helen_az 2008-10-10 11:13
【琦妈小厨】去森林公园午餐――培根批萨
[size=4]2008年10月3日星期四
休息，做家事，走走亲戚，一晃日子过得好快，准备去共青森林公园玩，主要是想让琦琦骑马。准备做个批萨当午餐，批萨做过好几个，有时底饼发得好，味道还不错。至于里面放什么就随意了，我比较喜欢培根，青椒，蘑菇、玉米什么的。[/size]
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第一次用中筋面粉做，以前都是用高粉做的。第一次用面包机揉发小面团，以前都是手工干活，其实100多克的面团手工揉也不累，再加上批萨饼底不像面包那样要揉出筯。
[img]http://photo1.bababian.com/upload13/20081004/F1BF5B1D9D04B40DC4C71C3E7231FE21_500.jpg[/img]
面团材料：中筋粉150克,干酵母3克,水（或者牛奶）90ml，黄油10克，盐1/4小匙，糖1/2小匙
PIZZA酱材料:西红柿1－2个，番茄酱适量，洋葱半个，黄油10克(或橄榄油)，糖1大匙,盐1/4小匙，黑胡椒1/2小匙，PIZZA草1/4小匙
面团做法：
把面团的材料统统扔进面包机里揉成光滑的面团。（[url=http://ww123.net/baby/thread-4480960-1-4.html]要手工揉面的可以看以前做的批萨[/url]。）
批萨酱的做法：
1、洋葱、蕃茄切丁
2、 黄油放锅里化开，加入洋葱丁爆香，加新鲜西红柿丁翻炒，再加入番茄沙司炒几下，加水关小火慢熬一会，到里面的番茄和洋葱都化开了，加批萨草、糖和盐，收汁。酱一定不能炒得太湿。
饼度的做法：
1、把发好的面团，揉按后，擀成圆饼，在烤盘中整形，最好是中间薄四周厚
2、表面抹上点水，再醒发1个小时左右
3、用叉子在面饼上扎满小孔，把面饼送进烤箱180度10分钟左右，表面略起颜色就可以拿出来铺馅了。（这是鱼妈自创的，我试过效果真不错，推荐给大家）
4、抹上自制的批萨酱，撒上马苏里拉，再撒上一些批萨香料，把准备好的青椒块，玉米粒，蕃茄块，蘑菇片，培根片通通放上。
5、烤箱220度，烤15分钟，取出再撒上马苏里拉后继续烤5分钟。
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用中筯面粉做出来的饼底不错，琦琦见我在拍照围着我团团转：“妈妈，拍好了吗？几时能吃呀？”
难得吃了一大块，琦琦说：“真好吃呀！妈妈，真的能带到公园里吃吗？”
我把余下的批萨切块，装在盒子里，把盒子放在保温袋中，这样就能吃到热的批萨啦。
接下来我们要出发啰！游园的内容就放在下一篇公园篇啦：）[/size]
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