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酱牛肉怎么做？

很喜欢吃，但是不会做，酱牛肉，还有盐水牛肉，请高手赐教！[em01].

我买的冻清真牛肘子，一定要带牛筋的老鼠肘（不要买菜场新鲜的，注水），洗干净后入高压锅，加水（奢侈就加啤酒）没过牛肉（总量不能超过锅的2/3），放上料酒、带皮的姜片、大葱段（比小葱香，也不会烂得一塌糊涂）、茴香（大的，也叫八角吧）2个、桂皮2片、自己晒干的橙子皮6-8片（吃前洗干净用剥皮器分成8份，剥下晒干）后，加盖，大火烧至冒气，加上阀门转中火烧20-30分钟。关火，等气没了就可以揭锅了。
取出牛肉放冷冻室半小时（为了好切），锅里的原汁倒出待用。
将牛肉切成片或快。
酱牛肉：牛肉入锅，放酱油（我用海天的一品鲜，上面有只虾的）、原汁和冰糖，小火炖至酥软即可，撒上葱花出锅。
盐水牛肉：牛肉入锅，放原汁和盐小火炖至酥软即可，撒上葱花出锅。

[[i] 本帖最后由 帅气男孩 于 2008-9-27 11:55 编辑 [/i]].

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非常感谢！[em01].

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冻清真牛肘子,在哪买的？谢谢！.

回复 4#frank妈妈 的帖子

有专门的清真店，我是在我家附近的菜场里有个专卖牛肉的门店里买的.

弱弱地问：牛肉肘子砘时要不要切的？一整块的入锅吗？.

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