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妈妈曹琴 2008-12-1 13:34

马兰头你喜欢吃吗？

从小在山里长大看着满山遍野的马兰从来也想不到它可以吃，只是知道它可以做为一种药材，呵呵，每年到到马兰生长茂盛的季节我们都是大框大框的割回来喂猪的。后来出来读书，工作了。偶尔吃了一次马兰干红烧肉就一发不可收拾的就爱上了马兰头。不管是红烧清炒还是凉拌我都爱吃。
下面给大家介绍下马兰的营养价值
马兰头又名路边菊或田边菊、鸡儿肠、泥鳅。秋天摘嫩叶作蔬菜称马兰头。药用根茎或全草。
甘、平、微寒、无毒。含蛋白质、脂肪、维生素C、有机酸，全草含挥发油，油中含乙酸龙脑酯、甲酸龙脑酯、酚类、倍半萜烯、倍半萜醇、二聚戊烯及辛酸等。马兰含丰富的无机盐，每100克马兰内含钙145毫克，磷69毫克，钾530毫克，均超过被视为营养丰富的菠菜。马兰还兼含丰富的维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。有清热解毒、止血、散结消肿作用。适用于吐血、鼻衄、急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。鲜根茎捣敷治疥疮肿毒，鲜草捣烂外敷治蛇咬伤。《本草纲目》中对马兰也不无推崇之词，并指出如“春、夏取生，秋、冬取干者，不用盐、醋、白水煮食”，可治痔疮。近年来，更有用马兰来治疗传染性肝炎和菌痢的，也均有良效。蔬中佳品，诸病可食。
马兰头相关性群：
孕妇慎服。
马兰头食疗作用：
马兰头味辛，性凉；归肝、胃、肺经；
具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；
主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。

马兰头制作指导：
1. 治大便下血。马兰、荔枝草各30克，水煎服。
2. 治紫癜症，马兰、地锦草各15克，水煎服。
3. 治打伤出血。竹节草、旱莲草、松香、皂子叶为末，搽入刀口。
4. 治小便洒痛。鲜马兰30至60克，金丝草30克、土丁桂、胖大海各15克，水煎服
食马兰头竹笋汤的做法：
1. 将马兰头、竹笋洗净，切段备用；
2. 将马兰头及竹笋段一同放入锅内，加适量清水熬汤；
3. 加入盐、味精，调味后去渣饮用。
凉拌马兰的制作材料：
主料：马兰500克,豆腐干50克
调料：盐2克,酱油5克,白砂糖3克,味精1克,香油5克
凉拌马兰的做法：
1.将鲜嫩马兰去杂，用清水泡半小时，放入沸水锅内烫透，摊开晾凉，挤干水分，切碎。
2.把豆干洗净切成细粒，和马兰混合后放入盘中。
3.把精盐、酱油，味精、白糖、麻油齐放在马兰和豆干上时拌匀。.

william@2000 2008-12-1 14:16

我小时候常吃这个的，马兰头干烧肉很好吃－－特有的香味.

小青蛙的妈妈 2008-12-1 14:28

我也爱吃马兰头！.

lilyxue 2008-12-1 14:46

很好吃，很香．.

晴晴妈 2008-12-1 14:46

前两天买了马兰头，不会做，家里人不爱吃。我学习一下。谢谢lz.

FEINIMM 2008-12-1 14:57

马兰头和豆腐干、虾干凉拌，浇上麻油，味道真是好极了！.

小鹿儿妈妈 2008-12-1 17:21

我也爱吃马兰头！[em04].

helenjxq1983 2008-12-1 17:22

喜欢的，一般都是用豆腐干拌着吃。放点麻油.

曹若冰 2008-12-1 19:27

马兰头是春天才有的吗？.

颖妈 2008-12-1 20:42

[quote]原帖由 [i]helenjxq1983[/i] 于 2008-12-1 17:22 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4006584&ptid=4591444][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
喜欢的，一般都是用豆腐干拌着吃。放点麻油 [/quote]

这种做法最简单,最好吃[em03].

william@2000 2008-12-1 20:50

回复 9#曹若冰的帖子

现在好像一直有.

紫竹妈咪 2008-12-1 20:55

:handshake :handshake.

Isabel妈 2008-12-1 21:03

现在这个季节没有的,要春天才有,怎么想起现在发这个帖呢.

fangyuan 2008-12-1 21:18

爱吃.

庭庭妈 2008-12-1 23:37

回复 13#Isabel妈的帖子

有的吧。。。前几天我家阿姨还买了拌过一次，现在也都人工栽培的了.

