lucy671021 2008-10-2 20:41
唇齿间的余香——肉燥
每次到一茶一坐总会特意点一份香菇肉燥，每每在唇齿间留有的余香总会让我难以忘怀，本来想做这样的东东应该是很简单的料的集合，查阅了一下网络有关肉燥的做法，原来它是台湾特有的风味，要放一种的较为特殊的东东——红葱头酥，真是长知识了，哈哈 在TB上购买了宝贝后，行动的时间到了，开动了。。。。[em03]
【原料】夹心肉糜450克，泡发香菇8朵、红葱头酥1cup半，蒜头、葱适量，干红辣椒4只，胡椒粉适量，菜心适量，金兰酱油膏适量，老抽少许
【做法】：
1、将泡发香菇切丁备用；
2、菜心洗净后用开水烫后备用；
3、起油锅放入蒜头、干红辣椒、葱煸炒出香味倒入香菇丁翻炒至6成加入肉糜一起炒至肉糜8成熟，放入红葱头酥1cup半，加入200cc的水，闷烧一个半小时至粘稠，放入适量胡椒。
4、将烫过的青菜围边后，中间放入适量的肉燥即成。
在烧肉燥的过程中，儿子不断从他的房间跑进跑出地问我什么时候能吃，说闻到香味就想起了一茶一坐，哈哈，真是得我真传[tt4]
[[i] 本帖最后由 lucy671021 于 2008-10-2 21:57 编辑 [/i]].
diandianma 2008-10-2 21:56
好诱人啊。
刚才在taobao上看有一种散装的 和 罐装的， LZ选的哪一种？[em01].
lucy671021 2008-10-2 21:57
回复 2#diandianma 的帖子
我买的是散装的，13元一斤，还买了金兰酱油膏.
diandianma 2008-10-2 22:12
哈， 马上可以实验了。.
xyc18 2008-10-3 11:41
我i女儿也爱吃,请给我一个连接,谢谢.
麦兜兜 2008-10-3 14:30
除了淘宝，哪里还有卖？.
lucy671021 2008-10-3 16:44
[url]http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db2-a41e9b781bd745689364036c69ab29e0.jhtml[/url]看一下，我是在淘宝上找到的，别的就不清楚了。.
helen_az 2008-10-4 12:36
真是能干的妈妈呀!
煮面时当浇头，好吃。.
longlong妈妈 2008-10-4 13:02
红葱头酥是什么东西，哪里有卖？.
思渊妈妈 2008-10-4 16:25
照片里一盒肉糜，一盆香菇，还有圆盒里是什么啊？.
燕子3322 2008-10-4 16:48
请问红葱头酥1杯半,是多大的杯..
lucy671021 2008-10-4 21:23
回复 10#思渊妈妈 的帖子
红葱头酥.
lucy671021 2008-10-4 21:23
回复 11#燕子3322 的帖子
我用的是做面包的量杯通常是1cup.
粘宝妈妈 2008-10-4 22:12
好诱人啊，拌饭吃也不错哦。.
维娜 2008-10-4 23:40
请问金兰酱油膏,如何用?.
思渊妈妈 2008-10-5 08:09
请问红葱头酥一次的用量是一袋的多少？看你图片，感觉要半包了吧！
还有金兰酱油膏也是那个卖家那买的吗？.
揄扬 2008-10-5 12:48
谢谢楼主。.
lucy671021 2008-10-5 13:55
回复 16#思渊妈妈 的帖子
葱头酥用的不多，而买来的一包是1斤，油膏用3汤勺左右。[em16].
昀辰妈妈 2008-10-5 17:07
请问LZ，金兰酱油膏，啥时候放啊？
金兰酱油膏，是链接里的TB店里的哪一个啊？是不是有原味和香辣两种口味啊？
我家没CUP，请问1CUP半葱头酥，大概是买来的500G一包的几分之几啊？
[em19] [em19].
nnukny 2008-10-5 17:40
有人买红葱头酥吗，一起合一包也可以啊，也可以２人一起买２包，省快递拉！，我在黄浦的！嘻嘻！.
lucy671021 2008-10-5 18:04
回复 19#昀辰妈妈 的帖子
等你开始放水的时候可以放酱油膏了，我买的是原味，1cup毛估估是500g的六分之一左右。.
cindymum 2008-10-5 20:19
请问金兰酱油膏也TB买的？.
lucy671021 2008-10-5 20:39
回复 22#cindymum 的帖子
是.
cindymum 2008-10-5 21:01
请问有链接吗？谢谢.
家有小龙人 2008-10-5 21:02
收藏了，谢谢！.
lucy671021 2008-10-5 21:24
回复 24#cindymum 的帖子
上面有介绍的。.
cindymum 2008-10-5 21:34
谢谢！.
