NEO妈 2008-5-4 16:43
郫县豆瓣酱
总算买到郫县豆瓣酱了，买回来后不知道烧什么菜可以放，
请各位大师推荐几个用的上菜。.
嘎嘎的妈妈 2008-5-4 17:11
川菜里面豆瓣酱是必备的。一般是先剁剁细，起油锅炒炒，把里面的水分炒掉，把油炒红，香味出来。
比如麻婆豆腐，先把肉末在油里面划散，铲起来，余油放花椒和豆瓣炒炒，放蒜片，放豆腐，肉末翻炒几下，放点水煮一下，勾芡。
撒葱花，喜欢的话放点花椒粉。.
娇娇妈 2008-5-4 17:25
*** 该贴被屏蔽 ***
白毫银针 2008-5-5 12:10
肉片,大蒜和豆瓣酱放在一起炒,味道非常好!
我LG就爱这个东东[em04].
谌谌妈 2008-5-5 12:52
烧回锅肉,麻辣豆腐都可以.
apple_2004 2008-5-5 13:15
红的鱼头汤.
炫作儿5288 2008-5-5 14:18
*** 该贴被屏蔽 ***
5iworm 2008-5-5 20:32
当然是炒回锅肉，烧红烧肉，麻婆豆腐的时候用比较适宜，这是川菜的经典用料。.
nnukny 2008-5-5 20:53
以前我买调料烧的，现在买了这酱，烧麻婆豆腐，回锅肉，鱼香肉丝都用这酱烧，过几天烧干锅也用它烧．.
我家小猪 2008-5-5 21:09
我拿来做炒酱的，候咸侯咸的。why？.
tina-天宁妈妈 2008-5-5 21:14
我家的还是老公从成都带回来的，鹃城牌，味道一级棒[tt8]。炒菜的时候基本不用加盐，蛮咸的。.
NEO妈 2008-5-6 09:23
谢谢了
看了大家的回帖，今天回家也试试.
屁天妈 2008-5-6 14:15
蒸鱼时放点儿,鱼很鲜的.
知涵妈 2008-5-6 16:21
红烧鱼呀！
先把它放在油锅里炒，加葱姜蒜末再一起炒炒，然后放鱼进去，像红烧鱼一样的烧法。
味道可比梅隆镇的名菜“富贵鱼镶面 ”（面太复杂，另外下点就是了）.
知涵妈 2008-5-6 16:22
红烧鱼呀！
先把它放在油锅里炒，加葱姜蒜末再一起炒炒，然后放鱼进去，像红烧鱼一样的烧法。
味道可比梅隆镇的名菜“富贵鱼镶面 ”（面太复杂，另外下点就是了）.
小新妈妈 2008-5-6 17:02
烧豆腐,味道特别棒!.
yvonne_tina 2008-5-6 17:12
我用来炒回锅肉，放些洋葱和青椒包菜，全家都爱吃！.
格格妈 2008-5-6 17:21
炒的时候特别香~~~~~.
维希妈 2008-5-6 21:29
烧回锅肉,一流了.
简单就好 2008-5-7 08:36
学习了。谢谢.
丽心妈妈 2008-5-7 10:43
那那里有卖呀？.
宝贝安妮 2008-5-7 12:32
[quote]原帖由 [i]BLG52[/i] 于 2008-5-7 10:43 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2848071&ptid=4515184][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
那那里有卖呀？ [/quote]
同问[em01].
yaolh 2008-5-7 13:00
我曾经在麦德龙看到过，鹃城牌的.
大头女儿小头爸 2008-5-7 13:45
回锅肉怎么烧啊:P.
丽心妈妈 2008-5-9 15:44
简单自制回锅肉的做法
原料：猪后臀尖，青蒜辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒。
做法：开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了.
曹若冰 2008-5-9 21:45
我是在好又多超市田林店买到的，是袋装的。.
牙医叔叔 2008-5-9 22:05
正宗的郫县豆瓣的确很好吃，很香的。很怀念家乡的那些调料。.
shgood10 2008-5-11 10:20
回锅肉自己烧的好吃，外面饭店里的不灵的。[tt10].
大头女儿小头爸 2008-5-12 10:44
回复 25#BLG52 的帖子
[em01] [em01] [em01] 回去试试.
丽心妈妈 2008-5-12 10:53
我已经试过了。老公说很好。他这个人平常最高的评语也就是“还可以”。难得呀，这次得到个“很好”。
我还做了薄饼，再加上绿豆芽和蚂蚁上树以及木须肉包着吃，味道真棒。.