FEINIMM 2008-12-2 08:52

[quote]原帖由 [i]Isabel妈[/i] 于 2008-12-1 21:03 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4007583&ptid=4591444][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
现在这个季节没有的,要春天才有,怎么想起现在发这个帖呢 [/quote]
现在也有的。叶片肥大，可能是种植的。.

云-妈 2008-12-2 09:06

反季节东西最好少吃.

叶子-妈妈 2008-12-2 09:29

我也喜欢吃的.

applestar 2008-12-2 09:31

马兰头炒着吃也老灵额.

starmama 2008-12-2 09:50

最爱马兰头拌豆腐干。.

小馄饨MUM 2008-12-2 09:53

拌时放点剁碎的花生米，加麻油，那个味道[em15].

静静的蓝莲 2008-12-2 10:01

喜欢马兰头，更向往楼主生长的地方——那满山遍野马兰头的青山，令人无比神往！.

快乐的小肥阳 2008-12-2 10:19

[em03] 上周六去逛了浦东联洋社区的家乐福超市，看到蔬菜柜上有好多新鲜马兰头，太棒了，赶紧一把一把狂抓，旁边老太看着干瞪眼，估计她也想买，俺可管不了那么多，才一元多一斤，回家让阿姨挑挑捡捡也没剩多少了，拌了香干，哈，老公儿子特爱吃，这周没空去了，下周有空再去那家超市逛逛，再多买点.

ll1630 2008-12-2 10:34

好吃.

大毛妈 2008-12-2 10:35

拌香干好吃!.

笑笑0423 2008-12-2 11:11

今年爱上了马兰头拌香干[em16].

小小笨妈妈 2008-12-2 11:12

喜欢的.

嘉熙妈妈 2008-12-2 11:42

马兰头香干是很好吃的.

酷哥妈 2008-12-2 11:50

拌香干好吃,还可以摊蛋饼,味道也不错..

妈妈曹琴 2008-12-2 11:59

[quote]原帖由 [i]晴晴妈[/i] 于 2008-12-1 14:46 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4005240&ptid=4591444][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
前两天买了马兰头，不会做，家里人不爱吃。我学习一下。谢谢lz [/quote]

呵呵！不用谢！！其实马兰头好吃有营养！！而且是天然的野菜.

妈妈曹琴 2008-12-2 12:00

[quote]原帖由 [i]曹若冰[/i] 于 2008-12-1 19:27 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4007064&ptid=4591444][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
马兰头是春天才有的吗？ [/quote]

还有两三个月野生马兰头就开始可以吃了..

妈妈曹琴 2008-12-2 12:03

[quote]原帖由 [i]Isabel妈[/i] 于 2008-12-1 21:03 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4007583&ptid=4591444][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
现在这个季节没有的,要春天才有,怎么想起现在发这个帖呢 [/quote]

呵呵！！我在调查下喜欢吃马兰头的人多不！哈哈!!有机会我从老家弄些纯天然无污染的野菜给大家尝尝。。.

妈妈曹琴 2008-12-2 12:11

[quote]原帖由 [i]happyyj[/i] 于 2008-12-2 10:01 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4009441&ptid=4591444][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
喜欢马兰头，更向往楼主生长的地方——那满山遍野马兰头的青山，令人无比神往！ [/quote]

谢谢你的关注！我的家乡确实是个美丽的地方。那里山清水秀，一望无尽的竹林大概有13万公顷。。一年四季都是绿色景象。在那里没有工厂，没有污染的河流。那里有各种样的野菜，野果。野花。好想通过某种渠道，免费给大家分享。.

妈妈曹琴 2008-12-2 12:14

[quote]原帖由 [i]奕阳宝宝[/i] 于 2008-12-2 10:19 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4009668&ptid=4591444][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
[em03] 上周六去逛了浦东联洋社区的家乐福超市，看到蔬菜柜上有好多新鲜马兰头，太棒了，赶紧一把一把狂抓，旁边老太看着干瞪眼，估计她也想买，俺可管不了那么多，才一元多一斤，回家让阿姨挑挑捡捡也没剩多少了，拌 ... [/quote]

呵呵！！马兰头营养的确比一般的蔬菜高，但是有点涩涩的味道。有些人不一定喜欢。礼拜六我刚去婆婆家吃了马兰头红烧肉。可香了，不过他们家的马兰是自己种的。。。.