昀辰妈妈 2008-10-5 21:48
谢谢LZ的回复，有数了。.
思渊妈妈 2008-10-5 21:58
谢谢LZ，记住了。
红葱头酥一次的用量，毛估估500g的六分之一左右。
等开始放水的时候可以放酱油膏。.
团圆团 2008-10-6 00:25
楼主发的太及时了，宝宝也很喜欢吃肉燥，我今天正好在搜索呢。谢谢了.
淏淏妈妈 2008-10-6 08:20
[quote]原帖由 [i]nnukny[/i] 于 2008-10-5 17:40 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3623243&ptid=4568896][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
有人买红葱头酥吗，一起合一包也可以啊，也可以２人一起买２包，省快递拉！，我在黄浦的！嘻嘻！ [/quote]
有兴趣.[em08].
小雨沁沁妈 2008-10-6 09:24
女儿刚吃过,也让我烧,正要找呢,
LZ真是太及时,[tt7].
往事如风 2008-10-6 10:11
[quote]原帖由 [i]淏淏妈妈[/i] 于 2008-10-6 08:20 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3624806&ptid=4568896][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
有兴趣.[em08] [/quote]
还能赶上伐啦？我也想在家试试[em04].
sissi LE 2008-10-6 10:41
[em01] [em01] 试试.
粗心妈妈 2008-10-6 11:26
虽然我不太会烧菜，但也想回家试试。谢谢！.
yymxy 2008-10-6 11:41
收藏了，有机会试试。[em01].
木子小子 2008-10-6 11:44
[quote]原帖由 [i]淏淏妈妈[/i] 于 2008-10-6 08:20 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3624806&ptid=4568896][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
有兴趣.[em08] [/quote]
我也想买，静安。徐汇都可以，有人组团么.
蚕宝宝妈妈 2008-10-6 14:09
回复 37#木子小子 的帖子
老有兴趣的，静安。组团吗？[em03].
jerry_0925 2008-10-6 15:49
回复 1#lucy671021 的帖子
要“闷烧一个半小时”这么久吗？.
jennybozi 2008-10-6 16:20
[tt9].
lucy671021 2008-10-6 16:30
回复 39#jerry_0925 的帖子
是的
要闷出肉的香味和黏稠，这样才好吃，用不粘锅较好。.
happyjan 2008-10-6 16:44
不好意思想问一下楼主此菜用金兰油膏(还有金兰酱油)的好处?它与老抽有什么区别好吗?我做过2次都是用的海天老抽,如果金兰更好吃我也去买一瓶试试.
爱俪儿妈妈 2008-10-6 18:58
在南方家乐福看到过罐头装的肉燥，有买过的MM吗？好吃吗？.
emgarfield 2008-10-6 19:12
[tt7].
lucy671021 2008-10-6 19:13
回复 42#happyjan 的帖子
不好意思，我只晓得金兰酱油膏是台湾出的，配方是这样的，如果放入老抽估计是颜色的深度及味道的浓郁程度有区别吧，具体没试过。[tt4].
lucy671021 2008-10-6 19:17
回复 43#爱俪儿妈妈 的帖子
这位妈妈，我的个人意见仅供参考：当今社会食品不安全因素太多了，自己做的目的就是知道原料来自于哪里，吃的放心，再说罐头食品一般来讲里面是放过食品化学稳定剂的，否则能放那么长时间不坏么？
[[i] 本帖最后由 lucy671021 于 2008-10-6 19:18 编辑 [/i]].
爱俪儿妈妈 2008-10-6 19:28
[quote]原帖由 [i]lucy671021[/i] 于 2008-10-6 19:17 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3630048&ptid=4568896][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
这位妈妈，我的个人意见仅供参考：当今社会食品不安全因素太多了，自己做的目的就是知道原料来自于哪里，吃的放心，再说罐头食品一般来讲里面是放过食品化学稳定剂的，否则能放那么长时间不坏么？ [/quote]
有道理！还是决定用你的方法自己做，LG爱吃面，这个当浇头肯定很赞，我看到你用了干红辣椒，烧出来有辣味吗？.
青青小白杨 2008-10-7 08:34
红葱头酥 是啥东西啊？还有 金兰酱油膏 哪里买的呀？
我很菜，表笑我哦。.
burninglife 2008-10-7 10:09
回复 1#lucy671021 的帖子
我也爱吃这个菜。以前中午吃盒饭就专点这个菜的。可惜，后来关门了。.
MUSIC妈妈 2008-10-7 10:52
我已经买好了,就等妈妈烧出来全家一起享用啦,谢谢楼主传授的秘方[tt7].
