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悠然 2008-11-14 10:19

快乐着，烘培着将烘焙进行到底（我是新手，但喜欢烘焙，会上我所学过的方子）

[color=Orange][font=楷体_GB2312][size=5][b]生活因为有了烤箱而改变，我喜爱上了厨房，我是新手，但想把烘焙进行到底......[/b][/size][/font][/color][url=http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4585373&extra=&page=1]
第一页：2楼：北海道吐司/3楼：汉堡包/4楼：玛格利特小饼/5楼：巧克力乳酪棕褐糕/7楼：功能贴：原料中的油脂和乳制品/8楼：功能贴：上海—材料采购图/9楼：功能贴：粉粉及原料介绍/14楼：我的烘焙工具/15楼：奶酪火腿面包卷/16楼：轻乳酪蛋糕/17楼：大理石乳酪蛋糕/18楼：肉桂面包卷/19楼：烤鸡翅/20楼：花生酱脆饼/21楼：黑豆脆饼/22楼：咸香奶酪棒/23楼：奶香芝士条/24楼：燕麦面包/26楼:经理的金砖吐司/35楼：晶晶姐的高钙苏打饼干/36楼：弄巧成拙的甜甜圈/37楼：热狗面包/38楼/戚风蛋糕卷/39楼：水果鲜奶蛋糕、40楼：千叶纹蛋糕卷、41楼：柠檬曲奇[/url]
[url=http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4585373&extra=&page=16]第16页：788楼：自制水饺[/url]
[url=http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4585373&page=18&extra=#pid4719518]第18页:860楼：自制肉松[/url]

[[i] 本帖最后由悠然于 2009-5-31 13:21 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 10:20

面包类：（这个方子在晶晶姐的贴子里贴过，现在搬到这里，让想找烘焙方子的妈妈们方便查找）
[color=Magenta][b]北海道吐司（方子摘自丝丝的博客）~~[/b][/color]
材料：（４５０克土司盒一条[color=Purple][b]）（有个妈妈问到为什么要分成两份，不知二次发酵前的样子，我放在了最后一副图，大家可以看一下）[/b][/color]
高筋面粉２７０克
糖４３克
盐４克（大约４/５小勺）
干酵母５.５克（大约２小勺）
全蛋液４３克
动物性鲜奶油３０克
牛奶２７克
牛奶香料４.５克（这个我没有，加了2大勺奶粉）
汤种９２克
黄油２５克
[制作汤种：
另取25克面粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠
制作面包：
１.除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团可拉出薄膜,手工揉面尽量揉到面团比较光滑
PS：我是用面包机揉的，揉到20分钟时机子会叫，这时可加入适量葡萄干（预先用水洗一下，再用厨房纸吸干）图3是加了葡萄干的。
２.揉好的面团进行第一次发酵，发酵至原来２.５-３倍大左右即可
(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱)
３.面团取出，分割成等量的２分，分别擀开成椭圆状，然后，两边叠到中间
再把面团翻个面，将面团擀长，大约３０ＣＭ左右，然后再翻面，卷起，排进土司盒即可
４.装好面团的土司盒，放到温暖湿润处发酵至土司盒８-9分满（可以把土司盒放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
５.烤箱预热１６５度，烤箱中下层35-40分钟左右

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-11-18 08:45 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 10:20

面包类：
[color=Magenta][color=Magenta][b]汉堡包~~摘自丝丝的博客~~（[/b][/color][/color]此方子也在晶晶姐的贴子里上过）
材料：(可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1盘)
高筋面粉２７０克
糖４３克
盐４克（大约４/５小勺）
干酵母５.５克（大约２小勺）
全蛋液４３克
鲜奶油３０克
牛奶２７克
牛奶香料４.５克（这个没有，就给加了2大勺奶粉）
汤种９２克
黄油２５克
芝麻适量 (面包表面之用)
汉堡内馅: (按照喜好准备即可)
黄瓜,番茄,生菜,培根,沙拉酱（我上的图片是第二天做三明治的材料图片，所以不是培根，是火腿片和鸡蛋)
1.黄瓜洗净切片，番茄洗净切片,生菜洗净沥水
2.培根现吃现煎比较好吃，沙拉酱按自己口味选择即可,也可以使用一些番茄酱
制作汤种：
另取25克高粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠离火，即成汤种,取92克使用即可
制作面包：
1.除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段
（即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）
2. 揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大，第一次发酵完成
(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱)
3. 第一次发酵完成的面团取出，分成6分(大约85-90克/个)，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟（我是分了七个，两个小的，因为儿子说一个大的他吃不完，呵呵）
4.适量芝麻放在盘里,面团表面刷全蛋液（也可刷蜂蜜与色拉油及全蛋液混在一起的,比例1：1：1，个人觉得这样的比较好看，周五是全蛋液),揪住面团底部,让面团表面在装芝麻的盘子里沾上适量芝麻,翻面排上烤盘,用手稍微把面团压平一些
5.将排上烤盘的面团,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右
6.烤箱预热170度,烤箱中层18-20分钟左右
[color=Red]（注意：各姐妹汉堡包不要烤那么深，我是那天拍别的照，不小心烤过了~~）[/color]
7.待面包凉一会,用刀将面包剖开,面包内里抹上适量沙拉酱,再将准备好的各种材料排放进去即可(我一般是头一天晚上烤好面包，第二天早上先切开用微波炉加热，再加材料进去）

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-11-14 10:42 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 10:20

点心类~
[b][color=Magenta]住在意大利史特蕾沙的玛格利特小姐~~（方子摘自丝丝的博客）[/color][/b]
很喜欢这个名字~~，这款点心最适合新手，我刚买烤箱时常做这一款，从没失败过，照片补上来了~~
鸡蛋1个
黄油60克
糖粉30克
低筋面粉50克
玉米淀粉50克
（糖粉没有，可以选择细砂糖，或者用料理机把白砂糖磨成粉）
（原方子有加香草油或者香草精少许，我没有就没加了）
（这个分量刚好长帝烤盘一盘）

1.鸡蛋煮熟，剥掉蛋白不用，将蛋黄用勺子背面在滤网上压碎，过滤
（如果只有一个面粉筛，建议先把面粉和玉米淀粉过筛了，再来滤蛋黄）
2.黄油加糖粉打成浓稠发白
3.将过滤好的蛋黄加入到黄油中，拌匀净，再将面粉和玉米淀粉和匀，过筛加入
4.用手抓捏（不要象做面包那样揉面团，那样会出筋），将材料抓匀净
  5.和好的材料，放进大个保鲜袋，用擀面棍擀成大概1CM左右厚，放进冰箱冷藏1个小时左右
  6.取出面块，分成小分，用手揉成小球状，放到刷好油或者铺了高温布的烤盘上，用拇指腹压下去，在中间压出一个凹形（压的时候，周围会裂开，不用整理，这个点心就是这样的）
烤箱预热165度，烤箱上层，上下火，20分钟左右（烤到表面略微泛黄即可）

                              ——原方子来自爱厨

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-11-17 12:57 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 10:20

点心类~~（[b][color=Red][size=5]天冷时动作慢，巧克力会凝固，哪位烘焙达人可以给点建议呀，谢谢了[/size][/color][/b]）
[color=Magenta][b]巧克力乳酪棕褐糕~~ （方子转自丝丝的博客）[/b][/color]（此方子也在晶晶姐的贴子里上过）

这个点心趁热吃，软中带着一些脆，凉了柔软，蛋糕般的细腻口感
材料:
奶油奶酪170克
糖155克(我只用了75克左右，感觉还可以再少点，因为巧克力也蛮甜的)
蛋清1个
黄油120克
黑巧克力150克
蛋3个
低粉135克

（这个分量的材料刚好长帝烤盘那么大的一烤盘）

1.奶油奶酪加35克糖,加鸡蛋清搅打均匀即成奶酪糊（我用电动打蛋器打的）
2.黄油和巧克力放到一个容器里，锅里小火加热一锅水，把装了黄油和巧克力的容器放里面，一边继续加热，一边搅拌至全部融化，关火，将3个鸡蛋和剩余的砂糖加入拌匀，再将低粉过筛加入，拌匀即成巧克力糊（这一步骤用手动打蛋器就可以了）
3.烤盘涂油撒粉，将巧克力糊倒一半进去，刮平，然后将奶酪糊和剩下的巧克力糊轮流倒入模型，全部倒完，用筷子在里面随意画，便会出现花纹。
4.烤箱预热175度，烤箱中层40-45分钟左右

出炉，稍凉，倒扣，翻面，切块，装盘，开吃……

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-11-20 08:21 编辑 [/i]].

小馄饨MUM 2008-11-14 10:21

[tt24].

悠然 2008-11-14 10:21

[b][color=Magenta][转贴]写给烘焙新手----原料中的油脂和乳制品[/color][/b]
烘焙配方里的各种原料，也是容易让新手产生困惑的东西，我来写写版里常见的问题吧。有很多知识都是从周淑玲的三本《巧手》里学到的。

二）原料

1]油脂和乳制品

在化学上，链状羧酸和甘油形成的酯称为油脂。在室温下呈液态的叫做油，油中以不饱和脂肪酸为主；在室温下呈固态的叫做脂肪，脂肪中含有大量饱和脂肪酸。从植物种子中得到的大多为油，从动物中得到的大多为脂肪。油脂的主要生理功能是贮存和提供热能，在代谢中可提供的热能约是糖类和蛋白质的两倍。

液态油：
日常炒菜用的色拉油、融化的黄油、融化的麦淇淋都是液态油。
液态油用于制作海绵蛋糕和戚风蛋糕（靠泡打粉或者打发蛋液产生气泡）时，能够使蛋糕更细腻美味。液态油要在蛋液打发，面糊拌匀之后加入，如果油量过多，不能与蛋液和面糊融合，就会沉淀在底部，使蛋糕分层，而且过量的油会破坏已经产生的泡沫。
在制作面包、比萨饼坯（靠酵母发酵产生气泡）时，软化的黄油或者色拉油必须在面团揉好后再加入，否则会妨碍面粉吸收水份形成筋度。
在制作泡芙、苏打饼干时，用到融化的黄油或者麦淇淋，也可以用色拉油代替。

猪油：
把猪板油切成块，空锅翻炒，就会熬出一锅透明的猪油（温度过高或者翻炒太久油色发褐），同时剩下一些干渣。猪油冷却之后是白色固体，可以在冰箱里冷冻保存。当然现在超市里几乎买不到猪板油甚至大块肥肉，需要到菜市场的肉摊特别预定（价钱只好随人家要了，我是5块钱一斤买的，能熬七两油吧）。
猪油的熔点非常低，室温下很软，因此起酥效果是最好的。中式点心中大多用猪油，比如豆沙酥、桃酥，口感和味道都别有特色。

黄油：
黄油就是butter，音译为白脱，又叫牛油（牛油一般不指牛肉熬的油，因为牛肉熬的油难以食用），有的配方里写作奶油。
黄油是从牛奶或者鲜奶油中提取出来的脂肪（牛奶中只溶于油而不溶于水的营养成分都包含在黄油中被提炼出来了）。市场上卖的黄油中，有的添加了食盐。
配方中融化或软化的黄油相当于液体油。
黄油软化之后直接涂在面包或馒头上也非常好吃，可以撒上一些糖。
固体黄油加糖打发后，颜色变浅，体积增大，其中裹入大量细小气泡，奶油蛋糕、曲奇就是靠打发的黄油产生疏松的口感。
做派皮和蛋挞皮时，碎成小块的固体黄油与面粉夹杂在一起而不是均匀混合揉成团，烘烤后，黄油化开，因此面皮酥脆易碎裂。
做千层饼时，黄油直接用作裹入油，叠成面皮和黄油交替成层，烘烤后，黄油化开，面皮就分出很多酥层。

麦淇淋：
麦淇淋是margarin的音译，是人造黄油。从植物种子中提取的油（与色拉油类似）经过氢化，降低不饱和度，成为固态的脂肪，再加入香精，就成为外观、味道都很像黄油的人造黄油。麦淇淋的价格要比黄油低。有的麦淇淋也添加了食盐。理论上，麦淇淋是可以完全替代黄油的，但实际上由于麦淇淋味道不如天然黄油香醇，熔点略低，因此一般只用来做起酥的裹入油。

起酥油：
（酥油指的是一种藏族特有的食品，也用于藏族特有的酥油雕塑，由牦牛、牛、羊奶制成，与烘焙无关）起酥油就是shortening，只要用于起酥裹入的油脂都可以叫起酥油，起酥油中含水越少越好，所以也叫无水酥油，它可能是动物油脂、植物油脂、氢化后的植物油脂，或者这三者的混合，总之是经过工业上的处理，去掉水份，添加香精。

鲜奶油：
鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream，音译作忌廉。也是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。但是现在市场上见到的几乎都是植脂鲜奶。就像麦淇淋是人造黄油一样，植脂奶油也是人造鲜奶，是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶。买到的植脂鲜奶呈液体，冷冻成块后可以切成所需要的大小并分块包好，冷冻保存。使用时，取出一块冻好的奶油，化成液体之后，隔着冰水用打蛋器搅打，打到体积膨大，能拉出角而且不会软塌之后就可以进行裱花了。

炼乳：
炼乳是将牛奶蒸发掉水份进行浓缩之后再加入糖，更便于保存。炼乳加水稀释之后相当于加了糖的牛奶。但是在烘焙中，由于炼乳含糖量过高，因此基本不用做原料，更不能代替黄油或者牛奶。原味以及各种风味的炼乳可以直接涂在烤好或者蒸好的的点心上。

奶粉：
制作面包时加入奶粉可以增加香味，面包配方中的奶粉和水可以用牛奶来代替。

牛奶：
烘焙中的牛奶一方面提供了水，另一方面提供了奶香味，可以用奶粉、浓缩牛奶冲兑而不影响效果，全脂、低脂、脱脂牛奶都可以。

奶酪：
cheese，又叫乳酪、干酪，音译为芝士、起司。牛奶经过浓缩、发酵保存了大多数营养物质而得到奶酪。奶酪是一个非常广泛的统称，有成百上千个具体的种类（就像我们说的酒，有黄酒、白酒、红酒、啤酒、果酒、米酒、酒糟、酒酿、干红、干白、生啤、扎啤、干啤、茅台、老窖... 呵呵，晕了）。烘焙中用到的主要是马苏里拉奶酪（Mozzarella），专门用于比萨饼，能起到很好的拉丝作用，还有奶油奶酪（cream cheese，音译做忌廉芝士），用于做奶酪蛋糕。

奶酪、黄油、鲜奶在大型超市或者商场附设的超市里基本都有，在冷藏柜中。特别是进口的乳制品，种类非常多，也很齐全，但是价格比较贵。

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-11-14 15:53 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 10:21

[b][color=Magenta]功能贴1]上海—材料采购图[/color][/b]（备注，这是一年我从网上COPY下的东东，所以有很多价格有变了，但是购买地一般还用得上）注：[color=Blue][size=5]这个功能贴大家先凑合看着，有些有变动请见谅）[/size][/color]

a.食品一店（[color=Blue][b]2008/11/16最新价，在此感谢为我们提供最新价的Jessie 妈咪[/b][/color]）
高筋面粉：9.00/KG
中筋面粉：里面没卖，师傅告诉我中筋面粉就是最常见的超市有卖的面粉；
低筋面粉：7.50/KG
可可粉：国产的，6.00/包
起酥油：14.00/500G
无盐奶油：29.00/500G
泡打粉：3.50/500G
香草精：1.00/包
干酵母：1.00/袋
苏打粉：1.00/袋
泡打粉玉米淀粉小苏打香草精三花淡奶郫县豆瓣酱在来米粉奶油麦激凌塔塔粉明胶
三楼有进口食品专柜，东西不多。
边门小店可以买到小模子，铜的，铝的都有，还有纸杯蛋糕的纸，其它的都是供应面包房的，量太大
旁边的弄堂里,有一家食品商店的附店,但里面材料齐全,低筋面粉,可可粉,各类水果味的粉,罐头,黄油,新鲜酵母,麦其淋,泡打粉,起酥油……几乎全了,而且价格还比较公道,比进口的东东便宜多了

b.家乐福超市：
古北家乐福（有很多别的家乐福没有的东西，比如MasterFood的调料）
果酱柜台：蓝莓酱，花生酱，色拉酱，炼乳，巧克力酱，烧烤酱，匹萨酱
进口食品柜台：可可粉，椰浆
面粉柜台，苏打粉，酵母，蛋糕粉，松糕粉，包子粉，饺子粉
奶制品柜台，奶酪，奶油
调味品柜台，香草粉，肉桂粉，薄荷粉，蒜茸粉

c.麦德龙：
有做Cheese Cake的法国铁塔牌奶油芝士。
意大利的芝士太软，德国的有味道太重，美国的不软不硬，比较适合我的口味。
另外，新西兰的车打Cheese适合烤曲奇。
Mozzarella Cheese做Pizza比较好。
罗卜臣的纯鱼胶粉。
d.城市超市（淮海路巴黎春天地下有一家）：去那里买各类进口食品吧,估计比家乐福还全哦,就是价格贵。老外很多,偷懒时买的已配好的蛋糕粉都是在那里买的,最主要它那里的CHEESE真是太多太多选择了...

e.百盛超市：各种调料，东南亚的很多，特别是香料等一样的东西比久光超市的便宜一半价格。

f.淮海太平洋百货地下有一家超市：高中低筋面粉，全麦粉，麦麸，抹茶粉，泡打粉等小袋基本4-5块/袋，还有配好材料，真空包装的褒汤料．（当然价格因该不便宜，如果大家知道需要那些料的话可以去药房或食品商店买散装的）

g.静安寺地铁站附近的久光超市里有一些进口的东西，特别是日本商品

h.淮海路陕西北路口的食品二店
i 正大广场的易初莲花：也有很多进口商品。如：进口的啤酒，泰国调料。
Ｊ好德有买龟灵膏粉

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-11-19 10:00 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 10:21

[color=Magenta][b]功能贴2：低筋面粉和一般的面粉不一样吗[/b][/color]
（网上转载）
最佳答案
低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以
我做松糕和点心一直就这么弄的我也买不到所有超市都去了也没买到最后学到的怎么自己配低筋粉奶油我们都买金钻的你那不知道能不能买到

低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质 6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
中筋面粉－－all purpose flour 一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。
高筋面粉－－bread flour 用来做面包
自发粉－－self rising flour这个我不是很确定专门作什么，根据包装上的说明，说是连muffni蛋糕都能做，但是我是不会用它做蛋糕的。我一般用来烙饼，比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza，没有发面的好，但是比某次发面失败的吃起来松软一点。
低筋面粉－－cake flour 用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。

苏打粉－－baking soda
泡打粉－－baking powder
这二种在做蛋糕或者烹调中也常见。

绿茶粉－－green tea powder上次做绿茶酥用的。中国超市，250克，$4.99。
可可粉－－cocoa powder 这个不说了
这二个用来调色或者调味

面包的分类
面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。面包一般可按以下方式分类：
1．按风味分类
(1)主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10％，油脂低于6％。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。
(2)花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12％～15％，油脂用量7％～10％，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。
(3)调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。
(4)丹麦酥油面包：这是近年来开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，近年来获得较大幅度的增长。
2．按加工程度分类
(1)成品：散装面包、包装面包、蛋糕、点心。
(2)半成品：急冻面包。
3．按照商品来源分类自制面包、供应商面包。
二、面包的发酵原理
面包面团的发酵原理，主要是由构成面包的基本原料(面粉、水、酵母、盐)的特性决定的。
1．面粉作用
面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀，并能阻止二氧化碳气体的溢出，提高面团的保气能力，它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件。面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的。淀粉中所含的淀粉酶在适宜的条件下，能将淀粉转化为麦芽糖，进而继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量。面团中淀粉的转化作用，对酵母的生长具有重要作用。
2．酵母作用
酵母是一种生物膨胀剂，当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳气体，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。酵母对面包的发酵起着决定的作用，但要注意使用量。如果用量过多，面团中产气量增多，面团内的气孔壁迅速变薄，短时间内面团持气性很好，但时间延长后，面团很快成熟过度，持气性变劣。因此，酵母的用量要根据面筋品质和制品需要而定。一般情况，鲜酵母的用量为面粉用量的3％～4％，干酵母的用量为面粉用量的 1.5％～2％。
3．水的作用
水是面包生产的重要原料，其主要作用有：水可以使面粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络；水可以使面粉中的淀粉受热吸水而糊化；水可以促进淀粉酶对淀粉进行分解，帮助酵母生长繁殖。
4．盐的作用
盐可以增加面团中面筋质的密度，增强弹性，提高面筋的筋力，如果面团中缺少盐，饧发后面团会有下塌现象。盐可以调节发酵速度，没有盐的面团虽然发酵的速度快，但发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难于掌握。盐量多则会影响酵母的活力，使发酵速度减慢。盐的用量一般是面粉用量的1％～2.2％。
综上所述，面包面团的四大要素是密切相关，缺一不可的，它们的相互作用才是面团发酵原理之所在。其他的辅料(如：糖、油、奶、蛋、改良剂等)也是相辅相成的，它们不仅仅是改善风味特点，丰富营养价值，对发酵也有着一定的辅助作用。糖是供给酵母能量的来源，糖的含量在5％以内时能促进发酵，超过 6％会使发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢；油能对发酵的面团起到润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松；蛋、奶能改善发酵面团的组织结构，增加面筋强度，提高面筋的持气性和发酵的耐力，使面团更有胀力，同时供给酵母养分，提高酵母的活力。

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-11-14 16:25 编辑 [/i]].

jennymama 2008-11-14 10:32

回复 1#悠然的帖子

同是新手，正在努力学习中！支持以下！[em06].

悠然 2008-11-14 10:43

[quote]原帖由 [i]jennymama[/i] 于 2008-11-14 10:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3900680&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
同是新手，正在努力学习中！支持以下！[em06] [/quote]
谢谢哈，我也是新手，努力学习中，一起共同学习吧~~.

云-妈 2008-11-14 10:44

坚持，支持.

悠然 2008-11-14 10:47

[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2008-11-14 10:44 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3900856&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
坚持，支持 [/quote]
谢谢姐姐亲家支持哈，我以前都不拍照的，现在每次做都尽量把照片拍下来，慢慢来，我喜欢烘焙，一定会坚持的~~.

