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今天把提拉米苏做出来了

一直想做一次甜点,查了很多资料,发现从提拉米苏下手是很明智的选择,一来流程并不复杂,二来想吃的人很多,不愁没销路,
先期工作:

在TB上查到一家卖材料的实体店,去采购了以下东东

1.马斯卡朋乳酪250克
2.吉利丁片 5片
3.安佳鲜奶油 1盒
4.分装的白朗姆酒50ML(很多方子是用马沙拉酒,但他家没有,用下来区别不大,反正就尝个酒味
5.手指饼干2包
以上材料可以做2个6寸大小的圆形提拉米苏蛋糕
第一次做,我用的是个6寸活底的蛋糕模子,材料清单和用量如下:
1.鸡蛋黄2个,
2.马斯卡朋乳酪120克,鲜奶油120克
3.白砂糖75克
4.吉利丁片1张半,
5.雀巢速溶咖啡2小袋(我偷懒了,不去用现煮的咖啡了，味道也不错)
6,白郎姆酒15ML


做法和网上的许多流程基本没什么2样,我做后把步骤调整了下,这样对后面的搅拌有点好处,
1.咖啡溶解,倒入15ML郎姆酒,然后拿8根手指饼干在咖啡里以最快的速度浸泡一下,然后放边上的盘子里冷却待用,拿出来的速度一定要快,手指饼的吸水性非常强,晚拿2秒就会彻底糊掉
2.鲜奶油打到5分发,反正打蛋器头上沾了还能望下滴就行了,
3.吉利丁片放冷水里浸泡,软化后把水分吸干
4.2个蛋黄+50克白砂糖 打到浓稠发白(其实也还是有点偏黄的)
5.15克水+15克糖放小锅子里加热到120度,融成糖水,倒进4中,这个步骤应该有部分消毒杀菌的作用吧,毕竟蛋黄是生的
6.把吉利丁片隔水熔化成溶液,倒进4,
7,速度把乳酪也加进4中,再加入打发好的鲜奶油一起搅拌成乳酪糊,到均匀无颗粒

PS:4-7这些步骤最好一气呵成,因为吉利丁片有凝固作用,时间长了一结块就不容易搅拌了
8.在蛋糕模子底部铺上4根浸泡过的手指饼,然后把乳酪糊填入,浸没后在乳酪层上再放一层4根手指饼,然后把剩余的乳酪护都填充进模子,表面刮平,加盖放入冰箱
9.8小时后拿出 ,脱模,用粉筛洒上可可粉(麦德龙有售),就可以开吃了,味道用女儿的话来说可以达到专业水准,
贴张成品照片
[attach]215699[/attach]

[[i] 本帖最后由 盎鼓头妈妈 于 2008-11-18 21:11 编辑 [/i]].

回复 1#盎鼓头妈妈 的帖子

很灵呢~~我就是觉得洒可可粉麻烦~上次做这个就稍微用调羹匀了点上去，很难看的说。你洒的真均匀呀~.

我是用面粉筛洒的,所以比较均匀,而且可可粉的用量很少.

把淘宝卖家链接给我下吧,很有兴趣试试.

[url]http://store.taobao.com/shop/xshop/wui_page-cat-35486898-37412282-uubF4NDCytbM17LNz7XB0A==.htm[/url]
他家东西还是比较全的,价格也比较公道.

[quote]原帖由 [i]盎鼓头妈妈[/i] 于 2008-11-19 08:50 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3929134&ptid=4586941][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
[url]http://store.taobao.com/shop/xshop/wui_page-cat-35486898-37412282-uubF4NDCytbM17LNz7XB0A==.htm[/url]
他家东西还是比较全的,价格也比较公道 [/quote]
;P ;P ;P ，这家就是在我家附近的，我一直直接奔他家拿东西

曾经看到过他们因为有人问的多了点，电脑不舍得摔，拿起样其他东西摔，当时把我和另外一人吓一跳;P ;P ;P.

佩服佩服！从美食看，LZ的生活够考究的呀。
什么时候跟LZ享受一下下午茶，顺便端出酱牛肉，把晚饭也给蹭了。[em21].

欢迎楼上来品尝!.

嘿嘿,前两天喝喜酒抽奖得了一台烤箱,就想让家里GGPP整点什么,进来看看,觉得这个难度太大,不过东西很灵的呦.佩服一下..