小哈妈妈 2008-10-7 11:23
生的红葱头我在家乐福超市买过，回家后切碎了先放油里编抄成金黄色，然后用擀面杖压碎后放肉燥内一起，试过，蛮香的，小哈的最爱。.
左右晔 2008-10-7 13:51
材料买好了,就等回家做了.谢谢!!.
昀辰妈妈 2008-10-7 15:36
请问LZ，金兰酱油膏原味的，是那个TB链接里的哪一个啊？[em01].
lucy671021 2008-10-7 15:50
回复 53#昀辰妈妈 的帖子
不好意思，我是链接了我买的那个卖家，你可以直接问他一下。.
昀辰妈妈 2008-10-7 16:01
好的，谢谢！.
happyjan 2008-10-7 16:46
谢谢楼主的回复..
东妈 2008-10-7 21:17
今天已经收到LZ推荐的淘宝卖家快递来的红葱头了，好大一包啊！:L :L :L 得让我花多少钱买肉啊！现在肉肉很贵滴！;P ;P ;P.
zoy523 2008-10-7 21:29
回复 1#lucy671021 的帖子
今天去一茶一坐，肉燥有肉胳气，回来拉肚子了。还是自己做好。.
gongsijj 2008-10-7 22:09
刚刚也买了，等做好了跟大家交流。.
xiaoyuma 2008-10-8 10:28
我也买好了，那个卖家很有意思滴，一直问我为什么这几天来他家买红葱头和金兰酱油膏的人这么多。.
lucy671021 2008-10-8 10:49
[tt2] [em04]还好我不是拖。
[[i] 本帖最后由 lucy671021 于 2008-10-8 10:54 编辑 [/i]].
雨辰扬扬 2008-10-8 12:04
也很喜欢肉燥，片片真是太漂亮了！
真想认识LZ啊!LZ怎么不是俺邻居啊,否则闻闻味道也好啊!
俺不会做菜啊![tt5].
东妈 2008-10-8 12:30
[quote]原帖由 [i]xiaoyuma[/i] 于 2008-10-8 10:28 发表 [url=http://www.ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3640348&ptid=4568896][img]http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我也买好了，那个卖家很有意思滴，一直问我为什么这几天来他家买红葱头和金兰酱油膏的人这么多。 [/quote]
[em16] [em16] [em16].
xpf6453 2008-10-8 15:19
如果不是网上,在哪买?.
03阳阳妈妈 2008-10-8 15:37
请问这个红葱头酥和金兰酱油膏是淘宝哪个店买的，别的地方有买吗.
lucy671021 2008-10-8 15:57
回复 65#03阳阳妈妈 的帖子
我不晓得，外面没看到过，估计要自己买红葱头回来自己炸成酥后再做了。.
happyjan 2008-10-8 16:45
看见大润发有台湾的金兰酱油和油膏买的,但不知道哪个商店有卖红葱酥的,我也想买红葱酥.想问知道的BBMM网上买金兰油膏是多少价格?.
lucy671021 2008-10-8 17:02
回复 62#雨辰扬扬 的帖子
大家一起交流，什么时候美食栏目应该组织我们一起活动一下。大家一起显摆显摆[em04].
nnukny 2008-10-8 18:43
[quote]原帖由 [i]xiaoyuma[/i] 于 2008-10-8 10:28 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3640348&ptid=4568896][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我也买好了，那个卖家很有意思滴，一直问我为什么这几天来他家买红葱头和金兰酱油膏的人这么多。 [/quote]
LZ你可以问淘宝的卖家拿点回扣拉！！
前天和黄浦的ＭＭ合买了原料，一早送我单位拉！真的很感谢这位妈妈，一早我就把肉买好了．早早下班开工烧了！
第一次心得：调料放的太多，太咸了点，吃饭的话，什么菜都不用拉，下面倒是正好．一大包红葱头有的烧了．不用放很多的了．金兰酱油膏烧肉的时候放点，会稠的香的！
水要多放点闷，要用不粘锅．
早饭有多个花样：面条．
感谢ＬＺ提供的配方．.
nnukny 2008-10-8 18:45
金兰油膏，易初莲花有买的！！.
瞳心 2008-10-8 22:15
红葱头有鲜的卖的，台湾饭店的老板娘告诉我，她做鲁肉饭也是用它的，切小丁放油里爆过放肉里熬，一定是砂锅，香得要命。.
lucy671021 2008-10-8 22:20
回复 69#nnukny 的帖子
偶是想好东西简单能做的大家分享，现代孩子们大多都是食肉一族[tt2].
xpf6453 2008-10-9 11:59
我也让送了,不知不用不粘锅,其他锅能煮吗?.