悠然 2008-11-14 10:48

[color=Magenta][b]七七八八，我的烘焙工具（比较乱哈，大家凑合看）[/b][/color]

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-11-17 13:38 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 10:48

周日和豆爸及姐姐们败了马苏，想想先上个用马苏做的面包吧！！
[b][color=Magenta]奶酪火腿面包卷（方子转子丝丝的博客）[/color][/b]
面包口感带咸味。包在面包卷里的奶酪香香的，掰开来还
能有拉丝。
材料：
高筋面粉 200克
低筋面粉 25克
干酵母 1小勺
砂糖 25克
盐 1/2小勺
奶粉 20克
牛奶 145-155毫升
黄油 30克
内馅—— 马苏里拉奶酪 80-100克（切小丁）
      火腿丁 100克-120克（切小丁）

1.除黄油以外的其他材料放在同一容器，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至面团完成阶段，可拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团光滑）
（牛奶不要一下子全加下去，留少许根据面团湿软情况来添减）
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍
(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱，利用这样相对封闭的环境和热水产生的热气和湿气来促进发酵)
  3.发酵好的面团取出，排去大部分空气，用擀面杖将面团擀成一个长方片，将马苏里拉奶酪和火腿丁撒在面片上，卷起，切小段  （马苏里拉奶酪留下一些撒在表面之用）
  4.切好的小段稍整理形状，（因为切的时候把面卷给压扁了些，所以稍整理一下）
将切片朝上排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右，表面撒上适量马苏里拉奶酪
  5.烤箱预热175度，烤箱中层 18分钟左右

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-12-13 00:27 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 10:48

[color=RoyalBlue][b]让我头痛的轻乳酪蛋糕[/b][/color]我突然想到一个解决方案，用天使模来烤这个~~
～～很喜欢这款蛋糕的口感，奶酪搬回家的第一天就想着要做这一款，可是我总是会烤开裂（昨晚又是开裂，所以暂不贴图了），希望高手们来指点一下哈~
[color=Magenta][b] 轻乳酪蛋糕(6英寸)-方子转自丝丝的博客[/b][/color]
牛奶60克
奶油奶酪100克
鲜奶油30克
白砂糖35克
玉米淀粉10克
低粉10克
蛋黄3个
蛋青2个
白醋或者柠檬汁几滴
1.牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化(用刮刀或者勺子把小颗粒弄散)
2.将3个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个
3.将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀(注意不要划圈拌,要去底部往上翻,或者划十字,跟做戚风拌蛋糕糊那样吧)
4.蛋青加几滴白醋,或者柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可
5. 模子里垫锡纸,将蛋青糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型
6.烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕
烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟
7.2大勺杏子酱+2小勺开水,隔水溶匀净
8.出炉,提着锡纸把蛋糕提出来,脱模,刷上杏子酱即可

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-11-20 09:37 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 10:48

[color=Magenta][b]到数第3和2图是巧克力花纹的做法,这个花纹看起来复杂其实很简单，我用了2倍的量做了这些，比第一次漂亮点，^^[/b][/color]
鉴于昨晚的轻乳酪蛋糕又失败了，所以今天晚上准备弄个重乳酪的，据网上朋友讲成功率较高，那么我就来试试吧，谁叫俺喜欢奶酪哩~~（图已上，网上的很美，俺做的难看但是很好吃，我做的是8寸的，所有材料翻倍，但是用贴子里的温度共烤了1小时40分钟，我有点晕了）
[color=Magenta][b]大理石乳酪蛋糕-方子转自丝丝的博客[/b][/color]
材料：
此分量是6寸圆形蛋糕模（我只有8寸活底，所以今晚准备烤8寸的）
1.奶油奶酪200克
2. 鸡蛋2个
3. 糖1大勺（如果用动物性鲜奶油，糖就需要加6-7大勺）
4.玉米淀粉 1大勺
5鲜奶油 200克
饼底——
消化饼 100克
黄油30克
制作饼底——
消化饼装保鲜袋，用擀面杖敲碎，与溶化的黄油搅拌均匀，铺在蛋糕模底部，用勺子背面压实，放冰箱冷冻备用
制作蛋糕体——
（全程使用电动打蛋器搅拌）
1.奶油奶酪事先放室温软化，或者隔热水用电动打蛋器搅打半分钟左右，加入砂糖，再用打蛋器搅打均匀
2.将鸡蛋加入到奶油奶酪中，加入一个，用打蛋器搅打均匀，再加下一个，充分搅打均匀
3.玉米淀粉加入，搅打均匀
4.加入鲜奶油，充分搅打均匀，倒入蛋糕模，捧着蛋糕模，在桌面轻轻磕2下
5．蛋糕糊表面挤上一圈圈巧克力酱，用牙签在巧克力酱线条上画圈，就会出现图上的花纹
（没有巧克力酱，可以融化巧克力加点点牛奶代替；或者用些可可粉兑水，加点面粉调成糊状即可）
6.烤箱预热165度，烤箱中层，水浴法40分钟
（蛋糕模放中层烤网上，下层烤盘加开水一杯）
7.蛋糕出炉，刷一层调好的杏子果酱（事先用2大勺杏子酱+2小勺开水,隔水溶匀净）
自然放凉，然后放冰箱冷藏2个小时以上，取出脱模即可

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-12-3 10:48 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 10:49

[color=Magenta][b]冬天里的肉桂面包卷[/b][/color]--方子转自丝丝的博客
那天看到豆爸好不容易回了一句：[color=Blue][b]今年冬季不冷了……[/b][/color]
就想起这款面包，去年有做过，还比较简单，盘算着我折腾奶酪折腾累了就来做这一款，顺便补上图片，先上方子吧，大家也可以看着方子来做做~~
1.材料：高筋面粉 200克低筋面粉200克（可用中筋面粉400克代替）
干酵母8克白砂糖35克盐 6.5克炼乳 13克一个鸡蛋+牛奶一共250克左右
奶油40克肉桂粉1/2大勺糖粉 25-30克（可根据自己的喜好再增加）
2.将所有材料(除肉桂粉糖粉)揉成面团，揉到能拉出薄膜来是最好了，实在不行，也尽力多揉一会
3.将面团放置于容器进行发酵，待发酵至2.5倍左右，用手指蘸干面粉，插进面团，小坑不会很快回缩则发酵完成
4．将发酵完的面团取出滚圆，盖上湿布松弛15分钟
5.将肉桂粉和糖粉装入一个保鲜袋，充分混合，放一旁备用
没有糖粉，可以用料理机把白糖磨成粉来使用
6.将松弛好的面团擀成0.5CM左右厚度的面皮，撒上肉桂糖粉
7.纵向将面皮裹成一个长条，切去两头不规则的地方，将剩余部分分割成16段
8．排上烤盘，进行最后发酵9.最后发酵完成，烤箱预热180度，上下火，烤箱中下层20分钟左右
10.出炉~~~~

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-11-18 15:47 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 10:49

谁的[color=Magenta][b]烤鸡翅[/b][/color]？
去年手抄到自己本上的，本以为是琦妈的，后来琦妈说不是她的方子，那是经理的吗了，实在想不起来了，哪位高手来认认吧，呵呵，不管了，先上了再说~~
原料：1、中鸡翅 500G
   2、酱油1汤匙（15ML）
   3、黄酒1汤匙（15ML）
   4、姜粉少许
   5、蒜粉少许
   6、盐 1茶匙 5G
   7、五香粉适量
   8、黑胡椒粉适量
   9、蜂密1汤匙（15ML）
做法：
1、将鸡翅洗净放入器皿中，用酱油、盐、黄酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒等调料搅拌均匀，腌制半小时左右（如怕入味不充分，可在腌制前用刀在鸡翅上划几痕）
2、烤箱事先空箱预热至200度，时间持续5分钟左右；
3、在腌制好的鸡翅表面涂上一层蜂蜜，放在铺好锡箔纸的烤盘上，放入烤箱中层；
4、在烘烤过程中，可不时打开烤箱门，在正常工作的状态下将蜂蜜涂抹在鸡翅上，会让蜂密的香甜味更深渗入；
5、整个烘烤过程约20-25分钟，就OK了。

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-11-18 17:31 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 10:49

[color=Magenta][b]花生酱脆饼 [/b][/color]~~方子摘自丝丝的博客~~
家里有做绿豆小饼余下的猪油,本想做桃酥,可是家里没核桃仁了,就改做花生酱脆饼吧这个饼干很简单,过程也没什么特别要注意的，全部混合在一起就成了,早上想上图片的,结果发现相机居然忘了带,那么先上方子吧,反正超简单~~

材料: (这个分量可以做长帝烤盘2盘)
低粉 100克
花生酱 100克
全蛋半个
糖粉 60克 (可以用砂糖代替)
盐 1/4小勺
泡打粉 1/4小勺
猪油 50克 (可以用植物油代替)
(PS:用花生油或者其他植物油代替猪油,慢慢加进去,不要一下子全加了，面团能揉捏成团即可,以免太稀)
1.全蛋打散取一半放到较大容器里
2.猪油和花生酱加入到蛋液中,略搅拌(PS:如果用液体油,就最后再加油,以便调节用量)
3.糖粉过筛加入到1,2中拌好的花生酱糊里,搅拌均匀(PS:如果是砂糖几直接加入)
4.面粉,泡打粉,盐混合均匀,过筛加入到花生酱糊里,用手抓捏成团即可
5.取小分面团，搓成小圆球再压扁,放上烤盘,用叉子在上面交叉压上花纹
6.烤箱预热180度,烤箱上层,15分钟左右
(PS:烘焙时间根据花生饼干的厚度和大小可以稍作调节)

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-12-12 08:32 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 10:49

[color=Magenta][b]黑豆脆饼 [/b][/color]~~方子摘自丝丝的博客~~

前段时间因为三鹿风波,所以买了九阳豆浆机和N多种豆子杂粮等,用过黑豆做豆浆,实在豆腥味太重,想想黑豆能干什么呢,后来想到了丝丝的这个小饼,儿子称为磨牙饼~~
材料：(可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1盘)
低筋面粉 170克
糯米粉 30克
黑豆 85克
细砂糖 60-80克
泡打粉 1/2小勺
蛋清 3个
蛋黄 1个
1.黑豆提前用清水浸泡一夜，捞出沥水，并用厨房纸巾吸干表面水分
2.低筋面粉，糯米粉和泡打粉混合均匀，过筛到容器里，将其他材料也全部加入，揉成面团
（鸡蛋我用的比较小个的，如果使用的是稍大一些的蛋，不要将蛋液全部加入，留一些，根据面团湿软来调节加减）
3.将面团整理成一个长方条，排上烤盘，烤箱预热160度，烤箱中层，烘烤30分钟左右
4.将烤制后的面团取出，斜切成0.5CM左右厚度的片状，排上烤盘
5.烤箱预热165度，烤箱上层，烤制30-35分钟左右,至饼干烤脆硬(原方子用的温度好象是190,但我第一次试过,不行,温度太高了)
另,这个饼口感是比较干硬的,所以我儿子称为磨牙小饼~~

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-12-12 08:34 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 10:50

星期六被老公通知第二天我不能去晶晶姐家了,要在家管小屁孩,郁闷了很久,于是想着做做东西舒缓一下郁闷的心情吧,周六从傍晚到夜里三点多我一直在不停的做,后来有点累了,不过很开心的~~
第一个做的是[color=Magenta][b]咸香奶酪棒[/b][/color]~~方子摘自丝丝的博客
说实话自从做蛋塔叠被子失败后,我挺怕叠被子的点心的,可是这一款非常容易,也很省事,新人如果叠被子,建议从这一款开始,会比较有成就感~~(图片详见23楼的，除了材料不同，做法都一样滴~~)
材料：
（可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1.5盘左右）我这次做了方子的里量,觉得做成量小了点,下次做两倍的量,儿子说很好吃,很香~~
中筋面粉 100克
牛奶 55克
黄油 30-40克
马苏里拉奶酪 50克
黑胡椒粉 1/2小勺
盐 1/2小勺

1.奶酪刨成细丝，装保鲜袋放到冰箱冷冻至硬，取出用擀面杖敲成奶酪碎，再倒出在案板上，用刀稍微剁几下，把一些没敲碎的给再加工下
2.奶酪碎，面粉，黑胡椒粉和盐放到同一容器里，搅和均匀，加入牛奶揉成面团（揉成团即可，不要过分揉搓）
3.面团擀开成面片，厚度大约0.5CM左右；将黄油装在保鲜袋用擀面杖擀成面片1/3大小左右
4.擀好的黄油片放到面片中间，用面片将黄油包起；桌面撒上适量面粉，将包好黄油的面片擀开，再三折起；再擀开，三折。（跟叠被子一样，不过黄油比较软，很容易漏油，漏了也没关系，扑点干面粉接着往下做）
5.将三折好的面片擀成0.3-0.5CM左右厚度的面片，用刀子切去边角，切成小条，拿起一小条，两头反方向拧几下排上烤盘
6.烤箱预热190度，烤箱上层，20分钟左右

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-12-3 11:12 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 10:50

昨天自创了奶香芝士条，这一款是从22楼的咸香奶酪棒演变而来的,因为那天做咸香奶酪棒给老公吃,他吃完回了一句有甜的吗?想来他一定是更喜欢甜的,所以昨天琢磨着先试验一下做个奶香甜味的,等老公周五出差回来时,我有经验做新鲜的给他吃了~~
[color=Magenta][b]自创奶香芝士条~~[/b][/color]
配料如下:(可做长帝ck-25b两盘）
中筋面粉 150克
牛奶约5-6大勺(我是一勺一勺加的,先加四勺,然后慢慢添)
黄油 60克
马苏里拉奶酪 75-80克
糖粉:3-4大勺,喜欢更甜的可以再加一些.
做法和22楼的一样的~~

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-12-4 14:26 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 10:50

很久以前做的燕麥面包,那天有一妈妈问我有做全麥面包吗?我想起了很久以前做过的这个面包,因为觉得口感比较粗,所以只做过一次~~偶尔当做粗粮吃吃还是挺香的~~
[b][color=Magenta][size=5][size=4]燕麦面包[/size][/size][/color][/b]~方子摘自丝丝的博客~
材料:
高筋面粉 250克
全麦面粉 50克(没有就用高粉代替，牛奶再适量增加5毫升左右，因为高粉吸水量要高些）
干酵母 1小勺
糖2小勺
盐1小勺
牛奶180克
黄油15克
燕麦适量(普通燕麦和快煮燕麦都可以)
(这个材料分量，原方子是两条面包,长帝烤盘一盘,我做了三条)
1.牛奶烧开，放到温温的，将酵母溶于牛奶，并切与除黄油，燕麦以外的其他材料放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团
2.揉好的面团，进行第一次发酵，关于发酵方法可参照——法式面包卷，做面包的一些体会和经验，发酵至原来的2.5-3倍大，
3.发酵好的面团用手掌轻轻压，排掉大部分气体，取出面团，整理形状将面团擀成圆饼状，不用太圆，椭圆就可以，然后，折起一边到中间，再把另一边也折过来翻面，表皮刷一层水，可以把燕麦撒上去，用手轻轻拍几下，或者拿面团有水的这一面到放着燕麦的盘子里蘸一下，就能沾上燕麦了
4.整理好形状的面团进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右
5.烤箱预热190度，烤箱中层，20分钟左右

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-12-8 14:02 编辑 [/i]].

云-妈 2008-11-14 10:50

你的烤箱什么牌子，大小？.

悠然 2008-11-14 10:51

第一次学做经理的金砖面包,这一款面包里面非常香甜松软,家人都很喜欢吃,我想我会常做这一款的~~方子见经理的：[color=Magenta][b]终于圆满的金砖面包~~[/b][/color][url=http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4586523&extra=&page=1]终于圆满的金砖面包[/url]

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-12-8 14:18 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 10:55

[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2008-11-14 10:50 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3900977&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
你的烤箱什么牌子，大小？ [/quote]
是长帝CK-25B，入门级的，比较适用（网上好多方子都是针对这一款烤箱的），但烤饼干时会有一些因火力不均，上色不一的情况~~.

悠然 2008-11-14 10:56

哈，一发瘋，占了那么多位，有我忙得了~~以前都没想起拍照，555~~.

云-妈 2008-11-14 10:59

豆爸推荐我买ACA，上网一查1千多。昨天有个小馄饨MM也推荐这个的。3百不到哦，对新手比较实惠。准备败了.

云-妈 2008-11-14 11:00

你要多发发照片，踩着你的脚印走.

diana369 2008-11-14 11:00

强的，看来我也要去买个面包机和面，才能让烤箱变得更完美.

悠然 2008-11-14 11:03

[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2008-11-14 10:59 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3901107&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
豆爸推荐我买ACA，上网一查1千多。昨天有个小馄饨MM也推荐这个的。3百不到哦，对新手比较实惠。准备败了 [/quote]
我觉得对待我这种草根型的，CK-25B还可以，人家豆爸是专业级的，和咱起点不一样呀，不过我已经开始眼馋那种可以上下火分别控制温度的大烤箱了，等我明年去学了，就去败，对于我喜欢烘焙的爱好，老公是百分之百支持的~~.

悠然 2008-11-14 11:04

[quote]原帖由 [i]diana369[/i] 于 2008-11-14 11:00 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3901120&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
强的，看来我也要去买个面包机和面，才能让烤箱变得更完美 [/quote]
不强呀，也是新手额，主要是面包机的功劳呢~~去败个面包机回来吧，这样做面包超简单，比做蛋糕还省力~~.

悠然 2008-11-14 11:06

[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2008-11-14 11:00 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3901118&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
你要多发发照片，踩着你的脚印走 [/quote]
姐姐亲家，咱们共同学习吧，向姐姐学，呵呵~~.

悠然 2008-11-14 11:31

晶晶姐的苏打饼干~~[/color]
喜欢这个图,所以忍不住在这里上了晶晶姐的苏打饼干,材料和晶晶姐的方子里完全一样[url=http://www.ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4534275&extra=&page=100]晶晶姐的高钙苏打饼干[/url]

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-12-17 14:15 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 11:31

本想做经理的金砖面包,结果因为婆婆动过我冰箱里的面粉,我居然用了低粉,咋办哩,就乱做吧,做了个曾经做的双色甜甜圈的样子,可是味道是两样的了~~不过也挺好吃,儿子喜欢,嘻嘻~

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-12-17 14:22 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 11:31

[color=Red][color=Magenta][b]热狗面包[/b][/color][/color]~~面的方子是北海道吐司的方子~~

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-12-17 14:40 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 11:32

[color=Red][color=Magenta][b]戚风蛋糕卷~~[/b][/color][/color]
(注:方子是用丝丝的方子稍改了一下,丝丝用三个蛋,有加泡打粉,我觉得泡打粉不好,所以不用的)
戚风蛋糕卷做起来很方便,我经常早上起来做它给儿子充当早饭,里面抹上蓝莓果醬,再配一个奇异果和一小杯養乐多是儿子的最爱哩~~
材料:
(这个分量刚好长帝CK25B烤盘一盘)

草鸡蛋4个
砂糖90克
低筋面粉75克
色拉油3大勺
牛奶3大勺
泡打粉1/2小勺(我不放的)
盐1/8小勺
白醋或者柠檬汁几滴

1.全蛋分开蛋清,蛋黄
2.蛋黄加入砂糖20克左右，用打蛋器打至浓稠发白，将色拉油分3次加入，搅打均匀再加下一勺，色拉油搅拌均匀之后，将牛奶一次加入，并且搅拌均匀
3.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛到蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀放一旁备用
4.蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，砂糖分3次加入，用电动打蛋器高速打至硬性发泡
5.将打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中，搅拌均匀，再反倒入剩下的蛋白中，充分搅拌均匀
6.烤盘底部铺大小相同的油纸一张，将搅均匀的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕两三下
7.烤箱预热175度，烤箱中层，25分钟左右
8.蛋糕出炉，脱模，揭去油纸，放蛋糕架上晾到温温的，其中一面抹上果酱或者打发好的鲜奶油，偶今天是什么都没抹，放到一张足够大的油纸上，卷起，用透明胶给粘住，定型一会，揭去油纸，切断即可，开吃
TIPS：卷蛋糕卷，切忌心急手重，温柔一点，小心的卷它，把蛋糕皮一面朝外的话，很容易被油纸粘掉蛋糕皮，影响美观，卷在里面，也能给蛋糕卷中间增色不少

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-12-17 16:04 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 11:32

[color=Magenta][b]水果鲜奶蛋糕~[/b][/color][/color]
其实我不会鲜奶蛋糕，这是我乱做的第四个，根本不会裱花，但是因为蛋糕体全是用婆婆从乡下带的草鸡蛋做的，没有加任何化学添加剂，虽不好看，想着吃的人可以放心大胆的吃着甜甜的蛋糕，也是一种甜蜜的感觉~~

[[i] 本帖最后由悠然于 2009-1-13 15:29 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 11:32

[color=Magenta][b]千叶纹蛋糕卷 [/b][/color]－－方子摘自丝丝的博客
材料：（长帝CK25B烤盘一盘）
A.鲜奶 55克
黄油 55克
B.低筋面粉 60克
C.蛋黄 4.5个（我用了5个）
全蛋半个
橘子酒 1小勺（我用水1小勺代替，或者朗姆酒1小勺）
D.蛋白 4.5个（我用了5个）
糖 85克
E.可可粉1/2小勺
1.黄油和牛奶放到小锅里，加热融化，温度至65度C，将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊
（没有温度计，大概估摸着看黄油都化掉了，四周起泡泡就加了面粉）
2.将C中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊
3.蛋白加入砂糖，打发至9分发，蛋白尖拉起，尖头向下略弯（如果觉得还不够熟练，不好掌握，就打发至硬性发泡）
4.将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀成蛋糕糊，取出2-3大勺备用；
将蛋糕糊倒入烤盘，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面
（烤盘底事先铺上油纸）
5.1/2小勺可可粉加入到取出的2-3大勺蛋糕糊里拌匀，装入裱花袋，将袋子剪一个小口，在烤盘里的蛋糕糊表面上挤上横线条，再用细筷子或者牙签与这些线条垂直的方向上，间隔来回划过即可呈现出千叶纹
6.烤箱预热175度，烤箱中层 22分钟左右，出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸，在需要卷在里面那一面抹上果酱，在用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可
（如果抹鲜奶油要等蛋糕凉了再抹，否则抹上去就化掉了）

[[i] 本帖最后由悠然于 2009-1-7 14:09 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 11:33

[size=4][color=Magenta][b]儿子做的:柠檬曲奇[/b][/color][/size]
我是个懒人,贴子开了也不打理,端午节的前一天,儿子说小朋友过生日请他,我说我们一起挑个礼物送小朋友吧,结果小家伙拿出那个小朋友给的小纸条说,不行不行,人家说不能花钱买的,唉,这小子就这么一根筋,那我说你会做什么呢?他说妈妈教我做曲奇饼干吧,我说好呀好呀,这个简单,于是那天我们做了柠檬曲奇饼干..我只负责告帮儿子的准备所有材料的用量和制作步骤,帮他打鸡蛋和挤柠檬汁,其它所有的工作是儿子完成的,曲奇也是儿子挤在烤盘上的,我说:"嗯,不错不错,动手能力比爸爸强"他说:当然,我动手能力一直比爸爸强,汗,这倒是,家里什么坏了,这小子就想修,而他爸爸却会对我说,去找物业~~
闲话少说,上方子~~
柠檬曲奇
1.黄油 100克
2.糖粉 80克(我是用(我用料理机将白砂糖打成粉)
3.蛋黄2个
4.柠檬汁2大勺(我做了方子的双倍,切了一个柠檬,挤出所有的汁)
5.低粉200克
6.泡打粉 1/2小勺(我实际做法是方子的一半,总觉得这种东东吃多了不好)
1.黄油放室温软化后,加入糖粉,用电动打蛋器打至松发，颜色泛白
2.蛋黄,柠檬汁加到打发的黄油中
3.将低粉,泡打粉混合均匀,过筛到黄油糊中,用刮刀拌成曲奇糊
(注意不能搅圈圈那样弄，否则面粉会出筋,做出来不够酥)
4.裱花袋装大菊花嘴,曲奇糊装入,挤在烤盘上即可
烤箱预热185度,上层,大约18分钟左右,上色足够即可(实际上我烤了22分钟)

[[i] 本帖最后由悠然于 2009-5-31 13:21 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 11:33

占.

