豆豆爸爸 2008-9-6 20:56
鲍汁、茄汁、干烧……
1、洗净，去须足，沥干
2、少许油滑锅，整虾如锅，两面煎至红，盛出
3、少许油，烧热，小火，加调味汁（鲍鱼汁或茄汁），煸炒均匀，加料酒，少许糖，炒匀，少许水（根据原料多少，以半浸为佳），大火烧开，倒入虾，加盖焖煮5分钟左右，大火收汁。
干烧为川菜，稍复杂，即无现场调味汁，用郫县豆瓣酱、酒酿一起煸炒，一下步骤相同，收汁时加入2两左右葱花烧干即可.
nnukny 2008-9-7 21:20
用李锦记的明虾调料烧，味道还不错的！这是最懒的方法，３元多一包！.
棉絮 2008-9-8 06:06
回复 3#honey宝贝 的帖子
那是因为超市里的明虾不新鲜.明虾好不好吃新鲜度最重要,不新鲜的明虾肉质苏散没有弹性而且味道不鲜,而新鲜的肉质极Q味道鲜美. 我在威海集市上买到的明虾回家一烧味道比上海买的好得多了,而且很便宜10块钱4个..
aai 2008-9-10 10:01
黄洋葱小火闷下，然后放入明虾，可以放点水，虾红即可。洋葱里再放个番茄也很好吃。另外我会把虾头先弄下来和洋葱番茄煮，因为如果要虾肉嫩少烧些时间，虾头就不够熟，里面的黄不好吃。.
棉絮 2008-9-15 22:06
虾头不要吃! LG有一次开会碰到水产研究所的所长,他说虾是用头过滤海水.所以虾头里污染最严重,现在海水污染很严重,许多靠海的城市根本没有污水处理场,污水都是直接排放到海里的.所以虾头的污染更严重了.因此虾头不要去吃.虾肉的污染就比较少,因此可以食用..
jiji20793 2008-9-21 20:27
抽筋以后烧油炸的，外面裹点面粉，和避风塘的虾味道一样的，儿子蘸番茄酱，我蘸椒盐粉。.
晶珠玛米 2008-9-21 20:54
虾背剖开，挑出泥筋，洗净后，剪成三段，沥干，裹上生粉，蛋清。开油锅，炸成金黄即可。.
stellash 2008-9-22 09:16
先稍微腌一下比较容易入味，虾大，很容易烧的木木的。。.
小猫宝宝 2008-9-24 09:28
干烧后冷冻
冻过2小时后拿出来装盘
这样口感就比较好了.
小甲虫妈妈V1.0 2008-9-24 09:41
LS各位妈妈,油炸之前,虾皮要剥掉吗?.
晶珠玛米 2008-9-24 10:03
回复 15#yangliyy 的帖子
我这个烧法比较方便，快速，虾皮是保留的，不剥。.
小甲虫妈妈V1.0 2008-9-24 10:06
回复 16#晶珠玛米 的帖子
谢谢晶珠玛米.