小羊妈妈 2008-10-9 13:27
我也买好了，抽空做，谢谢分享啦。淘宝卖家说很意外，这两天买的人很多，全是新手，她昨天刚知道一帮人看了一个贴子，都要开始做肉燥了，网络的力量无穷大。.
ptmother 2008-10-9 19:10
在宛平南路斜土路有一个台湾食品叫佳思多，里面有卖红葱碎，250g，9元.
gongsijj 2008-10-9 20:56
今天烧过了，懒，没拍照。参照LZ的方子，几点心得
1.水要放大概300ML-400ML
2.我买了8两的肉，7朵香菇，烧出来就很多很多。下次一半就够了
3.烫青菜的时候，水里放点盐和油是有必要的。色味比较好。
4.普通炒菜锅，有点粘但还好。烧了1.5小时。.
粘宝妈妈 2008-10-9 21:18
今天在家乐福转了半天，金兰酱油膏买到了，在买进口食品的地方，但红葱头没找到，一般在超市的哪个位置有这个买啊？
[em07].
昀辰妈妈 2008-10-9 21:29
我的酱油和葱头酥今天也到了。
卖家很有意思，给我的好评里写“好买家，妈妈们加油！”，我还奇怪，她怎么知道我是妈妈啊？[em16] [em16]
周末试试看，看了楼上的经验，我在想是不是还得去买个不粘锅的炒菜锅啊，家里的不粘锅是平底的呀。[em17] [em17].
zhuyouheng 2008-10-9 22:32
我也点击链接买到了红葱头酥和金兰酱油膏，哈哈这周六就试试。.
淏淏妈妈 2008-10-10 08:43
我的酱油和葱头酥昨天也到了,我们就喜欢用肉燥拌饭,
谢谢LZ.
昀辰妈妈 2008-10-10 09:59
不好意思，我又来问了，
做的过程中，除了放金兰，不要放盐啊、糖啊等等的调味品了啊？
味道就靠金兰吗？
肉糜，事先要用葱姜、料酒腌一会儿吗？
还没做，问题一大堆，呵呵。.
lucy671021 2008-10-10 10:03
回复 81#昀辰妈妈 的帖子
盐不能放，金兰是调味浓稠的，老抽还是要放点的，糖也少许，这个看你个人的口味，但是肉糜不要腌制的。.
young919 2008-10-10 11:24
回复 1#lucy671021 的帖子
刚在淘宝上买好了，等着明天收到就能做了.
雨辰扬扬 2008-10-10 12:10
回复 68#lucy671021 的帖子
你们做,我吃可以伐[em15].
悦宝贝妈 2008-10-10 13:10
那个“佳思多”是专卖台湾食品的，在莘庄地铁站北广场的紫欣公寓那里的门面房那有一家，我已经去买好了。.
东妈 2008-10-10 13:29
加入200cc的水，闷烧一个半小时至粘稠。我怎么只烧了5分钟就粘稠了啦？吓得我马上又倒了200cc的水进去。已经开中火了。.
往事如风 2008-10-10 13:40
[quote]原帖由 [i]东妈[/i] 于 2008-10-10 13:29 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3659982&ptid=4568896][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
加入200cc的水，闷烧一个半小时至粘稠。我怎么只烧了5分钟就粘稠了啦？吓得我马上又倒了200cc的水进去。已经开中火了。 [/quote]
烧开了，就要用小火的吧，中火应该也很快会粘底的[tt3].
云-妈 2008-10-10 13:55
今天到货，明天可以做肉燥了。正好婆婆来，这下可以露一手了。金兰油膏淘宝买的16元/瓶。不只大买场是什么价。.
云-妈 2008-10-10 13:56
[quote]原帖由 [i]粘宝妈妈[/i] 于 2008-10-9 21:18 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3654674&ptid=4568896][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
今天在家乐福转了半天，金兰酱油膏买到了，在买进口食品的地方，但红葱头没找到，一般在超市的哪个位置有这个买啊？
[em07] [/quote]
家乐福是什么价？.
木子小子 2008-10-10 14:13
回复 38#蚕宝宝妈妈 的帖子
你原料买好了么？.
往事如风 2008-10-10 14:13
[quote]原帖由 [i]云323[/i] 于 2008-10-10 13:55 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3660374&ptid=4568896][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
今天到货，明天可以做肉燥了。正好婆婆来，这下可以露一手了。金兰油膏淘宝买的16元/瓶。不只大买场是什么价。 [/quote]
我在大润发买的金兰油膏290ml是7.8元/瓶.
云-妈 2008-10-10 14:25
谢谢，16元的是590ML.
云-妈 2008-10-10 14:26
以后还是到大买场买。还担心快递是否有问题呢。.
蚕宝宝妈妈 2008-10-10 17:58
回复 90#木子小子 的帖子
没有买到？哪里有买的？我女儿很喜欢吃的，虽然我不太会烹饪，但宝宝喜欢，看上去也不是很难做的，所以很想试一下下。.
