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美食家 » 【琦妈小厨】给琦琦小朋友的生日礼物――芝士饼干小礼包
helen_az 2007-12-11 08:49
【琦妈小厨】给琦琦小朋友的生日礼物――芝士饼干小礼包
[size=4][b]严格的说这是分给琦琦班上小朋友的琦琦的生日小礼物，晕，怎么越说越拗口。。。。。
话说去年小班时，琦琦吃了班上同学的生日蛋糕后，念念不忘，憧憬着自己生日时，妈妈也能带个大蛋糕去幼儿园。我不太赞成这种做法，今年琦琦的生日正好是在周日，本想省去了这一环节。
上次我看了平平妈为平平举办的生日故事会后，念念不忘，憧憬着也能为琦琦的生日搞一个别致有意思的活动，于是借道具，在家排练，忙了二个星期。既然是生日故事会，讲故事是其一，庆祝生日当然不能少。原来想去城隍庙买些小礼品，为了体现与众不同的心意，索性准备自己烤饼干，自己包装。
说来简单，做起来却是不简单，先上网败了几个好玩的饼干模具，原先想做应景的圣诞姜饼，考虑到姜饼的味道比较独特，并不是人人都会喜欢，于是尝试了[url=http://ww123.net/baby/thread-4477517-1-4.html]可可饼干[/url]，结果面团太湿。。。。
经过反复研究，决定用网上口碑甚好的咸香芝士饼干的方子，一半做成咸的，一半加可可粉做成甜的。
问了老师，琦琦班上有３０位同学，额的神啊，:L 那我得烤多少盘才够分啊？周三晚上，我开始准备原料，揉面，冷藏，压模。这时ＣＫ２５Ｂ双烤盘的优势充分体现出来了。一盘送进去，马上准备下一盘，这样连续烤了８盘，每盘１５分钟，总共120分钟，加上前面的准备工作，偶整整在厨房忙碌了３个小时。到晚上１２点半，我才在满屋浓浓的芝士味中睡去。
周四晚上，琦爸开始裁包装纸，打洞，琦琦把饼干装保鲜袋，我负责为这些可爱的饼干蛋筒包系上金色的丝带。全家都对这可爱的礼物很满意。这时发现还少几份，我又冲进厨房马上赶制。。。。。[/b][/size]
[[i] 本帖最后由 helen_az 于 2007-12-11 12:47 编辑 [/i]].
helen_az 2007-12-11 08:51
[b][color=black][size=4]周五那天分发礼物时，我感慨地说：“这份小小的礼物是独一无二的，饼干是琦琦妈妈自己烤的，包装是琦琦爸爸亲手做的，琦琦负责把饼干装袋的。”
看到小朋友们拿到礼物时惊喜的表情，耳边不时传来：“哇！好漂亮”“像个蛋筒一样的！”“好香啊！”“琦琦妈妈，我现在能不能吃？”
[img=500,419]http://photo14.yupoo.com/20071208/205821_1461142040.jpg[/img]
所有的辛苦都是值得的[/size]！[/color][/b]
[[i] 本帖最后由 helen_az 于 2007-12-11 13:10 编辑 [/i]].
helen_az 2007-12-11 08:52
[b][size=4]先上咸香芝士的方子：
原料：这个量可做长帝烤盘四盘
黄油195g，糖粉90g， 鸡蛋1只，盐4g，胡椒粉2g，马苏里拉芝士55g，高筋粉 115g ，低筋粉 160g ，吉士粉15g（可奶粉用代替）
作法:
1,马苏里拉用刨子最细的孔刨成碎丝
2、黄油微波炉软化，加入糖打至发白，
3,加入鸡蛋，打至鸡蛋完全融合，
4,再加入盐、胡椒，拌匀
5、将马苏里拉碎丝拌入，拌均匀
6、加入吉士粉、高粉、低粉，用手拌匀，我觉得用手最好，面团的软硬都能控制，觉得面团太干加了一勺牛奶（也可用橡皮刮刀来回叠压，尽量不要使面粉起筋）。
７、将面块用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏４５分钟，再冷冻１５分钟。
８、把冷冻好的面块切成４段，取一段用擀面杖擀成薄片，用饼干模压出形状。
９、烤箱预热180度，
１０、烤盘上铺锡纸（油纸，油布都可以）把饼干排好，中层上下火，15分钟[/size][/b]
[img=640,708]http://photo15.yupoo.com/20071208/201059_483692906_hqabimqx.jpg[/img].
helen_az 2007-12-11 08:54
[b][size=4]可可芝士饼干的方子同咸的差不多，只是把盐，胡椒粉去掉，加了10g的可可粉。我在设定时间时一下子设好，自己留意１５分钟到了，取出烤盘同时再放进另一盘。感觉比较紧张，但是不用每次重新设时间，烤箱会比较衡温。[/size][/b]
[img=540,405]http://photo15.yupoo.com/20071208/201100_1412915183_dlllooda.jpg[/img].
