普通 2008-1-18 11:48
菜饭怎么弄可以保持菜叶子碧绿生青？
主问同题。
关于烧菜饭保持叶绿这个“化学实验”，俺失败多次
曾经有一次
让饭和香肠丁、腊肉丁搞了挺长时间
再放菜叶进去
倒是绿的
不知
这样做算作弊伐？
有其它方法吗？.
九八虎的妈 2008-1-18 11:57
据说放点食用碱可以久煮不黄。但是这样只是好看，营养上不推荐的。（不过很多饭店是这样干的）.
hh妈咪 2008-1-18 13:16
据说外面卖的碧绿生青的菜饭都是炒出来的[em17].
hh妈咪 2008-1-18 13:21
我以前发过帖子问过[em16]
[url]http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4473138&highlight=[/url].
普通 2008-1-18 14:32
回复 4#hh妈咪 的帖子
去看了
感悟中。。。。。。
谢谢链接！.
田纳西的雨 2008-1-18 21:33
关键是“拌”！
但是还必须选对时间“拌”！
但我家喜欢吃有焦黄锅巴的，菜不绿的菜饭~~~~~哈哈哈哈.
joyhong 2008-1-18 21:59
给你看俺老爹的独门秘笈！
烧好以后，不要盖锅盖，当然是烧得时候就要保持绿色。。。。.
听听妈咪 2008-1-19 22:53
我是这样的：前一天多烧一点饭，第二天烧菜饭用冷饭。
先放青菜炒炒炒，再放香肠丁或火腿丁一起继续炒炒炒，最后放冷饭（先弄弄松）进去混合。这时候火开小点，慢慢把饭菜拌匀就成。这样的菜饭米粒粒分明，菜也碧绿生青，口感不错。
献丑啦。[tt3].
georgeBB 2008-1-21 22:53
前几天刚做过.先把饭烧好,再把菜炒熟和饭拌一起就好了.原先一直是菜和饭一起煮的.青菜也是黄黄的.这次按照上述的做法,比原来的还好吃.
Nancy1 2008-1-22 11:55
先烧米饭,同时把菜炒到半熟,等饭烧到快熟时,把菜放在米饭里拌匀,在盖好盖子烧五分中就好,中途不要掀锅盖..
太雄mm 2008-1-29 11:15
回复 11#Nancy1 的帖子
正解[em11].
zwseal 2008-1-29 19:11
先把咸肉丁和米放一起煮,菜分开炒,饭好后,再把菜放入拌匀,随后再闷2分钟,就OK了..
57的妈妈 2008-1-29 22:55
关键就是-----菜饭是熟的饭加菜啊香肠丁阿炒出来的，并不是生的放在一起烧的。.
普通 2008-1-31 09:20
这次我是这样做的：
米和香肠丁、腊肉丁一起放在电饭煲里煮
煮饭的时候炒青菜至半熟后盛起
煮熟后的肉饭好香！
把肉饭和半熟的菜叶混炒
叶子是绿的
决定了
今后菜饭用炒的.