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秋高气爽 野营烧烤去

早就想了好久要去烧烤

[b][font=宋体][size=10pt][color=#000000]烧烤准备[/color][/size][/font][/b]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]一、 食品 　　[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]食品的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食品有[b]肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品 [/b]等几大类。 　　[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等 。需注意的是肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。若是对肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块 不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意‘鲜活’两字。 活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签 或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。　　[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎的应是土豆和 玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工，土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤 出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’，应特别小心，最好是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错。 　　[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等，这些都 是大家喜欢的食品，而且是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐 ，味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。 　　[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=10pt][color=#000000]食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作应在出发前完成，最好不要放在野外，切片的食物 不要长时间放置，防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些，不要只是肉串，要荤素搭配。食品的量要根据人数而定，不要过少，少了不过瘾，也不要太多，以免浪费。 [/color][/size][/font]
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[color=#000000]二、 调料 　　[/color]
[color=#000000]基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据 个人喜好选不同口味的烧烤酱。 　　[/color]
[color=#000000]调料推荐上海味好美公司出品的一种小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于 使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同 时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上 刷制。糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖 的热量较高，建议少用，迟用。烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以.[/color]
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[color=#000000]三、 烧烤工具 [/color]
[color=#000000]炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、炭. 碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。 钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。一次性碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。[/color]
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[font=宋体][size=10pt][color=#000000]四、 场地时间 　　[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]准备好食物、调料、炉具就可以到野外进行烧烤了。可并非所有的野外都适合烧烤，最好选择风景 好，交通便利的地方。一些林区和水库区是禁止烧烤的，需要事先了解好。选择场地时还要特别注意安全，注意防火，烧烤场地周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品。还要注意不要选 蚊虫较多的地方。不要选择山洞、房间等封闭的场所烧烤，防止一氧化碳中毒。一般来讲春天和秋天都是适合烧烤的季节。大风天和雨天都不适合野外烧烤。 [/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=10pt][color=#000000]五、 烧烤前 　　[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]烧烤炉通常都要组装，一般都很简单，看一下说明书，或问一下商家，很容易就可以搞明白。使用 前要清楚炉子各部分的功能和使用方法。烧烤炉的放置应选择较平整的地方，风门应在上风口。　　[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]木炭和机制碳的点燃并非易事，可以将碳堆成堆加助燃剂，碳自身燃烧后再摊开。如果条件允许， 最好点燃篝火，将碳放入火中，待碳完全燃烧后再取出，放入烧烤炉中即可。若用篝火引碳别忘了带工兵铲。铺碳的时候要铺满铺匀，才能保证火力均匀。碳燃烧后不要急着烤，先把网烤一下，待碳全红， 就是完全燃烧后再开始烤。烧烤时注意人不要站在下风口，一来烟大，二来飞出的火星很容易烫伤人。 [/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=10pt][color=#000000]六、 烧烤 　　[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其 它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。烤时要勤于翻动，防止烤糊。翻动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。放生食时要注意要和 快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。 　　[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。鸡 翅是很适合烧烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟，应放在火力集中处。鸡真不易烤熟，可以切成小块，或烤煮熟的，味道同样鲜美。玉米直接烧烤不易烤均匀 ，可以和鸡真一样，烤煮熟的。烤鱼时最好选用鱼夹。如果你用的是苹果炉，除了烤之外，你还可以享受到焖、烘和熏的乐趣。将燃烧的木炭置于碳盘的周围，盖上盖子就可以焖了，大块的食品，还有蔬菜 等都适合焖制，但要掌握好时间。 　　[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]注意食品卫生，没有烤数的食品不要吃。烤熟的食品温度很高，吃的时候小心烫嘴。烤糊的食品， 特别是肉类对人身体有危害，不要吃。加碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤，因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。 　　[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]不同的烧烤酱适合不同的食品，甜面酱适合鱿鱼、墨鱼仔，番茄酱适合土豆片，胡萝卜酱则适合很 多清单口味的食品。 [/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000] [/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]七、 烧烤的其他事项 　　[/color][/size][/font]
