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虾仁剥法－菜鸟问

窝很菜的 想请教一下 菜场买回来的新鲜河虾 想剥成虾仁做菜的话 是生剥呢还是煮熟了再剥啊.

生剥,放冰箱冷冻,再拿出来剥,还可以用牙签把背上筋挑掉.这是在另外一个妈妈教包虾仁混沌的帖子里学来得..

[quote]原帖由 [i]为为妈55[/i] 于 2008-1-9 15:25 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2414921&ptid=4486152][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
生剥,放冰箱冷冻,再拿出来剥,还可以用牙签把背上筋挑掉.这是在另外一个妈妈教包虾仁混沌的帖子里学来得. [/quote]
为为妈的方法很好，这样剥很快的。.

回复 2#为为妈55 的帖子

那要把活虾直接冻进冰箱里面？.

回复 4#灯灯妈妈 的帖子

对的!.

学到了，下次试试:handshake.

从虾尾数上去的第三节撕开挑, 最容易..

冷冻虾会不会剥起来手很冰？估计受不了.

下次试试看:handshake.

[quote]原帖由 [i]zmmjerry[/i] 于 2008-1-11 13:07 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2423591&ptid=4486152][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
冷冻虾会不会剥起来手很冰？估计受不了 [/quote]
不会，冻半个小时就可以了！.

学习了[s:002.gif].

虾仁剥好后，取一张煮咖啡的滤纸（渗透性很好），将虾仁放在中间，外面垫上干布，用力挤压，这样可以将虾仁中的水分挤掉，炒出的虾仁才脆，味道更好。.