妈妈曹琴 2008-12-2 12:17

[quote]原帖由 [i]酷哥妈[/i] 于 2008-12-2 11:50 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4010867&ptid=4591444][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
拌香干好吃,还可以摊蛋饼,味道也不错. [/quote]

哇！！！还可以摊蛋饼！！！！！一定好吃的。不知道怎么做。我想做给儿子吃。。酷哥妈能否分享下你的经验。。。呵呵.

曹若冰 2008-12-2 14:22

[quote]原帖由 [i]妈妈曹琴[/i] 于 2008-12-2 12:00 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4010968&ptid=4591444][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

还有两三个月野生马兰头就开始可以吃了. [/quote]
太高兴啦，可以吃马兰头啦，我们全家都喜欢的。[em03].

快乐的成龙 2008-12-2 14:26

只知道马兰头拌香干，好吃，喜欢，但是从来不知道还有马兰头红烧肉，怎么做啊？.

熊熊爱妈妈 2008-12-2 14:44

超级喜爱马兰头拌豆干[em03].

ddyy7299 2008-12-2 15:15

也喜欢吃马兰干烧肉。.

聆聆妈 2008-12-2 16:34

回复 32#妈妈曹琴的帖子

楼主，最好有晒干的马兰头干，经得起放。马兰头干烧肉比霉干菜烧肉好吃多了。.

酷哥妈 2008-12-2 18:27

很简单的，将马兰头（2两）左右切碎，备好3个鸡蛋，打蛋，蛋里放盐、味精、胡椒粉，油开以后先将马兰头煸炒，放点盐，再将蛋液倒在上面，开小火焖一下，待成饼状收干，起锅就可以了。.

baotutu 2008-12-2 18:29

[quote]原帖由 [i]ddyy7299[/i] 于 2008-12-2 15:15 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4013173&ptid=4591444][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
也喜欢吃马兰干烧肉。 [/quote]
从没吃过,是不是肉烧快好,将马兰头过水放入?.

william@2000 2008-12-3 07:42

[quote]原帖由 [i]baotutu[/i] 于 2008-12-2 18:29 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4014636&ptid=4591444][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

从没吃过,是不是肉烧快好,将马兰头过水放入? [/quote]
是马兰头干，跟霉干菜一样放进肉里炖.

baotutu 2008-12-3 09:14

哦,明白了,谢谢.

妈妈曹琴 2008-12-3 09:32

[quote]原帖由 [i]快乐的成龙[/i] 于 2008-12-2 14:26 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4012627&ptid=4591444][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
只知道马兰头拌香干，好吃，喜欢，但是从来不知道还有马兰头红烧肉，怎么做啊？ [/quote]

我婆婆他们是自己种的，新鲜的吃不光就晒干了存放着，随时都可以吃，烧的时候用水泡一下。然后就可以跟红烧肉一起烧。。。我想应该跟梅干菜的烧法差不多吧！.

妈妈曹琴 2008-12-3 09:35

[quote]原帖由 [i]聆聆妈[/i] 于 2008-12-2 16:34 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4013968&ptid=4591444][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
楼主，最好有晒干的马兰头干，经得起放。马兰头干烧肉比霉干菜烧肉好吃多了。 [/quote]

是啊!要是大家喜欢。过段时间马兰头生长出来了，我让父母到山上多采些晒干。给大家品尝哦.

妈妈曹琴 2008-12-3 09:37

[quote]原帖由 [i]酷哥妈[/i] 于 2008-12-2 18:27 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4014630&ptid=4591444][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
很简单的，将马兰头（2两）左右切碎，备好3个鸡蛋，打蛋，蛋里放盐、味精、胡椒粉，油开以后先将马兰头煸炒，放点盐，再将蛋液倒在上面，开小火焖一下，待成饼状收干，起锅就可以了。 [/quote]

谢谢你哦！听上去就感觉不错。。有机会试试看。。.

妈妈曹琴 2008-12-3 09:40

[quote]原帖由 [i]baotutu[/i] 于 2008-12-2 18:29 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4014636&ptid=4591444][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

从没吃过,是不是肉烧快好,将马兰头过水放入? [/quote]

以我的经验马兰头放进红烧肉里面小火得闷半小时左右吧！。好几次我父亲烧的红烧肉马兰干都有点硬的，每次都要回锅。。.

lilyxue 2008-12-3 11:04

好想吃啊,现在菜场里有卖吗,好象没看到呀.