粘宝妈妈 2008-10-10 20:49
回复 89#云323 的帖子
590毫升21元，为啥我买的这个嘎贵啊，[em07] 是台湾的金兰油膏啊，没搞错啊[em09]
[[i] 本帖最后由 粘宝妈妈 于 2008-10-10 20:52 编辑 [/i]].
JiaJiaBa 2008-10-11 08:16
好.
麦兜兜 2008-10-11 16:32
回复 75#ptmother 的帖子
这个买回来可以直接用吗？还是要炸一下？.
ptmother 2008-10-11 17:48
回复 97#麦兜兜 的帖子
直接用.
麦兜兜 2008-10-11 19:05
回复 98#ptmother 的帖子
:handshake :handshake.
YUNPIN 2008-10-11 20:25
今天休息,参照楼主的做法也烧了一下,没放金兰酱油,用的是海欧酱油,色太浓了,味还可以.女儿吃了一大碗饭.[em04].
young919 2008-10-13 09:34
周六拿到货，晚上就做了，很好吃，而且做法超级简单很方便，儿子平时不喜欢吃香菇的，这次也说好吃呢，[em01] LZ.
云-妈 2008-10-13 09:34
[quote]原帖由 [i]粘宝妈妈[/i] 于 2008-10-10 20:49 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3663470&ptid=4568896][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
590毫升21元，为啥我买的这个嘎贵啊，[em07] 是台湾的金兰油膏啊，没搞错啊[em09] [/quote]
我就是在楼主推荐的那个网站里买的红葱头酥和金兰油膏。做起来很方便，儿子其他菜都不吃了。就吃这个。我来不及只熬了半小时。以后决定再加点胡萝卜丁，蘑菇丁等.
云-妈 2008-10-13 09:35
再次谢谢楼主.
云-妈 2008-10-13 09:36
我加了点李锦记的草菇老抽。.
lucy671021 2008-10-13 11:12
谢谢各位捧场.
JIMMY 妈妈 2008-10-13 11:46
周天也做了,儿子说好吃.谢谢LZ.
william@2000 2008-10-13 13:16
[quote]原帖由 [i]粘宝妈妈[/i] 于 2008-10-9 21:18 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3654674&ptid=4568896][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
今天在家乐福转了半天，金兰酱油膏买到了，在买进口食品的地方，但红葱头没找到，一般在超市的哪个位置有这个买啊？
[em07] [/quote]
我刚才也去转了一圈， 这2样都没找到.
云-妈 2008-10-13 15:29
上网买呀，又省力又方便，就是楼主推荐的那个网址。两样都有.
calie 2008-10-13 22:04
请问看到网上的金兰酱油膏有原味和香辣口味2种，那么应该选哪种口味的呢？.
vivian-yu 2008-10-13 22:25
宝宝不能够吃辣的,当然买原味的.
xpf6453 2008-10-14 09:23
看了LZ的贴,原本也想买红葱头酥和金兰酱油膏来做,但无奈供货者没送,于是我就用洋葱代替红葱头酥,烧出来的肉燥一样色\香味美,家人说和南方商城的鲁肉饭没啥不一样..
哈里老妈 2008-10-14 09:25
偶从来没有在淘宝上买东西，哪能买法？刚才一看，运费每样要50元，晕菜！搞不懂，各位妈妈怎么买的？[tt7].
盛夏宝贝 2008-10-14 09:55
红葱酥在一个台湾人开的超市有卖的，但是我觉得不必太迷信这个,放洋葱末好象比红葱酥好吃.金兰油膏在家乐福,莲花,沃尔玛都有的..
lucy671021 2008-10-14 09:58
回复 112#哈里老妈 的帖子
你要跟他谈快递费，本市一般5-6元1公斤 。.
依宝宝她妈 2008-10-14 10:03
回复 112#哈里老妈 的帖子
昨天刚送到，两样东西快递费5元，你跟卖主谈好后，拍的时候会帮你修改价格的。.
哈里老妈 2008-10-14 10:13
谢谢LS两位MM[tt7].
哈里老妈 2008-10-14 10:59
回复 115#依宝宝她妈 的帖子
怎么改运费？偶现在输入地址了，运费还是每样25元.
依宝宝她妈 2008-10-14 11:04
回复 117#哈里老妈 的帖子
要和卖家联系的，卖家在吗？她会帮你改的。我也是拍了两个，运费50元，送货时把多付的45元还给我了。.
哈里老妈 2008-10-14 12:39
一塌糊涂，一会买了交关，一会钱付不出，菜菜，汗自己一个.
lucy671021 2008-10-14 14:21
慢慢就会好的，说不定你会爱上网络购买，为你少走弯路和节约money啦.
