查看完整版本: ★★★★★早一点准备起来—— 春节家宴之一（菜单策划）★★★★★

★★★★★早一点准备起来—— 春节家宴之一（菜单策划）★★★★★

[font=楷体_GB2312][size=3][b]   今年春节比较早，前几天亲眼看到了小饭店食品质量的一些阴暗面，决定年夜饭和春节亲朋聚会，都安排在家里了。
    觉得这件事还是需要认真对待的，毕竟家常小菜与烹饪家宴款待客人有所不同。老婆和我都是“蹭饭高手”，去父母那吃得比较多，平常自己正而八经地烧菜机会很少。
    前几天与老婆达成一致，今年春节在家里请客人吃饭，我们需要事先练习练习，利用平常空闲的时间烧一烧请客人的菜，并改进提高一下，不要到时候搞碰了出洋相。全家一致同意，特别是儿子高兴得拍着手跳起来：“太好了，每天的菜都和过年请客一样，太高兴了！”[/b][/size][/font]
[size=4][color=blue]    ——  那么，现在首先要做的当然是确定菜单。昨晚，苦思良久仍举棋不定。
             专发此帖，请旺旺上的达人们帮忙，把节日家宴的菜单秀出来共享交流。

    我自告奋勇一下，提此倡仪，并负责汇总整理，集中在第2至10楼。[/color][/size]
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[font=黑体][size=5][color=red][b]请大家按以下格式积极推荐：[/b][/color][/size][/font]
[size=4][color=#0000ff][/color][/size]
[size=2][color=black]冷菜[/color]
[color=black]     ……[/color]
[color=black]热菜[/color]
[color=black]     ……[/color]
[color=black]压台特色主菜[/color]
[color=black]     ……[/color]
[color=black]汤羹[/color]
[color=black]     ……[/color]
[color=black]主食[/color]
[color=black]     ……[/color]
[color=black]    以上菜肴主要原材料采购估算成本约****元。[/color]
[color=#000000]    推荐理由（特色简介、或该菜单设计考虑）：………………[/color][/size]
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[font=黑体][size=5][color=red][b]同时，也欢迎推荐其中一道美食。[/b][/color][/size][/font]

[[i] 本帖最后由 德隅斋 于 2008-11-20 20:41 编辑 [/i]].

[align=center][font=黑体][size=5][color=red][b]春节家宴推荐菜谱[/b][/color][/size][/font][/align]
   （本楼等综合后、再整理发布）

[[i] 本帖最后由 德隅斋 于 2008-11-20 11:12 编辑 [/i]].

[align=center][font=楷体_GB2312][size=6][color=blue][b]春节家宴菜谱汇总（一）[/b][/color][/size][/font][/align][align=center][font=黑体][size=4][color=black]每席（8至10人）菜肴原材料成本[/color][color=red]500元左右[/color][/size][/font][/align][align=center][font=黑体][size=4][color=#000000]不含调味料、酒水的采购费用[/color][/size][/font][/align]

[[i] 本帖最后由 德隅斋 于 2008-11-20 11:24 编辑 [/i]].

[align=center][font=楷体_GB2312][size=6][color=blue][b]春节家宴菜谱汇总（二）[/b][/color][/size][/font][/align][align=center][font=黑体][size=4][color=black]每席（8至10人）菜肴原材料成本[/color][color=red]700元左右[/color][/size][/font][/align][align=center][font=黑体][size=4][color=#000000]不含调味料、酒水的采购费用[/color][/size][/font][/align][align=center][font=黑体][size=4][color=#000000][/color][/size][/font][/align][align=left]15楼 云323提供 [/align][align=left][color=red]年夜饭菜谱[/color][/align][align=left]    冷菜：盐焗腰果，海蛰头，鳗鲞，酱鸭，[/align][align=left]              卤水牛蹍，四喜烤夫，如意菜（黄豆芽炒油豆腐），卤杂件。[/align][align=left]    热菜：杭椒牛柳，水晶虾仁，雪菜目鱼卷，蒜蓉粉丝蒸扇贝，[/align][align=left]              五彩大鲳鱼（或糖醋大黄鱼），干烧大明虾，蓠蒿炒腊肉，[/align][align=left]               荠菜炒冬笋丝（或塔菜炒冬笋片），蒜泥荷兰豆。[/align][align=left]     压台主菜：红烧羊肉煲（崇明羊肉）[/align][align=left]     汤羹   发菜海鲜羹（海鲜都是产自东海的）[/align][align=left]               正宗苏北老母鸡汤（每年朋友会送自己家养的）[/align][align=left]     点心：酒酿园子，春卷。[/align][align=left]          说明：一桌十三个人。一桌菜正好。有时最多在添一、二个海鲜。新鲜东海海鲜是我家年夜饭的一大特色。[/align]

[[i] 本帖最后由 德隅斋 于 2008-11-20 14:37 编辑 [/i]].

