Junmama 2008-10-21 10:17
自己做芝麻糊，儿子很爱吃。
新核桃和新芝麻上市了。儿子不爱吃核桃，他说苦。为了让他能多吃点，自己做了芝麻糊（看着干净，吃着放心）很成功呢。
芝麻要买新的，曾经买过一次陈的，明显有一股霉味。
1.买来的芝麻淘洗干净，这时会看见有泥沉淀下来，水也变黑了，不用担心，这是天然色素。要用很细的网状淘箩哦。
2.稍稍晾干以后就可以上锅炒了。炒干水分，炒出香味，切不可炒焦，否则会很苦。关火盛出晾凉。
3.面粉过筛，开小火炒出香味，看上去微微有点黄，就是小时候吃的炒麦粉（面粉中也可加入一些杂粮粉一起炒，我加了荞麦粉，味道不错。别的粉不知道口味怎样，以后试试）
4.核桃不用洗，要是觉得不干净的话用厨房纸擦一擦。均匀摊开到微波炉的转盘上叮2分钟，拿出把核桃翻面，再叮1分钟。拿出晾凉就很脆了。（只要把核桃烘熟，具体多长时间根据情况定）
5.开动粉碎机，把芝麻，核桃和白砂糖一起粉碎。然后和炒麦粉混合。装瓶。
吃的时候，舀点出来冲入开水，搅成糊状，香！！儿子超爱吃。.
frank妈妈 2008-10-21 10:21
回复 1#Junmama 的帖子
和甜品点的芝麻糊一样细吗？谢.
Junmama 2008-10-21 10:31
没有那么细啦，就是吃个放心。至少我知道里面有什么。.
yangy020202 2008-10-21 10:40
面粉过筛，开小火炒出香味，看上去微微有点黄，就是小时候吃的炒麦粉（面粉中也可加入一些杂粮粉一起炒，我加了荞麦粉，味道不错。别的粉不知道口味怎样，以后试试）
这个不清楚咯,干的面粉吗?好羡慕你会做咯,.
Junmama 2008-10-21 10:43
回复 4#yangy020202 的帖子
是干的面粉。过筛以后面粉蓬松一点不会有块状。你也可以试试，比较简单的。[tt8] [.
honey宝贝 2008-10-21 10:49
好好，要的．要试试．.
mesjtu 2008-10-21 11:20
[quote]原帖由 [i]Junmama[/i] 于 2008-10-21 10:43 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3730204&ptid=4575825][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
是干的面粉。过筛以后面粉蓬松一点不会有块状。你也可以试试，比较简单的。[tt8] [ [/quote]
怎么过筛？哪里买筛？[em01].
happyjan 2008-10-21 12:54
同问,哪里有买筛的?.
Junmama 2008-10-21 12:55
是这样的
把面粉放在里面让它漏下去，就叫过筛。[tt13].
Junmama 2008-10-21 12:58
回复 8#happyjan 的帖子
超市有买，很普通的东西。叫面粉筛十几块钱
宜家也有买，是杯子状的 三十几元.
qinyuma 2008-10-21 13:16
炒面粉的时候就直接干炒吗？.
月儿亮 2008-10-21 13:58
很好,很实用, 奶可以少喝点换这个吃吃.
lannysnow 2008-10-21 15:08
真是个能干的妈妈，看看都羡慕.
Junmama 2008-10-21 15:39
回复 13#lannysnow 的帖子
被逼无奈。现在不是怎么吃而是吃什么的问题。.
moonk73 2008-10-21 15:47
面粉就是做点心的面粉吗？.
Junmama 2008-10-21 15:57
回复 15#moonk73 的帖子
是的。.
腾飞 2008-10-22 07:36
回复 16#Junmama 的帖子
两个星期前我也这样做了两大盒乐扣的芝麻糊，儿子说超好吃。 现在只剩一盒了，明天继续做。.
yangy020202 2008-10-22 08:34
回复 5#Junmama 的帖子
面粉过筛后是干炒吗?.
Jcmom 2008-10-22 08:49
请教
芝麻, 面粉和核桃的比例是多少? 1:1:1?谢谢.
嘟点妈 2008-10-22 09:04
我也准备哦试试，给小家伙换换口味。.