悠然 2008-11-14 11:33

占.

晶晶乐 2008-11-14 11:34

赶快第一页留名.

晶晶乐 2008-11-14 11:34

占那么多楼，准备干嘛？

如果我不出来，还准备让我没房子坐啊？:Q :Q :Q.

悠然 2008-11-14 11:36

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-14 11:34 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3901562&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
占那么多楼，准备干嘛？

如果我不出来，还准备让我没房子坐啊？:Q :Q :Q [/quote]
姐姐你总算来了额，偶被你带得有点瘋了呀~~一不小心，占了那么多层，以后得交作业了~~~.

家有臭小子 2008-11-14 11:37

今天烤箱就到家了，准備周末在家折騰一番，現在晶晶家廚房裡爬樓吶[tt8].

晶晶乐 2008-11-14 11:38

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-14 11:36 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3901574&ptid=4585373][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

姐姐你总算来了额，偶被你带得有点瘋了呀~~一不小心，占了那么多层，以后得交作业了~~~ [/quote]

你又不是不知道，我一般都不大出门的，就守在自己的窝里，幸亏我今天的第三感觉告诉我，外面有坏人.

晶晶乐 2008-11-14 11:39

[quote]原帖由 [i]家有臭小子[/i] 于 2008-11-14 11:37 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3901588&ptid=4585373][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
今天烤箱就到家了，准備周末在家折騰一番，現在晶晶家廚房裡爬樓吶[tt8] [/quote]
:@ :@ :@ ，爬了楼，没有句感言啊

烤箱备好了，那原料备好了吗？.

悠然 2008-11-14 11:42

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-14 11:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3901596&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

你又不是不知道，我一般都不大出门的，就守在自己的窝里，幸亏我今天的第三感觉告诉我，外面有坏人 [/quote]
偶不是坏人，偶是你的FANS妹妹，被你带疯了的FANS~~[tt5] [tt5] [tt5] 跑到这里给自己下了个套~~.

悠然 2008-11-14 11:42

[quote]原帖由 [i]家有臭小子[/i] 于 2008-11-14 11:37 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3901588&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
今天烤箱就到家了，准備周末在家折騰一番，現在晶晶家廚房裡爬樓吶[tt8] [/quote]
嗯，我也是，两边爬～～.

悠然 2008-11-14 11:44

哈，我住到自家的顶楼，感觉哈好~~.

晶晶乐 2008-11-14 11:44

问你啊，你买的高筋面粉多少钱一斤？

我是网店买的，要3.5一斤，真的要拿不到家了，想要的东西太多了.

晶晶乐 2008-11-14 11:45

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-14 11:44 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3901656&ptid=4585373][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
哈，我住到自家的顶楼，感觉哈好~~ [/quote]
我让你的好伐？.

悠然 2008-11-14 11:46

回复 53#晶晶乐的帖子

我在小葱上买的，金象1KG 7.5元~~.

悠然 2008-11-14 11:47

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-14 11:45 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3901666&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

我让你的好伐？ [/quote]
呵呵,谢谢姐姐啦~~.

家有臭小子 2008-11-14 11:47

[tt9] 手上在忙工作的事還沒來得及發表感言吶，啥時來個培訓班吧，讓我的技藝也提高提高（平時自認為做菜還是有一手的，不過點心類不行）。原料准備了些基本的，不多，想先從烤難翅，戚風蛋糕開始。.

Jessie妈咪 2008-11-14 11:48

近来我也无可救药的爱上了烘培，虽然同事说这是一条不归路，但是我现在决定就要走下去。但是绝对是新手，请教一下：新手上路，你觉得哪些烘培配料是必须的（粉太多名目了，高、低、中筋粉？可可粉？芝士粉？发酵粉？）？哪些用具是必须的？（烤箱？面包机？称？量杯？擀面杖？）（家里已经5000大洋买有大烤箱，几年没用，刚花了1700修好，看在这个份上，我都要走这条不归路！）然后直接上淘宝一枪搞定！谢谢啦！[tt37].

悠然 2008-11-14 11:50

[quote]原帖由 [i]家有臭小子[/i] 于 2008-11-14 11:47 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3901700&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
[tt9] 手上在忙工作的事還沒來得及發表感言吶，啥時來個培訓班吧，讓我的技藝也提高提高（平時自認為做菜還是有一手的，不過點心類不行）。原料准備了些基本的，不多，想先從烤難翅，戚風蛋糕開始。 [/qu
嗯，我也想明年去学西点师，学会了我免费教各姐妹们哈~~.

小馄饨MUM 2008-11-14 11:51

小馄饨MUM 2008-11-14 11:52

[tt24].

悠然 2008-11-14 11:52

[quote]原帖由 [i]Jessie妈咪[/i] 于 2008-11-14 11:48 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3901708&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
近来我也无可救药的爱上了烘培，虽然同事说这是一条不归路，但是我现在决定就要走下去。但是绝对是新手，请教一下：新手上路，你觉得哪些烘培配料是必须的（粉太多名目了，高、低、中筋粉？可可粉？芝士粉？发酵粉？ ... [/quote]
呀，狂羡慕你家那5000银子的大烤箱噢，我用的是235RMB的小不点呢~~你有些什么工具，先报来听听，我再补充补充，先申明我也是新手上路，大家共同学习哈~~粉类的，我想归一下类再发言，自己整理的有点乱，今天下午可能不行了，还有半天，要帮老板做事了额~~汗！！！~~

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-11-14 11:54 编辑 [/i]].

小馄饨MUM 2008-11-14 11:54

抢头功拉：
新手一般需要购买一些什么基本工具？
烤箱，打蛋器，食品称，量勺

如需要做蛋糕
+蛋糕模
+面粉筛
+倒扣架（也可以用烤箱自带的烤网替代）

如需要裱花
+裱花嘴+裱花袋+转换头（方便裱花嘴换来换去）
+裱花台（一般TX都用家里的微波炉转盘）
+抹刀

如需做蛋塔
+蛋塔模

如需做PIZZA
+PIZZA刀
+PIZZA盘（也可以不用，直接用烤箱自带的烤盘）

如需做面包
+土司盒

[[i] 本帖最后由小馄饨MUM 于 2008-11-14 12:02 编辑 [/i]].

小馄饨MUM 2008-11-14 11:54

[tt24].

悠然 2008-11-14 11:55

回复 63#小馄饨MUM 的帖子

哈哈，谢谢你帮我添砖噢，我是新手，有你们高手帮忙我才敢往下走哈~~.

小馄饨MUM 2008-11-14 11:57

我是最新的，老干部食堂版主哪里贩来的.

悠然 2008-11-14 11:58

[quote]原帖由 [i]小馄饨MUM[/i] 于 2008-11-14 11:57 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3901799&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我是最新的，老干部食堂版主哪里贩来的 [/quote]
侬老谦虚额~~~.

小馄饨MUM 2008-11-14 12:01

我今天问豆爸、晶晶、琦妈都求过方子的。有他们为证人[tt3].

悠然 2008-11-14 12:03

[quote]原帖由 [i]小馄饨MUM[/i] 于 2008-11-14 12:01 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3901845&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我今天问豆爸、晶晶、琦妈都求过方子的。有他们为证人[tt3] [/quote]
讲到琦妈，她可是我的网上师付噢，我的烤鸡翅和戚风都是从她那里学来的呢，烤箱败回家，第一个试的就是琦妈的方子~～～.

悠然 2008-11-14 12:06

还有我们的carrie813经理，当初是她拿美图诱惑到了我，结果我败了烤箱，走上了这条不归路额~~.

小馄饨MUM 2008-11-14 12:07

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-14 12:03 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3901866&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

讲到琦妈，她可是我的网上师付噢，我的烤鸡翅和戚风都是从她那里学来的呢，烤箱败回家，第一个试的就是琦妈的方子~～～ [/quote]
那你也把烤鸡翅的方子放上来，与晶晶的比比看谁的方便.

悠然 2008-11-14 12:09

[quote]原帖由 [i]小馄饨MUM[/i] 于 2008-11-14 12:07 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3901903&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

那你也把烤鸡翅的方子放上来，与晶晶的比比看谁的方便 [/quote]
那时我很傻很笨，居然用手抄下了方子，不知道打印的，在家里的笔记本里（不是电脑，是记事的小本本）周一贴上，前辈们不会反对吧，我是照抄上来噢~~.

lovelyLily 2008-11-14 12:15

前几天也败了个烤箱[tt26] [tt26].

一条快乐的鱼 2008-11-14 12:36

只有羡慕的份了，虽然心里长草，但是真的败来了，估计也没长性，那个方子看得我眼睛都花了，我就经常来上来看看照片，流流口水算了[em21].

东妈 2008-11-14 12:52

又是个高手！完了，最近有得我好忙了，一个个跟着学着做！[em04] [em04] 担心偶一家门的体重！.

zhaonancy123 2008-11-14 13:04

高手.

悠然 2008-11-14 13:19

[quote]原帖由 [i]lovelyLily[/i] 于 2008-11-14 12:15 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3901987&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
前几天也败了个烤箱[tt26] [tt26] [/quote]
呵呵，我们一起烘焙玩吧，我发现它是个女人的玩具噢~~.

悠然 2008-11-14 13:21

[quote]原帖由 [i]一条快乐的鱼[/i] 于 2008-11-14 12:36 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3902189&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
只有羡慕的份了，虽然心里长草，但是真的败来了，估计也没长性，那个方子看得我眼睛都花了，我就经常来上来看看照片，流流口水算了[em21] [/quote]
那你离我近哇，离我家近，你送我面粉、黄油，我送你面包蛋糕吃，咔咔~~.

悠然 2008-11-14 13:22

[quote]原帖由 [i]东妈[/i] 于 2008-11-14 12:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3902361&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
又是个高手！完了，最近有得我好忙了，一个个跟着学着做！[em04] [em04] 担心偶一家门的体重！ [/quote]
东妈，你咋说我是高手呢，你才是高手~~我是跟着后面学呀学~~.

悠然 2008-11-14 13:23

[quote]原帖由 [i]zhaonancy123[/i] 于 2008-11-14 13:04 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3902494&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
高手 [/quote]
没有啦，新手上路，希望高手们来指点，让我们把烘焙进行到底~~.

SY妈妈 2008-11-14 13:26

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-14 11:04 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3901190&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

不强呀，也是新手额，主要是面包机的功劳呢~~去败个面包机回来吧，这样做面包超简单，比做蛋糕还省力~~ [/quote]
也一直考虑着想去买个面包机的，请问你买的是什么牌子和型号的？多少大小和价钱？.

悠然 2008-11-14 13:30

[quote]原帖由 [i]SY妈妈[/i] 于 2008-11-14 13:26 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3902755&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

也一直考虑着想去买个面包机的，请问你买的是什么牌子和型号的？多少大小和价钱？ [/quote]
我是ACA 500 385RMB上海卖家（离我家近，我自提的）容量500-700.

SY妈妈 2008-11-14 13:33

回复 82#悠然的帖子

谢谢！.

悠然 2008-11-14 13:35

[quote]原帖由 [i]SY妈妈[/i] 于 2008-11-14 13:33 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3902841&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
谢谢！ [/quote]
不客气哈 @_@.

东妈 2008-11-14 13:44

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-14 13:22 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3902704&ptid=4585373][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

东妈，你咋说我是高手呢，你才是高手~~我是跟着后面学呀学~~ [/quote]

咋我成高手了呢？你做的都是有难度的，我至今都没敢尝试的。我发上来的一些也就是最近开始在LIBA上学了些。你也上LIBA的吧？那个大理石蛋糕我看到过。

嘻嘻，大家共同努力学习！但一定要注意好一家门的体重！.

xianyun18 2008-11-14 13:45

[quote]原帖由 [i]小馄饨MUM[/i] 于 2008-11-14 11:54 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3901777&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
抢头功拉：
新手一般需要购买一些什么基本工具？
烤箱，打蛋器，食品称，量勺

如需要做蛋糕
+蛋糕模
+面粉筛
+倒扣架（也可以用烤箱自带的烤网替代）

如需要裱花
+裱花嘴+裱花袋+转换头（方便裱花嘴换来 ... [/quote]
谢谢，新手收藏了，正想再添些家当呢[tt7].

SHIRLEYXXY 2008-11-14 13:45

我觉得初学者买个便宜的烤箱用着,等成大师了,在买高级的.这样,万一没有兴趣了,也浪费不大. 现在外面的面包和蛋糕都超贵.一袋(8片)的切片面包要卖9元,还不是最好的,味道又难吃.自己会做的话,肯定省好多. 85度C会大热,就是因为他的东西品种多,又是现做的多.以后自己入门的话.....[tt38].

Jessie妈咪 2008-11-14 13:46

回复 62#悠然的帖子

我家除了一个烤箱，一个6寸的蛋糕模具，手动打蛋器，就没有啥东西了啦！[tt3].

悠然 2008-11-14 13:47

[quote]原帖由 [i]东妈[/i] 于 2008-11-14 13:44 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3902976&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

咋我成高手了呢？你做的都是有难度的，我至今都没敢尝试的。我发上来的一些也就是最近开始在LIBA上学了些。你也上LIBA的吧？那个大理石蛋糕我看到过。

嘻嘻，大家共同努力学习！但一定要注意好一家门的体重！ [/quote]
方子我也是乱找的，LIBA，或高手们的博客，乱窜，都在试验中呢~~~
东妈放心,我们家三个都体重不达标,我是爱做不爱吃~~他们两个也是吃不胖的主,我的愿望是把他们两男人養胖点额~~

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-11-14 13:49 编辑 [/i]].

xianyun18 2008-11-14 13:48

回复 85#东妈的帖子

东妈确实是高手，看了你的蛋糕，我和云妈一个准备买烤箱，一个准备换烤箱哦，现在又发现一个西点高手.

Jessie妈咪 2008-11-14 13:48

回复 63#小馄饨MUM 的帖子

小馄饨MUM，你的清单太到位啦！现在就去淘宝！.

悠然 2008-11-14 13:50

[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2008-11-14 13:45 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3902986&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我觉得初学者买个便宜的烤箱用着,等成大师了,在买高级的.这样,万一没有兴趣了,也浪费不大. 现在外面的面包和蛋糕都超贵.一袋(8片)的切片面包要卖9元,还不是最好的,味道又难吃.自己会做的话,肯定省好多. 85度C会大热, ... [/quote]
对呀，所以我的烤箱才RMB235，我觉得用到现在值了，呵呵~~.

东妈 2008-11-14 13:53

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-14 13:47 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3903017&ptid=4585373][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

方子我也是乱找的，LIBA，或高手们的博客，乱窜，都在试验中呢~~~
东妈放心,我们家三个都体重不达标,我是爱做不爱吃~~他们两个也是吃不胖的主,我的愿望是把他们两男人養胖点额~~ [/quote]

幸福啊！偶家一家门体重目前虽然还在标准范围里，但是要注意控制的。我是一吃就会胖的人！

不过这样说来我还真发觉一个问题，我做蛋糕做到现在，真自己还没吃过几口。都用来显摆了！[em16] [em16] [em14] [em14].

SHIRLEYXXY 2008-11-14 14:00

我也定好了这个.从烧菜菜鸟,转到西点菜鸟.好在我和儿子都瘦,希望他喜欢的西点我会做.真正把他养胖..

悠然 2008-11-14 14:00

[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-11-14 13:48 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3903022&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
东妈确实是高手，看了你的蛋糕，我和云妈一个准备买烤箱，一个准备换烤箱哦，现在又发现一个西点高手 [/quote]
对呀，一直想试东妈那个巧克力千层呢，可惜家里没鲜奶油了~~.

SHIRLEYXXY 2008-11-14 14:02

[quote]原帖由 [i]东妈[/i] 于 2008-11-14 13:53 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3903103&ptid=4585373][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

幸福啊！偶家一家门体重目前虽然还在标准范围里，但是要注意控制的。我是一吃就会胖的人！

不过这样说来我还真发觉一个问题，我做蛋糕做到现在，真自己还没吃过几口。都用来显摆了！[em16] [em16] [em14] [ ... [/quote]
东妈也有责任,我就是昨天看到你的巧克力千层,实在受不了了,才定的烤箱,周末可以送来了.要准备起来了..

悠然 2008-11-14 14:03

[quote]原帖由 [i]Jessie妈咪[/i] 于 2008-11-14 13:46 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3903001&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我家除了一个烤箱，一个6寸的蛋糕模具，手动打蛋器，就没有啥东西了啦！[tt3] [/quote]
如果要做蛋糕，我建议还是买个电动的打蛋器，手动的我是打不到接近干性发泡，这样吧，我回家理理，把的的工具列列一，然后注明哪些常用~~今天下午呆会要忙了额~~.

东妈 2008-11-14 14:04

[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2008-11-14 14:02 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3903215&ptid=4585373][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

东妈也有责任,我就是昨天看到你的巧克力千层,实在受不了了,才定的烤箱,周末可以送来了.要准备起来了. [/quote]

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-14 14:00 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3903191&ptid=4585373][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

对呀，一直想试东妈那个巧克力千层呢，可惜家里没鲜奶油了~~ [/quote]

其实这个一点都没难度的，很方便做的！我做到现在发现这个只要把蛋清打发硬性成功，这个就成功了。很方便的。.

豆豆爸爸 2008-11-14 14:07

今年冬季不冷了…….

悠然 2008-11-14 14:08

回复 98#东妈的帖子

我会把你的方子整理到贴子里来，让大家查找方便，东妈，好不~~.

SHIRLEYXXY 2008-11-14 14:08

哦.我觉得最好工具拍了照,方便新手去采购.
我是顶楼吗?顶楼的空气真好!

[[i] 本帖最后由 SHIRLEYXXY 于 2008-11-14 14:11 编辑 [/i]].

东妈 2008-11-14 14:09

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-14 14:08 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3903285&ptid=4585373][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我会把你的方子整理到贴子里来，让大家查找方便，东妈，好不~~ [/quote]

嘻嘻，有人帮忙当然好！我比较懒！[em04] [em04].

悠然 2008-11-14 14:09

[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-11-14 14:07 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3903271&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
今年冬季不冷了…… [/quote]
@_@,大师的发言果然不一样额~~.

晶晶乐 2008-11-14 14:09

悠然 2008-11-14 14:10

[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2008-11-14 14:08 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3903293&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
哦.我觉得最好道具拍了照,方便新手. [/quote]
嗯嗯，就是这意思呢，我把我的东东都拍了照，周一传上来~~.

晶晶乐 2008-11-14 14:10

道具能一次到位买的好的话，就尽量买好的，这样就不用第二次淘汰了.

悠然 2008-11-14 14:12

[quote]原帖由 [i]东妈[/i] 于 2008-11-14 14:09 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3903299&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

嘻嘻，有人帮忙当然好！我比较懒！[em04] [em04] [/quote]
谢谢啦~~我被姐姐带的有点瘋，一下子占了那么多位置，总得找东西填填满，不然进来的人说掉坑里了额~~.

东妈 2008-11-14 14:20

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-14 11:04 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3901190&ptid=4585373][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

不强呀，也是新手额，主要是面包机的功劳呢~~去败个面包机回来吧，这样做面包超简单，比做蛋糕还省力~~ [/quote]

有啥推荐？现在外面面包真是贵！一包吐司十几块钱。我还从来没试过面包，拜你为师！你多上各种各样的面包方子吧！.

东妈 2008-11-14 14:21

在看你的北海道方子，面包机不能直接做面包的吗？还要拿出来进烤箱的？那面包机是干什么滴活的？.

悠然 2008-11-14 14:24

[quote]原帖由 [i]东妈[/i] 于 2008-11-14 14:21 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3903405&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
在看你的北海道方子，面包机不能直接做面包的吗？还要拿出来进烤箱的？那面包机是干什么滴活的？ [/quote]
面包机可以做面包额，可是我没用它做过，我只用它揉面滴，听说二次发酵时会有一点不尽人意，再说我经常做吐司，所以不用面包机烤的~~我的是ACA500 385RMB，你问问豆爸去，他好象要买ACA600 比500的容量大呢，也便宜一点~.

悠然 2008-11-14 14:26

[quote]原帖由 [i]东妈[/i] 于 2008-11-14 14:20 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3903395&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

有啥推荐？现在外面面包真是贵！一包吐司十几块钱。我还从来没试过面包，拜你为师！你多上各种各样的面包方子吧！ [/quote]
可别说师不师的，这里能称上师傅的估计只有豆爸厨师长和晶姐额，我们都是新手，一起学习啊~~

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-11-14 14:40 编辑 [/i]].

豆豆爸爸 2008-11-14 14:37

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-14 14:26 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3903440&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

可别说师不师的，这里能称上师傅的估计只有豆爸厨师长和晶姐额，我们都是新手，一起上路啊~~ [/quote]
哈哈哈哈哈

[[i] 本帖最后由豆豆爸爸于 2008-11-14 14:40 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-14 14:39

[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-11-14 14:37 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3903575&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

一起上路啊&……听上去感觉很怪异……[s:207.gif] [/quote]
卡，你的脑袋咋总比别人转得快呢，经你一说，我难受死了，我改改改~~.

晶晶乐 2008-11-14 14:55

抓回去:@ :@ :@.

晶晶乐 2008-11-14 14:55

豆爸，偶们好像还米做过面包，是伐？

个么，偶们是徒弟，对伐？.

豆豆爸爸 2008-11-14 14:59

呵呵，好多方面我都是徒弟辈分的啦。你们都是师傅。.

悠然 2008-11-14 15:01

[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-11-14 14:59 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3903820&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
呵呵，好多方面我都是徒弟辈分的啦。你们都是师傅。 [/quote]
我我我，吓得汗都出来了~~.

carrie813 2008-11-14 15:03

回复 5#悠然的帖子

一起分享你的快乐~~~做的真棒~![tt0].

悠然 2008-11-14 15:06

[quote]原帖由 [i]carrie813[/i] 于 2008-11-14 15:03 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3903869&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
一起分享你的快乐~~~做的真棒~![tt0] [/quote]
你能来，我真开心，是你和琦妈把我领进门的噢~~.

宝贝niuniu 2008-11-14 15:25

[quote]原帖由 [i]一条快乐的鱼[/i] 于 2008-11-14 12:36 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3902189&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
只有羡慕的份了，虽然心里长草，但是真的败来了，估计也没长性，那个方子看得我眼睛都花了，我就经常来上来看看照片，流流口水算了[em21] [/quote]
我和你一样的，所以买烤箱、面包机的报告没批下来.

Jessie妈咪 2008-11-14 16:22

回复 97#悠然的帖子

别忘了，再来些基本粉粉的清单哟？.

悠然 2008-11-14 16:27

[quote]原帖由 [i]Jessie妈咪[/i] 于 2008-11-14 16:22 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3904603&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
别忘了，再来些基本粉粉的清单哟？ [/quote]
前面第一页9楼功能贴2上有介绍噢，汗，是不是字太多了，大家懒得看呀，看样子我也要学晶晶姐在第一楼做个说明呢~~.

Jessie妈咪 2008-11-14 16:32

回复 122#悠然的帖子

对不住啦，我才看到，是我马虎！字多不怕，说明够详细，适合新手！继续努力！.