helen_az 2007-12-11 08:54
[b][size=4]那个包装做起来不难，裁好大小，卷成蛋筒状，用双面胶粘住，上面打个洞，穿上漂亮的带子，打个蝴蝶结就好了，让小朋友可以双手开开心心的捧着，同时，里面的饼干一览无遗，几乎要满溢出来，就像是迫不及待要跳到小朋友手上似的，有趣极了！[/size][/b].
carrie813 2007-12-11 08:57
回复 5#helen_az 的帖子
好漂亮啊～～琦妈的心思果然好细致呀～５．．５．．可不可以卡油一份呀？[s:000.gif].
lisa06 2007-12-11 08:57
好漂亮，能干的mm.
往事如风 2007-12-11 09:06
琦琦妈，你女儿什么学校嗒？[em21]
羡慕你女儿同班的同学噢[em08][em14].
yingfeng 2007-12-11 10:19
好花心思的妈妈哦! 当然还有爸爸的功劳哦!.
felix的娘亲 2007-12-11 11:00
偶恨不得马上变成琦琦的同学,也能手捧一份[em21].
SY妈妈 2007-12-11 11:08
回复 1#helen_az 的帖子
请问琦妈，这个包装材料哪里买的？好漂亮哦。[em21].
caijunwei 2007-12-11 12:02
真是能干,太羡慕了,看来得等我退休后才学得会.弱弱地问一下:你们家从不需要买面包和饼干吧?.
qiuqiu妈 2007-12-11 12:14
今晚就回去试一下,上次试过可可蛋糕了,结果失败了:L.
qiuqiu妈 2007-12-11 12:19
前一次打的时间是多少,加鸡蛋后打多少时间啊?.
SHIRLEYXXY 2007-12-11 13:25
太灵了。.
我家有女 2007-12-11 13:39
哇！羡慕啊！:$.
家有两俏妞 2007-12-11 14:36
真是个有心的妈妈....
劲深妈妈 2007-12-11 16:32
真是个好妈妈，太能干了[em18] [em21].
钢琴宝宝 2007-12-11 20:29
琦妈,饼干不放保鲜袋的话会受潮变软吗?放在保鲜袋中会影响美观吗?那么漂亮的包装纸和金丝带哪里能败到?饼干模是小葱上的吗?我找了半天没找到[em07].
乐乐虎妈妈 2007-12-11 21:12
琦妈这个礼物太美啦！感动于你对生活的用心！
琦爸和琦琦多幸福呀~~.
凡凡爸爸 2007-12-12 10:02
*** 该贴被屏蔽 ***
秋伊妈妈 2007-12-12 10:20
好漂亮的礼物呀！.
xin_ma 2007-12-12 11:07
饼干很用心，包装很到位，赞啊:).
gongsijj 2007-12-12 12:23
琦妈，看了心动了，我也想做。
想请问那个包装纸和丝带哪里买的，大概价格。.
宝宝妈bobo 2007-12-12 12:57
实在是个优秀的妈妈，像你学习。下次照样来一个，在汇报。by the way，黄油需要打发到什么程度呢？.
helen_az 2007-12-12 16:14
[size=4][color=Magenta][color=Red]同志们，不好意思，今天的网不好，没想到这么多回贴，看得我很感动，谢谢大家的赞美！
:$
和你们一起分享我的心意，真是一件幸福的事呀:P [/color][/color][/size].
秋天的雨 2007-12-12 17:04
真是心灵手巧啊，狂羡慕，也想自己动手试试，能不能提供此类西点的具体方子和做法 [em01].
kafei 2007-12-12 18:40
太厉害了，[em21] [em18].
颖妈 2007-12-12 20:44
好漂亮,好独特的生日礼物![em21].
helen_az 2007-12-13 08:19
[quote]原帖由 [i]carrie813[/i] 于 2007-12-11 08:57 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2317135&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
好漂亮啊～～琦妈的心思果然好细致呀～５．．５．．可不可以卡油一份呀？[s:000.gif] [/quote]
谢谢经理总是第一个捧场:handshake
要向你学习，做各种的西点呀:P.
helen_az 2007-12-13 08:19
[quote]原帖由 [i]lisa06[/i] 于 2007-12-11 08:57 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2317136&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
好漂亮，能干的mm [/quote]
:$ 谢谢.
helen_az 2007-12-13 08:20
[quote]原帖由 [i]往事如风[/i] 于 2007-12-11 09:06 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2317178&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
琦琦妈，你女儿什么学校嗒？[em21]
羡慕你女儿同班的同学噢[em08][em14] [/quote]
普通的幼儿园呀！
小朋友们喜欢的样子让我很欣慰:D.