小小笨妈妈 2008-10-22 09:07
看后也很心动，也要试试.
tysl9719 2008-10-22 09:13
[em03].
雨桐宝宝 2008-10-22 09:23
看上去简单实用，这个礼拜决定试验一下.
Junmama 2008-10-22 09:36
回复 18#yangy020202 的帖子
是的，干炒。开很小的火。要不然还没炒熟就已经焦了。要不停的翻炒哦，芝麻和面粉都不能炒焦。[tt8].
节节高妈妈 2008-10-22 09:38
谢谢LZ,很好..
Junmama 2008-10-22 09:39
回复 19#Jcmom 的帖子
恩，差不多。这个比例没有严格规定。:P.
养鱼儿 2008-10-22 09:49
很健康的食品,回去也去试一下.
Aaron2003 2008-10-22 10:13
回复 1#Junmama 的帖子
请问怎么样鉴定新芝麻？教教我好吗？前些天买花生，说是新的，结果霉的好多，没法吃只好到掉.
米莉妈 2008-10-22 10:32
好主意，我也试着做做看。以前都是在商店买现成的，还是自己做比价放心。.
冬宝 2008-10-22 10:36
请问新鲜芝麻在哪里买，谢谢.
wx鼠爸 2008-10-22 10:37
好能干的妈妈哟.
Junmama 2008-10-22 10:45
回复 28#Aaron2003 的帖子
个头饱满，颜色是深灰色的，闻上去没有陈腐气。我们的菜场里是十元一斤。:)
我的嗅觉很好，买东西我都喜欢闻一闻。新鲜的食材没有什么怪味道，只有它本身的天然的香味。花生也是天然的花生味，颜色比较的淡，和陈的花生一比就很明显
只买应季上市的。过了上市季节就很容易买到陈的。我也是不断摸索出来的。:)
[[i] 本帖最后由 Junmama 于 2008-10-22 10:53 编辑 [/i]].
daylight020 2008-10-22 10:45
偶也想自已动手试试，主要是自已吃。白发增生要靠食补啊！.
圆圆mother 2008-10-22 10:48
小时候，我的妈妈就开始这样做给我吃了，感觉真是特好！现在大概是条件好了，吃的东西也多了，也就没怎么想吃这个儿时让我们馋嘴的保健食品呢？楼主真细心，把制作过程一一道来，和我们大家分享……赞一个！[tt18].
afra_song 2008-10-22 10:55
学习，留印[tt1] 。.
Junmama 2008-10-22 10:56
回复 30#冬宝 的帖子
我就在家附近的菜场里有固定的门面买的。:).
Junmama 2008-10-22 11:12
回复 34#圆圆mother 的帖子
谢谢 :) 被牛奶事件吓坏了。.
悠然 2008-10-22 11:12
家里有现成的材料，这周就试试，谢谢LZ分享~~.
Junmama 2008-10-22 11:15
回复 38#悠然 的帖子
潜水很久了，也来贡献一下。有人喜欢真开心:P.
悠然 2008-10-22 11:20
回复 39#Junmama 的帖子
我也是一直潜水,其实很喜欢做食物,做面点,但一直没留PP,哪天请老公帮忙拍照,我也要上来奉献奉献~~.
Junmama 2008-10-22 11:23
回复 40#悠然 的帖子
我和儿子都喜欢面点。向你取经。.
悠然 2008-10-22 11:30
回复 41#Junmama 的帖子
改天我上个三明治或汉堡的,因为LG一直认为我做的汉堡比KFC的好吃,嘻,他是乱夸的,不过我很享受.......
Junmama 2008-10-22 11:54
好呀，期待哦！！.
一将妈妈 2008-10-22 12:11
能干的妈妈呀！
芝麻糊我和儿子都超爱吃。但是我们家连油盐酱醋也没有（从来不开锅的）。每年买的都是现磨的核桃加芝麻，调不出糊的。
弱弱的问一声：我买一点，行吗？.
happyjan 2008-10-22 12:14
谢谢楼主.
Junmama 2008-10-22 12:38
回复 44#一将妈妈 的帖子
:lol ;P 这个满简单的，试试看。.
