wang19761121 2008-9-11 16:30
怎样炒鱼片不会碎？
我买了青鱼片成鱼片，浆好后，下锅一炒就碎了，请教哪位高人来指点一下？[em19].
豆豆爸爸 2008-9-11 17:03
鱼片是大油锅划油成熟的，调味参照水晶虾仁烧法，水价调料烧开，勾芡，滑熟的鱼片倒入拌匀淋上熟油出锅。炒的话，我一般都会碎的…….
hanxinjuan 2008-9-11 18:20
回复 1#wang19761121 的帖子
饭店里是翻炒的，你有这手劲伐？用铲子当然要碎。.
元缘的爸爸 2008-9-11 20:43
没办法的，饭店里是用大油锅划油的，多余的油还好烧其他的菜，家里就不一样了，不可能放很多油，我也炒碎的。.
wang19761121 2008-9-11 21:36
谢谢大家，可是，我在超市里买的半成品，为什么炒不碎？[em07].
nnukny 2008-9-11 21:54
[quote]原帖由 [i]wang19761121[/i] 于 2008-9-11 21:36 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3492767&ptid=4560646][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
谢谢大家，可是，我在超市里买的半成品，为什么炒不碎？[em07] [/quote]
大概加了什么东西，会伐？自己做，一炒就碎！！.
麻辣小龙虾 2008-9-12 10:30
回复 5#芝麻糖 的帖子
糖姐,再悄悄告诉你一个好方法,是你JM教我的,百分百有用,就是浆鱼片的时候放些食用油一起拌下下,炒出来绝对不会碎[em08]
哈哈,大家都回去试试吧,这样炒出来的鱼片又滑又嫰还不会碎,堪比饭店里的出品.
yingyinghe 2008-9-12 13:41
片好鱼片后放在冷水里浸半个小时肯定就不碎了,卖鱼阿姨教的,很灵.
wang19761121 2008-9-12 16:08
学了几招，哪天试试[em01].