xinxinmum 2007-12-28 10:21
面包改良剂
*** 该贴被屏蔽 ***
winter 2007-12-28 11:19
小葱/卖德龙都有的.
据说致癌,好的面包房都不用了.
helen_az 2007-12-29 08:26
自己做的面包不要放这些添加剂，对身体不好。
我觉得自己做蛋糕面包，美味是其次，健康是最主要的，放的啥ＤＤ自己一清二楚。.
gybb0831 2007-12-29 08:57
用汤种，中种法做面包，我现在都不去外面买了，以前觉得挺好吃的克莉斯汀，现在觉得一股香精味。.
carrie813 2007-12-29 09:32
回复 4#gybb0831 的帖子
是啊~液种、汤种，中种法做的面包都非常柔软，非常好吃~.
宝贝安妮 2008-1-3 11:48
[quote]原帖由 [i]helen_az[/i] 于 2007-12-29 08:26 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2382877&ptid=4483684][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
自己做的面包不要放这些添加剂，对身体不好。
我觉得自己做蛋糕面包，美味是其次，健康是最主要的，放的啥ＤＤ自己一清二楚。 [/quote]
是呀，自从跟着琦妈，经理学做蛋糕，不太去外面买了，也是觉得自己做的健康[em04] ,.
乐宝宝0804 2008-1-4 12:38
回复 4#gybb0831 的帖子
請問,什麼叫湯種啊,謝謝.
helen_az 2008-1-4 12:45
[quote]原帖由 [i]乐宝宝0804[/i] 于 2008-1-4 12:38 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2398312&ptid=4483684][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
請問,什麼叫湯種啊,謝謝 [/quote]
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。
“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。
汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
网上查到的。;P.