Junmama 2008-10-22 12:40
回复 45#happyjan 的帖子
好东西大家分享。:).
xiaoyuma 2008-10-22 13:04
[quote]原帖由 [i]一将妈妈[/i] 于 2008-10-22 12:11 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3740641&ptid=4575825][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
能干的妈妈呀！
芝麻糊我和儿子都超爱吃。但是我们家连油盐酱醋也没有（从来不开锅的）。每年买的都是现磨的核桃加芝麻，调不出糊的。
弱弱的问一声：我买一点，行吗？ [/quote]
我也想买一点，没办法太忙了根本没时间做，但全家人都爱喝的。lz能不能开个价，给我短消息。.
灰姑娘的妈妈 2008-10-22 13:18
那个第一食品,不是每年都有的卖吗?都是现场调制的.有没有哪位买过,请介绍一下经验..
yangy020202 2008-10-22 13:18
回复 24#Junmama 的帖子
谢谢!回家试试了.
xiaoximama 2008-10-22 13:41
看了这个贴，想起来我读书时候晚上加餐的食物：炒面粉！
滚开的水冲，粘稠透明，那个时候天天觉得饿，真好吃啊。
只不过现在想起来就有点想不通，太饱人啦[tt3]
儿子或许爱吃，今晚试试[tt22].
shgxh 2008-10-22 14:13
面粉在超市里看到有很多种，小麦粉、饺子粉等，搂主用的是那种用麦子碾成的粉吗？.
Junmama 2008-10-22 14:40
回复 48#xiaoyuma 的帖子
爱心牌哦，不谈买卖。:D
实在想要，改天多做一些送你。.
Junmama 2008-10-22 14:44
回复 52#shgxh 的帖子
就是用的超市买的风筝牌的特一粉。还加了一些在超市买的荞麦粉。.
Junmama 2008-10-22 14:46
回复 51#xiaoximama 的帖子
面粉多的话是满饱的。多加点核桃，小朋友吃满好的。.
xiaoximama 2008-10-22 14:47
回复 55#Junmama 的帖子
加东西怕冲不出透明滑爽的效果吧？担心口感。。。.
晴晴妈 2008-10-22 14:51
谢谢，回家试试.
anna130cn 2008-10-22 14:58
是普通面粉吗？ 不是糯米粉?
我上周买了偷懒买了熟的黑芝麻和核桃（1：1比例，各买了半斤），直接磨成粉了。里面已经加好冰糖粉。
得加多少面粉？普通面粉家里到时有现成的，生的~.
Junmama 2008-10-22 15:02
回复 56#xiaoximama 的帖子
不是透明的，也不是很细腻。会有核桃颗粒（核桃一粉碎油就出来了，粘在一起很难粉的很碎呢，还没想到怎么解决，是不是用臼子杵一杵好点，下次试试）口感自己感觉还可以，外面买的是比较细腻，担心会不会添加了什么东西。.
Junmama 2008-10-22 15:08
回复 58#anna130cn 的帖子
是普通面粉，炒一炒就熟了。先少炒一点加进去试试。没有规定的（自己喜好）
去年也买过磨成粉的芝麻，看上去比我自己磨的要黑很多，还很油（芝麻油？？）不知什么原因？.
桐桐妈 2008-10-22 15:20
我以前是用石磨自己磨的,芝麻洗净炒香,米在水里泡过夜,水磨的比较滑.最近也尝试过用搅拌机把芝麻核桃打碎,加粘米粉和水调烯,再加入片糖煮成糊状,香浓可以,就是不够滑,而且吃完后要刷牙,因为上面粘了很多黑黑的芝麻皮..
xiaoximama 2008-10-22 15:25
[quote]原帖由 [i]Junmama[/i] 于 2008-10-22 15:02 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3742903&ptid=4575825][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
不是透明的，也不是很细腻。会有核桃颗粒（核桃一粉碎油就出来了，粘在一起很难粉的很碎呢，还没想到怎么解决，是不是用臼子杵一杵好点，下次试试）口感自己感觉还可以，外面买的是比较细腻，担心会不会添加了什么东 ... [/quote]
不加就很细腻，呵呵！
或者，先调处面粉糊糊，再上面撒一层添加物，增加口感[tt26].