悠然 2008-11-14 16:38

[quote]原帖由 [i]Jessie妈咪[/i] 于 2008-11-14 16:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3904692&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
对不住啦，我才看到，是我马虎！字多不怕，说明够详细，适合新手！继续努力！ [/quote]
嗯，我会继续贴的~~希望常来看看噢，路过要添块砖，让俺也砌高楼，谢谢啦~~.

悠然 2008-11-14 16:40

刚刚算了一下，一楼我还有20个位，估计不够，我准备到了4楼再去占位子，这样整楼都是内容，没有聊天，估计方便看一点~~.

宝贝niuniu 2008-11-14 16:48

回复 124#悠然的帖子

在晶晶妈那里收了诱惑，在你这里诱惑ing,心理痒痒，要摒不牢了。.

Jessie妈咪 2008-11-14 16:51

回复 124#悠然的帖子

还没有读完你的原料介绍太好了，就想赞你一下，你太周到了，居然还罗列了购买地！明天女儿去朋友的生日Party，我就去食品一店！我兴奋得来！！！[tt11] [tt1] [tt0] [tt9]

中午去了久光，看到那个日本人的面包店，我心里就想：过不了多久，我也能成烘培高手！想做啥面包就做啥面包！想想就开心！

我会帮侬砌墙头格！.

悠然 2008-11-14 16:51

[quote]原帖由 [i]宝贝niuniu[/i] 于 2008-11-14 16:48 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3904825&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
在晶晶妈那里收了诱惑，在你这里诱惑ing,心理痒痒，要摒不牢了。 [/quote]
好呀好呀，一起开心的做厨房主妇吧~~我是越做越开心的~~.

悠然 2008-11-14 16:54

回复 127#Jessie妈咪的帖子

谢谢啦，我是以前网上找的贴子，有些价格有变了，你注意一下噢，不过第一食品侧面那个门市东西很齐的，我在那买到了很多烘焙原料的~~（面粉/可可粉/泡打粉/明胶。。。。都是侧面的那个门市里，不在底楼噢）

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-11-14 16:58 编辑 [/i]].

家有臭小子 2008-11-14 17:00

噢喲，等我做完手上的事居然已經翻頁介多了，食品一店旁的東東貴好多的，還是在TB上找個鑽石級別的人買吧，這種天應該沒啥問題的吧---個人認為噢！
快列粉類油類清單吧，我看著再添點，[tt0] 加油.

悠然 2008-11-14 17:06

[quote]原帖由 [i]家有臭小子[/i] 于 2008-11-14 17:00 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3904931&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
噢喲，等我做完手上的事居然已經翻頁介多了，食品一店旁的東東貴好多的，還是在TB上找個鑽石級別的人買吧，這種天應該沒啥問題的吧---個人認為噢！
快列粉類油類清單吧，我看著再添點，[tt0] 加油 [/quote]
嗯，你说的很有道理，我会把我买粉/买油的地方列出来（把原来的那个功能贴再改一改，有些有变了），比如小葱，商家不给我广告费，555，对了，[color=Green][size=5]呼吁一下：姐妹们也贴出自己购买的地方，我来整理一下，看哪家好，哪家便宜，以后我们大家一起买砍价哈，呵呵~~[/size][/color]

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-11-14 17:08 编辑 [/i]].

shirley妈 2008-11-14 17:08

收藏,谢谢.

小馄饨MUM 2008-11-14 17:16

弄得我上班啊么心想雷。[tt16].

悠然 2008-11-14 17:20

回复 133#小馄饨MUM 的帖子

@~@.

Jessie妈咪 2008-11-14 17:22

[quote]原帖由 [i]家有臭小子[/i] 于 2008-11-14 17:00 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3904931&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
噢喲，等我做完手上的事居然已經翻頁介多了，食品一店旁的東東貴好多的，還是在TB上找個鑽石級別的人買吧，這種天應該沒啥問題的吧---個人認為噢！
快列粉類油類清單吧，我看著再添點，[tt0] 加油 [/quote]

食品一店还贵啊？我今天在久光买的可可粉，要32元只有250g呢！被寨了血淋嗒滴！[tt34] 但是想好周末要做东妈的“巧克力千层”就只好放趟血了！

周末还是先去食品一店，先做下小采购，等不及了。等技艺熟练了，再来一起团购！.

悠然 2008-11-14 17:25

[quote]原帖由 [i]Jessie妈咪[/i] 于 2008-11-14 17:22 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3905077&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

食品一店还贵啊？我今天在久光买的可可粉，要32元只有250g呢！被寨了血淋嗒滴！[tt34] 但是想好周末要做东妈的“巧克力千层”就只好放趟血了！

周末还是先去食品一店，先做下小采购，等不及了。等技艺熟练了， ... [/quote]
和久光比,那里算便宜的了噢~~高粉低粉比小葱的贵1-2元/KG,可可粉我觉得挺便宜,关键那里全~~.

悠然 2008-11-14 17:33

:$:$:$:（不好意思哈，先自夸一下）我发现我还真是有个好习惯呢,以前就想做烘焙的贴子,一直没做,刚才居然翻到我以前用ECXEL表做的购买工具、材料、及原料的一覽表（有注明购买地/价格），周一整理一下贴出来，现在下班了喽~~~

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-11-14 17:35 编辑 [/i]].

Jessie妈咪 2008-11-14 17:36

真为你高兴！

你今天开贴第一天就翻了那么多页，好贴啊，大家都来捧场了！太为你高兴了！当然我更高兴啦！又有新本事可以学了！.

悠然 2008-11-14 17:38

[quote]原帖由 [i]Jessie妈咪[/i] 于 2008-11-14 17:36 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3905146&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
你今天开贴第一天就翻了那么多页，好贴啊，大家都来捧场了！太为你高兴了！当然我更高兴啦！又有新本事可以学了！ [/quote]
谢谢哈~~大家一起学习哈，明年我想去学专业的从初级开始~~呵呵~~.

晶晶乐 2008-11-14 18:46

我的工具太破了，也是零零碎碎买的，不知道具体人家了，所以，就不显了哈.

xianyun18 2008-11-14 20:34

回复 135#Jessie妈咪的帖子

去食品一店边门那条街，有个专门买原料的店，各种粉粉很多，可可粉5元1小盒，应该够做一个蛋糕还有多的，我买了，不过是国产的。左边哦.

东妈 2008-11-14 21:26

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-14 17:33 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3905131&ptid=4585373][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
:$:$:$现在下班了喽~~~
[/quote]

[em16] [em16] [em16].

小馄饨MUM 2008-11-14 22:24

做了戚分蛋糕了，小馄饨刚吃了睡下。不错的味道，自己做的只有奶香，无香精。[tt21] 超简单，明天做匹萨，鸡翅膀啦，感谢某些老师提供方子，不过好像你们上海人老师不能乱叫的。。。。。。[tt27].

helen_az 2008-11-15 11:35

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-14 12:03 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3901866&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

讲到琦妈，她可是我的网上师付噢，我的烤鸡翅和戚风都是从她那里学来的呢，烤箱败回家，第一个试的就是琦妈的方子~～～ [/quote]
讲到偶了，难为情，我也是新手，不能算是师傅呀！
纠正一点，烤鸡翅没有做过，在WW上发过一贴是“可乐鸡翅”，不过不是用烤箱滴。.

LUCK 2008-11-15 11:44

LZ可不像新手哦。给好评。.

小泽泽妈妈 2008-11-15 14:20

占位.

瞳心 2008-11-15 14:38

回复 135#Jessie妈咪的帖子

请问你买的什么国家什么牌子的可可粉？
刚刚看完这个贴，觉得你家的大烤箱很搞笑。.

felix的娘亲 2008-11-15 20:48

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-14 17:06 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3904978&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

嗯，你说的很有道理，我会把我买粉/买油的地方列出来（把原来的那个功能贴再改一改，有些有变了），比如小葱，商家不给我广告费，555，对了，呼吁一下：姐妹们也贴出自己购买的地方，我来整理一下，看哪家好，哪家 ... [/quote]
[em11] [em11] [em01].

小馄饨MUM 2008-11-15 22:27

今天烤了鸡翅，做了匹萨，烤了肋排，两顿就吃同样的，吃得小馄饨说这辈子再也不会去必胜客了，而且叫我最近不要再做了。因为味道太好吃得太多了[tt3] ，看看方子复杂，实际操作还是很简单得。[tt8].

小馄饨MUM 2008-11-15 22:30

感谢琦妈、晶晶、豆爸等老师的指导.

Jessie妈咪 2008-11-16 14:41

回复 147#瞳心的帖子

我买的是马来西亚进口的“万豪顿”纯速溶可可粉。32元250G的。

说说我家的搞笑烤箱。当初订厨房装修的时候，我婆婆在一边，人家设计师问了一下要不要烤箱（她烧菜很拿手），她就脱口而出“买”。就她一冲动，我们花了4800左右买了这个大烤箱。但是其实我婆婆不跟我们住在一起，买了几年，也就没正儿八经用过，后来成了我们放炒菜铁锅的御用箱。半年前，心血来潮去买了盒蛋糕粉，结果一开就跳电。后来修理师傅就告诉我这种大烤箱怕就怕搁置着几年不用，里面的隔热材料很容易吸潮，吸潮后一通电就短路了，加热丝就烧断。结果又花了1700大洋修好了。这是我花大代价得到的教训啊！.

瞳心 2008-11-16 14:48

回复 151#Jessie妈咪的帖子

听了你家大烤箱的故事，原来大烤箱也怕潮啊，以前只听说长帝25B太潮了跳闸，不过干了后就自己好了。
你买的这个可可粉香不香？好喝吗？
我以前买的一罐瑞士金冠可可粉，38元500克，喝光了，正想再买一罐喝。.

Jessie妈咪 2008-11-16 14:59

回复 141#xianyun18 的帖子

尧妈，我昨天去了食品一店隔壁的弄堂（其实不是弄堂，是条小马路，因为你写的弄堂，我还真的走到贵州路上的一套弄堂里去了呢！[tt3] 小店在贵州路83号，第一食品商店银欣商场）应悠然的要求，我根据我买的粉粉来汇报一下哦！价格确实比一年前有所提高：
高筋面粉：9.00/KG
中筋面粉：里面没卖，师傅告诉我中筋面粉就是最常见的超市有卖的面粉；
低筋面粉：7.50/KG
可可粉：国产的，6.00/包
起酥油：14.00/500G
无盐奶油：29.00/500G
泡打粉：3.50/500G
香草精：1.00/包
干酵母：1.00/袋
苏打粉：1.00/袋

汇报完毕！.

Jessie妈咪 2008-11-16 15:06

回复 152#瞳心的帖子

这个可可粉我没有喝过呢！是买来做巧克力蛋糕用的。我喝过一种瑞士的可可粉，是我从美国Costco买的。价格忘记了（我这人对数目很迟钝的，好像是15-18元美元一大盒，里面是分开的一小包一小包装的）在久光也有的，估计就是你说的那个牌子。因为在美国买过太便宜，就没有舍得在这边买了！我很抠门的！[tt2] 那个牌子确实是很浓的，我一般是两包一起冲一杯喝的！.

xianyun18 2008-11-16 15:18

回复 Jessie妈咪

[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-11-14 20:34 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3905796&ptid=4585373][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
去食品一店边门那条街，有个专门买原料的店，各种粉粉很多，可可粉5元1小盒，应该够做一个蛋糕还有多的，我买了，不过是国产的。左边哦 [/quote]

亲爱的，那条弄堂不是我说的，我只认得你去的那个街对面的店，还正想问悠然那个弄堂哪能走呢，记忆里好像食品一店旁没啥弄堂啊，小马路倒有的。你些清单上的东东你都买啦？.

xianyun18 2008-11-16 15:20

回复 153#Jessie妈咪的帖子

国产可可粉6/包啦，我星期三买的还是5/包来[tt15].

xianyun18 2008-11-16 15:24

回复 151#Jessie妈咪的帖子

烤箱大，用电也确实比较节棍的。.

悠然 2008-11-16 20:33

[quote]原帖由 [i]helen_az[/i] 于 2008-11-15 11:35 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3907430&ptid=4585373][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

讲到偶了，难为情，我也是新手，不能算是师傅呀！
纠正一点，烤鸡翅没有做过，在WW上发过一贴是“可乐鸡翅”，不过不是用烤箱滴。 [/quote]
呵呵,琦妈真谦虚，天啦，那一年前的烤鸡翅是谁做的呀，我一直印象中是你噢，难不成是经理做的，我会贴出来，大家再认认吧，哈哈～～.

晶晶乐 2008-11-17 09:15

我们等着看你的工具呢？:P :P :P.

悠然 2008-11-17 09:18

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-17 09:15 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3913293&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我们等着看你的工具呢？:P :P :P [/quote]
有呢，等一下哈，现在老大和通SKYPE~~.

Jessie妈咪 2008-11-17 10:11

回复 155#xianyun18 的帖子

尧妈，不好意思来！错怪侬来！幸亏有侬格指示，我还是一寻就寻到了！清单上面的粉粉全买好了！就是不知道会用到伐！老公讲我专门三分热度[tt5]！忘记了，我还买了塔塔粉，是打淡奶油用的，效果蛮好，加一点点，淡奶油就变稠稠的了！但是记价格的那张纸头在家里，忘记多少钱了，反正老便宜格，1.00钱？[tt3].

悠然 2008-11-17 10:20

[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2008-11-14 14:08 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3903293&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
哦.我觉得最好工具拍了照,方便新手去采购.
我是顶楼吗?顶楼的空气真好! [/quote]
我拍了照，在14楼，有空去看看吧，还没上完，中午继续上~~.

悠然 2008-11-17 10:21

Jessie妈咪 2008-11-17 10:24

回复 157#xianyun18 的帖子

我想肯定这个电费是便宜不了的啦！我家还有一个迷你Philip烤箱呢！你千万别再引诱我买中型烤箱了哈！你们每次说的多少度多少时间都不适合我的大烤箱，按照你们说的时间，我的蛋糕一般都会焦的，痛苦啊！.

Jessie妈咪 2008-11-17 10:30

回复 14#悠然的帖子

悠然，你这些模具都是哪里买的？我礼拜六还去了澳门路江宁路呢，结果到那里，停车费付好，师傅跟我说你快点，5：30全关门，当时是5：15！大多数店家已经关门。我就买了一个称，和筛粉勺。但是价格也没觉得特别便宜。好像淘宝更便宜呢！.

悠然 2008-11-17 10:44

[quote]原帖由 [i]Jessie妈咪[/i] 于 2008-11-17 10:30 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3914220&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
悠然，你这些模具都是哪里买的？我礼拜六还去了澳门路江宁路呢，结果到那里，停车费付好，师傅跟我说你快点，5：30全关门，当时是5：15！大多数店家已经关门。我就买了一个称，和筛粉勺。但是价格也没觉得特别便宜。 ... [/quote]
模具是在酒总买的，那里不用付停车费呀，我是一年前买得，难道现在改了？？？（我会上个表，列出我买的价格和购买地，但今天周一超忙~~）.

SHIRLEYXXY 2008-11-17 10:48

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-17 10:20 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3914077&ptid=4585373][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

我拍了照，在14楼，有空去看看吧，还没上完，中午继续上~~ [/quote]
又一精华帖,收藏了..

Jessie妈咪 2008-11-17 10:50

回复 166#悠然的帖子

怎么我命那么苦的啦！尧妈买5元的可可粉，我买6元，你不收停车费，我付了5元！[tt5]

你先忙公司的事，我们不着急的！.

悠然 2008-11-17 10:51

[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2008-11-17 10:48 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3914469&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

又一精华帖,收藏了. [/quote]
俺不好意思了额，俺没晶晶姐勤快，不过俺会加油滴～～.

晶晶乐 2008-11-17 11:00

:@ :@ :@ ，又点名说偶，被偶又看到了;P ;P ;P.

晶晶乐 2008-11-17 11:00

你的东东都是三能的，感觉你真是厉害.

悠然 2008-11-17 11:22

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-17 11:00 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3914658&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
你的东东都是三能的，感觉你真是厉害 [/quote]
姐姐，偶都说了，偶喜欢败东西的啦~~.

晶晶乐 2008-11-17 11:24

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-17 11:22 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3914946&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

姐姐，偶都说了，偶喜欢败东西的啦~~ [/quote]

有要淘汰的货伐？淘汰记得扔我家来哈.

悠然 2008-11-17 11:25

[quote]原帖由 [i]Jessie妈咪[/i] 于 2008-11-17 10:50 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3914496&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
怎么我命那么苦的啦！尧妈买5元的可可粉，我买6元，你不收停车费，我付了5元！[tt5]

你先忙公司的事，我们不着急的！ [/quote]
对了，粉粉类的我们下次组团好哇，第一食品那里现在这么贵了，我在小葱上购买也要7.5/高粉，不如我们常要用的粉粉列个清单出来，我们团一下，呵呵~~不过我弄不来的,弄了的话估计自己要成个面人了~~.

宝贝niuniu 2008-11-17 11:25

我被你诱惑得摒不牢了，对了，你儿子很可爱的，看上去就很机灵的。.

悠然 2008-11-17 11:26

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-17 11:24 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3914963&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

有要淘汰的货伐？淘汰记得扔我家来哈 [/quote]
目前还么,估计以后只有添的份,老公让我做HW,我在考虑中,如果真那样,我估计我会更疯的~~.

晶晶乐 2008-11-17 11:27

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-17 11:25 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3914976&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

对了，粉粉类的我们下次组团好哇，第一食品那里现在这么贵了，我在小葱上购买也要7.5/高粉，不如我们常要用的粉粉列个清单出来，我们团一下，呵呵~~不过我弄不来的,弄了的话估计自己要成个面人了~~ [/quote]

常用的是，可可粉、抹茶粉，其他都是添加剂，就不要了哈.

悠然 2008-11-17 11:29

[quote]原帖由 [i]宝贝niuniu[/i] 于 2008-11-17 11:25 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3914977&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我被你诱惑得摒不牢了，对了，你儿子很可爱的，看上去就很机灵的。 [/quote]
呵呵，那就一起玩烘焙吧~~我儿子眼睛象他爸，我最喜欢他的眼睛了，呵呵，咦，好象有点夸到俺家男人了，羞:$:$:$.

晶晶乐 2008-11-17 11:29

[quote]原帖由 [i]宝贝niuniu[/i] 于 2008-11-17 11:25 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3914977&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我被你诱惑得摒不牢了，对了，你儿子很可爱的，看上去就很机灵的。 [/quote]
看到了吧，说你是坏人，还不承认，把我们的niuniu同志也给带坏了闹

偶是带大家怎么样省钱，你是带大家怎么败钱？;P ;P ;P ;P.

晶晶乐 2008-11-17 11:31

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-17 11:26 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3914993&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

目前还么,估计以后只有添的份,老公让我做HW,我在考虑中,如果真那样,我估计我会更疯的~~ [/quote]

偶是村姑，想问一下，啥是HW？

添的太多，家里放不下的，多乱啊，还是直接放姐姐家多好啊.

悠然 2008-11-17 11:31

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-17 11:29 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3915042&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

看到了吧，说你是坏人，还不承认，把我们的niuniu同志也给带坏了闹

偶是带大家怎么样省钱，你是带大家怎么败钱？;P ;P ;P ;P [/quote]
没呢，我是带大家一起发现厨房的乐趣，俺要是练到姐姐你的水平，估计俺家男人会更爱俺滴～～.

宝贝niuniu 2008-11-17 11:32

是的是的，等我家被我败光了，我就去悠然家混吃混喝，哈哈.

悠然 2008-11-17 11:32

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-17 11:31 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3915062&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

偶是村姑，想问一下，啥是HW？

添的太多，家里放不下的，多乱啊，还是直接放姐姐家多好啊 [/quote]
HW,呵呵就是家庭主妇呀，和村姑同等级别~~.

晶晶乐 2008-11-17 11:34

偶不喜欢做家庭主妇，每天面对着这么几个人，还要想法弄吃的，不干，不干.

晶晶乐 2008-11-17 11:35

我离她家太远了，加上车钱，混上个一顿二顿不合算（估计第三顿已经被打出门了）.

悠然 2008-11-17 11:39

[quote]原帖由 [i]宝贝niuniu[/i] 于 2008-11-17 11:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3915077&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
是的是的，等我家被我败光了，我就去悠然家混吃混喝，哈哈 [/quote]
555,我也想象晶晶家那样搞到家里热闹热闹，可是俺家都被俺败穷了，所以只有个小窝窝，俺想换大房子，555~~.

悠然 2008-11-17 11:40

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-17 11:34 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3915115&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
偶不喜欢做家庭主妇，每天面对着这么几个人，还要想法弄吃的，不干，不干 [/quote]
我也是呢，现在很自由，上班也不是那么忙，最关键咱不用看男人脸色吃饭呢~~万一万一在家了，估计就没那么多乐趣了~~.

豆豆爸爸 2008-11-17 11:43

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-17 11:35 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3915131&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我离她家太远了，加上车钱，混上个一顿二顿不合算（估计第三顿已经被打出门了） [/quote]
你可以混一顿后，不走了！这样又省了车钱，又到不了第三次的.

悠然 2008-11-17 11:45

[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-11-17 11:43 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3915215&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

你可以混一顿后，不走了！这样又省了车钱，又到不了第三次的 [/quote]
呵呵，晶晶姐，这到是可以的，你来我们家发瘋吧，我留你，俺老公经常要出差滴，咱俩睡大床，咔咔～～.

豆豆爸爸 2008-11-17 11:47

拜托！别回我的回复跟人家说话！！！
发疯？
老公出差?？
咱俩大床？？？
要误会的…….

悠然 2008-11-17 11:54

[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-11-17 11:47 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3915261&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
拜托！别回我的回复跟人家说话！！！
发疯？
老公出差?？
咱俩大床？？？
要误会的…… [/quote]
要死咧，我加上晶晶姐呀，你，你，你，脑袋转的太太快了，要咔带的额，俺可不敢和你这样说，估计豆妈没找俺算帐，那些妈妈们已把我大卸八块了，你可是他们心目中的美男呀~~.

宝贝niuniu 2008-11-17 11:55

[tt17].

晶晶乐 2008-11-17 12:03

[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-11-17 11:47 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3915261&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
拜托！别回我的回复跟人家说话！！！
发疯？
老公出差?？
咱俩大床？？？
要误会的…… [/quote]
:lol :lol :lol ，我笑的眼泪水都出来了，亏了办公室没人.

悠然 2008-11-17 12:05

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-17 12:03 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3915419&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

:lol :lol :lol ，我笑的眼泪水都出来了，亏了办公室没人 [/quote]
姐姐，你你你，还笑，我都要晕死了，[tt5] [tt5] [tt5].

悠然 2008-11-17 12:23

[quote]原帖由 [i]Jessie妈咪[/i] 于 2008-11-16 14:59 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3910812&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
尧妈，我昨天去了食品一店隔壁的弄堂（其实不是弄堂，是条小马路，因为你写的弄堂，我还真的走到贵州路上的一套弄堂里去了呢！[tt3] 小店在贵州路83号，第一食品商店银欣商场）应悠然的要求，我根据我买的粉粉来汇报 ... [/quote]
谢谢噢，^^,俺不大进城,所以借你的光,顺便把价格给打探一下啦~~.

玫瑰的故事 2008-11-17 12:44

悠然小朋友继续努力吧.我是玫瑰..