helen_az 2007-12-13 08:21
[quote]原帖由 [i]yingfeng[/i] 于 2007-12-11 10:19 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2317610&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
好花心思的妈妈哦! 当然还有爸爸的功劳哦! [/quote]
已经把对琦爸的赞美转达给他！
希望这样会让他更卖力点;P.
helen_az 2007-12-13 08:22
[quote]原帖由 [i]felix的娘亲[/i] 于 2007-12-11 11:00 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2317875&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
偶恨不得马上变成琦琦的同学,也能手捧一份[em21] [/quote]
;P ;P ;P.
helen_az 2007-12-13 08:23
[quote]原帖由 [i]SY妈妈[/i] 于 2007-12-11 11:08 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2317938&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请问琦妈，这个包装材料哪里买的？好漂亮哦。[em21] [/quote]
包装纸就是普通纸，主要质地厚一点就可了。
丝带是买了一卷金色的。
都是小店里买的。.
helen_az 2007-12-13 08:24
[quote]原帖由 [i]caijunwei[/i] 于 2007-12-11 12:02 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2318300&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
真是能干,太羡慕了,看来得等我退休后才学得会.弱弱地问一下:你们家从不需要买面包和饼干吧? [/quote]
哈哈，我家的二位对西点并不是狂热的喜欢。
所以基本上以前不怎么买，现在更不怎么买了;P.
helen_az 2007-12-13 08:28
[quote]原帖由 [i]qiuqiu妈[/i] 于 2007-12-11 12:14 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2318374&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
今晚就回去试一下,上次试过可可蛋糕了,结果失败了:L [/quote]
[quote]原帖由 [i]qiuqiu妈[/i] 于 2007-12-11 12:19 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2318394&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
前一次打的时间是多少,加鸡蛋后打多少时间啊? [/quote]
我感觉做饼干是比较简单的，它不像蛋糕需要打发的技巧，不像面包需要揉面发酵的技巧。
祝你成功:handshake
这个饼干打发不需要固定时间的，黄油打成发白蓬松就可以了。
加了鸡蛋后打匀就可以了。.
helen_az 2007-12-13 08:37
[quote]原帖由 [i]劲深妈妈[/i] 于 2007-12-11 16:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2319989&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
真是个好妈妈，太能干了[em18] [em21] [/quote]
[quote]原帖由 [i]我家有女[/i] 于 2007-12-11 13:39 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2318917&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
哇！羡慕啊！:$ [/quote]
[quote]原帖由 [i]小乐霄霄妈妈[/i] 于 2007-12-11 13:25 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2318832&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
太灵了。 [/quote]
;P 好开心呀，大家都喜欢.
helen_az 2007-12-13 08:42
[quote]原帖由 [i]gongsijj[/i] 于 2007-12-12 12:23 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2322954&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
琦妈，看了心动了，我也想做。
想请问那个包装纸和丝带哪里买的，大概价格。 [/quote]
[quote]原帖由 [i]钢琴宝宝[/i] 于 2007-12-11 20:29 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2320761&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
琦妈,饼干不放保鲜袋的话会受潮变软吗?放在保鲜袋中会影响美观吗?那么漂亮的包装纸和金丝带哪里能败到?饼干模是小葱上的吗?我找了半天没找到[em07] [/quote]
亲爱的，饼干要放在密封罐里，否则会潮掉的。
放保鲜袋是为了配合这个包装，其实也容易潮的，要么放密实袋里。
包装纸和金丝带都是小店买的，很普通的那种，纸张质地厚一点就可以了。
饼干模是小葱上买的，你在饼干模具里看，有好多种。
[[i] 本帖最后由 helen_az 于 2007-12-13 08:51 编辑 [/i]].
helen_az 2007-12-13 08:43
[quote]原帖由 [i]乐乐虎妈妈[/i] 于 2007-12-11 21:12 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2320917&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
琦妈这个礼物太美啦！感动于你对生活的用心！
琦爸和琦琦多幸福呀~~ [/quote]
他们好像没感觉到:@.
helen_az 2007-12-13 08:47
[quote]原帖由 [i]凡凡爸爸[/i] 于 2007-12-12 10:02 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2321953&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
琦妈，你太厉害了。我学你的香橙葡萄蛋糕做了两次都失败了。不明白原因。我都照着你做的，唉，现在我的自信心已严重受到打击。 [/quote]
凡凡爸爸，做蛋糕卷怎么会失败呢？是蛋白打发的问题吗？
别灰心！
我刚用烤箱就做了戚风，看网上都说不成功，可是我做下来都很好，所以信心大增。
而面包则是屡战屡败，失败了好几回，现在也成功了。.