[color=#000000][font=宋体][size=10pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10pt]、若是能带上汽炉，再烧一碗可口的汤，将会为野餐增色不少。水果、果汁、酒（如果开车，一定不要饮酒）也是不可缺的，其它速食品也可以带一些，以满足不同人的要求。 　　[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=宋体][size=10pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10pt]、若带的有小孩子，要注意安全，爱动是孩子的天性，与其不让他动，倒不如让他动手自己烤点东西，只要在旁边招呼好就行了，没准孩子烤出的东西比你还要好。孩子若是太小还是不要让他*近炉火， 以免烫伤。引碳时不要让孩子动手。　　[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=宋体][size=10pt]3[/size][/font][font=宋体][size=10pt]、野外烧烤最好能和垂钓、踏青、自行车、观鸟、观星等活动一起进行，将会更有乐趣。　　[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=宋体][size=10pt]4[/size][/font][font=宋体][size=10pt]、戴上几个吊床是一个不错的主意，特别是小孩子一定会喜欢的。如果有条件带张地席，坐卧都很舒服，户外用品店有售。 　　[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=宋体][size=10pt]5[/size][/font][font=宋体][size=10pt]、带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子。带上足够的饮用水。 　　[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=宋体][size=10pt]6[/size][/font][font=宋体][size=10pt]、带上烫伤药还是必要的。 　　[/size][/font][/color]
[color=#000000][font=宋体][size=10pt]7[/size][/font][font=宋体][size=10pt]、既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。 [/size][/font][/color]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000] [/color][/size][/font]
[color=#000000]八、烧烤后 　　[/color]
[color=#000000]炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最 好是将其掩埋，不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫场地，保持环境卫生。若是点燃了篝火，要埋好， 踩实，恢复原貌。[/color]
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[font=宋体][size=10pt][color=#000000]其他想到的： [/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]烧烤用具：烧烤用的刷子、湿纸巾、纸巾、竹签、一次性手套和餐具、小刀。[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]调味品需要什么：烧烤汁、蜂蜜、黑胡椒、食盐、孓然粉[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]美味简单的：玉米、茄子、韭菜、鸡翅、鸡腿、鸡爪、牛肉、羊肉、鸡珍、脆肠、鱼丸等、鱿鱼、虾、青椒、青菜等。 [/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。[/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。 [/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]饮料：可乐、雪碧、啤酒、橙汁。 [/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]水果：葡萄、桔子、柚子、香蕉。 [/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]其他：面包、馒头、包子、饼干、巧克力、蜜饯、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干等。 [/color][/size][/font]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000]附部分食物烤制方法： [/color][/size][/font]
[color=#000000][font=宋体][size=10pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10pt]）黑椒牛排 （烟熏味、庭院烧烤）烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟，牛排洗干净，正背面涂上适量的嫩椒粉，然后用力将黑椒（粉）压进牛排两边。将牛油放在汤盆内加热融化，加入柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。待炉火处于中火与猛火之间，将胡桃片倒入火中，然后将腌制好的牛排放在烤网上，盖上炉盖。牛排正反两面各需烧烤18－20分钟，其间用刀按纹理在牛排上刻坑开不断涂抹柠檬汁。最后，将剩下的柠檬汁加热打芡淋在牛排之上即可。[/size][/font][/color]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000] [/color][/size][/font]
[color=#000000][font=宋体][size=10pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10pt]）杂菜串烧牛仔肉 （庭院、户外烧烤）厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克 ，番茄5只，青椒2-3只，洋葱2只调味料:豉油半汤匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草适量，蒜盐1茶匙 1.牛仔骨切粒（约3cm×3cm），加调味料腌30分钟。蔬菜切件。 2.用竹签串起蔬菜及牛仔肉。 3.用烧烤炉将肉串烧熟。 [/size][/font][/color]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000] [/color][/size][/font]
[color=#000000][font=宋体][size=10pt]3[/size][/font][font=宋体][size=10pt]）汉堡烤鸡块 3－4人使用（庭院烧烤）鸡肉切块然后放在瓦制的容器内。将酱油、大蒜、柠檬汁、姜茸和花生油淋在鸡肉之上并搅拌均匀，在常温政腌制30分钟用烤针穿好，然后放在烤网之上，用中火烧3－4分钟后，鸡块呈棕色，这时候鸡块翻转，继续烤另一边，3－4分钟后上碟。食用时如拌上花生酱和葱花，味道更好。 [/size][/font][/color]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000] [/color][/size][/font]
[color=#000000][font=宋体][size=10pt]4[/size][/font][font=宋体][size=10pt]）烤马铃薯 （户外烧烤）牛油、奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包进较厚的铝箔纸当中，盖上烤炉盖，用中火烤约一个半小时，期间偶尔进行翻转，以使各个部分受热均匀。上碟前，可以在其部开一个"X"型的口子，根据各人喜欢加入盐、胡椒、牛油、奶酪、洋葱等佐料，烤出来的马铃薯味道必定与众不同。 [/size][/font][/color]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000] [/color][/size][/font]
[color=#000000][font=宋体][size=10pt]5[/size][/font][font=宋体][size=10pt]）香 蕉 （庭院烧烤）首先将红糖碾成末状颗粒，香蕉去皮，然后放入红糖粉中滚动，使蕉肉四周粘上糖粉。另取一个平底煎盘，盘底抹植物油，将上好糖粉的香蕉整齐排列在盘中。轻轻地在香蕉上洒上事先准备好的桂皮，点上牛油，然后倒入柠檬汁和红酒。将香蕉连同煎盘放入烤炉内，盖上烤炉盖，采用间接烧烤方式烘。15－20分钟后，香蕉已变很松软，此时将煎盘取出，上碟。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳。 [/size][/font][/color]
[font=宋体][size=10pt][color=#000000] [/color][/size][/font]
[color=#000000][font=宋体][size=10pt]6[/size][/font][font=宋体][size=10pt]）烧烤食物热量：香肠1根：90卡， 鱼丸10个：100卡，150卡，全鸡翅1只：150卡，红薯1个：160卡，牛扒1块 (手掌大)：250卡。 [/size][/font][/color].

