静静的蓝莲 2008-3-13 13:47
羹乎、汤乎
这里巧手MM这么多，我却连一个银耳莲子羹都做不好，成了一锅汤、一锅清汤，哪里有半点羹的意思，总不至于勾芡吧？:L
谁来指教一下，不胜感激！.
helen_az 2008-3-13 14:23
估计是银耳没有炖酥。
我烧银耳红枣，感觉很浓稠的。:).
静静的蓝莲 2008-3-13 16:58
感觉炖的时间也不短啊。那下锅前银耳要不要浸？浸多长时间？.
sunnyla 2008-3-13 17:06
银耳一定要用冷水涨发的，也是冷水下锅煮才会糯，而且要买大片的，才好吃。.
helen_az 2008-3-14 08:14
[quote]原帖由 [i]happyyj[/i] 于 2008-3-13 16:58 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2604438&ptid=4499604][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
感觉炖的时间也不短啊。那下锅前银耳要不要浸？浸多长时间？ [/quote]
干的银耳当然要用浸呀！我一般早上浸，晚上烧的。.
静静的蓝莲 2008-3-14 17:20
好，冷水浸泡-冷水下锅--炖够时间-希望炖出羹来！:handshake.