大头女儿小头爸 2008-5-12 14:57
[tt3] [tt3] [tt3] 还要做薄饼啊,不会[tt5] [tt5].
hxf731 2008-5-12 15:29
看得我口水多多呀.
丽心妈妈 2008-5-13 09:46
昨天的地震大家感觉到了吗，我从35楼走下去到现在小腿都有点酸。今天听新闻说有的县城到现在也联系不上，那不是有可能所有的人和物就自此消失了嘛。心里好难受，生命呀，在大自然面前是多么的渺小呀。
咱们应该好好珍惜生活享受生活啊。
多做点好吃的给家人吧。献上薄饼的做法：
1.和面
用开水和面，注意是很热的水。面要和得稍软一些。然后醒半小时左右。
2.做饼胚
将面分割成若干小块，大小根据自己的喜好，我喜欢做的稍微大一些。
3.蒸饼
（1）蒸锅放水烧开，笼屉上铺屉布。
（2）取一个饼胚擀薄，越薄越好。待蒸锅中有蒸汽冒出将饼放入。
（3）马上再擀另一张饼，擀好后也放入笼屉。（前一张饼不取出）
重复以上（3）的动作直到所有的饼放入笼屉，再蒸1分钟后关火。这时所有的饼就都作好了。
4.开吃喽。
真香啊，我的最爱哦。千万别忘了配菜要有绿豆芽。.
慧妈妈 2012-10-29 17:02
想买郫县豆瓣酱，请问哪个牌子好啊？.
慧妈妈 2012-10-29 17:04
另外，请问，哟推荐的店铺吗？.
云-妈 2012-10-30 13:47
回复 34楼慧妈妈 的帖子
鹃城牌.
慧妈妈 2012-10-31 11:30
谢谢，云妈.
whale77 2012-11-21 16:10
云妈，这个哪里有卖呀？
[quote]原帖由 [i]云-妈[/i] 于 2012-10-30 13:47 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9043649&ptid=4515184][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
鹃城牌 [/quote].
菠萝的蜜罐 2012-11-21 20:45
[quote]原帖由 [i]whale77[/i] 于 2012-11-21 16:10 发表 [url=http://ww123.net/redirect.php?goto=findpost&pid=9077374&ptid=4515184][img]http://ww123.net/images/common/back.gif[/img][/url]
云妈，这个哪里有卖呀？
[/quote]
联华超市就有。.
云-妈 2012-11-22 11:31
回复 38楼whale77 的帖子
广中路靠近广粤路有个专卖川香调料的店有．实在买不到，上淘宝．.
whale77 2012-11-22 14:23
回复 40楼云-妈 的帖子
谢谢！.
whale77 2012-11-22 14:23
回复 39楼菠萝的蜜罐 的帖子
谢谢！.
米可尔妈妈 2012-11-23 08:53
回复 30楼BLG52 的帖子
能介绍一下薄饼的做法吗？我做了几次都不成功。非常喜欢外面那种手擀的，不用油，放在炉子上烘一下，里面放些自己喜欢的蔬菜，又有嚼劲的薄饼哦。.
amy0202 2012-11-23 10:42
我在一号店上搜到的[url]http://search.yihaodian.com/s2/c0-0/k%25E9%2583%25AB%25E5%258E%25BF%25E8%25B1%2586%25E7%2593%25A3/[/url]，这个有人买过吗？是正宗的吗？.
快乐宝贝儿 2012-11-23 11:04
家德利有卖的，不过牌子可能不同。昨天做了豆腐吃，感觉不好吃，可能是我技术不好。.
丽心妈妈 2012-11-23 11:53
回复 43楼米可尔妈妈 的帖子
33楼有啊。我都忘记这回事了，很久没有做了。这是4年前的贴了。.
米可尔妈妈 2012-11-23 12:36
回复 46楼BLG52 的帖子
嘿嘿，看帖不仔细，谢谢哈！
一层层蒸，不会粘住吧.
[[i] 本帖最后由 米可尔妈妈 于 2012-11-23 12:37 编辑 [/i]].
peter妈妈 2012-11-23 12:50
昨天冒着大雨买了郫县豆瓣酱，不过不是鹃城牌的，也是成都那地产的。
看着老公吃完问他怎么样，他居然没说好吃也没说不好吃，答非所问的说这是饭店买回的。.
米可尔妈妈 2012-11-23 12:53
我家买的是丹丹牌的。“宋丹丹做的形象代言”.
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