查看完整版本: 求辣白菜的做法，，不是泡菜

求辣白菜的做法，，不是泡菜

我喜欢中国的辣白菜，毕竟是上海人吃不惯太辣的四川泡菜，就是用卷心菜做的那种，稍微一点点辣，有点甜，有点酸，

记得初中同学的妈妈做过，好吃极了，，，

求助做法，，PS 不是那种韩国泡菜四川泡菜的做法

谢谢.

回复 1#cerhui 的帖子

用白醋、糖、红辣椒，卷心菜做成一个个小包包.

我想做韩国泡菜，常去超市买了放些肉片、黑木耳、洋葱，真好吃！.

[quote]原帖由 [i]我家小猪[/i] 于 2008-12-7 21:00 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4045310&ptid=4593835][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我想做韩国泡菜，常去超市买了放些肉片、黑木耳、洋葱，真好吃！ [/quote]
我在世纪联华买过一种做韩国泡菜的料，看上面的介绍挺方便的，不过还没作过。明天准备做。成本肯定比宗家府低，味道就不知道了。做好了再汇报.

回复 4#云323 的帖子

等你的好消息哦！.

好的.

[quote]原帖由 [i]cerhui[/i] 于 2008-12-7 20:53 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4045284&ptid=4593835][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我喜欢中国的辣白菜，毕竟是上海人吃不惯太辣的四川泡菜，就是用卷心菜做的那种，稍微一点点辣，有点甜，有点酸，

记得初中同学的妈妈做过，好吃极了，，，

求助做法，，PS 不是那种韩国泡菜四川泡菜的做法

... [/quote]

这种泡菜我家经常吃的
告诉你做法：
1.首先要去外面买一个密封性较好的坛子
2.烧一壶沸开水
3.准备好的白菜帮洗净晾干（注：个人觉得胡罗卜更好吃，白罗卜也可以、虹豆也可以）
4各类辅料：盐、大蒜头、姜（大蒜头和姜是杀菌的。。。这样菜不易坏）

把坛子洗干净。。待坛子完全干了以后加入刚才烧的沸开水，再加入自己喜欢吃的大白菜就可以了（注明沸开水要完全冷却后才可以加菜）
最后一待所有的东西　都放入后，千万别忘记密封哦！.

上海人用大白菜做的“酸辣菜”也很好吃呀，也简单，切细盐腌，出水后挤干，加入喜欢的醋、糖，辣油即可，也可以用热油浇上去。.

[quote]原帖由 [i]格格妈[/i] 于 2008-12-8 11:43 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4048415&ptid=4593835][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
上海人用大白菜做的“酸辣菜”也很好吃呀，也简单，切细盐腌，出水后挤干，加入喜欢的醋、糖，辣油即可，也可以用热油浇上去。 [/quote]
还是您的简单呢


谢谢楼上各位，
我先简单做做，

等周日去买了坛子再试楼上的做法.

花椒是关键！我在联华大卖场买到过“花椒油”四川出的，非常好！！几滴就够了，画龙点睛！！！.

[quote]原帖由 [i]格格妈[/i] 于 2008-12-8 11:43 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4048415&ptid=4593835][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
上海人用大白菜做的“酸辣菜”也很好吃呀，也简单，切细盐腌，出水后挤干，加入喜欢的醋、糖，辣油即可，也可以用热油浇上去。 [/quote]

这个方法我要试试!!.

回复 11#semain 的帖子

法国大白菜的味道如何？.

[quote]原帖由 [i]格格妈[/i] 于 2008-12-10 11:14 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4064781&ptid=4593835][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
法国大白菜的味道如何？ [/quote]
大白菜是中国特产,法国没有的.
不过现在法国超市都能买到中国大白菜了..

我以前做过的,不过很久没做了,步骤大概如下:
1：白菜切丝,放盐腌1小时左右,取出,挤出水分.切一些姜丝备用。
2：将糖和醋放入炒勺熬开，放凉备用（好象不熬也行）
3：炒勺放入香油烧热,放花椒、八角炸一下，把花椒、八角捞出，油放凉备用。
4：炒勺放入香油将干辣椒丝放入炸香。
5：将花椒油、辣椒油、姜丝、鸡精倒入白菜中，拌匀，放入冰箱，1小时后食用。

[[i] 本帖最后由 20宝宝妈02 于 2008-12-10 19:04 编辑 [/i]].

请问密封坛子哪里有卖？谢谢。.

回复 7楼金罗妈 的帖子

一定要用专用的泡菜坛子吗？.

[quote]原帖由 [i]箫影[/i] 于 2011-12-17 17:12 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8404907&ptid=4593835][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
一定要用专用的泡菜坛子吗？ [/quote]

对的，有玻璃的就蛮好用的！.

回复 17楼金罗妈 的帖子

盐和白酒也要放吧.

[quote]原帖由 [i]箫影[/i] 于 2011-12-19 09:39 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8407129&ptid=4593835][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
盐和白酒也要放吧 [/quote]
酒少量的放一点点哦，可以根据口味加点糖之类的。。。
我家是泡了两坛子。早上吃稀饭的时候弄点吃吃很不多的.

回复 19楼金罗妈 的帖子

吃之前要洗一下，炒一下吗.

[quote]原帖由 [i]箫影[/i] 于 2011-12-19 10:19 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=8407302&ptid=4593835][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
吃之前要洗一下，炒一下吗 [/quot

白菜一般要炒一下，剁点肉末放进来更香

萝卜、虹豆有时候就直接切成丁来吃。呵呵呵。。。.

回复 8楼格格妈 的帖子

你这个才是上海辣白菜的做法呀。上面那个做法应该是泡菜。辣白菜都是当天做当天吃的。.

酸辣菜

主料：
•        卷心菜800克
•        辣椒(红、尖)30克
调料：
•        白砂糖250克
•        味精15克
•        白醋150克
•        辣椒(红、尖、干)2克 。嫩姜
•        花椒15克
•        辣椒油
详细步聚：
1. 卷心菜洗净切成丝，放入盆中，用盐拌匀腌制，过2小时左右；
2. 将菜用手挤去水分，放入干净盛器内，将白糖，白醋，盐放在一起调和后，浇在卷心菜上；
3. 嫩生姜去皮洗净，切成丝一起放在菜上；
4. 红辣椒切丝；
5. 洗净锅烧热，放入辣油烧热，加入辣椒丝，花椒煸出香味；
6. 趁热浇在卷心菜上，调拌均匀扣上小盆腌2小时左右；
7. 取出花椒，加味精将菜丝拌匀装盘即可。

[[i] 本帖最后由 SunnyBB 于 2011-12-19 11:36 编辑 [/i]].

不想去买坛子，可有什么别的瓶子可以代替（怕自己三分钟热度，就浪费了）
以前看过有人用油瓶，就那种大的油瓶用来泡菜.