悠然 2008-11-17 12:50

[quote]原帖由 [i]玫瑰的故事[/i] 于 2008-11-17 12:44 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3915889&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
悠然小朋友继续努力吧.我是玫瑰. [/quote]
呵呵，谢谢噢，玫瑰姐姐^^,看到你的名字,我想起一款小点:玫瑰情人饼,呵呵~~.

玫瑰的故事 2008-11-17 12:52

那赶快做啊,等圣诞夜送给姐姐.[tt11].

悠然 2008-11-17 13:04

[quote]原帖由 [i]玫瑰的故事[/i] 于 2008-11-17 12:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3916009&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
那赶快做啊,等圣诞夜送给姐姐.[tt11] [/quote]
那款好听不好吃滴，偶是只做过两次就没劲了，要吃换个东西吧~~真开心圣诞节要到了，我要去买点东东装扮装扮家~~.

悠然 2008-11-17 14:57

[quote]原帖由 [i]Jessie妈咪[/i] 于 2008-11-17 10:24 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3914129&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我想肯定这个电费是便宜不了的啦！我家还有一个迷你Philip烤箱呢！你千万别再引诱我买中型烤箱了哈！你们每次说的多少度多少时间都不适合我的大烤箱，按照你们说的时间，我的蛋糕一般都会焦的，痛苦啊！ [/quote]
唉，原来大烤箱也不是都好用，俺还眼馋，估计网上的方子针对长帝CK——25B的比较多，所以我们用起来也方便，你的可以自己试几次，找准火侯，我相信大的效果应该比小的噢~~烤饼干小的最难受了，火力不均，我一会这边盖铝箔纸，一会那边盖，忙死了~~.

悠然 2008-11-17 14:58

[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-11-16 15:18 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3910867&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

亲爱的，那条弄堂不是我说的，我只认得你去的那个街对面的店，还正想问悠然那个弄堂哪能走呢，记忆里好像食品一店旁没啥弄堂啊，小马路倒有的。你些清单上的东东你都买啦？ [/quote]
弄常就在侧面呀，一楼卖西点进门左边穿过卖西点的地方就是了，不过这是去年的记忆，今年我没去过了~~离得太远~.

悠然 2008-11-17 15:00

[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-11-16 15:20 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3910870&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
国产可可粉6/包啦，我星期三买的还是5/包来[tt15] [/quote]
国产粉是很便宜，不过我觉得这个粉用量不大，还是进口的口感好~~.

shuweima 2008-11-17 15:00

听姐姐说用面包机揉面,很方便比做蛋糕还简单.心里又长草了.
每次鼓起勇气做面包,揉面揉到手残废,发面发到打磕睡(现在的温度发面时间也不短)不知道姐姐做成个土司要用几个小时啊?.

Jessie妈咪 2008-11-17 15:01

回复 201#悠然的帖子

我走的就是这条路，穿过正店，出边门，到了小马路上，贵州路！

悠然，你的面包机哪里搞来的？TB？还有你的电动打蛋器？

我上礼拜六用手动打蛋器搞东妈的千层巧克力蛋糕，打蛋青和奶油，手都起泡来！结果蛋清还是软疲体搭，根本不是所谓的硬发泡！打奶油打到最后，只好添加塔塔粉！

今天早上跟我女儿说，我要买面包机，天天给你和爸爸做蛋糕和面包。我女儿说：那你口口声声的减肥计划呢？[tt3] 。。。美食，我摒不牢呀！

[[i] 本帖最后由 Jessie妈咪于 2008-11-17 15:06 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-17 15:05

[quote]原帖由 [i]shuweima[/i] 于 2008-11-17 15:00 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3917768&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
听姐姐说用面包机揉面,很方便比做蛋糕还简单.心里又长草了.
每次鼓起勇气做面包,揉面揉到手残废,发面发到打磕睡(现在的温度发面时间也不短)不知道姐姐做成个土司要用几个小时啊? [/quote]
我是回家就放面等配料（10分钟左右），一个半小时侯第一次发酵完成，如果做吐司，整行3-5分钟，放在吐司盒里，在微波炉里加一杯热水，然后约1。5小时后第二次发酵完成，就送烤箱啦，最主要，中间时间俺可以检查儿子作业，洗洗衣服，所有事都做好，直接送烤箱~~.

悠然 2008-11-17 15:06

[quote]原帖由 [i]Jessie妈咪[/i] 于 2008-11-17 15:01 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3917790&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我走的就是这条路，穿过正店，出边门，到了小马路上，贵州路！

悠然，你的面包机哪里搞来的？TB？ [/quote]
是的，淘宝，上海卖家，离我家超近，我是自提的~~
天啦，你强的用手动的打发，我是从来没试过，手动的家里用来打鸡蛋花用，其实我觉得吃这些不会胖呀，我们家三个都是瘦的，555，我想让他们胖点呢~~

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-11-17 15:08 编辑 [/i]].

Jessie妈咪 2008-11-17 15:08

回复 206#悠然的帖子

将你的卖家发个消息给我吧！.

shuweima 2008-11-17 15:15

看样子,面包机可以省下不少体力和时间,回头再去败个有40度发面功能的烤箱,淘汰掉积分换来的小烤箱.我就鸟枪换炮了.天天早饭就靠它了. 谢谢了..

悠然 2008-11-17 15:19

[quote]原帖由 [i]shuweima[/i] 于 2008-11-17 15:15 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3917974&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
看样子,面包机可以省下不少体力和时间,回头再去败个有40度发面功能的烤箱,淘汰掉积分换来的小烤箱.我就鸟枪换炮了.天天早饭就靠它了. 谢谢了. [/quote]
的确，揉面对我来说是体力活，所以有了面包机方便很多额~~不客气，期待你的作品噢，大家一起玩才热闹～～.

悠然 2008-11-17 15:21

[quote]原帖由 [i]Jessie妈咪[/i] 于 2008-11-17 15:08 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3917879&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
将你的卖家发个消息给我吧！ [/quote]
亲爱的，发了，收到么？.

Jessie妈咪 2008-11-17 16:02

回复 210#悠然的帖子

亲爱的，收到了！买好了！就耐心等待了！

跟你买一样的面包机，有问题就直接有人可以求救啦！

再问一个，电动打蛋机，那个卖家昨天刚卖完，你的也是他那边买的吗？如果不是，也告诉我一下你的卖家哦！

[[i] 本帖最后由 Jessie妈咪于 2008-11-17 16:04 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-17 16:09

回复 211#Jessie妈咪的帖子

其实面包机，我只用它揉面，懂得也不多，大家一起学哈，我的打蛋机不是他家的，是一年前买的，不知有没有变呢~~.

豌豆妈妈 2008-11-17 16:38

回复 131#悠然的帖子

我在麦德龙和沪东工人文化宫再往东的一个店买，对不起记不住名字了，但那个店相对便宜些.

悠然 2008-11-17 16:55

[quote]原帖由 [i]豌豆妈妈[/i] 于 2008-11-17 16:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3918945&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我在麦德龙和沪东工人文化宫再往东的一个店买，对不起记不住名字了，但那个店相对便宜些 [/quote]
谢谢噢，住那边的妈妈们可以到那里去~~.

聿飞妈 2008-11-17 22:44

看中一个长帝42L的烤箱，可看到楼主说长帝烤箱上下火不能分别调节又犹豫了？
不知道LZ有没有中意的大烤箱可以推荐呀？那个一千多的ACA烤箱是什么型号的？能不能短我一下，谢谢[em01]

[[i] 本帖最后由聿飞妈于 2008-11-17 22:50 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-18 09:30

回复 215#聿飞妈的帖子

ACA有挺多款的，1000多的是ACA--电烤箱ATO-CF20A ，网上卖1000出头点，但我没有用过，所以没法给建议哈，好象豆爸比较懂的，要不请教一下他哈~~.

悠然 2008-11-18 09:50

回复 215#聿飞妈的帖子

另问了一个卖家，他推荐 ATO-M18B是上下火分开的，RMB400多~~.

shuweima 2008-11-18 09:55

看到一个TOMATO HK-34R的烤箱,34L的够大,300多点,感觉性价比不错.原来想买长帝25B,看中它有40度的发面功能,不知道姐姐们觉得这个功能用得多吗?有面包机发面,是不是就用不着这了呀..

悠然 2008-11-18 10:03

[quote]原帖由 [i]shuweima[/i] 于 2008-11-18 09:55 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3922256&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
看到一个TOMATO HK-34R的烤箱,34L的够大,300多点,感觉性价比不错.原来想买长帝25B,看中它有40度的发面功能,不知道姐姐们觉得这个功能用得多吗?有面包机发面,是不是就用不着这了呀. [/quote]
发面我觉得没有面包机也可以呀，就是放烤箱里或微波炉里，再加一碗热水，差不多1.5-2小时就好了。其实烤箱俺还真是不懂,俺用最便宜的,CK-25B~~汗~~.

shuweima 2008-11-18 10:11

面包机还可以帮忙揉面团到出面筋状态的是吧,然后保温发酵;烤箱只能保持一个稳定的发面温度.没用过,猜想是这样的..

helen_az 2008-11-18 10:17

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-17 14:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3917739&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

弄常就在侧面呀，一楼卖西点进门左边穿过卖西点的地方就是了，不过这是去年的记忆，今年我没去过了~~离得太远~ [/quote]

贵州路85号，南京东路警署旁边。.

悠然 2008-11-18 10:25

回复 221#helen_az 的帖子

琦妈，那天我还真是记错了，原来原来那烤鸡翅是经理做的额，瞧我的记性，多亏你提醒呀~~汗~~.

悠然 2008-11-18 10:28

[quote]原帖由 [i]shuweima[/i] 于 2008-11-18 10:11 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3922426&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
面包机还可以帮忙揉面团到出面筋状态的是吧,然后保温发酵;烤箱只能保持一个稳定的发面温度.没用过,猜想是这样的. [/quote]
是的，面包机可以帮忙揉面和一次发酵，你只用整形和放微波炉进行二次发酵，然后就可以开烤啦，反正不花什么力气~~.

蚂蚁妈 2008-11-18 10:28

我是新新手，想请教个问题，烤箱都是先要预热的，那一般要预热多少时间才能达到想要的温度呢？.

悠然 2008-11-18 10:32

[quote]原帖由 [i]蚂蚁妈[/i] 于 2008-11-18 10:28 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3922666&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我是新新手，想请教个问题，烤箱都是先要预热的，那一般要预热多少时间才能达到想要的温度呢？ [/quote]
烤箱里上下有共四根加热管，管子黑了，就说明预热好了~~.

悠然 2008-11-18 11:04

回复 221#helen_az 的帖子

对了，琦妈，你的芝士蛋糕很灵的额，教教我吧，轻乳酪的我总是会烤开裂，难看死了[tt5] [tt5] [tt5].

蚂蚁妈 2008-11-18 11:32

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-18 10:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3922713&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

烤箱里上下有共四根加热管，管子黑了，就说明预热好了~~ [/quote]
谢谢噢！今天开始加入烘培大军~~[em03].

悠然 2008-11-18 11:57

[quote]原帖由 [i]蚂蚁妈[/i] 于 2008-11-18 11:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3923426&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

谢谢噢！今天开始加入烘培大军~~[em03] [/quote]
好呀好呀，一起来玩烘培，呼吁高手们也过来指点指点俺们～～.

helen_az 2008-11-18 13:10

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-18 11:04 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3923105&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
对了，琦妈，你的芝士蛋糕很灵的额，教教我吧，轻乳酪的我总是会烤开裂，难看死了[tt5] [tt5] [tt5] [/quote]
烤到２０分钟的时候开下门在烤盘里加些热水，再调低温度１０度继续烤．试试看吧！.

悠然 2008-11-18 13:14

[quote]原帖由 [i]helen_az[/i] 于 2008-11-18 13:10 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3924427&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

烤到２０分钟的时候开下门在烤盘里加些热水，再调低温度１０度继续烤．试试看吧！ [/quote]
那请问你先是在烤网上烤，然后20分钟后再装个烤盘进去吗？（里面加上开水）.

helen_az 2008-11-18 13:19

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-18 13:14 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3924471&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

那请问你先是在烤网上烤，然后20分钟后再装个烤盘进去吗？（里面加上开水） [/quote]
没有呀，烤芝士蛋糕都是水浴法的。
在烤盘内加热水。将蛋糕模放入烤盘内。.

悠然 2008-11-18 13:26

[quote]原帖由 [i]helen_az[/i] 于 2008-11-18 13:19 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3924518&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

没有呀，烤芝士蛋糕都是水浴法的。
在烤盘内加热水。将蛋糕模放入烤盘内。 [/quote]
嗯，我是6寸中层烤盘加热水直接烤的，就是刚才看你的回复有点晕了，所以你的意思，20分后再加些热水进烤盘，对吧~~.

helen_az 2008-11-18 15:21

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-18 13:26 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3924583&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

嗯，我是6寸中层烤盘加热水直接烤的，就是刚才看你的回复有点晕了，所以你的意思，20分后再加些热水进烤盘，对吧~~ [/quote]
是的,再加水,再调低温度..

悠然 2008-11-18 15:43

回复 233#helen_az 的帖子

谢谢，明白了^^,琦妈,你是高手,要经常来指点一下我们噢~~.

盎鼓头妈妈 2008-11-18 16:17

昨天做了玛格丽特小饼,发现10分钟左右饼面就要焦了,不过我是预热的时候连托盘一起热的,是不是托盘要放在外面，等预热好再和饼坯一起放进去啊,

我用的是150度,上下火,上层.

悠然 2008-11-18 16:23

[quote]原帖由 [i]盎鼓头妈妈[/i] 于 2008-11-18 16:17 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3926293&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
昨天做了玛格丽特小饼,发现10分钟左右饼面就要焦了,不过我是预热的时候连托盘一起热的,是不是托盘要放在外面，等预热好再和饼坯一起放进去啊,

我用的是150度,上下火,上层 [/quote]
1）请问你是长帝CK-25B吗？ 2）预热时车托盘一起热我不是很懂，应该托盘里放小饼饼呀，等预热好送进去~~
3）下次如果你发现表面有点色了，就加盖一张锡纸，我有时烤饼干，上色了就会加盖一张锡纸的。。
再试试吧，我也是很多东西N次失败，屡败屡战，俺就不信搞不定了，呵呵~~.

盎鼓头妈妈 2008-11-18 16:39

我现在正在做吐司到最后发酵阶段了,[attach]215537[/attach]

因为看揉面的形状只能根据你的描述大概捏成这样,请问,最后这2个小面团都放里面烤一起发成个大枕头吗?.

盎鼓头妈妈 2008-11-18 16:42

还有进去烤的时候是放中还是下层?
吐司盒要上盖子吗?

新手问题就是多,呵呵

[[i] 本帖最后由盎鼓头妈妈于 2008-11-18 16:48 编辑 [/i]].

young919 2008-11-18 16:44

请问LZ，你是用面包机用蛋糕的吗？还是面包机用来做面包，烘箱用来做蛋糕
问的问题很菜，打算也入这行了.

悠然 2008-11-18 16:54

[quote]原帖由 [i]盎鼓头妈妈[/i] 于 2008-11-18 16:39 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3926514&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我现在正在做吐司到最后发酵阶段了,215537

因为看揉面的形状只能根据你的描述大概捏成这样,请问,最后这2个小面团都放里面烤一起发成个大枕头吗? [/quote]
对的，看起来很漂亮ING，第二次发酵八分满，就可以送进预热好的烤箱了，它进烤箱后还会发酵一下下，会把盒子撑满的，你的盒子有盖吗？.

悠然 2008-11-18 16:56

回复 238#盎鼓头妈妈的帖子

看了你的图片，还可以再发一会儿，是中下层~~期待你的成果噢~~.

盎鼓头妈妈 2008-11-18 16:58

是按照你的办法,按步就班做的，忙活了一下午,请问盖子什么时候盖上,

放在哪一层?

我怕烤焦,温度定150可以不,我的是祁和870C,和长帝25B的差不多的烤箱.

盎鼓头妈妈 2008-11-18 16:58

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-18 16:56 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3926692&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
看了你的图片，还可以再发一会儿，是中下层~~期待你的成果噢~~ [/quote]
是放一会中层再移到下层吗,

现在已经发的要爬出盒子了,=下把盖子硬盖上了要

[[i] 本帖最后由盎鼓头妈妈于 2008-11-18 17:02 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-18 17:01

[quote]原帖由 [i]young919[/i] 于 2008-11-18 16:44 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3926569&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请问LZ，你是用面包机用蛋糕的吗？还是面包机用来做面包，烘箱用来做蛋糕
问的问题很菜，打算也入这行了 [/quote]
亲~~我只用面包机揉面，我的工具都是新手入门级的，所以我的面包机烤面包、蛋糕的效果不会很好，但是面包机是可以做这些的，不过网上高手们都说面包机烤的没有烤箱做的好~~如果做西点，我觉得烤箱必备，等你喜欢上了，再败个面包机也不迟~~.

悠然 2008-11-18 17:02

[quote]原帖由 [i]盎鼓头妈妈[/i] 于 2008-11-18 16:39 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3926514&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我现在正在做吐司到最后发酵阶段了,215537

因为看揉面的形状只能根据你的描述大概捏成这样,请问,最后这2个小面团都放里面烤一起发成个大枕头吗? [/quote]
下次看来我要把叠的过程拍个PP，不过你弄的挺好，聪明额~~.

悠然 2008-11-18 17:03

[quote]原帖由 [i]盎鼓头妈妈[/i] 于 2008-11-18 16:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3926721&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

是放一会中层再移到下层吗, [/quote]
不是，你是放哪里发酵的？烤箱还是微波炉？
是发酵好，直接放预热好的中下层。.

young919 2008-11-18 17:03

噢，谢谢，看来你的装备很全啊，而且很细致把图都传上来了，以后要向你多多请教了.

悠然 2008-11-18 17:07

[quote]原帖由 [i]盎鼓头妈妈[/i] 于 2008-11-18 16:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3926712&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
是按照你的办法,按步就班做的，忙活了一下午,请问盖子什么时候盖上,

放在哪一层?

我怕烤焦,温度定150可以不,我的是祁和870C,和长帝25B的差不多的烤箱 [/quote]
盖子可以送进去就盖好。也可上色一会再盖，你就送进去就盖好好了~~我的第一个图就是盖了烤的。不会焦的，温度一般要按方子来，我怕不熟，时间到了，你把盖打开，按一下，很快弹回就应该OK了，不行再送进去烤几分钟，有盒子，放心，不会焦，我从没烤焦过的，最多表皮厚了点（因为烤的时间过了一点）~~.

悠然 2008-11-18 17:08

[quote]原帖由 [i]young919[/i] 于 2008-11-18 17:03 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3926775&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
噢，谢谢，看来你的装备很全啊，而且很细致把图都传上来了，以后要向你多多请教了 [/quote]
谢谢夸奖，呵呵别说请教，大家都是新手，一起玩烘焙~~.

young919 2008-11-18 17:11

回复 249#悠然的帖子

我现在是一百样都没买呢，你的烤箱是搁厨房哪里呀，我让LG给我腾地方出来放烤箱，他居然说吊起来[tt23].

悠然 2008-11-18 17:13

[quote]原帖由 [i]young919[/i] 于 2008-11-18 17:11 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3926851&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我现在是一百样都没买呢，你的烤箱是搁厨房哪里呀，我让LG给我腾地方出来放烤箱，他居然说吊起来[tt23] [/quote]
呵呵，因为是和微波炉一样大，所以直接放在微波炉上了~~.

悠然 2008-11-18 17:15

回复 251#悠然的帖子

呵呵，我又住到自家的顶楼了，开心ING~~.

盎鼓头妈妈 2008-11-18 17:16

悠然MM就是好啊,在线指导,希望能成功哦,成的话我把图片发上来SHOW下,也对的起这么辛苦的指导,不成的话继续找原因,发挥屡败屡战的精神.

悠然 2008-11-18 17:32

[quote]原帖由 [i]盎鼓头妈妈[/i] 于 2008-11-18 17:16 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3926894&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
悠然MM就是好啊,在线指导,希望能成功哦,成的话我把图片发上来SHOW下,也对的起这么辛苦的指导,不成的话继续找原因,发挥屡败屡战的精神 [/quote]
呵呵，现在送进烤箱了吗？.

盎鼓头妈妈 2008-11-18 19:10

出来了出来了,[attachimg]215652

外形和色还可以,但感觉里面没你图片上的结构松软,不知道是不是面发的还不够

[[i] 本帖最后由盎鼓头妈妈于 2008-11-18 21:15 编辑 [/i]].

盎鼓头妈妈 2008-11-18 19:19

怎么把图片尺寸改小,.

悠然 2008-11-19 08:41

[quote]原帖由 [i]盎鼓头妈妈[/i] 于 2008-11-18 19:10 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3927421&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
出来了出来了,215652

外形和色还可以,但感觉里面没你图片上的结构松软,不知道是不是面发的还不够 [/quote]
比我第一次的好多了，我的第一次都没发起来~~.

悠然 2008-11-19 08:42

[quote]原帖由 [i]盎鼓头妈妈[/i] 于 2008-11-18 19:19 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3927459&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
怎么把图片尺寸改小, [/quote]
用光电魔术手，里面有缩小功能~~.

晶晶乐 2008-11-19 08:47

晶晶乐 2008-11-19 08:48

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-19 08:42 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3929077&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

用光电魔术手，里面有缩小功能~~ [/quote]
:L :L :L ，估计这个妈妈是找不到这个软件的.

盎鼓头妈妈 2008-11-19 08:52

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-19 08:47 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3929106&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

感觉是没出筋 [/quote]
没出筋的症结在哪个环节?.

悠然 2008-11-19 08:55

[quote]原帖由 [i]盎鼓头妈妈[/i] 于 2008-11-19 08:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3929148&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

没出筋的症结在哪个环节? [/quote]
你是手工揉面还是机器揉的，要揉到表面光滑，然后切一小块，上下左右慢慢延展开，出薄膜~~.

晶晶乐 2008-11-19 08:56

盎鼓头妈妈 2008-11-19 08:57

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-19 08:48 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3929119&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

:L :L :L ，估计这个妈妈是找不到这个软件的 [/quote]
古古大神.

悠然 2008-11-19 08:58

回复 259#晶晶乐的帖子

姐姐，我昨晚把吐司配方里的汤种改成冰箱里的鲜奶油，结果十二点二次发酵，早上5点半才OK，所以好象如果冷冻的东西放在面面里，可以延迟发酵，这样，早上就可以吃到热热的吐司了~~另，昨晚还做了个重乳酪蛋糕，除了表面难看，吃还是很好吃的，呵呵^^.

晶晶乐 2008-11-19 09:06

我这两天做的，一直用鲜奶油做的，事先拿到室温，反正看到它大的差不多了，就开烤。.

悠然 2008-11-19 09:11

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-19 09:06 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3929294&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我这两天做的，一直用鲜奶油做的，事先拿到室温，反正看到它大的差不多了，就开烤。 [/quote]
有经验了额，发现你胆大的，会改配方，我是难得改改，有时改了，会失败的，[tt5] [tt5] [tt5].

晶晶乐 2008-11-19 09:27

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-19 09:11 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3929352&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

有经验了额，发现你胆大的，会改配方，我是难得改改，有时改了，会失败的，[tt5] [tt5] [tt5] [/quote]

只有不停的尝试，才会知道自己要注意的地方是哪些，别人的方子不一定都适合自己，毕竟粉吸水性不一样，自己的机器也不一样啊.

