HANLI 2008-1-7 11:28
三大策略，对付三大不良饮食诱惑
年轻的爸爸妈妈们务必明白这个道理：孩子不良的饮食习惯可能关系他们一生的健康。所有的不良饮食习惯其实都跟一些不良诱惑有着直接或间接的关系。2007新年将至，节日大餐就在眼前。怎样帮孩子跨过这些诱惑难关呢？
策略一：洋快餐——不强制，巧节制
洋快餐是高能量、高脂肪、高蛋白、低碳水化合物和低膳食纤维的食品。由于此类食物风味特殊，就餐的环境、氛围比较好，还有孩子喜欢的小礼品赠送，常常对孩子产生巨大的诱惑力。
我们并不建议家长强制孩子远离快餐食品，或干脆禁止品尝。孩子的好奇心和逆反心理都比较重，硬性禁止不是好办法，一旦放松约束或不在孩子身边，他们就会趁机暴食，频频光顾，从而对机体造成更加恶劣的影响。
请家长切记，不要用洋快餐等高能量食品来奖励孩子，不要把洋快餐店作为孩子生日或节日聚会的固定场所。如果偶尔去，可以按照下面的建议去做：
1， 选择营养搭配较为合理的套餐
三大营养素比例合适的套餐中，一般碳水化合物应占总能量的50%～60%，蛋白质占总能量的10%～15%，脂肪应占总能量的25%～30%。建议你在快餐店赠送的免费资料里寻找这些相关信息，如果没有的话，可以向快餐店的负责人提出要求。
2，尽量选择非油炸食品
如果你已经点了一份炸鸡翅，就不应该再点其他的炸鸡块、炸鱼或炸薯条。
3，点一份蔬菜色拉
有些快餐店里供应蔬菜色拉，或蔬菜汤等，虽然它们不包含在套餐里，你也应该为每个人点一份。
4，饮品选择
在挑选饮料或冷饮时，要选择糖分低的，或者点一杯牛奶或柠檬茶，并少加白糖。
5，玩具补偿
要给宝宝的胃留有余地，回家可再吃一些水果来平衡膳食结构。如果家长点的是一份健康合理的快餐，孩子们可能会因此得不到套餐赠送的玩具。这时可考虑一些其他方式来弥补孩子的不高兴。例如，去购买一个类似玩具，或回家后多讲一个故事等。
6，成功仿造
家长可在家制作类似洋快餐风格的，但食物结构与比例都很合理的家庭食品，并且也可以用好看的盘子盛装食物，让孩子蘸番茄酱吃。
小提示：
家长平时要与孩子积极沟通，告诉孩子，“洋快餐又叫做‘垃圾食品’，如果经常吃身体就会变成垃圾桶。”那些经常去吃洋快餐的孩子，家长可假装去闻闻孩子，对他说，“身体有了味道，再吃就成垃圾桶啦！”
类似这种“预防针”，家长要经常给孩子打打，对于油炸食品、冷饮、甜食等也应如此。
策略二：油炸食品——用其他美味挤兑
家长需要知道的一个基本营养学原则：许可孩子品尝几乎所有美味可口的食品，其中也包括一些高糖、高脂肪的高能量食品或饮料。
生活是美好的，我们没有剥夺孩子吃美味食品的权利。但是，这并不意味着家长可以放弃管理。重要的是，家长要做好控制孩子摄入这些食品的数量和次数，不要一味宠着孩子，满足他们所有的食物愿望。孩子一旦形成了不良嗜好，纠正起来会比较困难。建议如下：
1， 油炸食品安排最好不要有规律
每隔一周或两周提供一次油炸食品，每次的数量不要太多，并与清淡的蔬菜搭配，且不要以此作为奖励孩子的手段。
2，变换食物品种和口味
掌握并提高菜肴的烹调技术，采用儿童喜欢的口味，如糖醋味、红烧味或茄汁味来加工荤菜，像红烧排骨、糖醋带鱼、茄汁鲳鱼等，使菜肴变得多滋多味，好看又好吃。这样一来，孩子就不会总是对油炸食品念念不忘了。
3，改进烹调方法
用裹面包屑和面拖办法制作的油炸食品含有过多油脂，如果采用平底不粘锅加少量油煎炸肉类，不仅可获得诱人的香味，所含的油也不会过多。一个好办法是：用锅中的剩油烹制蔬菜，使蔬菜也带有美味的肉香，会很受孩子喜欢。
4，少吃油炸蔬菜和方便面
油炸蔬菜也属于油炸食品，如炸薯条、炸茄盒子、油炸面裹洋葱圈等等，此类食品也不能多吃。另外，炒面、煎饺子、煎馄饨中含油也较多，不宜多吃、常吃。油炸方便面中的油水是不好的饱和脂肪酸，不能常吃；想吃时，可以先将面条煮熟后捞出，再放入另一锅已做好的汤内，这样面中的油水就减少了。
医生的话：
孩子的天性是喜欢美味的、品种多样的食品。如果家长能满足这方面的要求，就可以改变孩子喜吃油炸食品的习惯。
策略三：碳酸饮料——控制“能量炸弹”
碳酸饮料是空营养素的高能量饮料，有人将它称为“能量炸弹”。家长可以告诉孩子，“喝一点可以，多喝了小心‘饮料炸弹’炸伤身体！”
家长应注意：从小就要控制孩子喝此类饮料；家中不要常备，吃完后也不要马上就买；不要硬性禁止孩子品尝，关键是控制这些食品的供应数量和次数，要告诉孩子，“多喝这种空营养素饮料是要变成小胖子的，还会使身体里的钙大量流失，严重损害健康哦。”如果是超重或肥胖的孩子，家长可以提供同类的无糖饮料。
小提醒：
一些含糖的新鲜果汁有一定营养，但含糖量高，不宜多喝。
饮料是孩子喜欢的一类食品，尤其在炎热或干燥的季节。家庭自制饮料是一个好办法，我们建议：
1，常备白开水
家里准备足够的矿泉水，或凉白开，以备孩子们口渴时饮用。在孩子外出或上学时，应该为他们准备一些饮用水或水杯，一般学校里都有免费的开水供应。
2，自制果汁
购买榨汁机，自己动手榨果汁，如橙子汁、猕猴桃汁、番茄汁、黄瓜汁、西瓜汁、胡萝卜汁等。最好要现榨现吃，不要存放过久，以免孳生细菌。
3，调制风味果汁
用刚刚榨出的柠檬汁或橙汁作原料，然后在其中加入少量蜂蜜和水，搅拌均匀后可立即饮用。
4，时令饮品
根据时令自制一些饮品。如夏天时，做一些绿豆百合汤，放在冰箱里，既解渴又清凉；也可以用菊花、大麦或草决明泡茶喝。
5，牛奶饮品
鼓励孩子每天喝2~3杯牛奶，为增加孩子的兴趣，还可以在牛奶中加入自制的果汁，如草莓汁。
小贴士：
研究表明，含糖碳酸饮料与童年期肥胖流行的关系最为密切。喝惯此类饮料的孩子常常会出现成瘾性，往往每天都要喝，不喝会坐立不安，心发慌。由于此类饮料含糖量高，小小的一铝罐饮料含糖高达40克左右。如果在吃饱饭的基础上，每天喝一罐饮料，一个月体重就会增长1斤多，一年下来就是10多斤。
（文/上海交通大学附属儿童医院 营养研究室 蒋一方研究员）.