passer 2008-7-14 13:49
怎么样做出小孩爱吃的嫩牛肉
请教：怎么样做出香嫩的牛肉，最好小孩爱吃的那种！！.
zzy_4089 2008-7-14 16:48
我只知道牛肉的质量是关键，其他请高手啊[em04].
jasmine_m 2008-7-14 17:04
偶老爸用高压锅,压压压,不能叫嫩,比较烂吧[tt3].
wanhong_lee 2008-7-14 19:11
我每次烧都是用牛肋骨上剔下来的那块肉烧,蛮好吃的!.
passer 2008-7-14 19:26
基本上是红烧的，还是做汤呢？外面买的腌好的牛肉炒着吃倒蛮嫩的。可是自己不会做呀。有没有高手呀！！！.
美人鱼 2008-7-14 20:34
加一点点嫩肉粉 或者加一点泡打粉,这个一定只要一点点..
田园妈妈 2008-7-14 21:06
从大厨那里学了一招，把牛排用刀背敲打，然后涂上蛋清，记住是蛋清。牛肉丝也一样，蛋清绝对嫩肉。
以前有道菜，就叫滑蛋牛肉，我外祖父最爱吃。
[[i] 本帖最后由 田园妈妈 于 2008-7-14 21:09 编辑 [/i]].
钊元妈妈 2008-7-14 23:23
放点酱油泡一下然后泡嫩油, 炒起来就很嫩了.
honey宝贝 2008-7-15 06:15
外面的牛肉片都比较嫩，都是加了什么的．它们会给你加蛋清吗？.
悟空妈妈 2008-7-15 09:21
用糖，盐，食用油，拌好，过一会儿再炒就嫩了。。.
月亮湾妈妈 2008-7-15 09:54
不要用黄酒，用啤酒或红酒就可以了。也是听WWW上的MM们说的！.
老鼠爱大米 2008-7-15 10:29
我是在元缘妈妈这里团购的牛排，我弄了好几种，女儿超级喜欢，切成牛柳炒菜，切成块煎牛排，剁成肉糜包饺子，味道都哈灵。可是最近两个月天太热她不开团了，只好去专卖店找她了。.
智健娘 2008-7-15 10:37
可以买牛肉的时候要一块牛油，烧的时候放进去也不错的.
alicemummy 2008-7-15 10:59
每周买新雅加工的不同口味的牛肉，方便易烧，女儿超喜欢.
Gaohs163 2008-7-15 12:42
[quote]原帖由 [i]alicemummy[/i] 于 2008-7-15 10:59 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=3202095&ptid=4539726][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
每周买新雅加工的不同口味的牛肉，方便易烧，女儿超喜欢 [/quote]
请问，在南京路的新雅粤菜馆吗？保质期有多长？.
源 2008-7-15 13:20
是新雅的半成品。蛮好的。.
04MM 2008-7-15 13:33
新雅的蚝油牛肉，超市有卖，我家宝宝爱吃.
fangyuan 2008-7-15 14:10
煮工是一方面 牛肉的部位很重要 如不是做汤请选择牛柳.
gghly 2008-7-15 14:39
我在超市里买的西冷（无水），让他们切成约0.5cm厚的片。直接用油煎，然后沾调料（葱、姜、黑胡椒粒（粉）、酱油、少许糖，勾芡）。吃的时候切成小块，女儿说很好吃，可以和西餐店的牛排大餐比美。这也是从旺旺里学来的，感谢旺旺！.
leyla 2008-7-15 14:52
牛肉质地好点，小苏打，油泡都可以，外头买的发过了，肉味道么了，所以吾很少买。.
桃之夭夭也 2008-7-15 16:21
我觉得牛肉的部位最重要。LOIN那块肉就一定比较嫩的，不过价钱也是最贵的。但有时侯我觉得它太嫩了，都没有嚼头了
一般部位的话，就要看切工了，切得好断了筋，就不会太老。然后拌蛋清，也可以起到嫩的作用。
不过，如果是牛键的话，拌啥都没用。[em04].
灯笼柿子 2008-7-15 17:14
反正源妈的菲力超嫩,第一次吃的时候家里还没有买刀叉,我就用必胜客的塑料刀叉,居然也能切开牛排,牛吧?[em16] [em16].
ivy889 2008-7-15 18:51
炒着吃的话,我都是买小苏打,加一点拌匀,搁置一段时间后清洗干净,再加点油拌好了炒.很嫩.加小苏打以后清洗,是因为加过以后会有一种味道,我不太喜欢..
田园妈妈 2008-7-16 06:36
回复 9#honey宝贝 的帖子
小苏打。.
旭东妈 2008-7-16 12:01
我们也是买新雅半成品的牛排。他蛮喜欢的。.
当当妈妈 2008-7-16 12:24
我就放盐、生粉、水拌拌，油锅里快速拉拉，喷点醋，就添起来，炒菜的时候汇入，就很嫩呢！
当然牛肉也是选的超市的青岛或是河南的腿肉就可以了。.
小魔女熹熹 2008-7-16 13:29
(1)200克牛肉+2两水+5克小苏打+少许酱油,糖,一勺蚝油,1\3蛋清,一勺生粉.(2)放冰箱半小时.(3)热锅加油3成热,划牛肉,倒出.(4)锅内留少许油,+黄酒+0.5克酱油<一点点>+糖+原料1/3水+味精,勾欠.(5)放入牛肉炒均匀,淋麻油.[size=4]大功告成,包你比"新雅"还好吃.[s:159.gif]
[/size].
jenniferyan 2008-7-16 14:22
回复 12#老鼠爱大米 的帖子
请问元缘妈的联系方式和专卖店地址，谢谢.
jjr_95 2008-7-16 16:09
同问.
老鼠爱大米 2008-7-16 17:00
元缘妈妈的链接：[url]http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4518585&pid=3209717&page=1&extra=[/url].
passer 2008-7-18 12:06
谢谢各位。再请教一下：切牛肉有没有讲究呢？.
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