Junmama 2008-10-22 15:25
回复 61#桐桐妈 的帖子
是磨过的米和磨过的芝麻一起煮吗？.
Junmama 2008-10-22 15:31
回复 62#xiaoximama 的帖子
对的，不加芝麻核桃是比较细腻。
主要是要让儿子多吃点核桃，光是核桃他又不爱吃，就动了这个脑筋。
你这个办法一定要试试，集思广益，开动吃筋:lol :lol.
桐桐妈 2008-10-22 15:36
[quote]原帖由 [i]Junmama[/i] 于 2008-10-22 15:25 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3743173&ptid=4575825][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
是磨过的米和磨过的芝麻一起煮吗？ [/quote]
是用石磨把芝麻和米一起磨成浆,磨的时候要加点水的(所以叫水磨),再把浆煮成糊.小时侯家里都是自己做芝麻糊,简单一点是用砂盆和擂浆棍,我告诉妈妈用搅拌机打碎芝麻加超市买的干粘米粉做芝麻糊,被她耻笑..
susanwq 2008-10-22 16:53
LZ, 芝麻粉、核桃、糖、面的量各是多少啊？.
驼铃妈妈 2008-10-22 18:01
还有，如果嫌炒面粉麻烦，可以用现成的藕粉或者葛根粉代替．偶就是这么干地．做出来还是很香，很滑的.
lily@helen 2008-10-22 22:22
炒麦粉，那时的美味啊！[tt11]
谢谢LZ了，周末试试！.
yuhaoj06 2008-10-23 08:30
都是能干的妈妈，向你们学习！.
fairyzhu 2008-10-23 10:09
[quote]原帖由 [i]frank妈妈[/i] 于 2008-10-21 10:21 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3729909&ptid=4575825][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
和甜品点的芝麻糊一样细吗？谢 [/quote]
用家用粉碎机是磨不出那么细的粉的, 上次看到有人用传统的石磨, 可以磨到那么细, 正想是不是去哪里找石磨加工呢..
aileen 2008-10-23 10:11
好佩服好佩服，我做豆沙包最后变成了花卷，扔了很多原料还有用了3天时间啊，我超级没有信心了，以后复杂的东东再不弄了，要弄也就弄一点点。.
frank妈妈 2008-10-23 10:13
回复 70#fairyzhu 的帖子
甜品点的芝麻糊是从哪来的呢？要去探寻一下，那个芝麻糊核桃糊细腻啊。。.
喜乐圆融 2008-10-23 10:16
昨天晚上实践报告
核桃没和芝麻一起搅拌，所以湿乎乎的，一团团，很香，比买来的香的自然多了，把两块大冰糖也打了，放在一起，好吃好吃，还带单位里来了，准备每天下午喝一杯。
谢谢LZ，有啥好吃的不要忘了WW上的MM们，多多介绍啊。.
初夏 2008-10-23 11:02
能干的妈妈，学习学习~~~.
yoyo.zou 2008-10-23 11:40
LZ，我的核桃磨细了，油就出来了，粘粘糊糊的，像面团一样的[em07].
Junmama 2008-10-23 12:19
回复 65#桐桐妈 的帖子
这种做法满复杂的。.
Junmama 2008-10-23 12:22
回复 66#susanwq 的帖子
没有严格的规定，自己掌握。推荐比例1：1：1:).
Junmama 2008-10-23 12:24
回复 67#驼铃妈妈 的帖子
好建议，我怎么没想到尼，准备放点藕粉.
Junmama 2008-10-23 12:26
回复 70#fairyzhu 的帖子
好多年没见过这东东了。.
Junmama 2008-10-23 12:27
回复 71#aileen 的帖子
这个还满简单的，试试看。:).
Junmama 2008-10-23 12:29
回复 73#喜乐圆融 的帖子
放冰糖，好吃的。互相交流哦.
Junmama 2008-10-23 12:30
回复 75#yoyo.zou 的帖子
和芝麻，面粉混合就好多了。.
hzx800 2008-10-23 12:58
让我想起来 小的时候 到了现在这个季节 一直帮奶奶用臼子杵杵黑芝麻和核桃肉 因为奶奶没牙齿 所以要杵的很细很细的 她每次都是用黑芝麻核桃肉冰糖蛋花放锅子上隔水蒸的.
