为为妈55 2007-12-17 17:40
有妈妈烧过香芋扣肉吗?
在广东时,酒店里常吃的一道菜,很喜欢吃里面的香芋,自己没做过.今天在菜场看到香芋买回,就不知这香芋要先蒸还是煮熟?那位高手妈妈做过指点一下![em19].
benfish 2007-12-17 18:38
我没烧过，但在老家时家里人经常做的，要把肉和芋头都用油炸一下，在码好放号配料一起蒸。.
为为妈55 2007-12-17 18:53
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[em01] 我记得里面的肉很肥的,还是切的一片一片的,你这么一说提醒我了,肉可能的先过水煮,再炸.不知对不对?.
xiangjunbaobao 2007-12-17 19:46
五花肉洗干净，冷水煮到七八分熟,然后用竹签子在肉上扎无数小洞，越多越好。然后薄薄的抹上蜂蜜，下油锅炸成金黄色,或者用烤箱１８０度，烤到肉皮成金黄色就好。将肉切片，香芋洗干净去皮切片与肉片码好，另备一小碗，腐乳一块，酱油，蜂蜜，盐，鸡精，水若干，一点点醋和料酒调匀，也说不好具体的量，边调边尝可能是最好的办法。均匀的浇到碗里，上锅蒸两个小时，倒扣在盘子里，开吃。.
为为妈55 2007-12-17 20:38
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[em01] [em03].
小羽妈 2007-12-17 22:29
[quote]原帖由 [i]xiangjunbaobao[/i] 于 2007-12-17 19:46 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2341939&ptid=4481010][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
五花肉洗干净，冷水煮到七八分熟,然后用竹签子在肉上扎无数小洞，越多越好。然后薄薄的抹上蜂蜜，下油锅炸成金黄色,或者用烤箱１８０度，烤到肉皮成金黄色就好。将肉切片，香芋洗干净去皮切片与肉片码好，另备一小碗 ... [/quote]
要在油里炸一下,蒸的时侯香芋不会太松散.
为为妈55 2007-12-18 17:44
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我叫阿姨帮我准备料,她竟然把肉和香芋全切成小薄片,问她说没见过.吃过扣肉,也不问问我.:Q
就是那么小的肉片抹了蜂蜜没法炸,我试着放进锅了,油全蹦出来,貌视很危险,只好放弃,在锅里快炒了一下.烤架也码不上去,只好将就:@.
xiangjunbaobao 2007-12-24 20:46
;P ;P ;P.
曹若冰 2007-12-24 21:28
偶倒是想做，就是偶家那位可能光吃香芋不吃肉。[em16].
为为妈55 2007-12-24 22:22
我家里是LG吃肉,我和孩子吃香芋,不过我很少做(LG很喜欢吃肥肉,我要限制他吃)[em16].
大宝二宝妈 2008-1-19 21:50
不知上海年货市场有没有荔浦芋头卖，或者用一般的香芋也可以做的。.
雨滴妈妈 2008-1-20 00:26
香芋是大芋头哦，我做过几次，蛮好吃的，就是怕发胖，不敢多吃。.
大宝二宝妈 2008-1-20 16:30
我大老远买了一个荔浦芋回家打算做香芋夹扣肉的，很快享用当年皇家贡品的美梦被打破了，GG（江苏人）竟然拿去煲汤了:@ ，而且煲得很难吃:'( 。不过想想吃这道菜很容易发胖的，也只能作罢。过年啦，还是想再做做招待客人。脆皮扣肉怎么做才能达到皮酥脆，肉入口即化的境界？这里有没有高手知道呀？欢迎赐教！:loveliness:.