豆豆爸爸 2008-11-19 09:27

第一楼给个所有品种的目录啦，看起来很累的这样…….

悠然 2008-11-19 09:28

[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-11-19 09:27 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3929546&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
第一楼给个所有品种的目录啦，看起来很累的这样…… [/quote]
汗呀，姐姐，快来帮忙，俺不会你那种链接噢~~.

豆豆爸爸 2008-11-19 09:37

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-19 09:28 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3929559&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

汗呀，姐姐，快来帮忙，俺不会你那种链接噢~~ [/quote]
看看，不听老人言！又在引用里跟别人说话。又要误会了，豆爸是姐姐？.

晶晶乐 2008-11-19 10:01

点击插入链接，把网址复制进去，然后把你想要写的名字写进去，就可以了.

悠然 2008-11-19 10:06

回复 271#豆豆爸爸的帖子

哈哈，俺是新手不会发贴，厨师长应该耐心的教，不要老是挑刺嘛~~.

悠然 2008-11-19 10:07

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-19 10:01 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3930011&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
点击插入链接，把网址复制进去，然后把你想要写的名字写进去，就可以了 [/quote]
看得有点晕，俺笨呐～～.

悠然 2008-11-19 10:10

[quote]原帖由 [i]盎鼓头妈妈[/i] 于 2008-11-19 08:57 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3929194&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

古古大神 [/quote]
小声问一句，古古大神是啥意思呀，我一看，想起鸡下蛋时的叫声："咯咯蛋",汗~~.

盎鼓头妈妈 2008-11-19 10:24

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-19 10:10 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3930130&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

小声问一句，古古大神是啥意思呀，我一看，想起鸡下蛋时的叫声："咯咯蛋",汗~~ [/quote]
大事不决问老公,小事不决问古古(GOOGLE),嘎嘎.

uupair 2008-11-19 10:28

[tt1] [tt1] [tt1] 潜水出来缓口气.........

悠然 2008-11-19 10:35

回复 276#盎鼓头妈妈的帖子

呵呵，GG大神帮上你忙了吗？搞定了没？.

悠然 2008-11-19 10:36

[quote]原帖由 [i]uupair[/i] 于 2008-11-19 10:28 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3930396&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
[tt1] [tt1] [tt1] 潜水出来缓口气........ [/quote]
潜性不是一般的好咧，早好上来喘口气了咧~~.

悠然 2008-11-19 10:37

回复 272#晶晶乐的帖子

姐姐，俺搞定了，谢谢姐姐啦~~.

xianyun18 2008-11-19 14:04

花悠 2008-11-19 23:30

悠然MM，我刚做了你的那个巧克力乳酪综合糕，一切都挺顺利的，谁知在涂第一层巧克力糊的时候突然发现怎么摸也摸不开？呜呜....原来天太冷了，巧克力和黄油都凝固了[tt6] 只好把余下的巧克力糊再继续加热，等我倒到奶酪糊上去以后，用刀按你说的“随便划划”怎么也划不出什么大理石花纹，急得我乱划一通，这下好了，成了乱七八糟的巧克力乳酪糊了，样子特别丑。[tt5] [tt5] [tt5] 现在正在烤箱里烤呢，不知道味道怎么样。以后天冷的时候再也不做巧克力蛋糕了[tt6].

悠然 2008-11-20 08:18

[quote]原帖由 [i]花悠[/i] 于 2008-11-19 23:30 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3937088&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
悠然MM，我刚做了你的那个巧克力乳酪综合糕，一切都挺顺利的，谁知在涂第一层巧克力糊的时候突然发现怎么摸也摸不开？呜呜....原来天太冷了，巧克力和黄油都凝固了[tt6] 只好把余下的巧克力糊再继续加热，等我倒到奶 ... [/quote]
嗯嗯，有道理的，我上次做还不是那么冷，那天做大理石奶酪蛋糕的时侯就巧克力糊凝固了，本来也就弄了一块德芙加牛奶（量也小了点），所以我那个大理石奶酪蛋糕的表面也是乱七八糟的，汗~~.

晶晶乐 2008-11-20 08:42

被你们说的，把我刚长草的巧克力类的东东又给灭了.

悠然 2008-11-20 08:44

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-20 08:42 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3937413&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
被你们说的，把我刚长草的巧克力类的东东又给灭了 [/quote]
不知有什么解决方案吗，姐姐，你聪明，这个问题就交给你去解决了哈~~.

晶晶乐 2008-11-20 08:46

现在脑子里有的就是，温水里再加点冷水（也不能太冷），让它不继续化，但也不至于冷到可以凝固.

悠然 2008-11-20 08:53

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-20 08:46 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3937438&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
现在脑子里有的就是，温水里再加点冷水（也不能太冷），让它不继续化，但也不至于冷到可以凝固 [/quote]
嗯，那天我也是这样处理的，把装巧克力的小锅放在打发奶酪的热水里回软，但觉得不是很方便，其实巧克力要装裱花袋里的，我觉得少，又懒，就直接放小锅里加牛奶加热了然后用调羹乱涂涂的，如果装裱花袋里，是不是就象那样豆爸说的那样，捏住两头放温烫水里滾滾？～～.

晶晶乐 2008-11-20 08:56

不知道，我家裱花袋就做了一次曲奇，感觉洗起来麻烦，就基本上不用了.

悠然 2008-11-20 08:58

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-20 08:56 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3937531&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
不知道，我家裱花袋就做了一次曲奇，感觉洗起来麻烦，就基本上不用了 [/quote]
嗯,我也是做曲奇才用,挤不动,累呀~~.

悠然 2008-11-20 11:47

有住莲花路漕宝路附近的妈妈们要金象高筋面粉吗,我准备去市场败一袋22.7KG的回来,网上查了价约118一袋，可是我要10KG就差不多了,希望有喜欢烘焙的妈妈们一起帮忙分掉点~~.

晶晶乐 2008-11-20 14:11

我准备用中筋面粉做了，反正，我家两位对吃的东西不疙瘩.

豆豆爸爸 2008-11-20 15:04

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-20 11:47 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3939928&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
有住莲花路漕宝路附近的妈妈们要金象高筋面粉吗,我准备去市场败一袋22.7KG的回来,网上查了价约118一袋，可是我要10KG就差不多了,希望有喜欢烘焙的妈妈们一起帮忙分掉点~~ [/quote]
我徒弟刚才还电话我要一起找人买粉呢，金象、美美，都要的。她开口一个人就要10斤…….

晶晶乐 2008-11-20 15:20

个么，你们三个人就凑起来了.

悠然 2008-11-21 08:17

[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-11-20 15:04 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3942349&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

我徒弟刚才还电话我要一起找人买粉呢，金象、美美，都要的。她开口一个人就要10斤…… [/quote]
好呀，我先去踩点，这周末问价格，我可以自己要个10KG，那样就三人可以分了~~.

豆豆爸爸 2008-11-21 08:25

低筋的美美粉、高筋的金象或风车，都要的哦.

悠然 2008-11-21 08:26

[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-11-21 08:25 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3945467&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
低筋的美美粉、高筋的金象或风车，都要的哦 [/quote]
好的，我先记下来，周日去找~~周一再向厨师长汇报噢~~.

豆豆爸爸 2008-11-21 08:29

谢啦.

悠然 2008-11-21 08:33

[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-11-21 08:29 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3945488&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
谢啦 [/quote]
厨师长别那么客气啦，晶晶姐好象没来呢，俺要找她算帐，俺用他的配方做绿豆饼，做了一堆72个~~做得我手脚都软了~~.

豆豆爸爸 2008-11-21 08:34

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-21 08:33 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3945501&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

厨师长别那么客气啦，晶晶姐好象没来呢，俺要找她算帐，俺用他的配方做绿豆饼，做了一堆72个~~做得我手脚都软了~~ [/quote]
人家武大还有潘嫂帮忙的……哈哈.

悠然 2008-11-21 08:38

[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-11-21 08:34 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3945510&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

人家武大还有潘嫂帮忙的……哈哈 [/quote
你开心咧,俺现在头晕晕的,都是姐姐那个一大碗写的不好,俺咋知俺和姐姐对大碗的认知是不一样呢~~下次要写多少克,汗~~.

SHIRLEYXXY 2008-11-21 13:21

现在有一个问题,那么多的烘培工具,你是集中放在哪的呢?零零碎碎的,我想不出怎么整理..

悠然 2008-11-21 13:42

[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2008-11-21 13:21 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3948780&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
现在有一个问题,那么多的烘培工具,你是集中放在哪的呢?零零碎碎的,我想不出怎么整理. [/quote]
呵呵，我的也比较乱，不过我是有一个上面的吊柜专门放烘培模具的，大的套小的，不是很占地，那些小小的东西，我就放在平时打发用的那个塑料盒里，一个盒子放了这些小东西，还余一点地方呢~~.

LUCK 2008-11-21 15:16

LZ,能推荐好用又实惠的厨房用秤吗？.

悠然 2008-11-21 16:13

[quote]原帖由 [i]LUCK[/i] 于 2008-11-21 15:16 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3949872&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
LZ,能推荐好用又实惠的厨房用秤吗？ [/quote]
哈哈，我的不好用，问晶姐，我想买那天团购那个谁带的称呀，电子称，看起来很灵的~~.

calie 2008-11-21 16:23

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-21 16:13 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3950370&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

哈哈，我的不好用，问晶姐，我想买那天团购那个谁带的称呀，电子称，看起来很灵的~~ [/quote]

那天团购的是豆豆爸的徒弟带的，我在麦德龙看到过有卖的.

悠然 2008-11-21 16:28

[quote]原帖由 [i]calie[/i] 于 2008-11-21 16:23 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3950450&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

那天团购的是豆豆爸的徒弟带的，我在麦德龙看到过有卖的 [/quote]
噢，你也去的噢，俺咋都对不上号了呢[tt5] [tt5] [tt5].

calie 2008-11-21 16:36

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-21 16:28 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3950482&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

噢，你也去的噢，俺咋都对不上号了呢[tt5] [tt5] [tt5] [/quote]

我知道你的，我还看到你儿子了，很机灵的说.

悠然 2008-11-21 16:38

[quote]原帖由 [i]calie[/i] 于 2008-11-21 16:36 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3950536&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

我知道你的，我还看到你儿子了，很机灵的说 [/quote]
汗~~30号你去吧，那样我们正式认识一下，呵呵~~.

calie 2008-11-21 16:53

30日我要送女儿上兴趣班，不去了。因为LG要出差，以后再找机会吧.

悠然 2008-11-21 16:57

[quote]原帖由 [i]calie[/i] 于 2008-11-21 16:53 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3950672&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
30日我要送女儿上兴趣班，不去了。因为LG要出差，以后再找机会吧 [/quote]
好呀，那咱们俩那天有说过话吗？？汗，我那天走得太急，后悔ING~~.

晶晶乐 2008-11-21 16:57

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-21 16:13 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3950370&ptid=4585373][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

哈哈，我的不好用，问晶姐，我想买那天团购那个谁带的称呀，电子称，看起来很灵的~~ [/quote]

到酒总去买，百利达的，真的，不要买便宜的哈.

晶晶乐 2008-11-21 16:58

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-21 16:57 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3950701&ptid=4585373][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

好呀，那咱们俩那天有说过话吗？？汗，我那天走得太急，后悔ING~~ [/quote]
;P ;P ;P ，我都已经对上了.

悠然 2008-11-21 16:58

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-21 16:57 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3950702&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

到酒总去买，百利达的，真的，不要买便宜的哈 [/quote]
好好，姐姐就是好~~你到家了？？.

晶晶乐 2008-11-21 16:58

回复 313#悠然的帖子

:Q :Q :Q ，一回家我就报道了呀.

悠然 2008-11-21 17:00

回复 312#晶晶乐的帖子

对了，姐姐，我想学蒸包子，俺爱吃肉包子，外面的不放心，你说是买电蒸锅好，还是酒总那里竹子的好？竹子看起来不好清理，可一朋友妈妈是中点师，说竹子的蒸出来好吃~~.

悠然 2008-11-21 17:01

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-21 16:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3950715&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
:Q :Q :Q ，一回家我就报道了呀 [/quote]
又要很快开工了吧，我也想飞回家，么事，在这穷等下班也很烦的~~.

悠然 2008-11-21 17:02

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-21 16:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3950710&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

;P ;P ;P ，我都已经对上了 [/quote]
你是老大，当然对得上，俺是小跟屁[tt5] ~~.

晶晶乐 2008-11-21 17:04

回复 315#悠然的帖子

那你当然应该听点心师的罗，不过，我家我用蒸锅的，三层的，不过，发现，一下子三层，面发不好了.

晶晶乐 2008-11-21 17:05

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-21 17:01 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3950732&ptid=4585373][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

又要很快开工了吧，我也想飞回家，么事，在这穷等下班也很烦的~~ [/quote]
罗宋汤已经烧上了，现在在等发面呢.

悠然 2008-11-21 17:06

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-21 17:04 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3950752&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
那你当然应该听点心师的罗，不过，我家我用蒸锅的，三层的，不过，发现，一下子三层，面发不好了 [/quote]
俺是觉得电的漂亮，清洗也方便~~.

晶晶乐 2008-11-21 17:07

回复 320#悠然的帖子

我相当于已经有了，因为狗妈说送我一个:lol :lol :lol.

悠然 2008-11-21 17:07

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-21 17:05 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3950761&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

罗宋汤已经烧上了，现在在等发面呢 [/quote]
呀，罗宋汤，我儿子的最爱，他所有的汤只是罗宋汤或牛肉汤呢，我是乱烧烧的~~.

晶晶乐 2008-11-21 17:21

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-21 17:07 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3950781&ptid=4585373][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

呀，罗宋汤，我儿子的最爱，他所有的汤只是罗宋汤或牛肉汤呢，我是乱烧烧的~~ [/quote]
我今天烧的是大闸蟹罗宋汤，没听说过吧:lol :lol :lol.

悠然 2008-11-21 17:23

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-21 17:21 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3950850&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

我今天烧的是大闸蟹罗宋汤，没听说过吧:lol :lol :lol [/quote]
姐姐坏，俺现在正餓着哩，听了这个名字，就咽了一下口水，快上方子噢，俺听听就很好吃~~俺们这蟹便宜的很啦~~.

晶晶乐 2008-11-21 17:24

烧法一样的呀，就是用大闸蟹代替牛肉.

悠然 2008-11-21 17:27

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-21 17:24 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3950872&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
烧法一样的呀，就是用大闸蟹代替牛肉 [/quote]
噢，我其实不会创新，我觉得你很行噢，什么都敢尝试~~.

LUCK 2008-11-21 18:50

LUCK 2008-11-21 18:55

花悠 2008-11-22 12:47

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-21 16:13 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3950370&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

哈哈，我的不好用，问晶姐，我想买那天团购那个谁带的称呀，电子称，看起来很灵的~~ [/quote]

嘿嘿，就是我带的。是麦德龙买的，199贵了点。.

amy0202 2008-11-22 16:30

回复 1#悠然的帖子

哈哈～原来孩子干妈在这里建高楼大厦啊～

呵呵～要捧场的....

xianyun18 2008-11-22 16:45

[quote]原帖由 [i]LUCK[/i] 于 2008-11-21 18:50 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3951105&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

能说个大概吗？我想去看看。 [/quote]
好心人上个图片吧（附上型号）[tt7].

xianyun18 2008-11-22 17:00

刚刚看了饼干的制作过程，学习了，并且感谢搂主。[tt18].

LUCK 2008-11-22 17:49

回复 331#xianyun18 的帖子

我没有哈，叫花悠帮忙上吧。.

悠然 2008-11-24 13:52

[quote]原帖由 [i]花悠[/i] 于 2008-11-22 12:47 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3952829&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

嘿嘿，就是我带的。是麦德龙买的，199贵了点。 [/quote]
啊，你是厨师长的徒弟噢，我记得你呢~~.

悠然 2008-11-24 13:55

[quote]原帖由 [i]amy0202[/i] 于 2008-11-22 16:30 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3953383&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
哈哈～原来孩子干妈在这里建高楼大厦啊～

呵呵～要捧场的... [/quote]
哈哈，谢谢了，今天小路考，过了，不过碰了一下杆，一直觉得穿杆是我的强项，结果居然碰杆，还好，其它OK，所以过了~~三个都过了，师傅应该挺开心的吧~~
等俺学完车就周六周日有空做东西了，到时打电话请师傅来拿，估计他要不好意思的，俺就说送给俺干儿子滴~~.

悠然 2008-11-24 13:56

[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-11-22 17:00 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3953460&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
刚刚看了饼干的制作过程，学习了，并且感谢搂主。[tt18] [/quote]
呀，不客气啦，你的菜才是棒，我烧菜烧不来的，汗~~.

悠然 2008-11-24 14:07

回复 297#豆豆爸爸的帖子

早上去小路考了，刚回公司，问了，美玫低粉（是这样写吗）105元/一袋45斤装，金象高粉22.7KG/115元.....

豆豆爸爸 2008-11-24 14:14

谢谢，我问下徒弟各要多少，再看能否合买了。.

悠然 2008-11-24 14:15

[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-11-24 14:14 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3961562&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
谢谢，我问下徒弟各要多少，再看能否合买了。 [/quote]
嗯,我看了那一大袋也有点怕怕了,太大了~~.

花悠 2008-11-24 14:20

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-24 13:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3961305&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

啊，你是厨师长的徒弟噢，我记得你呢~~ [/quote]

是啊！就是我呢，我也记得你还有你那很man的儿子[em04].

悠然 2008-11-24 14:23

[quote]原帖由 [i]花悠[/i] 于 2008-11-24 14:20 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3961632&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

是啊！就是我呢，我也记得你还有你那很man的儿子[em04] [/quote]
呵呵，现在能对上号了，开心ING~~你的小点做得真棒，我等车学好了，就有空做这些了，我特喜欢小点心，送人方便，做了八寸的奶酪蛋糕想送人，才发现盒子没有~~.

花悠 2008-11-24 14:32

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-24 14:23 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3961659&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

呵呵，现在能对上号了，开心ING~~你的小点做得真棒，我等车学好了，就有空做这些了，我特喜欢小点心，送人方便，做了八寸的奶酪蛋糕想送人，才发现盒子没有~~ [/quote]

我正打算做小的迷你乳酪呢，等我做好了，你也可以试试看的。.

豆豆爸爸 2008-11-24 14:37

[quote]原帖由 [i]花悠[/i] 于 2008-11-24 14:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3961765&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

我正打算做小的迷你乳酪呢，等我做好了，你也可以试试看的。 [/quote]
一个8寸的量，做两个6寸的，够小了吧。
再嫌大，试试装在塔模里……
哈哈，成焦炭了别怪我，建议而已.

悠然 2008-11-24 14:45

[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-11-24 14:37 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3961806&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

一个8寸的量，做两个6寸的，够小了吧。
再嫌大，试试装在塔模里……
哈哈，成焦炭了别怪我，建议而已 [/quote]
我做8寸的，是因为我6寸的不是活底，发现买膜一定要活底才方便，下次去败个心形6寸活底膜，对了，豆爸，我有蛋糕膜，我在想下次可否做6个小的蛋糕形的重乳酪的，但那样是不是底下剪个圆形油底垫底呢？.

悠然 2008-11-24 14:46

[quote]原帖由 [i]花悠[/i] 于 2008-11-24 14:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3961765&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

我正打算做小的迷你乳酪呢，等我做好了，你也可以试试看的。 [/quote]
我们一同试吧，正好昨天买了巧克力醬，我想今晚就试~~呵呵^^.

豆豆爸爸 2008-11-24 14:48

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-24 14:45 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3961891&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

我做8寸的，是因为我6寸的不是活底，发现买膜一定要活底才方便，下次去败个心形6寸活底膜，对了，豆爸，我有蛋糕膜，我在想下次可否做6个小的蛋糕形的重乳酪的，但那样是不是底下剪个圆形油底垫底呢？ [/quote]
有小纸托的么，跟小花模差不多大小了.

悠然 2008-11-24 14:58

[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-11-24 14:48 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3961916&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

有小纸托的么，跟小花模差不多大小了 [/quote]
对噢，我咋没想到用小纸托，还是你脑子转得快~~.

豆豆爸爸 2008-11-24 14:59

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-24 14:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3962019&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

对噢，我咋没想到用小纸托，还是你脑子转得快~~ [/quote]
你会一斤豆沙一做的么，我们肯定不一样的…….

晶晶乐 2008-11-24 15:06

[tt3] [tt3] [tt3] ，看了半天，原来没我吃的分啊.

花悠 2008-11-24 15:10

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-24 14:07 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3961498&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
早上去小路考了，刚回公司，问了，美玫低粉（是这样写吗）105元/一袋45斤装，金象高粉22.7KG/115元.... [/quote]

我高低各要10斤，再加上师傅的，好像还是不够啊，还有谁要吗？.

晶晶乐 2008-11-24 15:14

如果有人帮我送来，那我要高粉，没人送，那我就不要了[tt1] [tt1] [tt1].

晶晶乐 2008-11-24 15:15

[tt0] [tt0] [tt0] ，顶楼一刚.

悠然 2008-11-24 15:18

[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-11-24 14:59 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3962031&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

你会一斤豆沙一做的么，我们肯定不一样的…… [/quote]
[tt5] [tt5] [tt5] 那件丑事厨师长还是忘了吧，俺不会有下一次了，第一次没经验~~.

悠然 2008-11-24 15:19

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-24 15:06 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3962100&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
[tt3] [tt3] [tt3] ，看了半天，原来没我吃的分啊 [/quote]
姐姐，主要你是高手，带给你吃，俺拿不出手额~~.

悠然 2008-11-24 15:20

[quote]原帖由 [i]花悠[/i] 于 2008-11-24 15:10 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3962137&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

我高低各要10斤，再加上师傅的，好像还是不够啊，还有谁要吗？ [/quote]
我高粉15-20斤没问题，低粉，我很少用呢，最近都是用超市1KG的加玉米粉，发现那样的效果不错~~.

晶晶乐 2008-11-24 15:21

回复 354#悠然的帖子

偶已经给偶家两位洗过脑子了，让我要保持清醒的头脑，我现在处于初级阶段，哪天，技术退步了，都是你们的错哈[tt17] [tt17] [tt17] [tt17].

悠然 2008-11-24 15:22

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-24 15:14 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3962180&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
如果有人帮我送来，那我要高粉，没人送，那我就不要了[tt1] [tt1] [tt1] [/quote]
呵呵，重呀~~那天没人送我，不然倒真是可以带面粉上门额，到时俺就送姐姐白花花的面粉，然后俺说，乡下没啥东西能送出手，只有这面粉了，呵呵~~.

晶晶乐 2008-11-24 15:22

[tt15] [tt15] [tt15].

酒酿带鱼 2008-11-24 15:24

回复 355#悠然的帖子

悠然 2008-11-24 15:24

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-24 15:21 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3962247&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
偶已经给偶家两位洗过脑子了，让我要保持清醒的头脑，我现在处于初级阶段，哪天，技术退步了，都是你们的错哈[tt17] [tt17] [tt17] [tt17] [/quote]
姐姐你还真是谦虚，你那样是初级阶段，那么俺到入门级还差三条马路了~~.