依宝宝她妈 2008-10-15 09:26
昨晚烧了，虽然时间不足，味道真不错，唇齿间留有余香啊。以前也烧过，但总没有一茶一座那个味，原来是要加这两样东西，谢谢LZ，给个好评啦！.
大象妈妈 2008-10-15 09:29
我也成功了。我们爸爸现在每天带这个吃午餐，可惜他的同事说他吃的是炸酱面的浇头，气死了我。.
往事如风 2008-10-15 09:46
[quote]原帖由 [i]大象妈妈[/i] 于 2008-10-15 09:29 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3688409&ptid=4568896][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我也成功了。我们爸爸现在每天带这个吃午餐，可惜他的同事说他吃的是炸酱面的浇头，气死了我。 [/quote]
真的很像炸酱面的浇头，我那天多烧了些，给了我爸爸妈妈点，让他们中午下面条吃。[em04].
霄霄妈咪 2008-10-15 10:30
回复 1#lucy671021 的帖子
看着都要流口水了。。。LZ，红葱头酥,还有金兰酱油膏,哪里买的呀?市场上有卖的吗？.
野菊花 2008-10-15 10:41
谢谢LZ，太棒了，我好喜欢吃肉燥的~~~~.
jinweimama 2008-10-17 09:58
[quote]原帖由 [i]哈里老妈[/i] 于 2008-10-14 09:25 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3679733&ptid=4568896][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
偶从来没有在淘宝上买东西，哪能买法？刚才一看，运费每样要50元，晕菜！搞不懂，各位妈妈怎么买的？[tt7] [/quote]
我也买了，不过还没来得及做
就是LZ提供的网店买的，快递费是5元。淘宝上买东西，江浙沪一般都是5元快递，除非特别重的大件
TB上买东西前先跟卖家沟通好，然后再拍了让卖家改价格，最后付款。.
哈里老妈 2008-10-17 10:13
回复 126#jinweimama 的帖子
谢谢热心的MM，折腾了几天，终于在昨天搞定了，周末回去做.
爱德妈妈 2008-10-17 10:46
我们家也是超级喜欢一茶一座的肉臊。
红葱头酥也是可以自己制作的，各位能干妈妈要不要试试看：
原料：蒜头或红葱头150克、油适量。
制法：1、将蒜头或红葱头去皮拍碎，切成细末。
2、加油至盖过蒜头或红葱头，用慢火不断拌炒至散发出香味、蒜头或红葱头呈金黄色，即可关火盛装收藏。
3、待其凉时就是金黄香酥的蒜酥或油葱酥了。
[[i] 本帖最后由 爱德妈妈 于 2008-10-17 10:48 编辑 [/i]].
帅哥妈 2008-10-17 13:08
[quote]原帖由 [i]爱德妈妈[/i] 于 2008-10-17 10:46 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3707572&ptid=4568896][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
我们家也是超级喜欢一茶一座的肉臊。
红葱头酥也是可以自己制作的，各位能干妈妈要不要试试看：
原料：蒜头或红葱头150克、油适量。
制法：1、将蒜头或红葱头去皮拍碎，切成细末。
2、加油至盖过蒜头或红 ... [/quote]
谢谢!回去试试..
lucy671021 2008-10-17 13:40
都是能干的妈妈！[em03].
麦兜兜 2008-10-17 16:13
浦东的mm，羽山路源深体育馆对面也有一家佳思多，可以买到红葱酥，但是金兰油膏比别的地方贵.
驼铃妈妈 2008-10-18 15:46
按照lz的做法操作了一次,基本成功
但是4-5个红辣椒过后, ms太辣拉
于是衍生出以下作品:
1)加点豆腐,就是麻婆豆腐
2)加入茄子,就是肉末茄子
3)加入粉丝,就是肉末粉丝
[tt3] [tt3] [tt3].
小肥牛妈妈 2008-10-18 16:52
LS各位妈妈都好能干[em21]
可是我按照LZ的做法操作时，不知道哪里出了点问题，感觉肉粒有点老，没有一茶一座的那种味道，而且焖烧过程中总是粘底[em07]
盼高手指点[em01].
lucy671021 2008-10-18 17:58
回复 133#小肥牛妈妈 的帖子
估计你用的肉糜太精了，要用夹心肉糜。用不粘锅比较好。[tt9].
小肥牛妈妈 2008-10-18 18:30
回复 134#lucy671021 的帖子
谢谢指点，下次再试试[em01].
哈里老妈 2008-10-18 19:04
回复 134#lucy671021 的帖子
偶从来不下厨房的，今天终于小烧一个，哈！按楼主的方法烧的肉燥味道不错，就是肉有点老，时间只用了20分钟。不知道还有啥要改进。肉糜要放料酒、蛋清伐?偶没放。.
