凯沙妈 2008-3-17 15:43
请教在家里怎样做刀切面?
旺网上有很多能干的MM,一直想在家自己做面条, 因为每周有一天阿姨不来家, 通常我们就吃点面条对付一下过去了, 但总感觉外面买的不如自家做的好吃, 特别是看到有个MM教的面片, 更感觉自家做的面食好吃过外面买的许多倍, 而且吃得放心, 请教有在家做过刀切面的上来指点一下. 或者类似的面食品都可以. 在此先谢谢大家啦!.
ttmilk 2008-3-17 16:09
那个面片很简单的，我第一次做就成功了。
我想刀切面应该类似吧？
和好后，醒一下，再用擀面杖擀薄一点，最后用刀切一下？.
westwind 2008-3-18 12:47
刀切面关键要案板适当,现在的家庭案板都非常小,做刀切面有些不方便.如果有的话,可以做:
1、面不要活的太软，以揉动的时候稍感硬为好
2、醒面30-60分钟
3、擀面（北方人都会，不用教了）
4、切面的时候记者撒好面粉隔开，可以根据自己的喜好切除不同的形状
如果是刀削面的话，那就更简单了。现在有一种非常建议的刀削面工具，拿着手柄慢慢削就是了，唯一的要点，面粉好要活得更应一些，而且醒更长的时间.
Zwiebel 2008-3-18 16:36
[quote]原帖由 [i]westwind[/i] 于 2008-3-18 12:47 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2620605&ptid=4500570][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
刀切面关键要案板适当,现在的家庭案板都非常小,做刀切面有些不方便.如果有的话,可以做:
1、面不要活的太软，以揉动的时候稍感硬为好
2、醒面30-60分钟
3、擀面（北方人都会，不用教了）
4、切面的时候记者撒好面 ... [/quote]
请问:哪里有刀削面的工具卖?.
凯沙妈 2008-3-18 17:03
[quote]原帖由 [i]westwind[/i] 于 2008-3-18 12:47 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2620605&ptid=4500570][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
刀切面关键要案板适当,现在的家庭案板都非常小,做刀切面有些不方便.如果有的话,可以做:
1、面不要活的太软，以揉动的时候稍感硬为好
2、醒面30-60分钟
3、擀面（北方人都会，不用教了）
4、切面的时候记者撒好面 ... [/quote]
旺网上真的是人才多多啊!
那个刀削面的工具哪里买?谢谢.
JUNMA_POWER 2008-3-18 18:41
[quote]原帖由 [i]Zwiebel[/i] 于 2008-3-18 16:36 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2622272&ptid=4500570][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请问:哪里有刀削面的工具卖? [/quote]
水开了直接对着锅拿着菜刀往里面削就是了，面和成圆的一陀，这样好削.