这个不用烤箱的..

[quote]原帖由 [i]盎鼓头妈妈[/i] 于 2008-11-19 08:50 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3929134&ptid=4586941][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
[url]http://store.taobao.com/shop/xshop/wui_page-cat-35486898-37412282-uubF4NDCytbM17LNz7XB0A==.htm[/url]
他家东西还是比较全的,价格也比较公道 [/quote]

我需要马苏里拉,他家的价格是淘宝上海卖家里最贵的[tt34].

昨天又做了一个,今天被同事一抢而空.呵呵..

盎鼓头妈妈你好!昨天在外面买了一个提拉米苏给孩子吃9元钱只有一点点.我想请教楼主:我也想学着做,可工具(家中没有烤箱所以没有类似的西点工具)材料一样都没有.我该买哪些基本工具,能告诉我实体店的详细地址或还有哪些地方有买(交通方便的)?.

地址我看到了.

提拉米苏不需要烤箱的,所以只要材料用的好,一定好吃,祝你成功!.

太能干了 佩服佩服[tt7]
生平最爱吃提拉米苏  这下可以吃个够了
请教一下 在哪个TB店可以买到以上东西啊
另外还有个问题 3.吉利丁片放冷水里浸泡,软化后把水分吸干
不太理解这句话的意思 “吉利丁片放冷水里浸泡” 是放进一杯冷水中吗 ？让它吃饱水吗 ？等它“软化把水吸干”，是把软的吉利片捞出来，把表面多余的水吸干吗？ 还是什么意思 不大理解 能否再说得更详细些 最好能有个图 呵呵 要求是不是过高了 本人比较笨 动手能力也不行 请多指教.

楼主下次做能上个明细过程照片图解吗?让我们这些从没做过的笨人看得明白一点.谢谢啦.

[url]http://store.taobao.com/shop/xsh[/url] ... tbM17LNz7XB0A==.htm
我是在这家店买的,

吉利片其实就是鱼胶片,是起凝固作用的,遇热很容易融化,一般买来的是30*20CM左右的薄片,剪成小片泡冷水里,几分钟就软化了,然后把这些软片捞出用纸巾吸吸干,放进金属锅内,隔水融化成吉利片溶液倒进乳酪糊内就行.

[quote]原帖由 [i]happyjan[/i] 于 2008-11-24 16:21 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3962861&ptid=4586941][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
楼主下次做能上个明细过程照片图解吗?让我们这些从没做过的笨人看得明白一点.谢谢啦 [/quote]
[url]http://www.gtogt.com/cp_detail_2664.htm[/url]
制作流程我也是参照这个的,图片比较齐全,大家照着做,满简单的.

我已经做了好几次了,第一次开始就成功,很好做,是我唯一会做的西点.:lol.

对了,我们不用奶油,是用鸡蛋打出来的.有个房子连鸡蛋不打都可以.更强.吉利丁片也不需要..

[url]http://bbs.revefrance.com/thread-270469-1-3.html[/url]
是这里看到的.:victory:.

这个简单的蛮适合我来做的,呵呵..

谢谢盎鼓头妈妈.

居然一连看到二个提拉米苏，真是馋人呀:Q
受不了受不了。。。。.

[quote]原帖由 [i]helen_az[/i] 于 2008-11-25 15:59 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3970553&ptid=4586941][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
居然一连看到二个提拉米苏，真是馋人呀:Q
受不了受不了。。。。 [/quote]
提拉米苏，其实就是慕斯的一种啦，你肯定会的。.

[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-11-25 16:03 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3970600&ptid=4586941][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

提拉米苏，其实就是慕斯的一种啦，你肯定会的。 [/quote]
我对用生蛋黄的ＤＤ都有点怕怕。.

[quote]原帖由 [i]helen_az[/i] 于 2008-11-25 16:04 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3970613&ptid=4586941][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

我对用生蛋黄的ＤＤ都有点怕怕。 [/quote]
蛋黄加糖打发完，糖水融化明胶或吉利丁片烧开后冲下去，也算烫熟啦.

今天晚上我又要做一次tiramisu :lol
好吃好吃:D.

[em01] [em21].

根据LZ的方子已经操作完毕,放进冰箱里啦[em03].

也来试试.

喜欢就好,很容易吧..