哈里老妈 2008-10-18 19:05
回复 134#lucy671021 的帖子
对了，米有用不粘锅，所以老是担心烧焦。[tt8].
lucy671021 2008-10-18 19:11
回复 137#哈里老妈 的帖子
肉糜不要放任何东西，还是精瘦的问题，加上你在煸炒的过程中要煸炒透，时间太短了，没有出现粘稠就不行，一边时间到了[tt16] 应该不会有这问题。[tt16].
wyjjyw 2008-10-18 21:08
试过了，很好吃。但有点把不准红葱头酥的量，楼主讲是一杯，这是什么计量单位啊，多大的杯子啊？.
lucy671021 2008-10-18 21:27
我用的是做面包用的量杯，1cup半.
猪猪0825 2008-10-19 14:18
我昨天晚上烧过了，但是没有我想象中得好吃。我个人感觉如果不放红葱头酥更好，因为我感觉吃起来有点象面疙瘩，还不如放洋葱更好，这只是我个人感觉，个人口味不一样。.
wxyunshw 2008-10-19 20:08
用这个红葱头酥可以做鲁饭的,详细的做法可见 [url]http://ww123.net/baby/thread-4551281-1-1.html[/url]
今天我买了新鲜的红葱头,明天我打算做,[tt38] 我们家的最爱..
wxyunshw 2008-10-19 20:41
回复 128#爱德妈妈 的帖子
强的，明天就做,[tt23]
[tt36] 不知道做好后，能保存多久
[[i] 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-10-20 08:05 编辑 [/i]].
SHIRLEYXXY 2008-10-20 14:06
我昨天在麦德龙买到金兰酱油膏14.99/590ML,红葱头酥买不到..
lucy671021 2008-10-20 16:26
回复 144#SHIRLEYXXY 的帖子
可以按照上面妈妈的方法放洋葱也行，或者自己做红葱头酥，不过就是家里的厨房要遭殃了[em04].
SHIRLEYXXY 2008-10-23 14:01
昨天试做了一下,失败啊.因为没有买到红葱头酥,用洋葱代替,洋葱那个甜啊,不好吃.还有我做出来没有酱的那种感觉.除了油水还是油水.肉油分离.怎么就不收汁啊.菜鸟就是菜鸟,看来我是没有天赋..
霄霄妈咪 2008-10-25 19:47
回复 140#lucy671021 的帖子
最近忙一直没空做，昨天朋友做了送了一大碗过来，可感觉总是有些腥气。怀念一茶一座的口感。。。谢谢您热心的帮助，我LG去买了，忘单位了，呵呵。.
lucy671021 2008-10-26 15:46
回复 147#霄霄妈咪 的帖子
没关系
我还以为你没回来拉。.
霄霄妈咪 2008-10-26 16:10
回复 148#lucy671021 的帖子
回来一些时候了，昨天烧了红烧肉，感觉有些酸，LG儿子说很好，已经都干掉了。也许是我口味出问题了吧。。。.
lucy671021 2008-10-26 16:33
回复 149#霄霄妈咪 的帖子
估计这两天天气不大好，我都感冒了，口味不对啊。[tt10].
霄霄妈咪 2008-10-26 19:11
回复 150#lucy671021 的帖子
晚上动手把朋友送的肉燥改良了一下，加了些洋葱、黄酒，没有胡椒，就用十三香代替了，味道一级棒哟！！.
酒酿带鱼 2008-10-28 11:46
看了这个贴我才知道家里那放了很久,已经冒芽的小洋葱叫红葱头,赶紧回家用油炸,做了红葱头酥,确实香,满屋子香味,真是好东西.现在就缺金兰酱油膏,这几天抓紧寻觅,我要自己剁五花肉做,本来想在这把我炸的红葱头酥挂出来,可发现没法在这传上来,得,另开贴给大家看看吧,谢谢楼主.
琳妹妹 2008-10-28 13:19
这个葱头酥和味千拉面的蒜头酥差不多么？如果直接倒在面里能吃么？.
maymama 2008-10-29 15:41
LZ太强啦！学习了！马上动手.
HAZE他妈 2008-11-1 09:10
昨天在家试过了,想请教LZ,味道好象和一茶一坐不太一样,失败...[tt5] ,我是按照LZ的步骤做的,在肉糜烧到8成熟后,放入红葱头酥后加水,加了少许老抽,等开了加入金兰酱油膏,烧了一会就很粘稠了,是这样烧的吗?.
lucy671021 2008-11-1 11:29
回复 155#HAZE他妈 的帖子
你的火是否大了，要烧一个小时半了，还有味道没有调好.