[align=center][font=楷体_GB2312][size=6][color=blue][b]春节家宴菜谱汇总（三）[/b][/color][/size][/font][/align][align=center][font=黑体][size=4][color=black]每席（8至10人）菜肴原材料成本[/color][color=red]900元左右[/color][/size][/font][/align][align=center][font=黑体][size=4][color=#000000]不含调味料、酒水的采购费用[/color][/size][/font][/align]

[[i] 本帖最后由 德隅斋 于 2008-11-20 11:20 编辑 [/i]].

[align=center][font=楷体_GB2312][size=6][color=blue][b]春节家宴菜谱汇总（四）[/b][/color][/size][/font][/align][align=center][font=黑体][size=4][color=black]每席（8至10人）菜肴原材料成本[/color][color=red]1100元左右[/color][/size][/font][/align][align=center][font=黑体][size=4][color=#000000]不含调味料、酒水的采购费用[/color][/size][/font][/align]

[[i] 本帖最后由 德隅斋 于 2008-11-20 11:20 编辑 [/i]].

[align=center][font=楷体_GB2312][size=6][color=blue][b]春节家宴菜谱汇总（五）[/b][/color][/size][/font][/align][align=center][font=黑体][size=4][color=black]每席（8至10人）菜肴原材料成本[/color][color=red]1200元左右[/color][/size][/font][/align][align=center][font=黑体][size=4][color=#000000]不含调味料、酒水的采购费用[/color][/size][/font][/align]

[[i] 本帖最后由 德隅斋 于 2008-11-20 11:21 编辑 [/i]].

[align=center][font=楷体_GB2312][size=6][color=blue][b]春节家宴菜谱汇总（六）[/b][/color][/size][/font][/align][align=center][font=黑体][size=4][color=black]每席（8至10人）菜肴原材料成本[/color][color=red]1500元左右[/color][/size][/font][/align][align=center][font=黑体][size=4][color=#000000]不含调味料、酒水的采购费用[/color][/size][/font][/align]

[[i] 本帖最后由 德隅斋 于 2008-11-20 11:22 编辑 [/i]].

[align=center][font=楷体_GB2312][size=6][color=blue][b]春节家宴菜谱汇总（七）[/b][/color][/size][/font][/align][align=center][font=黑体][size=4][color=black]每席（8至10人）菜肴原材料成本[/color][color=red]1500元以上[/color][/size][/font][/align][align=center][font=黑体][size=4][color=#000000]不含调味料、酒水的采购费用[/color][/size][/font][/align]

[[i] 本帖最后由 德隅斋 于 2008-11-20 11:23 编辑 [/i]].

[align=center][font=楷体_GB2312][size=6][color=blue][b]春节家宴美食单品汇总[/b][/color][/size][/font][/align][align=left][font=黑体][size=4][color=black][/color][/size][/font][/align][align=left][font=黑体][size=3][color=red]冷菜
     ……
热菜
     ……
压台特色主菜
     ……
汤羹
     ……
主食
     ……[/color][/size][/font][/align]

[[i] 本帖最后由 德隅斋 于 2008-11-20 11:44 编辑 [/i]].

我来看看，:lol :lol :lol.

我会常来看看[tt19] [tt2] [tt0].

搞得很大呀[tt1].

[tt8]年夜饭大集成啊.

我报上我家的菜单，但价格我不清楚的。冷菜：盐炬腰果，海蛰头，鳗香，酱鸭，卤水牛展，四喜烤夫，如意菜（黄豆芽炒油豆腐），卤杂件。热菜：杭椒牛柳，水晶虾仁，雪菜目鱼卷，蒜容粉丝蒸扇贝，五彩大昌鱼（或糖醋大黄鱼），干烧大明虾，蓠蒿炒腊肉，荠菜炒冬笋丝（或塔菜炒冬笋片），蒜泥荷兰豆。压台主菜：红烧羊肉煲（崇明羊肉）（海鲜都是产自东海的）发菜海鲜羹。正宗苏北老母鸡汤（每年朋友会送自己家养的）点心：酒酿园子，春卷。我们家一桌正好十三个人。一桌菜正好。有时最多在添一、二个海鲜。新鲜东海海鲜是我家年夜饭的一大特色。.

每年冷盆，热菜会有些变化的。但东海的海鲜和崇明的羊肉，苏北的草鸡是不变的。.

*** 该贴被屏蔽 ***

同期待ING.

年夜饭就看帖烧菜了，哈哈哈哈！.

顶一下，提供不出菜谱就出力。.

我家每年的年夜饭都写菜单的（菜较多，老妈怕记不住），但可惜都扔了呀！[tt5].

顶一下！.

春节我最爽了。不用烧！只需带着嘴到处吃就行了，外加带着东好收红包！.