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上菜啦——客家红烧肉

上菜啦，看一看，我花费了5小时烧的红烧肉哦，红烧肉有什么可说的，大家都知道怎么做，但是今天我做的可是客家红烧肉，真的是要花时间的，那个味道只有吃了才晓得啊
偶然从同事口中得知这么一道菜，今天买了梅肉（这可是烧红烧肉最好的部分），正好儿子说今天烧红烧肉什么也不要放，以前要么放鸡蛋，要么放百叶结，索性试试这个客家红烧肉吧。



【原料】五花肉（梅肉）一斤，料酒4两，普洱茶叶少许，老抽，糖少许

【做法】

1、将梅肉洗净切小块，然后放入锅内，用料酒煮半小时左右（平时很多人可能是用水煮的）

2、烧一壶开水，泡开普洱，以能淹没肉为准

3、将肉从料酒中捞出放入普洱茶中浸没，2小时后捞出（这个时候能看到一层层的油飘出来，普洱有了去油的功能在这里充分体现，难怪MM们都要来减肥哦）

4、在锅内放少许油，把从普洱茶中捞出的肉放入锅内煸炒出香味后直接到入老抽，上色后放入水淹没肉，烧开后放中小火烧至水分收干，起锅。

搜狐博客 > 海苔的天空 > 日志 2008-10-25 | 【毛妈厨房日记】第四十八篇 上菜啦——客家红烧肉     上菜啦，看一看，我花费了5小时烧的红烧肉哦，红烧肉有什么可说的，大家都知道怎么做，但是今天我做的可是客家红烧肉，真的是要花时间的，那个味道只有吃了才晓得啊
偶然从同事口中得知这么一道菜，今天买了梅肉（这可是烧红烧肉最好的部分），正好儿子说今天烧红烧肉什么也不要放，以前要么放鸡蛋，要么放百叶结，索性试试这个客家红烧肉吧。



【原料】五花肉（梅肉）一斤，料酒4两，普洱茶叶少许，老抽，糖少许

【做法】

1、将梅肉洗净切小块，然后放入锅内，用料酒煮半小时左右（平时很多人可能是用水煮的）

2、烧一壶开水，泡开普洱，以能淹没肉为准

3、将肉从料酒中捞出放入普洱茶中浸没，2小时后捞出（这个时候能看到一层层的油飘出来，普洱有了去油的功能在这里充分体现，难怪MM们都要来减肥哦）

4、在锅内放少许油，把从普洱茶中捞出的肉放入锅内煸炒出香味后直接到入老抽，上色后放入水淹没肉，烧开后放中小火烧至水分收干，起锅。

   再配一道咸菜烧土豆，爽爽口啦[em16]



特色：肉质鲜嫩，唇齿间回味着普洱的茶香[tt0].

梅肉是什么肉？.

看着就很好吃！关键是还做过精心的去脂处理！[tt0]
就是太费时了，哪天有空试试看！谢谢LZ哦！
梅肉是那种特级五花肉吧？肥肉特别少，带肋条和脆骨，靠近里脊的那部分吗？[tt36].

[s:006.gif].

回复 1#lucy671021 的帖子

收藏学习啦~~~这个肉吃起来一定很Q很清香~~[tt23].

卖相很好,肯定很好吃的~~~~.

[em16] 色味不错.

看上去很好吃[em04].

不明白的有一点:1、将梅肉洗净切小块，然后放入锅内，用料酒煮半小时左右（平时很多人可能是用水煮的）  ---- 四两料酒, 煮半小时,老早就烧干了啊???
:o.

灵的，用普尔浸，头次听到，觉得有道理，学习了，还有你的照片做的不错呢，那个照片框在哪找来的？不好意思题外话了[em04].

以为自己的厨艺够喂饱一家人了，看了几家妈妈的私房菜，看来自己对自己的要求是太低了[em07].

用普洱茶浸的所以叫客家红烧肉？
偶准备天天喝普洱茶去[tt8].

偶是用盐水浸的,下次试试这样烧看看.[tt1].

又要跑肉摊头去买肉来烧了！太馋人了！.

回复 10#xianyun18 的帖子

不好意思，是借鉴光影魔术手拉[tt2].

回复 9#denghuolsnw 的帖子

我本来也以为是这样，结果没有拉，呵呵[tt9].

[quote]原帖由 [i]lucy671021[/i] 于 2008-10-26 15:44 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3766550&ptid=4577724][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
不好意思，是借鉴光影魔术手拉[tt2] [/quote]
郁闷哦，光影魔术不支持vista的，[tt5].

支持的，我家的光影就可以在VISTA上使用呀。.

偶家从来没烧肉放过普尔茶，一定试试.

为何不放糖呢？

我每次就是把肉放到锅里煸炒，不放油。
然后放入生抽+白糖+水，大火转小火2小时即可。
味道也还很不错~也是在WW上学习的~
方便快捷！.

回复 20#一然 的帖子

好方法，也要学习一下的 [em16].