哈里老妈 2008-11-1 17:53
回复 156#lucy671021 的帖子
今朝烧肉燥，烧了一个小时，不停翻就怕粘底。回来看看原来怎么改进，这才发现：教我烧第一个菜的居然就是静安的海苔，哈！[tt23] [tt23] [tt23]
下趟碰着侬，好好叫讨教下[tt7].
HAZE他妈 2008-11-3 16:56
要开小火烧吗?我好象是开了大火.....
lucy671021 2008-11-3 16:58
回复 158#HAZE他妈 的帖子
是的，否则呀搭底了。.
HAZE他妈 2008-11-4 10:23
搭底倒没有,就是我大火烧了一会儿就很粘稠了,好象蛮厚的.
lucy671021 2008-11-4 10:41
回复 160#HAZE他妈 的帖子
估计你的肉糜比较精，因为要买夹心的，否则咋拉拉.
HAZE他妈 2008-11-4 12:00
有可能我买的比较精.
sh_joy 2008-11-4 12:46
太棒了! 女儿老公都喜欢吃一茶一坐的肉燥饭。谢谢楼主分享经验!:victory:.
marie1991 2008-11-5 11:26
金兰酱油膏尝尝味道感觉好像甜面酱，大概拿六月鲜的甜面酱可以替代的。.
lucy671021 2008-11-5 13:48
回复 164#marie1991 的帖子
没问题，我是照书上做的，大家可以发挥特长。.
小培妈 2008-11-5 21:37
LZ说的葱头是什么?就是小白葱的头部吗?今天在乐购买到的金兰酱油膏295ML,6.80,满便宜的..
lucy671021 2008-11-5 22:51
红葱头好像是小的红洋葱炸成的酥，你可以看看上面妈妈的方子。[tt2].
SHIRLEYXXY 2008-11-6 14:10
我屏不住,就在TB上买了两包红葱头酥.这次一定要烧出粘的感觉..
lucy671021 2008-11-6 14:41
回复 168#SHIRLEYXXY 的帖子
祝福你成功[em01].
Sally妈妈 2008-11-8 14:59
今天买了红葱酥和金兰油膏跟LZ学烧肉燥，焖了会打开锅盖就觉得好香啊．谢谢LZ的无私分享啊．.
劲深妈妈 2008-11-8 16:57
已经烧过了[tt11] 太美味,送上好评一个[tt9].
cathymama 2008-11-9 11:07
烧好了,但1小时都没到,用不粘锅烧的不会粘锅但东西还是会焦的,不敢再烧下去了,味道很不错,谢谢分享[tt9].
lucy671021 2008-11-9 23:22
回复 172#cathymama 的帖子
其实不一定要1个半小时，关键是各家的锅和火候问题，所以只要自己觉得好就行啦。[tt2].
小培妈 2008-11-11 16:59
我用半精半肥的肉糜，只烧2了45分钟感觉就差不多了！还添了香豆腐干，感觉比较有嚼劲。.
lucy671021 2008-11-11 21:20
回复 174#小培妈 的帖子
创意.
生姜水 2008-11-11 23:22
小朋友不吃香菇的，不放可以把.
lucy671021 2008-11-12 08:59
回复 176#生姜水 的帖子
随心就可.
frank妈妈 2008-12-13 21:03
为了做肉燥买了红葱头酥和蒜头酥，借贴问问红葱头酥和蒜头酥除了做肉燥还可以做啥？谢谢！.
lucy671021 2008-12-13 23:43
回复 178#frank妈妈 的帖子
卤肉啊，台湾人做荤菜都是放的这个。.
frank妈妈 2008-12-15 11:46
回复 179#lucy671021 的帖子
我们家猪肉吃得很少啊，也就是说红葱头酥和蒜头酥一般要和猪肉做的菜配在一起比较好？.
lucy671021 2008-12-16 10:54
回复 180#frank妈妈 的帖子
那就做牛肉呀，台湾人很喜欢用这个方法做的，偶今天回家准备做卤牛肉.
frank妈妈 2008-12-16 10:59
回复 181#lucy671021 的帖子
等你卤牛肉的效果哦，谢谢。.
lucy671021 2008-12-17 13:40
回复 182#frank妈妈 的帖子
昨天回家做过了牛肉，味道老好，今朝给儿子带饭了，不过我再增加一点作料，就是几个干辣椒，放点我买的18香的材料。.
frank妈妈 2008-12-17 13:55
回复 183#lucy671021 的帖子
和不放这个料的卤牛肉味道有啥区别？我也曾经试过，也许放得太少，没觉得味道有啥区别。干辣椒我是一直放的。.
lucy671021 2008-12-17 14:09
回复 184#frank妈妈 的帖子
放了料的味道很香，有台式牛肉干的味道.
yymxy 2008-12-17 18:34
做过了，不错！[tt2].
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