helen_az 2007-12-13 08:49
[quote]原帖由 [i]xin_ma[/i] 于 2007-12-12 11:07 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2322429&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
饼干很用心，包装很到位，赞啊:) [/quote]
[quote]原帖由 [i]秋伊妈妈[/i] 于 2007-12-12 10:20 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2322089&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
好漂亮的礼物呀！ [/quote]
这分礼物不难，就是要烤好几盘饼干。.
helen_az 2007-12-13 08:52
[quote]原帖由 [i]宝宝妈bobo[/i] 于 2007-12-12 12:57 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2323161&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
实在是个优秀的妈妈，像你学习。下次照样来一个，在汇报。by the way，黄油需要打发到什么程度呢？ [/quote]
黄油打成发白蓬松就可以了。.
helen_az 2007-12-13 08:53
[quote]原帖由 [i]秋天的雨[/i] 于 2007-12-12 17:04 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2324780&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
真是心灵手巧啊，狂羡慕，也想自己动手试试，能不能提供此类西点的具体方子和做法 [em01] [/quote]
你需要的都在３楼写着呢:).
ilovenini 2007-12-13 08:57
照片哈灵！赞一个琦妈的照相技术！琦妈用什么型号的照相机啊？？:$.
helen_az 2007-12-13 09:00
[quote]原帖由 [i]颖妈[/i] 于 2007-12-12 20:44 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2325487&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
好漂亮,好独特的生日礼物![em21] [/quote]
[quote]原帖由 [i]kafei[/i] 于 2007-12-12 18:40 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2325113&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
太厉害了，[em21] [em18] [/quote]
;P讨小朋友喜欢的。.
思儿妈妈 2007-12-13 10:13
鼓掌!:victory:.
宝贝安妮 2007-12-13 12:09
拜托想问一下我按照你的方子做戚风蛋糕,感觉不蓬松[em07] .还有出筋是什么意思[em01].
小毛毛他妈 2007-12-21 21:45
太厉害了！我家儿子在旁边哇哇乱叫，估计口水快留得有一碗了[tt11].
helen_az 2007-12-22 10:17
[quote]原帖由 [i]宝贝安妮[/i] 于 2007-12-13 12:09 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2327521&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
拜托想问一下我按照你的方子做戚风蛋糕,感觉不蓬松[em07] .还有出筋是什么意思[em01] [/quote]
可能是蛋白打发不够，或者蛋白消泡了。
做戚风避免面糊出筯：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。.
helen_az 2007-12-22 10:18
[quote]原帖由 [i]小毛毛他妈[/i] 于 2007-12-21 21:45 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2359667&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
太厉害了！我家儿子在旁边哇哇乱叫，估计口水快留得有一碗了[tt11] [/quote]
这么厉害？：）.
我家有女 2007-12-22 17:51
琦妈, 我已经按照你的方子作了3次这种饼干了，大受欢迎啊！谢谢你！还有几个问题请教：为什么我每次冷冻了之后，拿出来擀成薄片的时候，面团总是很快的变得很软，面总是沾到擀面杖上，更甭提用模子刻出形状了，虽然味道非常好，但是形状总是乱七八糟的。你是怎么做的呀？:L
[[i] 本帖最后由 我家有女 于 2007-12-22 17:55 编辑 [/i]].
我家有女 2007-12-22 17:53
还有啊，就是每次烤好后，饼干上都有很多泡泡，似乎是cheese烤出来的，一点都不像你的饼干看起来那么光滑。能指教一下吗？谢谢.
shily 2007-12-23 15:18
厉害！.
helen_az 2007-12-24 09:53
[quote]原帖由 [i]我家有女[/i] 于 2007-12-22 17:53 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2360862&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
还有啊，就是每次烤好后，饼干上都有很多泡泡，似乎是cheese烤出来的，一点都不像你的饼干看起来那么光滑。能指教一下吗？谢谢 [/quote]
[quote]原帖由 [i]我家有女[/i] 于 2007-12-22 17:51 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2360858&ptid=4479449][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
琦妈, 我已经按照你的方子作了3次这种饼干了，大受欢迎啊！谢谢你！还有几个问题请教：为什么我每次冷冻了之后，拿出来擀成薄片的时候，面团总是很快的变得很软，面总是沾到擀面杖上，更甭提用模子刻出形状了，虽然味 ... [/quote]
亲爱的，你的二个问题，我都没有碰到过耶;P
因为我觉得这个芝士饼干的方子蛮干的，所以在揉面团时还加了勺牛奶，所以没有发生擀面团时变软以致于没法用模具的情况。不过我面团是切一段，其他还是放回冰箱里的。
之前做可可饼干时发生过，面团太湿不能用模具。
建议太湿的话放冰冻室冰一会，或者就直接用手压扁，不要用模具了。
至于饼干上的泡泡，可能是黄油沸腾吧，在烤的时候看到“吱吱”冒油的，不过烤好后，饼干还是比较平整的。.
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