iris_wei 2007-9-26 12:05
买什么部位的牛肉比较好？都怎么做？
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lilylily2000 2007-9-27 14:46
白奶（牛胸）烧汤最佳.
怡君的妈妈 2007-9-29 17:02
牛肉过水时加些醋，这样可以解腥颤味，后面正式烧时不用再加酒了——一个回民告诉我的。我现在都是这么操作的.
我爱丹丹 2007-9-29 22:30
回复 6#不二周助 的帖子
那么加什么酒呢?还是不加酒?.
janeli0204 2007-9-29 22:49
[quote]原帖由 [i]SALI[/i] 于 2007-9-27 15:06 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2072768&ptid=4461927][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
牛健，红烧，切片 [/quote]
同意，偶经常会买牛腱部位，红烧，咖喱，做罗宋汤，特别容易烧酥，吃起来不会筋筋拉拉;P.
云-妈 2007-9-30 10:14
烧的时候放点茶叶，容易酥烂，我是加啤酒的。所有的荤菜都是加啤酒的.
annie_wf 2007-9-30 10:20
借这里问下，牛排怎么做呀？怎样才能又嫩又好吃呀？.
Steven888 2007-10-1 11:13
*** 该贴被屏蔽 ***
元缘的爸爸 2007-10-3 16:06
牛肉有不同的部位，能烧出不同的菜式。
一、牛腩，牛胸可以烧汤，红烧。因为它们有层筋膜包裹，不容易被煮烂。
二、腿肉和腱子可以红烧和卤味，因为它们的肉质比较老，煮的时间要长些。
三、菲力和西冷可以做牛排，因为它们的肉质比较细腻，煎煮的时间要短。.