冬之宇 2008-12-3 11:53

马兰头拌香干是很好吃的.

william@2000 2008-12-3 13:34

[quote]原帖由 [i]lilyxue[/i] 于 2008-12-3 11:04 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4018288&ptid=4591444][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
好想吃啊,现在菜场里有卖吗,好象没看到呀 [/quote]
现在菜场有卖的.

小龙女菲菲 2008-12-3 13:45

lilyxue 2008-12-3 13:48

回复 51#william@2000 的帖子

好的，周末休息的时候去看看.

开心兔妈 2008-12-3 19:50

挑食儿子的超爱。好吃呃！.

喜欢春天 2008-12-3 22:08

学习.

fm_08 2008-12-3 23:33

喜欢的，只是做起来太麻烦，每年春天只限一次，尝个鲜。.

zhulimin99 2008-12-29 17:15

喜欢的.

淏淏妈妈 2008-12-31 10:34

马兰头拌豆腐,好吃。现在是吃荠菜的时候：切碎炒蛋，荠菜豆腐羹，做荠菜馄饨。。。。。
还有水芹菜也好吃.

南风-童童 2008-12-31 11:30

没听说过，但或者在饭桌上吃过.

妈妈曹琴 2008-12-31 17:25

[quote]原帖由 [i]淏淏妈妈[/i] 于 2008-12-31 10:34 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4203947&ptid=4591444][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
马兰头拌豆腐,好吃。现在是吃荠菜的时候：切碎炒蛋，荠菜豆腐羹，做荠菜馄饨。。。。。
还有水芹菜也好吃 [/quote]

荠菜也是野菜蛮好的。水芹菜怎么吃啊！没有吃过。.

小小笨妈妈 2008-12-31 18:09

马兰头拌豆干超[tt9] 好吃。.

青青小主 2008-12-31 18:42

我一直都很喜欢吃.

淏淏妈妈 2009-1-1 14:21

回复 60#妈妈曹琴的帖子

清炒，或加“百页”炒，挺爽口的.

leibaobao817 2009-1-14 16:25

看了这个贴子,就一个感觉"饿"啊.

妈妈曹琴 2009-1-15 13:02

今天试试荠菜煎蛋。对了父亲胃癌晚期了，我也多弄些野菜给他吃，也许会对身体好的.

妞莓莓 2009-1-21 10:21

上海人吃马兰头基本上都是拌香干的,不过我前2个月学到了新方法,就是用新鲜的马兰头炒肉片,很香的,不过油要多放点,好吃..

kqciq 2009-1-21 10:33

[quote]原帖由 [i]helenjxq1983[/i] 于 2008-11-30 21:22 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4006584&ptid=4591444][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
喜欢的，一般都是用豆腐干拌着吃。放点麻油 [/quote]
偶也同样喜欢[tt2].

mesjtu 2009-1-21 11:19

[quote]原帖由 [i]妞莓莓[/i] 于 2009-1-21 10:21 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4317863&ptid=4591444][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
上海人吃马兰头基本上都是拌香干的,不过我前2个月学到了新方法,就是用新鲜的马兰头炒肉片,很香的,不过油要多放点,好吃. [/quote]
能否麻烦介绍下拌香干和炒肉片的做法？[em01] [em01].

妞莓莓 2009-1-21 12:06

回复 68#mesjtu 的帖子

我找到了这个连接,你看看.
[url]http://www.yiji.com/%E9%A9%AC%E5%85%B0/1087088/1087343/[/url].

mesjtu 2009-1-21 22:40

[quote]原帖由 [i]妞莓莓[/i] 于 2009-1-21 12:06 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4318688&ptid=4591444][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我找到了这个连接,你看看.
[url]http://www.yiji.com/%E9%A9%AC%E5%85%B0/1087088/1087343/[/url] [/quote]
[em01] [em01]
不过没找到炒肉片的方法。就想问下：炒肉片的马兰头要焯水吗？.

亦亦妈妈Tracy 2009-1-22 10:33

超级喜欢,就是没看到过有卖马兰头干的呀?
每年春天都很有冲动要去挑马兰头, 就是找不到什么地方有马兰头..

妞莓莓 2009-1-22 12:34

回复 70#mesjtu 的帖子

炒肉片的马兰头不用焯水的,只要洗干净直接炒就可以了,记得放点糖,只要一点就可以了,因为马兰头有点苦味,小孩子比较介意的.放点糖可以去除苦味,增加鲜味的..

mesjtu 2009-1-22 16:03

回复 72#妞莓莓的帖子

[em01] 明白。.