揪揪大宝 2007-9-6 22:14
虾干的做法(自己做对虾干)
婆家在浙江 我们买海鲜制品方便不少 每年买无数
买虾干买到老板直接把做法告诉我婆婆了
嘿嘿去年做了吃了一年
今年继续
这个季节虾便宜 最实惠就是现在做了
材料: 基围虾 老姜 白酒 盐(一般来说是 3斤虾 3两老姜 20--30ML白酒 30-40G 盐)
做法: 基围虾冲洗干净沥干水(图1),锅烧干加入老姜 盐 白酒 (图2) 放入虾 开大火捎(图3),
待虾烧熟后开始翻炒(图4),锅内会逐渐积累汤汁(图5) 开大火继续翻炒至汤汁收干((图6)转小火慢满烘烤.
装盘(图7).这时候基本做好,接下来分情况考虑.
如果喜欢干的话 用太阳或者是微波炉 晒干.进冰箱冷冻室保存.
喜欢有点软的话晾凉后直接进冰箱冷冻室.
[[i] 本帖最后由 揪揪大宝 于 2007-9-6 22:49 编辑 [/i]].
揪揪大宝 2007-9-6 22:48
晒干后的.
巴山秋月 2007-9-7 08:46
真棒！:victory:.
丸子妈 2007-9-7 09:52
:victory: ,虾干怎么吃.
hh妈咪 2007-9-7 09:56
很方便,是不是就是空口吃着玩的呀:$.
揪揪大宝 2007-9-7 09:58
[quote]原帖由 [i]hh妈咪[/i] 于 2007-9-7 09:56 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=1994238&ptid=4456697][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
很方便,是不是就是空口吃着玩的呀:$ [/quote]
空口吃的话 就要软点不用晒了
我一般是做菜用的
[[i] 本帖最后由 揪揪大宝 于 2007-9-7 09:59 编辑 [/i]].
hh妈咪 2007-9-7 10:14
噢,的确是蛮灵的:victory:
[[i] 本帖最后由 hh妈咪 于 2007-9-7 10:15 编辑 [/i]].
元缘的爸爸 2007-9-7 10:29
我喜欢空口吃着玩.
Willian妈 2007-9-7 11:25
回复 3#揪揪大宝 的帖子
真棒！谢谢了．.
香甜苹果 2007-9-7 11:32
:victory: 谢谢，以后多交交我们:handshake.
香甜苹果 2007-9-7 11:42
请教，别人送我袋装的对虾干，还有鳗鱼干，干小贝壳肉怎么个吃法:handshake.
揪揪大宝 2007-9-7 12:14
[quote]原帖由 [i]香甜苹果[/i] 于 2007-9-7 11:42 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=1995168&ptid=4456697][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
请教，别人送我袋装的对虾干，还有鳗鱼干，干小贝壳肉怎么个吃法:handshake [/quote]
对虾干 烧汤 炖菜 炒菜楼可以
干小贝壳肉=?干贝 如果是 可以用黄酒加水发开炒蛋 或者是煮汤做配料都行.
揪揪大宝 2007-9-7 12:16
[quote]原帖由 [i]香甜苹果[/i] 于 2007-9-7 11:32 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=1995080&ptid=4456697][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
:victory: 谢谢，以后多交交我们:handshake [/quote]
呵呵 我的博客里还有好多呢.
clare_gu 2007-9-7 12:57
我是直接在盐水里煮，再用烤箱烤的，味道也不错.
syucca 2007-9-7 13:34
[quote]原帖由 [i]揪揪大宝[/i] 于 2007-9-7 12:16 发表 [url=http://321ww.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=1995393&ptid=4456697][img]http://321ww.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
呵呵 我的博客里还有好多呢 [/quote]
博客在哪里？可以以后经常去学习一下.
揪揪大宝 2007-9-7 13:49
[quote]原帖由 [i]syucca[/i] 于 2007-9-7 13:34 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=1995943&ptid=4456697][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
博客在哪里？可以以后经常去学习一下 [/quote]
[url]http://mawei-led.blog.163.com/edit/[/url].
helen_az 2007-9-7 15:57
基尾虾现在是便宜呀
虾干烧汤很鲜的。.
涵涵妈妈 2007-9-7 22:09
好帖顶一个哦。.
