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询问：自制葡萄酒

葡萄现在瓶里发酵，请问发酵过程能否打开瓶盖，要发酵几天才能喝？如果没发酵好，喝了会有什么后果吗？问题多多，麻烦能人MM们回答，谢谢啦。.

请问发酵过程能否打开瓶盖——可以的
要发酵几天才能喝——一般一个月左右
如果没发酵好，喝了会有什么后果吗——不清楚.

[quote]原帖由 [i]shgood10[/i] 于 2008-8-24 12:44 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3376082&ptid=4551148][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请问发酵过程能否打开瓶盖——可以的
要发酵几天才能喝——一般一个月左右
如果没发酵好，喝了会有什么后果吗——不清楚 [/quote]
发个详细过程看看。.

回复 3#baobaosky 的帖子

我是把葡萄洗净，晾干，放瓶放糖，等发酵.

中途不能打开
我的制作方法.
1，取成熟紫皮中等颗粒的葡萄750克，挑出烂葡萄,洗净,沥干水分,不能有生水.

2，摘除蒂，用洗净的手充分捏碎葡萄；

3，装入清洁的非金属容器加盖，在20-25度环境中放置24小时,秋天9\10月份比较适合做这个;

4，加入30-40克白糖，用木筷拌匀，并把葡萄皮按入果液中；

5，发酵3-4天后再加入30-40克白糖拌匀，并把浮起的葡萄皮按入果液中；

6，7天后发酵停止，用非金属筛网布和滤纸、细布过滤去掉葡萄皮及籽；

7，静止12小时，用乳胶管虹吸出清纯酒液（或用滤纸、细布过滤）后装瓶密封；

8，30天后，再过滤一次装瓶密封、避光、低温、平躺保存。.

补充一下， 要选紫色的葡萄,这样做出来的颜色好看[em06].