麦兜兜 2008-6-24 21:01
芦笋
请问大家芦笋如何挑选？是粗的好还是细的好？[tt7].
不二周助 2008-6-24 22:00
我买粗的，不知道对不对，再刨掉点，清炒。听说芦笋抗癌，我几乎每次烧菜都买，虽然烧的次数不多。.
元缘的爸爸 2008-6-25 09:17
粗的好，但是粗的要看根，千万不能是带紫色的，那就老了，要嫰绿色的最好，上面的花不能已经发黑焦掉了，那是不新鲜了。.
阿龙妈1116 2008-6-25 16:26
偶也以为是细的嫩.[tt3] 学会了.[tt7].
susanxv 2008-6-25 17:47
我倒觉得不是粗细的问题， 是长短的问题， 越短的越好， 最好完全是绿色的， 连白色的部分也不要有.
麦兜兜 2008-6-25 20:27
回复 9#susanxv 的帖子
:handshake :handshake.
元缘的爸爸 2008-6-26 08:22
其实芦笋分好几种，有白芦笋，绿芦笋，还有紫芦笋，芦笋没有冒头的，还在土里的是白色的，白色的价格很贵，因为要到土里去挖，绿芦笋最便宜，冒头了就变绿色的了。紫芦笋非常稀少，最好的芦笋是福建产的，因为那里的土是红土，就和竹笋一样，福建的红泥笋非常鲜嫰肉质厚。.
开心妈 2008-6-26 17:35
粗的要去皮
细的不用去皮
这段时间我一直买细的短短的
一根根洗净了烧
不去皮也很嫩的.
悟空妈妈 2008-7-4 12:42
我觉得不能买短的。
一般芦笋收上来都有30cm，左右，如果第一天没卖掉，老板就会切掉下面的一段老的，所以长一点的，根部新鲜的，比较好。.
小小笨妈妈 2008-7-7 17:12
粗的比细的好吃。可以清抄也可以放点虾皮，很好吃的.
ROBYN 2008-7-7 23:09
不用去皮，我是这样的，靠头肯定是嫩的，靠尾的，拌开，吧嗒一声，清脆又容易的就是嫩的，反之筋筋拉拉的就老了丢掉。.
austin 2008-7-8 15:49
还有别的做法嘛？好像芦笋做来做去就这么几个弄法。想变变花样.
开心妈 2008-7-8 18:17
蚝油芦笋海鲜菇，两样东西洗净切段后在一起炒炒加点蚝油就好了，很鲜很脆。.
leileima 2008-7-9 12:50
因为有抗癌的作用，以前我一直买芦笋的。后来听说芦笋农药很厉害的，因为在地里生长，直接吸收农药，就不敢买了。
不知道此说法有没有道理？.
ROBYN 2008-7-9 13:49
回复 21#leileima 的帖子
有道理,植物的根茎是吸收农药最多的..
loveneverdies 2008-7-9 13:57
粗细倒无所谓吧，就是要新鲜，不要太老的。
绿叶菜是农药直接打到上面去的，量肯定更多的.
ROBYN 2008-7-9 14:30
回复 24#阳阳的好妈妈 的帖子
种根茎类是在旁边埋化肥的.根据顺序应该是
根茎>叶>果实和花.
wanhong_lee 2008-7-14 19:17
我一直都是买细的,感觉非常好吃!我烧的是上汤的,前几天没买到细的就买了个粗的感觉也不错!.
passer 2008-7-14 19:32
做起来很简单，放水里炒一下，熟了就好。记得在水中加点盐、油，这样看起来很碧绿的，然后捞起。吃的时候蘸点色拉，或者介末加色拉也行。清爽，嫩！！.
zoezy 2008-7-15 22:38
对啊,拌色拉吃不错，因为芦笋难入味。我同事还教了我一个方法：烧汤，拿一个皮蛋，切片，放水里烧开，水变白色后，放入一个蕃茄和芦笋，加盐和一勺麻油，用她的话说是：打耳光也不放。虽然夸张了点，我觉得汤蛮清爽的，而且不用放鸡精，芦笋本身有鲜味。其实就是上汤的这种做法，水多放点罢了。.