廷廷的妈妈 2008-3-18 19:11
一次就成功的酒酿
在篱笆上看到一个做甜酒酿的贴子，看得眼馋，就等不及立即买糯米动手了！[tt2] 今天上班前，看了看自己的成果，揭开盖子一尝，哇塞！简直是佩服自己，如此美味的酒酿[tt9] ！好，贴上自己的做法，大家共享。
1.先将糯米浸12小时。
2.将浸好糯米搁水蒸熟。（糯米里不在需要放水）
3.将蒸熟的糯米边加适量的冷开水边搅拌。加水是为了减少米的粘性和增加酒酿的出水，水加入后会被米吸收。
4.等糯米冷却后（用手试温，大约35度左右）加入用少许水调匀的酒曲，酒曲的用量说明书上有的。（我是3斤多熟米，用了大半包料）
5.将拌好酒曲的糯米盖好盖（密封要好），放在棉被里保温36小时。
6.36小时后，拿出来，将容器放在热水里捂，注意水是热的但不烫，20分钟，水温低了，再加热，但一定不能烫，再20分钟后，继续放到棉被里保温24小时。
7.24小时后，甜甜的酒酿就诞生了。
这次做酒酿一共72小时，记得小时侯爸爸做好象要一周，真是有大的改进！等着你的酒酿问世！[tt0].
baobaosky 2008-3-18 20:47
就是就是，酒曲是哪个牌子的，哪里买的？.
wsj0214 2008-3-19 08:26
酒曲菜市场里卖干货的地方一般都有。其实这个等到气温到20度左右的时候做最方便了，那个时候不用热水袋捂的！.
candytangtang 2008-3-19 10:03
我pp很会做的，但是只是我坐月子的时候做过一次。她嫌麻烦。.
千千妈妈 2008-3-19 10:26
楼主第六步太麻烦了，我看妈妈做没有用热水的，太冷的话，用过热水袋，每年春节都做，如果酒酿做好了，就是好兆头.
make妈妈 2008-3-19 10:55
楼主的第五步以及第六步比较麻烦，我的做法是：像冬天的温度，把包好的盆子放在电热毯上，保持30多度的温度，2天就好了。呵呵。.
susanxv 2008-3-19 13:18
我用酸奶机保温， 也一样可以的，48小时不到， 可以好， 甜酒药食品一点有的， 苏州蜜蜂牌， 白色袋子， 橙色的花纹， 几十年了， 一直不变[tt1]
[[i] 本帖最后由 susanxv 于 2008-3-19 13:20 编辑 [/i]].
圆圆mother 2008-3-19 14:56
LZ的帖子让我想起小时候的往事，妈妈在那里忙活着，我呢……[s:000.gif] 真想再回到孩童时代[tt1].
helen_az 2008-3-20 09:57
[quote]原帖由 [i]圆圆mother[/i] 于 2008-3-19 14:56 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2626790&ptid=4501016][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
LZ的帖子让我想起小时候的往事，妈妈在那里忙活着，我呢……[s:000.gif] 真想再回到孩童时代[tt1] [/quote]
我也是。.
kathy123 2011-11-15 08:32
回复 1楼廷廷的妈妈 的帖子
早！我正在做酒酿，请问你的第三步中加冷开水大概需要加多少呀，我做的米跟你的差不多的！谢谢.
smileyoyo 2011-11-16 09:37
我用酸奶机做，简单，而且次次成功。用安琪酒曲，超市就有卖的。.
小wenwen妈 2011-11-23 22:51
回复 18楼smileyoyo 的帖子
同问.