正准备要做呢？这些调料是一开始就放进去吗？先谢了.
晶晶乐 2008-12-10 14:28
如果是我的话，我会这么做：
鸡肚子里放上姜、葱、少量的火腿片、抹上料酒，小许的盐，装在深一点的盆子里
然后在盆子外面放上各类的菌菇片（最好是新鲜的）、木耳
最后大火烧开，小火蒸上2小时候以上，这时候的鸡，骨头轻轻一拉就出来了
按个人的口味而定，有些人认为鸡肉太烂了点.
xianyun18 2008-12-10 14:33
回复 5#萱萱妈 的帖子
晶晶说的很详细了，我就不补充了，至于鸡肉要多酥，尺寸自己把握了，成功后别忘上来汇报哦[tt4].
wxyunshw 2008-12-10 14:34
[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-12-10 14:15 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4066906&ptid=4595129][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
童子鸡清蒸应该嫩的，好像时间无需很长的，以前蒸过但有点忘了当时蒸多长时间了，鸡也有大小的，20分钟左右用筷子检验一下看熟了没。
辅料：葱姜，料酒，盐，鸡精。最好放些火腿片蒸出来味道更好。 [/quote]
撒上几粒泡开的枸杞，既好看，又好吃，呵呵[tt17].
xianyun18 2008-12-10 14:35
回复 8#wxyunshw 的帖子
果然是高手，干吗做潜水员啊。.
wxyunshw 2008-12-10 14:38
回复 9#xianyun18 的帖子
我老公对我的评价是，我做的菜看上去卖相不错，吃起来一般般，要努力哦！[tt8].
xianyun18 2008-12-10 14:40
回复 10#wxyunshw 的帖子
你老公可能怕你骄傲啊，卖相不错只要烧熟了，口味差不到哪里的。.
applestar 2008-12-11 10:23
鸡一定要小开，就是不要把肚子剪开来，买鸡的时候可以跟杀鸡的说的。如果把鸡的肚子剪开来，那样蒸的时候鸡胸肉就会收缩，到时候吃口就老了。.
萱萱妈 2008-12-11 11:21
多谢各位妈妈的热心回复，昨晚做了一次，还蛮成功的，那个味啊真香，还嫩，孩子第一次吃完一个大鸡腿，开心啊。我是听朋友说切开了蒸好，就弄成小块蒸的，差不多蒸了两个小时。[tt2].
cerhui 2008-12-12 14:17
请教为什么要蒸2小时？我都是20-25分钟的呀，也很嫩呀，还有很多汤汁，孩子说这汤汁比鸡汤还好喝，，.
萱萱妈 2008-12-12 15:03
[quote]原帖由 [i]cerhui[/i] 于 2008-12-12 14:17 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4084131&ptid=4595129][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请教为什么要蒸2小时？我都是20-25分钟的呀，也很嫩呀，还有很多汤汁，孩子说这汤汁比鸡汤还好喝，， [/quote]
我蒸了一个小时感觉有的肉多的地方还咬不太动，我们孩子牙口不好，平时不喜欢吃肉，就又蒸了一个小时，感觉味道很鲜美的.
cerhui 2008-12-12 16:06
[quote]原帖由 [i]萱萱妈[/i] 于 2008-12-12 15:03 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4084723&ptid=4595129][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我蒸了一个小时感觉有的肉多的地方还咬不太动，我们孩子牙口不好，平时不喜欢吃肉，就又蒸了一个小时，感觉味道很鲜美的 [/quote]
那是不是原材料---鸡的缘故呢？、、我们25分钟已经很嫩了呀.