海儿妈妈 2008-10-29 10:00
请教会做烧卖的MM们，烧卖里可以放大米吧？
这个题目看起来会不会怪怪的啊？
儿子知道MM从万能的WW上能学到做好多好吃的东西，昨天提出要吃烧卖。准备根据大家以前的帖子学着来一次，现在有两个疑问？
1、烧卖是放糯米的，可是儿子消化不是太好，吃了怕积食，想想不知道糯米里可以掺一点大米吧？
2、烧卖里饭和菜的比例应该是多少？
请有经验的MM解答一下[tt7].
晶晶乐 2008-10-29 10:15
[tt10] [tt10] [tt10] ，又忘了老师的话啦
做中式点心没有教条，想怎么做就怎么做，
糯米不能多吃，那就多放点其他的东西
如. 肉、香菇、 蘑菇切丁、 青豆加调料后，一起翻炒，然后将蒸好糯米拌入炒好的材料中 加老抽拌匀（其实，我觉得不加糯米也可以，放点大米，说不定味道也蛮好的，或者，啥米也不放）.
吾爱嘟嘟 2008-10-29 10:19
是的，只要根据喜欢就行，做成甜的也未必不可呀！呵呵.
海儿妈妈 2008-10-29 10:31
是的哦，我怎么那么教条呢？真是学习不够认真，领会不够深刻[tt34]
经过老师们提点，恍然大悟，醍醐灌顶，回去一定认真贯彻执行老师们的指导意见，把我家改良烧卖整精整细整出创新来。嘟嘟妈提醒我了，我还剩了点豆沙呢，要不做一半香菇肉烧卖一半豆沙烧卖？[tt2]
感觉越来越有意思了:lol.
晶晶乐 2008-10-29 10:47
看到了伐？自家瞎整出来的，吃的会更香
悄悄问一下，灌顶前两字读啥？是啥意思？.
海儿妈妈 2008-10-29 10:51
老师啊，难道我今天也可以给你做下老师了？[tt17] ;P
醍醐灌顶：tí hú guàn dǐng
醍醐：酥酪上凝聚的油。用纯酥油浇到头上。佛教指灌输智慧，使人彻底觉悟。比喻听了高明的意见使人受到很大启发。也形容清凉舒适 。
[tt22]
看到吧，酥油从头上浇下来，偶用的是和吃有关的成语;P.
晶晶乐 2008-10-29 10:53
[quote]原帖由 [i]海儿妈妈[/i] 于 2008-10-29 10:51 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3785996&ptid=4578969][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
老师啊，难道我今天也可以给你做下老师了？[tt17] ;P
醍醐灌顶：tí hú guàn dǐng
醍醐：酥酪上凝聚的油。用纯酥油浇到头上。佛教指灌输智慧，使人彻底觉悟。比喻听了高明的意见使人受到很大启发。也形容清凉 ... [/quote]
学到了，我是文盲，以后，文化上，你是老师。其他么，[tt36] [tt36] [tt36].
成长不烦恼 2008-10-29 20:53
我难得做烧卖，结果上次忘了用糯米，用的是大米，结果都坍塌了，心里还纳闷呢。。。[tt28] [tt28] [tt28].
晶晶乐 2008-10-30 08:22
[quote]原帖由 [i]成长不烦恼[/i] 于 2008-10-29 20:53 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3791560&ptid=4578969][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我难得做烧卖，结果上次忘了用糯米，用的是大米，结果都坍塌了，心里还纳闷呢。。。[tt28] [tt28] [tt28] [/quote]
大米是煮的？不是蒸的？
如果是蒸的，不大会出现这个情况的。
煮的大米太软了，没有站立的可能，所以就摊了.
成长不烦恼 2008-10-30 10:34
回复 10#晶晶乐 的帖子
我就是专门用电饭煲烧的饭，那就算是煮的了.。。5555555[tt28] [tt28] [tt28].
毛豆妈 2008-10-30 12:39
[tt27] 我也用电饭煲烧的饭做的，觉得全糯米会不消化，吃的胃不舒服，就用大米了，现在才知道为什么我的烧卖是站不起来了，.
海儿妈妈 2008-10-30 12:55
回复 10#晶晶乐 的帖子
啊，原来大米要蒸的不要煮的，如果蒸的话要蒸多少时间米饭会熟呢？还有糯米要蒸还是要煮呢？我看有的MM说糯米就电饭锅煮就可以了。.
abh 2008-10-30 13:07
问个菜鸟的问题,那个烧卖皮子哪能弄啊,是去买现成的吗?.
晶晶乐 2008-10-30 13:08
蒸是因为米比较干，这样就站的比较高
煮也是可以的，但一定要比平常烧饭的水少，但容易烧成隔生饭
不管是啥米，最好都要事先泡一段时间，在蒸，至于多少时间，我也不知道。
多加点副食，应该也是一个不错的方法。.
晶晶乐 2008-10-30 13:08
[quote]原帖由 [i]abh[/i] 于 2008-10-30 13:07 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3796794&ptid=4578969][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
问个菜鸟的问题,那个烧卖皮子哪能弄啊,是去买现成的吗? [/quote]
买馄饨皮吧，单独买皮子很难买的.
海儿妈妈 2008-10-30 13:12
我们菜场做面条的摊子上有卖烧卖皮的，是圆的，比饺子皮大一些.
abh 2008-10-30 13:25
回复 16#晶晶乐 的帖子
谢谢了!你是我的偶像啊!.