累!!佩服.

上海除了森林公园，其他没什么好的烧烤地方啊。.

[quote]原帖由 [i]清灵[/i] 于 2008-10-8 17:57 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3645019&ptid=4570011][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
上海除了森林公园，其他没什么好的烧烤地方啊。 [/quote]

东方绿舟.

郊区不错，不要到公园。.

买烧烤炉，烧烤装备，还有N多材料，[tt7]
累啊.

[quote]原帖由 [i]东妈[/i] 于 2008-10-8 18:00 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3645033&ptid=4570011][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]


东方绿舟 [/quote]
哦。谢谢了。.

说得我好想去

哈.

[quote]原帖由 [i]清灵[/i] 于 2008-10-8 17:57 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3645019&ptid=4570011][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
上海除了森林公园，其他没什么好的烧烤地方啊。 [/quote]
余山也有烧烤区，不过没去过.

[quote]原帖由 [i]rebecca_zhouye[/i] 于 2008-10-14 12:00 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3681987&ptid=4570011][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]

余山也有烧烤区，不过没去过 [/quote]
:hug: :hug: :hug:.

海滨森林公园也可以烧烤！人不是很多！.

买了很多装备

烧烤炉，烧烤工具，碳等，准备在家烤.

回复 12#mindy_ll 的帖子

烤了吗？成功了吗？
最近也很想烤一下.

[s:000.gif].

[quote]原帖由 [i]KELLYFAN[/i] 于 2009-4-8 14:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=4777251&ptid=4570011][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
烤了吗？成功了吗？
最近也很想烤一下 [/quote]

烤了
成功了

之前看了很多攻略，准备工作还算充分.

写这么多,辛苦了~鲜花给LZ了..

[attach]379827[/attach]
儿子盼了N久，
刚买了个这样的，长假中准备去烤一下下。.

长假在家烧烤了2次，效果不错哦

现在超市都有现成的烤肉串，准备起来很方便.

滴水湖边， 岸边好像有人搭着帐篷，烧烤的说.

金山城市沙滩。一边烤，一边玩很不错。.

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去了一趟嘉定的"华亭人家",上图..

回复 21#甦 的帖子

啊？就这一张图啊？那个小猪小南瓜太可爱了，是点心吗？.

正好在酝酿  详细得来  收入囊中[tt9].

关注，三个人去，烤炉买哪种？.

回复 21#甦 的帖子

就放上去可以啦，不要锡纸？.

配备的豪华烧烤工具.

但是，经验总结，懒人还是不要配这么多工具，往往用过一次就搁置了[tt25].

这款日式组合炉在日本是最畅销的，原因有三：结构复杂但安装简便，不需要额外使用工具；功能很齐全，配备的烤网和烤盘，可烤可煎可铁板烧；卫生易打理，配备独立的炭盒，倒炭可直接将整个炭盒提出（配备把手）倒出即可。

整个炉的设计非常人性化，所有的烤网、烤板、炭盒、炉架都配备把手，使用时真的超方便。这是中国的产品设计师最需要学习的地方。更人性化的东西还在后头：炉的四只脚是可以拆装的，如最下图。这样除了包装运输方便外，还可以获得两种烧烤高度。在家里当然用高脚啦，在野外，不用说，当然是用矮脚啦。.