Junmama 2008-10-23 13:28
回复 83#hzx800 的帖子
第一次听说这种吃法，好特别。.
驼铃妈妈 2008-10-23 16:33
[quote]原帖由 [i]yoyo.zou[/i] 于 2008-10-23 11:40 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3748926&ptid=4575825][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
LZ，我的核桃磨细了，油就出来了，粘粘糊糊的，像面团一样的[em07] [/quote]
是因为磨的时间太长了,太细了
核桃不能磨太长时间的.
LWJ 2008-10-23 19:52
用什么锅子炒,不粘锅行不行,面粉一定要过筛吗?.
Junmama 2008-10-23 20:36
回复 86#LWJ 的帖子
可以用不粘锅。面粉过筛可以减少结块。当然不介意的话也可以不用过筛。.
ivy889 2008-10-23 20:50
照着做了一次,儿子很喜欢吃.后来我发现有原味杏仁卖,买了点也磨碎了加进去,不错滴..
成mm 2008-10-27 11:12
不错，买了材料我也试试.
灏灏妈妈 2008-11-1 00:16
我也开工弄点,给灏灏,老妈,婆婆各准备点爱心牌芝麻糊.
Junmama 2008-11-1 11:24
回复 90#灏灏妈妈 的帖子
爱心无价！！.
水精灵妈妈 2008-11-1 19:13
[tt31] 太好了，过几天就做了吃[tt23].
小帅的妈妈 2008-11-12 21:32
已经按这LZ的方法做了，小孩很喜欢吃。.
虎皮辣椒 2008-11-12 22:03
我是用芝麻粉，冰糖，生粉烧出来的。.
Junmama 2008-11-12 22:53
回复 93#小帅的妈妈 的帖子
开心，最近发现儿子的眉毛黑了，不知道是心里作用还是。。。。。。:D :D.
gybb0831 2008-11-13 08:38
我买了早早麦的有机燕麦片,早上拿一小包倒进碗里,再放一勺芝麻核桃粉,冲开水,放点炼乳,又方便又好吃.以前妈妈给我磨的芝麻核桃粉到最后总是不吃扔掉,现在不会浪费了..
有你乐无穷 2008-11-13 09:03
谢谢LZ，我也去试试。给儿子下午放学后当小点心一级棒的！.
小悦妈helen 2008-11-13 10:45
我家还有国庆带回来我PP种的芝麻不知道怎么吃呢,过几天也试试看..
chrys 2008-11-13 11:35
[tt8] YEAH,我也爱吃芝麻糊.
felix的娘亲 2008-11-13 12:28
学习了，这三样家里都有，粉碎机的功能至今6年了，尚未用过。回家后一并试试了[tt7]
争取上心得体会。[tt8].
阿犇妈 2008-11-13 14:26
也可以用简单的办法做芝麻糊:
1)提前炒好芝麻(可以多炒点,用时取一点)
2)一把大米用水泡好(比较省心的方法是晚上睡前泡,第二天早上用)
3)将泡好的大米和取二勺的芝麻、水一起再搅拌机里打碎成浆。
4）将米浆放火上烧开即可（可以再放点水），要不断的搅动，会粘底的。
整个过程几分钟，非常方便。.
有你乐无穷 2008-11-17 09:11
做好了！谢谢楼主！今天的早饭：芝麻糊+香蒜面包，都是新学来的，哈哈，真开心。.
Junmama 2008-11-17 11:35
回复 102#有你乐无穷 的帖子
怎样，味道不错吧！偶又买了两斤芝麻，这次打算多做点.
有你乐无穷 2008-11-17 12:28
嗯嗯，DIY的越吃越香。.
LWJ 2008-11-19 14:23
有空的话还是自己弄,今年我买了一斤芝麻,那个脏啊?我已经检好了,等炒了,马上就可以吃了..
Junmama 2008-11-19 15:44
回复 105#LWJ 的帖子
同意，虽说外面也有买现成的，但肯定是不洗的。.
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