酒酿带鱼 2008-11-24 15:25

阿妹高粉保质期多长我要做面包用不过还没备全东西.

悠然 2008-11-24 15:26

[quote]原帖由 [i]酒酿带鱼[/i] 于 2008-11-24 15:25 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3962282&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
阿妹高粉保质期多长我要做面包用不过还没备全东西 [/quote]
几个月没问题，正好是冬天~~.

酒酿带鱼 2008-11-24 15:26

原来你也另起炉灶了佩服佩服我只喜欢看
跟着你一起疯狂吧.

悠然 2008-11-24 15:28

[quote]原帖由 [i]酒酿带鱼[/i] 于 2008-11-24 15:26 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3962294&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
原来你也另起炉灶了佩服佩服我只喜欢看
跟着你一起疯狂吧 [/quote]
呀，你才看到噢，看来对妹妹关心不够噢，还有还有，这不是另起炉灶，是被姐姐带瘋了一小下，最近总是做重复的东西，所以都没机会上新PP，姐姐能玩出那么多的花样，所以能做老大呀~~[tt5] [tt5] [tt5]

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-11-24 15:29 编辑 [/i]].

酒酿带鱼 2008-11-24 15:34

回复 364#悠然的帖子

我要5斤吧你给我带上做面包用这个对哇.

悠然 2008-11-24 15:35

[quote]原帖由 [i]酒酿带鱼[/i] 于 2008-11-24 15:34 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3962368&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我要5斤吧你给我带上做面包用这个对哇 [/quote]
我先统计一下，还没决定要不要扛一袋呢~~想想让我这个笨蛋组织买这个有点怕的~~.

酒酿带鱼 2008-11-24 15:35

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-24 15:28 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3962312&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

呀，你才看到噢，看来对妹妹关心不够噢，还有还有，这不是另起炉灶，是被姐姐带瘋了一小下，最近总是做重复的东西，所以都没机会上新PP，姐姐能玩出那么多的花样，所以能做老大呀~~[tt5] [tt5] [tt5] [/quote]

疯狂年代疯狂阿妹带鱼是清醒的不过在你们疯狂的影响下开始勤劳起来了.

酒酿带鱼 2008-11-24 15:38

我有几张哈根达斯的票票年底就要过期的还不知道咋用急啊向你打听打听败了分点给你.

悠然 2008-11-24 15:38

[quote]原帖由 [i]酒酿带鱼[/i] 于 2008-11-24 15:35 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3962386&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

疯狂年代疯狂阿妹带鱼是清醒的不过在你们疯狂的影响下开始勤劳起来了 [/quote]
[tt8] [tt8] [tt8].

calie 2008-11-24 15:52

昨天根据LZ的方子做了8寸重乳酪蛋糕，很好吃啊。

还烤了鸡翅。味道也哈灵。

生活因为有了烤箱而变得精彩。.

悠然 2008-11-24 15:54

[quote]原帖由 [i]calie[/i] 于 2008-11-24 15:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3962561&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
昨天根据LZ的方子做了8寸重乳酪蛋糕，很好吃啊。

还烤了鸡翅。味道也哈灵。

生活因为有了烤箱而变得精彩。 [/quote]
谢谢呀，都是网上前辈们的方子啦，俺也是学他们的，我要继续找新的东西来做做玩~~.

两只老虎 2008-11-24 17:31

一口气爬到八楼我容易嘛我
学习学习加油加油跟风跟风[tt8].

晶晶乐 2008-11-25 08:55

[quote]原帖由 [i]酒酿带鱼[/i] 于 2008-11-24 15:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3962409&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我有几张哈根达斯的票票年底就要过期的还不知道咋用急啊向你打听打听败了分点给你 [/quote]
哈家的东西太甜了，我不是很喜欢，今年生日，老公送了个他家的蛋糕给我，结果，我就吃了一口吃不下了，便宜了我家女儿.

悠然 2008-11-25 08:57

[quote]原帖由 [i]两只老虎[/i] 于 2008-11-24 17:31 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3963360&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
一口气爬到八楼我容易嘛我
学习学习加油加油跟风跟风[tt8] [/quote]
呵呵~~.

悠然 2008-11-25 09:23

[quote]原帖由 [i]花悠[/i] 于 2008-11-24 14:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3961765&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

我正打算做小的迷你乳酪呢，等我做好了，你也可以试试看的。 [/quote]
HI,我昨晚做了,还不错,上了新图,发现小的脱模很方便呢~~.

小馄饨MUM 2008-11-25 10:25

要高粉10斤，低粉5斤.

晶晶乐 2008-11-25 10:47

[tt0] [tt0] [tt0].

尧尧的妈妈 2008-11-25 11:52

看了，想加入不过还在犹豫阶段，先收着，谢谢了。.

悠然 2008-11-25 11:56

唉,早上忙死我了额,来了,来统计了:
花悠: 高粉 5KG 低粉 5KG
带鱼: 高粉 2.5KG
小馄饨: 高粉 5KG 低粉 2.5KG
TOTAL：高粉12.5KG,低粉 7.5KG
对了厨师长要什么?
高粉我觉得问题不大,那个低粉,俺有点怕怕~~.

宝贝niuniu 2008-11-25 12:13

我还没买烤箱，只能来你这儿解馋，等空下来去败吧!.

悠然 2008-11-25 14:06

[quote]原帖由 [i]宝贝niuniu[/i] 于 2008-11-25 12:13 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3967844&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我还没买烤箱，只能来你这儿解馋，等空下来去败吧! [/quote]
好呀，败了，俺们一起学做东东，老有劲额~~.

晶晶乐 2008-11-25 15:20

告诉大家哈，今天学到一样东东，粉不要一下买太多，因为打开后，随着时间的推移，筋度等都会受到影响.

悠然 2008-11-25 15:23

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-25 15:20 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3970131&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
告诉大家哈，今天学到一样东东，粉不要一下买太多，因为打开后，随着时间的推移，筋度等都会受到影响 [/quote]
噢?所以还是超市买小包装?.

晶晶乐 2008-11-25 15:24

:lol :lol :lol ，反正我现在用一般的面粉做面包了，家里的那些，是前几天买的.

悠然 2008-11-25 15:26

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-25 15:24 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3970178&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
:lol :lol :lol ，反正我现在用一般的面粉做面包了，家里的那些，是前几天买的 [/quote]
^^,我现在在超市买了一种1KG 7.8元的粉,上面写是包子.../面包都可以的,我试过做你那个小月饼,没试过做面包,要不试试?呵.

晶晶乐 2008-11-25 15:27

回复 385#悠然的帖子

试吧，不成功就自己吃了:lol :lol :lol

我用的菜场的那种，1.8元一斤.

amanda23 2008-11-25 15:34

各位老师，我一直潜水，按照各位的方子成功地做了小饼干，匹沙，但蛋糕一直做不好，我准备添装备了，嗬嗬：
1：电动打蛋器。
2：蛋糕模子。
3：土司模子？
请问，各位在那里买的，能否给个连接？蛋糕模子买什么样的好？什么是阳极和硬模，一般你们的方方都是用多大的模子？能否给个推荐？我直接按照你们的脚印走乐，嘿嘿！[tt7].

晶晶乐 2008-11-25 15:37

回复 387#amanda23 的帖子

这些是网店买的，你也可以到酒总去买

一般的蛋糕，买个活底的圆蛋糕模就可以了.

amanda23 2008-11-25 15:58

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-25 15:37 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3970309&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这些是网店买的，你也可以到酒总去买

一般的蛋糕，买个活底的圆蛋糕模就可以了 [/quote]

我去过酒总，他们都是卖大家伙的，能否给个网上链接，可以短我。那么买个阳极的呢还是硬模的？.

晶晶乐 2008-11-25 16:02

回复 389#amanda23 的帖子

估计你没找到卖蛋糕模的地方，那儿很多是三能的，有些感觉比网店还便宜，也很齐全

蛋糕模活底的，我就买一般的，不锈钢的那种.

amanda23 2008-11-25 16:17

谢谢，.

悠然 2008-11-25 16:58

[quote]原帖由 [i]amanda23[/i] 于 2008-11-25 15:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3970543&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

我去过酒总，他们都是卖大家伙的，能否给个网上链接，可以短我。那么买个阳极的呢还是硬模的？ [/quote]
我的模具在贴子14楼就有,模具都是酒总买的,你去找肯定可以找到,买三能的吧,用下来不错噢~~另方子里都会注明用几寸模,放心~~

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-11-25 17:06 编辑 [/i]].

悠然 2008-11-25 17:00

回复 391#amanda23 的帖子

另，我个人觉得蛋糕模一定要买活底的,我有活底的和一般的,我觉得活底的脱模超方便~~.

悠然 2008-11-25 17:00

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-25 15:27 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3970211&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
试吧，不成功就自己吃了:lol :lol :lol

我用的菜场的那种，1.8元一斤 [/quote]
呵呵,用下来感觉如何呀~~.

amanda23 2008-11-25 17:07

谢谢.

花悠 2008-11-25 18:06

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-25 09:23 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3965509&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

HI,我昨晚做了,还不错,上了新图,发现小的脱模很方便呢~~ [/quote]

看见你做的了，比我做的好看多了，我要好好学习一下[tt11].

晶晶乐 2008-11-25 18:17

回复 396#花悠的帖子

这家伙做了那么多好吃的，不给我是算了，还把我捧上了天，现在下不来了，偶真是痛苦啊.

花悠 2008-11-25 20:36

[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-11-22 16:45 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3953434&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

好心人上个图片吧（附上型号）[tt7] [/quote]

就是这个称，表面脏了点（说明我用得勤快，哈哈！）凑合着看看吧！
EKS牌电子厨房称
型号：8225ST
麦德龙购买 199元
够详细了吧[em16]

[attach]219773[/attach].

豆豆爸爸 2008-11-25 20:38

[quote]原帖由 [i]花悠[/i] 于 2008-11-25 20:36 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3972121&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

就是这个称，表面脏了点（说明我用得勤快，哈哈！）凑合着看看吧！
EKS牌电子厨房称
型号：8225ST
麦德龙购买 199元
够详细了吧[em16]

219773 [/quote]
凡上照片的，都是怕害人不够，还在后面加劲推的！.

花悠 2008-11-25 20:46

[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-11-25 20:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3972137&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

凡上照片的，都是怕害人不够，还在后面加劲推的！ [/quote]

你还好意思说啊，当初还不是你使劲推我的啊[tt20]
现在我可是使劲用钱，使劲长肉！[tt5] 都是你害的啦，不管啦，我要到你家来减肥！[tt10].

豆豆爸爸 2008-11-25 20:54

[quote]原帖由 [i]花悠[/i] 于 2008-11-25 20:46 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3972183&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

你还好意思说啊，当初还不是你使劲推我的啊[tt20]
现在我可是使劲用钱，使劲长肉！[tt5] 都是你害的啦，不管啦，我要到你家来减肥！[tt10] [/quote]
我没使劲推过你哦，你是自己硬要跳进来的…….

xianyun18 2008-11-25 21:38

回复 398#花悠的帖子

谢谢LZ，看到了，确实蛮灵额，我现在正想要觅一只寸，就这个了，大家都说好，一定好。[tt7].

花悠 2008-11-25 22:49

[quote]原帖由 [i]豆豆爸爸[/i] 于 2008-11-25 20:54 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3972227&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

我没使劲推过你哦，你是自己硬要跳进来的…… [/quote]

如果你不给我吃那个蛋糕，我怎么会跳进来呢？不管啦，反正我要和豆妈一样的苗条[em21].

花悠 2008-11-25 22:51

[quote]原帖由 [i]xianyun18[/i] 于 2008-11-25 21:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3972436&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
谢谢LZ，看到了，确实蛮灵额，我现在正想要觅一只寸，就这个了，大家都说好，一定好。[tt7] [/quote]
不客气啦！这个用着马马虎虎，我觉得还是豆爸那个好。可能是别人的东西总比自己的好吧[em16].

悠然 2008-11-26 08:18

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-25 18:17 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3971498&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这家伙做了那么多好吃的，不给我是算了，还把我捧上了天，现在下不来了，偶真是痛苦啊 [/quote]
哎哟，姐姐，你不好这样说啦，我拍出来照片是糊弄外行的,你们都知道我做的超简单的,象经理那样的叠被子啦,还你的N多东西才是真功夫~~我现在赶紧去问小葱有没有八寸的蛋糕盒,如果有,并且我周六晚上又能做成乳酪蛋糕,我就做蛋糕吧,到时你不要叫不好吃噢~~

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-11-26 08:29 编辑 [/i]].

晶晶乐 2008-11-26 08:21

回复 405#悠然的帖子

:lol :lol :lol :lol.

晶晶乐 2008-11-26 08:22

为什么你们觉得叠被子很痛苦啊，我感觉还好啊，就是比较费时间而已

不过，这东西太容易长肉了，想想就肥啊.

悠然 2008-11-26 08:29

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-26 08:22 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3973183&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
为什么你们觉得叠被子很痛苦啊，我感觉还好啊，就是比较费时间而已

不过，这东西太容易长肉了，想想就肥啊 [/quote]
汗,我叠到后面会破的,我很想做蝴蝶酥,但一想到叠被子就忍了~~.

晶晶乐 2008-11-26 08:31

回复 408#悠然的帖子

是不是你让空气进去了？刚放进黄油的时候，一定要记得让它里面的空气排掉，还有就是不要硬擀，有时擀不开来，就算了.

晶晶乐 2008-11-26 08:34

还有，你用用看花悠的那个香酥条的方法，不要加马苏就可以，那种方法比较方便.

悠然 2008-11-26 08:40

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-26 08:31 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3973223&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
是不是你让空气进去了？刚放进黄油的时候，一定要记得让它里面的空气排掉，还有就是不要硬擀，有时擀不开来，就算了 [/quote]
呀,我就是硬擀呀,结果就破了,下次再试试,找个空的周末下午,俺就不信,俺搞不它不定,咔咔~~.

晶晶乐 2008-11-26 08:48

回复 411#悠然的帖子

我知道了，你们为什么容易失败？
因为你们太看中方子了，没有结合自己的实际，因为粉类吸水性、黄油的溶解度，都有很大的关系

我一般做东西，先想，这个方子里的难度是什么（对我来说），我要怎么去克服？要注意的是什么？所以，我一般下手的时候，方子的大概方向明确了，其他就有点自己发挥了.

悠然 2008-11-26 09:00

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-26 08:48 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3973343&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我知道了，你们为什么容易失败？
因为你们太看中方子了，没有结合自己的实际，因为粉类吸水性、黄油的溶解度，都有很大的关系

我一般做东西，先想，这个方子里的难度是什么（对我来说），我要怎么去克服？要注意 ... [/quote]
[tt3] [tt3] [tt3],天才和俺们是不一样滴,不然不会那一锅绿豆沙了~~.

晶晶乐 2008-11-26 09:04

回复 413#悠然的帖子

:lol :lol :lol :lol ，笑死我了

其实，我做的真的不多的，很多人问我的问题，我从没试过，但我就感觉我自己做过了似的，多想，有好处也有坏处.

悠然 2008-11-26 09:06

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-26 09:04 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3973497&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
:lol :lol :lol :lol ，笑死我了

其实，我做的真的不多的，很多人问我的问题，我从没试过，但我就感觉我自己做过了似的，多想，有好处也有坏处 [/quote]
你上辈子是御厨吗???.

晶晶乐 2008-11-26 09:07

:lol :lol :lol ，我上辈子是贵人，所以，这辈子来偿还.

悠然 2008-11-26 09:11

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-26 09:07 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3973557&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
:lol :lol :lol ，我上辈子是贵人，所以，这辈子来偿还 [/quote]
我看你也越做越快乐呢,找到成就感了吧~~.

晶晶乐 2008-11-26 09:16

回复 417#悠然的帖子

就是啊，所以，家里有人抗议了.

悠然 2008-11-26 09:19

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-11-26 09:16 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3973670&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
就是啊，所以，家里有人抗议了 [/quote]
@~@,他(她)们是"身在福中不知福"呀~~.

LUCK 2008-11-26 10:12

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-25 11:56 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3967669&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
唉,早上忙死我了额,来了,来统计了:
花悠: 高粉 5KG 低粉 5KG
带鱼: 高粉 2.5KG
小馄饨: 高粉 5KG 低粉 2.5KG
TOTAL：高粉12.5KG,低粉 7.5KG
对了厨师长要什么?
高粉 ... [/quote]

怎么取啊，方便的话，我要低粉 5KG。.

悠然 2008-11-26 10:14

[quote]原帖由 [i]LUCK[/i] 于 2008-11-26 10:12 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3974345&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

怎么取啊，方便的话，我要低粉 5KG。 [/quote]
唉，姐姐说粉粉不能摆的，所以我只能打消了这个买一大袋的念头，刚在小葱上订好~~.

amanda23 2008-11-26 14:01

刚才去第一食品商店买了一些粉粉备用：
1：香甜泡打粉：50g/包：1元
2：可可粉：500克/包：10元
3：吉士粉:250克/包:5元？6元（忘记了）
4：香草粉：50克/包：好像3元
5：明胶粉：50克/包：5元

那里也有起酥油14元/斤，麦淇淋12元/斤，三花淡奶，我想请问能干的妈妈，如果做蛋挞需要这么大的量吗？还是在网上购些小份量的？
雀巢淡奶油那里也有卖，1升的量，但要一个星期做完，我想请问下能干的妈妈是如何消耗掉的？

急等你们的答复，我准备明天中午再去买。周末轰轰烈烈的大干一场，呵呵。.

酒酿带鱼 2008-11-26 14:47

[tt24].

悠然 2008-11-26 15:28

回复 422#amanda23 的帖子

不好意思,我做蛋塔做不来的，所以给不来你建议噢，只听姐姐说麦淇淋不好，是植物奶油~~.

amanda23 2008-11-26 16:06

雀巢淡奶油那里也有卖，1升的量，但要一个星期做完，我想请问下能干的妈妈是如何消耗掉的？
酥油能干什么呢？.

悠然 2008-11-26 16:12

[quote]原帖由 [i]amanda23[/i] 于 2008-11-26 16:06 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3978394&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
雀巢淡奶油那里也有卖，1升的量，但要一个星期做完，我想请问下能干的妈妈是如何消耗掉的？
酥油能干什么呢？ [/quote]
我一般一升的3-4天可以用完,做一个重乳酪(400G)/再打发抹在蛋糕上又用了300-400G,余下的做吐司做面包时放进去,比放水、放牛奶好吃~~反正乱折腾。。
至于酥油，在我的贴第一页七楼里有介绍，你可以去看一看。。。.

playground 2008-11-26 17:13

[em01].

amanda23 2008-11-26 17:14

[tt7].

SHIRLEYXXY 2008-11-28 15:22

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-14 10:20 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3900486&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
点心类~
住在意大利史特蕾沙的玛格利特小姐~~（方子摘自丝丝的博客）
很喜欢这个名字~~，这款点心最适合新手，我刚买烤箱时常做这一款，从没失败过，照片补上来了~~
鸡蛋1个
黄油60克
糖粉30克
低筋面粉50克
... [/quote]
黄油加糖粉打成浓稠发白-----请问黄油不用融化吗?直接就把小块块打发吗?.

悠然 2008-11-28 15:28

[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2008-11-28 15:22 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3993976&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

黄油加糖粉打成浓稠发白-----请问黄油不用融化吗?直接就把小块块打发吗? [/quote]
对的，现在天有点冷，你可以用一个盆子里放点开水，把要打发的黄油切小丁然后放在另一盆子里，这个盆子放在装开水的盒子上稍微软化一下打发，不用融化噢~~（打发时注意底下盆里的水不要溅到身上噢).

SHIRLEYXXY 2008-11-28 15:41

回复 430#悠然的帖子

为我考虑得真周到.记住了..

悠然 2008-11-28 15:56

[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2008-11-28 15:41 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3994140&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
为我考虑得真周到.记住了. [/quote]
呵呵,因为我有一次底下盆子里的水溅到地上了~~有经验了额~~.

悠然 2008-12-1 16:04

[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2008-11-28 15:41 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3994140&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
为我考虑得真周到.记住了. [/quote]
你做成了吗?我周六晚上做了贴子上三倍的量,就是三盘,送人的,突然想到你,想问问你做得如何了?.

SHIRLEYXXY 2008-12-1 16:14

我周六,周日连续做了好几样.1.蛋糕(回缩,内部僵掉.2. 肉松海苔条(太咸)3.烤鸡翅. (太焦,没有皮了).不过味道还可以,都没有浪费,被不挑剔的家人全吃了. 在制作过程中,蛋白能打成那种干性硬的状态, 黄油加糖粉打不成浓稠发白.我在水槽里,放在盛有开水的脸盆里,打的时候,黄油飞溅,水槽边都结了一粒粒的黄的.不过过程很快乐,虽然不太成功.今天回家还要挑简单的再做.总结经验教训.[tt8].

悠然 2008-12-1 16:58

你下次打发的盆子用的高一点,我有时也会一两滴飞到外面,另浓稠发白不是指变白色,指比黄油原来的色淡了,有点发白了~~可能我写的不清楚~.

amanda23 2008-12-1 17:16

你好，悠然，我向你汇报我的战果：
星期五晚上回家做了香草戚风蛋糕：香草可能放得多了点，回味有点怪。蛋糕中间有些颗粒，不过很好吃。
星期六下午作了北海道土司：我大概用了半个小时就甩出了薄膜。然后一次发酵，二次发酵。。。看着白白胖胖的面团发起来了，好开心哦，我没有土司模子，就直接在烤盘里烤了，卖相非常好，不过底烤糊了，嘿嘿。面包的切面组织非常好，跟树根包有的一比。口感就更不用说了。
星期六晚上又接着做了巧克力奶油奶酪蛋糕：奶油奶酪是什么东东，是乳酪吗？结果这个我用了两片乳酪加些光明奶油，这个做的不成功，巧克力面糊都凝注了，可能奶油用的量太多了，吃了不舒服，嗬嗬，整个一个巧克力面疙瘩。不过味道很好。
星期天晚上继续作戚风蛋糕：这次我放了牛奶，蛋白打得很好，这次的蛋糕发得非常好，都超过了模子，中间的组织绵软无颗粒，也没有回缩。非常好吃。

谢谢你的帮助。最好把原料的牌子也写上，哈哈！.

两只老虎 2008-12-1 17:25

用的盘子高一点打蛋器慢慢的进去等于一层层的消灭一会儿就不飞溅了呵呵.

悠然 2008-12-2 08:58

[quote]原帖由 [i]amanda23[/i] 于 2008-12-1 17:16 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4006546&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
你好，悠然，我向你汇报我的战果：
星期五晚上回家做了香草戚风蛋糕：香草可能放得多了点，回味有点怪。蛋糕中间有些颗粒，不过很好吃。
星期六下午作了北海道土司：我大概用了半个小时就甩出了薄膜。然后一次发酵 ... [/quote]
呀，你的干劲好足噢，你做得很好呢，我第一次蛋糕也是不成功的，湿嗒嗒的,不过后来就好了,接受你的建议,下次记着把我用的什么材料也拍个照或注明~~^^我们继续玩烘焙,感觉真的很好玩呢~~.

悠然 2008-12-2 09:07

回复 437#两只老虎的帖子

HI,你昨天的吐司如何了~~.

