宝宝猪的妈 2007-12-2 01:37
猪肝怎么烧才嫩
想给儿子吃猪肝,不知道怎么烧才嫩,请教.
babylhy 2007-12-2 18:16
首先要尽可能切得薄，放入清水漂净滤干，然后放盐、黄酒、老抽、生粉、糖、胡椒粉等上浆备用，半小时后上浆过的猪肝片放入干净的漏勺把多余的浆汁漏入碗中，最后爆炒即可（要热油，最后觉得汤汁太干时，可倒一点滤出的浆汁，这样还不用生粉勾芡）。
偶每次都是这样弄滴，嫩嫩滑滑基本是吃得光光滴，你还可放些配料如：茭白、青椒、洋葱等。.
young919 2007-12-2 20:45
嫩的关键是火候的控制
烧的时候看好火候,要旺火,看到猪肝表面从鲜红变淡就差不多了,外面咖啡色咬开中间粉红是最佳的.所以记得青椒要先放,然后放猪肝,确保猪肝的嫩..
tianba 2007-12-3 09:01
还记得小时候最爱是很老的白煮猪肝,沾着酱油吃的.吃的硬,到嘴粉......
不能吃,也吃不到了:'(.
morningqin 2007-12-3 11:08
不敢吃,虽然很喜欢吃,已经N久没吃了:L.
灏灏妈妈 2007-12-3 14:19
上周我家阿姨教我先放水了过一下，然后炒；果然不错。
我是和大蒜一起烧的。.
liying0223 2007-12-3 16:42
已经n久没有吃过了，不敢吃呀，小时候我可是最爱吃猪肝的呀:'(.
huayanzhe 2007-12-3 20:54
很想念的，但是不敢买:L :Q.
元元妈 2007-12-3 22:28
新世界楼下的糖朝,他家的猪肝粥灰常滴好吃.嘿嘿,走题了....
tutu9998 2007-12-5 13:15
现在还敢吃嫩的猪肝啊？
我现在的做法是把整块猪肝放在水里煮，水里放葱姜，把猪肝煮熟了再煮会儿，把整块猪肝捞出切片沾料吃，这个料就是鲜酱油加麻油，那个汤再做个土豆番茄汤，番茄要油里炒一下的．
猪肝要买超市里的，爱森的，五丰的都行．.
小空哥妈咪 2007-12-5 22:13
通常我只买爱森的猪肝，这样都不完全放心。所以要把猪肝切薄片，然后用淡盐水浸泡半小时。
然后充分洗净。再烧。因为猪肝有残余毒素，所以一定要这么处理一下才安全。反正是营养专家这么说的。
青椒炒猪肝有涩感，不如番茄烧猪肝好。酸酸的香香的，还美容，呵呵.
danny9908 2007-12-6 09:49
我家都是用料酒,葱,姜,味精,酱油及生粉先将半个小时后再下油锅,吃起来很嫩的,不过现在也不太多吃了!.
大头女儿小头爸 2007-12-9 15:26
看了嘴谗,今天早晨去买了爱森的猪肝一点点就要12元多,以前这个东西可是非常便宜的呀.[em17].
kathy_tang 2007-12-10 16:11
切好后，放些料酒浸一会儿再烧，会很嫩的。.