两只老虎 2008-12-2 10:18

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-12-2 09:07 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4008800&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
HI,你昨天的吐司如何了~~ [/quote]
嘻嘻直接汇报中.

SHIRLEYXXY 2008-12-2 11:32

昨天晚上的戚风蛋糕成功了.很松软好味道.现在要向叠被子的东西挑战.后脸皮地问一下,能不能把叠被子的过程拍下来教我们啊..

SHIRLEYXXY 2008-12-2 11:36

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-11-26 10:14 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3974363&ptid=4585373][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

唉，姐姐说粉粉不能摆的，所以我只能打消了这个买一大袋的念头，刚在小葱上订好~~ [/quote]

昨天在筛面粉的时候,发现小葱定购的面粉里有虫.是那种黄色的小小的会蠕动的虫.(只有一条)还好有过筛这个步骤,不然,虫下肚了都不知道.你可也要看仔细了.另外,说一下,筛面粉也是蛮费时费力的活,要有耐心.你有什么好方法吗?.

悠然 2008-12-2 11:52

[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2008-12-2 11:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4010678&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
昨天晚上的戚风蛋糕成功了.很松软好味道.现在要向叠被子的东西挑战.后脸皮地问一下,能不能把叠被子的过程拍下来教我们啊. [/quote]
恭喜噢,好久没做戚风了,叠被子其实我也怕的,所以我从简单的入手,那个22楼咸香奶酪棒很适合新手,我那天做有拍过程照,可是一直没带相机进公司,所以没上PP,下次拍的更详细一些传上来,也顺便试试甜味的^^~~.

悠然 2008-12-2 11:54

[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2008-12-2 11:36 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4010730&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

昨天在筛面粉的时候,发现小葱定购的面粉里有虫.是那种黄色的小小的会蠕动的虫.(只有一条)还好有过筛这个步骤,不然,虫下肚了都不知道.你可也要看仔细了.另外,说一下,筛面粉也是蛮费时费力的活,要有耐心.你有什么好 ... [/quote]
你的面粉有虫吗?怕怕,我的拿到都放冰箱了,我们家冰箱比较大,我没看到过虫子噢,下次仔细找找,呵呵~~我筛面粉很容易呀,几秒钟的事~~.

悠然 2008-12-2 11:55

[quote]原帖由 [i]两只老虎[/i] 于 2008-12-2 10:18 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4009653&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

嘻嘻直接汇报中 [/quote]
呵呵,MSN比较方便噢~~等下中午帮你找ACA600的使用说明~~现在午饭去了~~.

两只老虎 2008-12-2 12:04

嘻嘻多吃点哦会有很好的精力帮我找嘻嘻[tt11].

SHIRLEYXXY 2008-12-2 13:53

是的,小葱的面粉还是不要买的好.我昨天看到了虫,大概两毫米长短,0.5毫米粗细的虫.我买来还不到一个星期.看来他们周转不太快,所以可能不新鲜.面粉筛大概没有买好.我也在小葱买的.面粉倒下去,老下不去.一定要拼命抖或摇晃.苦恼..

悠然 2008-12-2 15:51

[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2008-12-2 13:53 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4012276&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
是的,小葱的面粉还是不要买的好.我昨天看到了虫,大概两毫米长短,0.5毫米粗细的虫.我买来还不到一个星期.看来他们周转不太快,所以可能不新鲜.面粉筛大概没有买好.我也在小葱买的.面粉倒下去,老下不去.一定要拼命抖或摇 ... [/quote]
你的是什么样的面粉筛，上个图片看看，我的不是摇的，有个手柄，一捏一捏，面粉就下来了~~还有还有，你是低粉看到虫还是高粉里呀~~.

SHIRLEYXXY 2008-12-2 15:56

面粉筛就是你照片上的那个.象不锈钢网的,单柄的那种.虫是在低粉里看到的.昨天做蛋告的时候,很小,不仔细看,看不清楚,这种虫长大了大概就会变成黑色的硬壳虫吧.我所有的东西都在小葱上买的..

悠然 2008-12-2 16:11

[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2008-12-2 15:56 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4013578&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
面粉筛就是你照片上的那个.象不锈钢网的,单柄的那种.虫是在低粉里看到的.昨天做蛋告的时候,很小,不仔细看,看不清楚,这种虫长大了大概就会变成黑色的硬壳虫吧.我所有的东西都在小葱上买的. [/quote]
噢，我常用的是白色的那个，其实照片上的是我豆浆机配的,我用来做玛格丽特小饼筛蛋黄用的,平时用白色的,很方便,按那个把手面粉就都下去了,很快~~我一般在小葱买高粉,这次也买了三袋低粉,回家看看去,如果有,我就拍个大图片上来~~.

SHIRLEYXXY 2008-12-2 16:18

明白了,我到宜家去把那个白色的有把手的那个买回来.一份价钱一份货,摊便宜,自己用起来就累..

方多多他妈 2008-12-2 16:28

你好，你们高粉买了吗？我也想要。上个星期败了个面包机，家里烤箱有用武之地了。按着你的方子，做了一个金砖吐司，一个北海道香浓，和一个全麦吐司。个个成功。
金像高粉想买20斤。[tt7].

悠然 2008-12-2 16:47

[quote]原帖由 [i]方多多他妈[/i] 于 2008-12-2 16:28 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4013897&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
你好，你们高粉买了吗？我也想要。上个星期败了个面包机，家里烤箱有用武之地了。按着你的方子，做了一个金砖吐司，一个北海道香浓，和一个全麦吐司。个个成功。
金像高粉想买20斤。[tt7] [/quote]
金砖是经理的方子额,我也超喜欢~~关于面粉:后来晶晶姐说不能摆,所以没有买噢,你要金像高粉20斤的话,到真是可以分一分了,你家在哪里呀?

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-12-2 16:51 编辑 [/i]].

悠然 2008-12-2 16:53

[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2008-12-2 16:18 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4013795&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
明白了,我到宜家去把那个白色的有把手的那个买回来.一份价钱一份货,摊便宜,自己用起来就累. [/quote]
到也不是摊便宜,一开始都不懂额,我也是~~.

两只老虎 2008-12-2 17:27

看你们面包机都用成功偶心酸的呀 [tt5]
为啥偶不买500的非要买600的呢[tt6] [tt6]

[[i] 本帖最后由两只老虎于 2008-12-2 17:29 编辑 [/i]].

海儿妈妈 2008-12-2 17:35

虽然还没有烤箱，每天到这里看看流流口水[s:000.gif].

方多多他妈 2008-12-2 20:15

回复 453#悠然的帖子

田林附近.

悠然 2008-12-3 08:51

[quote]原帖由 [i]两只老虎[/i] 于 2008-12-2 17:27 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4014407&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
看你们面包机都用成功偶心酸的呀 [tt5]
为啥偶不买500的非要买600的呢[tt6] [tt6] [/quote]
不会呀，ACA600也很好,容量大呢，可以一次揉两个吐司的量,记着豆爸他们说要买ACA600的,到时你可以请教豆爸厨师长额~~.

悠然 2008-12-3 08:52

[quote]原帖由 [i]方多多他妈[/i] 于 2008-12-2 20:15 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4015155&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
田林附近 [/quote]
田林离我比较近的,这样好了等我家里的高粉用完,下次我们俩分一袋~~.

悠然 2008-12-3 08:58

[quote]原帖由 [i]海儿妈妈[/i] 于 2008-12-2 17:35 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4014456&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
虽然还没有烤箱，每天到这里看看流流口水[s:000.gif] [/quote]
呵呵,估计时间久了就想买了,我那时也是这样,看着琦妈和经理的贴子,后来终于忍不住了,去网上败了个小烤箱~~.

悠然 2008-12-3 10:37

回复 441#SHIRLEYXXY 的帖子

我在第23楼上了叠被子的过程,你可以去看一下啦~~我拍得不好,希望我拍的过程大家能看得懂~~.

小潘的妈妈 2008-12-3 11:13

请问楼主参加过培训吗？我烤箱买了，工具也买了，可是看你写了一大堆头都晕了，到现在除了烤肉都没别的用处[tt3].

悠然 2008-12-3 11:16

[quote]原帖由 [i]小潘的妈妈[/i] 于 2008-12-3 11:13 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4018439&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请问楼主参加过培训吗？我烤箱买了，工具也买了，可是看你写了一大堆头都晕了，到现在除了烤肉都没别的用处[tt3] [/quote]
我没有参加过培训呀,是看着方子照着做的,所以我会上过程图片,就怕方子看不懂,么事,不要晕哈,我写得不清楚的地方你就问我~~.

SHIRLEYXXY 2008-12-3 11:28

看了你新做的乳酪蛋糕,图案很漂亮,是用牙签搞的?很均匀.还有那个叠被子,大致明白点了,要回家尝试做了后,才会发现问题.当面皮把黄油包住后,是不是还得擀两下?.

SHIRLEYXXY 2008-12-3 11:35

看了你的奶香芝士条的操作步骤,有点问题想弄明白.奶酪刨成细丝是用什么工具?将包好黄油的面片擀开，再三折起；再擀开，三折。（擀开，再三折,中间是不是还要包黄油)?烤盘上是不是要涂油,再铺油布?.

悠然 2008-12-3 11:50

[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2008-12-3 11:28 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4018693&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
看了你新做的乳酪蛋糕,图案很漂亮,是用牙签搞的?很均匀.还有那个叠被子,大致明白点了,要回家尝试做了后,才会发现问题.当面皮把黄油包住后,是不是还得擀两下? [/quote]
嗯，是牙签在那个巧克力醬上划圈圈就可以了,样子唬人,其实简单,另叠被子,黄油包住后,擀开,再三折,再擀开,再三折,最后擀开就切小条了~~.

爱爱妈 2008-12-3 11:54

回复 455#两只老虎的帖子

我的面包机就是ACA600的，很好用啊。你的出什么问题了？.

悠然 2008-12-3 11:55

[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2008-12-3 11:35 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4018781&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
看了你的奶香芝士条的操作步骤,有点问题想弄明白.奶酪刨成细丝是用什么工具?将包好黄油的面片擀开，再三折起；再擀开，三折。（擀开，再三折,中间是不是还要包黄油)?烤盘上是不是要涂油,再铺油布? [/quote]
我其实没有刨子,我是从冷冻拿出后,摆得稍许有点软,然后切,的,先切片,再切成丝,最后切成小丁丁。将包好黄油的面片擀开不用加黄油了，黄油就一次，全部包在中间噢~~烤盘不要涂油，我是用烤饼干的布的，烤得时侯黄油会被烤到烤盘及布上的~~.

SHIRLEYXXY 2008-12-3 11:58

明白了.谢谢.还得去买些附件.比如布什么的.周末再尝试..

悠然 2008-12-3 12:19

[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2008-12-3 11:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4019031&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
明白了.谢谢.还得去买些附件.比如布什么的.周末再尝试. [/quote]
这款你用铝箔纸没问题，我是习惯了用布~~

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-12-3 12:33 编辑 [/i]].

方多多他妈 2008-12-3 13:43

回复 459#悠然的帖子

太好了。到时发消息给我。[tt11].

悠然 2008-12-3 13:46

[quote]原帖由 [i]方多多他妈[/i] 于 2008-12-3 13:43 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4020285&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
太好了。到时发消息给我。[tt11] [/quote]
嗯，好滴~~.

方多多他妈 2008-12-3 14:02

你有没有好的全麦吐司的方子啊？按面包机上的方子发得老高，最后都爬下来了。不过还是很好吃。想做得更完美些。另外两个倒是超级成功。昨天做了汉堡包，烤盘里用的是布，感觉底子有点焦，是不是布的关系，你用的是啥？.

悠然 2008-12-3 15:48

[quote]原帖由 [i]方多多他妈[/i] 于 2008-12-3 14:02 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4020494&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
你有没有好的全麦吐司的方子啊？按面包机上的方子发得老高，最后都爬下来了。不过还是很好吃。想做得更完美些。另外两个倒是超级成功。昨天做了汉堡包，烤盘里用的是布，感觉底子有点焦，是不是布的关系，你用的是啥 ... [/quote]
有全麦的方子，我做过，相机里也有PP，改天上，今天有点忙额~~我烤面包烤盘放油纸~烤饼干放布的~.

两只老虎 2008-12-3 17:01

[quote]原帖由 [i]爱爱妈[/i] 于 2008-12-3 11:54 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4018989&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我的面包机就是ACA600的，很好用啊。你的出什么问题了？ [/quote]
爱爱妈我发短消息给你了.

uiirytiss 2008-12-3 17:15

我是刚买好烤箱的新手，买配件去哪买，网上还是酒总，蛋糕买哪种啊，品种太多搞晕了？.

悠然 2008-12-4 08:26

[quote]原帖由 [i]uiirytiss[/i] 于 2008-12-3 17:15 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4022397&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我是刚买好烤箱的新手，买配件去哪买，网上还是酒总，蛋糕买哪种啊，品种太多搞晕了？ [/quote]
我的基本是酒总买的模具，电动电蛋机、面包机什么的是网上买的~~.

晶晶乐 2008-12-4 08:37

刚刚看了你的那个过程，终于我知道你为什么会叠被子容易漏油了

折三折后，那旁边的你不该再折起来，而是应该压平，把中间的空气挤出来，

如果按照你的做法，空气在里面，所以，容易漏油.

悠然 2008-12-4 08:49

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-12-4 08:37 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4024679&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
刚刚看了你的那个过程，终于我知道你为什么会叠被子容易漏油了

折三折后，那旁边的你不该再折起来，而是应该压平，把中间的空气挤出来，

如果按照你的做法，空气在里面，所以，容易漏油 [/quote]
呵呵呵，姐姐真好，我叠被子只有这个是折起来的，原方子是这样的，其它的蛋塔和蝴蝶稣不用折起来的,是折四折的折法~~我其实也发现自己为何会漏油了,是最表面一层太薄了,下次试试少叠一次~~.

晶晶乐 2008-12-4 08:52

:lol :lol :lol ，又是方子惹的祸，方子害死人啊.

悠然 2008-12-4 08:55

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-12-4 08:52 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4024802&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
:lol :lol :lol ，又是方子惹的祸，方子害死人啊 [/quote]
呵呵,这款用这个方法还行,因为叠的次数少很多,我就是喜欢按步就班的来,没有创意额~~.

晶晶乐 2008-12-4 08:55

一般的酥皮，第一次折一般都是三折的

蛋塔类的是3、4、3、3
酥盒类的是3、3、3、4.

悠然 2008-12-4 08:59

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-12-4 08:55 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4024831&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
一般的酥皮，第一次折一般都是三折的

蛋塔类的是3、4、3、3
酥盒类的是3、3、3、4 [/quote]
哈哈,真开心,谢谢姐姐,下次试试~~对了你的芝士饼干中间松软吗?还是脆的?想做你那款呢,看得都香香的~~.

晶晶乐 2008-12-4 09:00

烤的稍微焦一点是脆的，感觉越吃越好吃，要上瘾的

基本上是脆的，冷的比热的时候好吃.

晶晶乐 2008-12-4 09:01

感觉真的不能按部就班，否则，人家即使是错误的，你也在学，这样，就做不好东西了.

悠然 2008-12-4 09:14

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-12-4 09:01 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4024896&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
感觉真的不能按部就班，否则，人家即使是错误的，你也在学，这样，就做不好东西了 [/quote]
姐姐,俺是菜鳥额,只能按部就班,等俺技术学好了,也开始琢磨琢磨~~

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-12-4 09:33 编辑 [/i]].

悠然 2008-12-4 09:15

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-12-4 09:00 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4024890&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
烤的稍微焦一点是脆的，感觉越吃越好吃，要上瘾的

基本上是脆的，冷的比热的时候好吃 [/quote]
哈,我喜欢焦点的,今晚就去弄,呵呵~~.

晶晶乐 2008-12-4 09:19

回复 486#悠然的帖子

:L :L :L :L ，咋这么说话啊？

我肯定没你做的多，家里烤箱闲置的时间多，我女儿都说了，要吃一样我做的，得预约一年半年的，偶闪了.

悠然 2008-12-4 09:22

[quote]原帖由 [i]晶晶乐[/i] 于 2008-12-4 09:19 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4025097&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
:L :L :L :L ，咋这么说话啊？

我肯定没你做的多，家里烤箱闲置的时间多，我女儿都说了，要吃一样我做的，得预约一年半年的，偶闪了 [/quote]
真得呀,我是觉得你很强的,真的一万个人里也找不到一个,我反正迷你~~哈哈,我再读读我刚才的话,好象有点酸,可是俺写的时侯是真心这么想,反正和你没法比,你超强的,姐姐听不出来妹妹的真心话吗?那俺去改改~~

[[i] 本帖最后由悠然于 2008-12-4 09:32 编辑 [/i]].

SHIRLEYXXY 2008-12-4 15:49

通过初步的实践过程.说老实话,对西点中的原料还是有点晕晕的.光奶酪就分好多种,还有黄油(有盐无盐),奶油,奶油奶酪,能不能麻烦一下,把你们平时用的牌子介绍上来?或上个照片?这样才放心不会弄错..

悠然 2008-12-4 15:53

[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2008-12-4 15:49 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4030083&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
通过初步的实践过程.说老实话,对西点中的原料还是有点晕晕的.光奶酪就分好多种,还有黄油(有盐无盐),奶油,奶油奶酪,能不能麻烦一下,把你们平时用的牌子介绍上来?或上个照片?这样才放心不会弄错. [/quote]
要死鳥,我也是菜鳥一个,请高手来吧,我也搬个小凳学习学习~~.

悠然 2008-12-4 17:14

高手们不来俺这个菜鳥的地额,555,那俺就把自己用是的说出来吧,是那天一起团购的:
黄油（安佳)/马苏里拉（安佳）/奶油奶酪（卡夫）/淡奶油（安佳1L）~~.

悠然 2008-12-8 14:23

回复 473#方多多他妈的帖子

我上了一个全麥面包在第一页24楼,上面粘麦片的,你可以看一下,不过我个人觉得口感比较粗的,所以只做过一次~.

SHIRLEYXXY 2008-12-8 14:49

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-12-4 17:14 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4031007&ptid=4585373][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
高手们不来俺这个菜鳥的地额,555,那俺就把自己用是的说出来吧,是那天一起团购的:
黄油（安佳)/马苏里拉（安佳）/奶油奶酪（卡夫）/淡奶油（安佳1L）~~ [/quote]
我最最郁闷的是没有买到马苏里拉（安佳）,星期天抽空到了传说中的食品一店,先进的正店,买了可可含量大于85%的巧克力,野生白木儿,熟食和蜜饯.这个人多是多得来,整个过程是被人推着挤着,好象买东西不用钱.想来东西应该很新鲜了,流转快.然后从边门去了那个贵阳路85号.买了高粉,低粉,可可粉,万年青,很多调料.但是在这两个地方都没有看到有马苏卖.心里着急啊,上班都没有心思了.怎么才能在多短的时间里到哪才能买到它啊..

悠然 2008-12-8 15:08

[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2008-12-8 14:49 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4050746&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

我最最郁闷的是没有买到马苏里拉（安佳）,星期天抽空到了传说中的食品一店,先进的正店,买了可可含量大于85%的巧克力,野生白木儿,熟食和蜜饯.这个人多是多得来,整个过程是被人推着挤着,好象买东西不用钱.想来东西应 ... [/quote]
呵呵,听你说,可以想象到你买东西时的情景,小量的马苏你到小葱上可以买到,我也觉得家里马苏不够用,下次我们再团一次吧,哈哈~~.

SHIRLEYXXY 2008-12-8 15:20

[quote]原帖由 [i]悠然[/i] 于 2008-12-8 15:08 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4050977&ptid=4585373][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

呵呵,听你说,可以想象到你买东西时的情景,小量的马苏你到小葱上可以买到,我也觉得家里马苏不够用,下次我们再团一次吧,哈哈~~ [/quote]
小葱我都去了两次采购呢.
目前没有.听说原料现在不好,就没有进..

Jessie妈咪 2008-12-8 15:28

为什么我的吐司嘎干？

悠然，

上周末我用ACE面包机做了吐司，但是我不明白我的吐司从烤箱出来的时候，卖相还是蛮好的，但是第二天早上吃的时候，硬硬的，干干的。感觉吐司没有完全发酵。

我完全用的是你的方子，在面包机里揉了20分钟后，加入葡萄干，再揉了几分钟，感觉面团不够挺立，软塌塌的，所以就加了面粉，再揉了5分钟。然后就拿出来进微波炉进行第一发酵。（加了沸水，利用沸水的温度和热气帮助发酵。）到了原来面团的2倍大小后，感觉面团很粘手，再加了面粉，手工揉了5分钟，再切成两半，卷好，进行第二次发酵。（为了加快发酵速度，我忙S来，换了不下4次的沸水）好不容易看到两个面团发成吐司盒的8－9分满，进烤箱175度，45分钟。出来还好好的，但是第二天一早变得硬绑绑了。。。[tt3]

这边是我的问题：
1。你所有揉面和第一次发酵过程，都在面包机里完成的吗？（总耗时1小时30分钟？）
2。整个过程中，你还会加入面粉，增加面团的光滑度吗？
3。第二次发酵，需要不停更换热水吗？第二次发酵需要多少时间才会发到吐司盒的8-9分满？

我也不知道问题出在哪里，你有经验，指导一下吧！[tt11].

悠然 2008-12-8 16:04

[quote]原帖由 [i]SHIRLEYXXY[/i] 于 2008-12-8 15:20 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4051128&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

小葱我都去了两次采购呢.
目前没有.听说原料现在不好,就没有进. [/quote]
不知麥德龙有没有噢,那里奶酪很多的~~或久光(可能有点贵,我没有买过)下次团我一定记着叫上你一声~~.

悠然 2008-12-8 16:12

[quote]原帖由 [i]Jessie妈咪[/i] 于 2008-12-8 15:28 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4051218&ptid=4585373][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
悠然，

上周末我用ACE面包机做了吐司，但是我不明白我的吐司从烤箱出来的时候，卖相还是蛮好的，但是第二天早上吃的时候，硬硬的，干干的。感觉吐司没有完全发酵。

我完全用的是你的方子，在面包机里揉了20分钟 ... [/quote]
SORRY,有点小忙,所以这么晚才回你的问是题:
1)我是所有揉面和第一次发酵过程都在面包机完成,(目前天冷了,不止1:30分,我会里面放一杯热水,就是机器配的小量杯一杯,约整个过程2小时)
2)整个过程中，你还会加入面粉，增加面团的光滑度吗？
不会,机器揉得很光滑呀,从来不要加什么,面拿出来,机器里除了中间那个搅拌中间那个小孔有面,其它地方很光滑,没有面粉或面~~
3)第二次发酵，需要不停更换热水吗？第二次发酵需要多少时间才会发到吐司盒的8-9分满？
这个季节我是有换三次热水80度左右,大概2小时会8-9分满(放在微波炉里)~~.

Jessie妈咪 2008-12-8 17:26

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那看来，我的面包是因为加了太多的面粉关系，所以干巴巴的了。今天回家再尝试一下！再问一下，你的面包做好后，隔天会不会变得干干硬硬的？.

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查看完整版本: 快乐着，烘培着~~将烘焙进行到底~~（我是新手，但喜欢烘焙，会上我所学过的方子）

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真为你高兴！

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为什么我的吐司嘎干？

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