西鼠妈妈 2007-9-7 23:39
看到图片，一下子肚皮饿了。哈拉士流出来了。[em04].
nnukny 2007-9-7 23:42
我喜欢先把虾处理一下，用盐和调料放半小时，不动的时候去背上的黑的泥筋，否则有沙的感觉不好吃．漓干点水分．微波卢里转的，再在太阳底下晒．
我家的ＢＢ喜欢吃冬瓜虾干汤，丝瓜虾干汤．放速冻吃到第２年的夏天，虾便宜上市再做．每年做１５斤虾．一斤能做半斤（不是很干的）．不喜欢硬的不要晒的太干和太咸，能当零食吃，放汤里烧的咸点干点．.
apple344958611 2007-9-8 11:10
想尝试一下.
卡姆昂 2007-9-8 14:12
好有食欲啊！:P :P :P.
yangyangzh 2007-9-8 21:01
请教
看你家的锅子是不是苏泊尔的呀？是不是陶晶面的，我刚买了一个，刚开始还是好用的，不粘的，但是现在怎么就很粘了，你们家的有没有出现这样的问题:'( :'(.
揪揪大宝 2007-9-8 21:18
[quote]原帖由 [i]yangyangzh[/i] 于 2007-9-8 21:01 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=1999483&ptid=4456697][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
看你家的锅子是不是苏泊尔的呀？是不是陶晶面的，我刚买了一个，刚开始还是好用的，不粘的，但是现在怎么就很粘了，你们家的有没有出现这样的问题:'( :'( [/quote]
是的 我买了2
发现这个锅子用油炒菜 油温度不能高 高了就沾的.
sywsarah 2007-9-10 10:38
好贴，收藏[em01].
xxnn11 2007-9-10 11:45
好贴！我已经做了3斤多，很好吃！我都当零食吃了！.
香甜苹果 2007-9-10 12:00
回复 14#揪揪大宝 的帖子
一定去看看.
开心妈 2007-9-10 21:08
啊你们太强了.
我爱丹丹 2007-9-10 22:09
灵的！LZ真是能干。谢谢！
看得我嘇死了。准备这个周末做。.
yingwh2005 2007-9-11 11:20
老灵额.
小熊熊 2007-9-11 11:44
学习，学习.
开心妈 2007-9-11 13:30
今天我照着ＬＺ的方子做了
呵呵
谢谢ＬＺ
给予好评了
真香啊～～～～～～～
边晒我就边开吃了呵呵～～～～
不过还真是引苍蝇
我就一直看着赶苍蝇呢
赶了半个小时就收进冰箱了
赶不动了～～～～～～～～.
揪揪大宝 2007-9-12 18:12
[quote]原帖由 [i]开心妈[/i] 于 2007-9-11 13:30 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2008387&ptid=4456697][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
今天我照着ＬＺ的方子做了
呵呵
谢谢ＬＺ
给予好评了
真香啊～～～～～～～
边晒我就边开吃了呵呵～～～～
不过还真是引苍蝇
我就一直看着赶苍蝇呢
赶了半个小时就收进冰箱了
赶不动了～～～～～～～～ [/quote];
用微波炉脱水 很快的.
开心妈 2007-9-12 22:23
[quote]原帖由 [0i]揪揪大宝[/i] 于 2007-9-12 18:12 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2014810&ptid=4456697][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
;
用微波炉脱水 很快的 [/quote]
哦,我下次试试用微波炉.
不过有问题请教:1)在锅子里面做最后一步烘烤要烤到什么程度啊?900W的微波炉转几分钟啊,用高火吗
2)虾干做好后放冷冻室吗?我今天看了两眼好象都冻住了,拨皮很难拨啊,不过吃起来很香..
揪揪大宝 2007-9-13 08:57
[quote]原帖由 [i]开心妈[/i] 于 2007-9-12 22:23 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2015533&ptid=4456697][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
哦,我下次试试用微波炉.
不过有问题请教:1)在锅子里面做最后一步烘烤要烤到什么程度啊?900W的微波炉转几分钟啊,用高火吗
2)虾干做好后放冷冻室吗?我今天看了两眼好象都冻住了,拨皮很难拨啊,不过吃起来很香. [/quote]
锅子里面做最后一步烘烤要烤到水分全部干了 然后刚一闻到蛋白质焦的味道 没有水分后要不听的翻炒的
我一般是 大火3分钟 拿出来翻一下 在稍微凉一下 再3分钟 一般就好了 不要太干 太干做菜的时候还要泡的
虾干做好后放冷冻室这样才能长久保存 放冷藏最多2个月 就会坏的.
xiaoma924 2007-9-13 10:53
做过了，但是好象最后一步时间太长了，虾有点太老，感觉皮难剥，而且背上的壳与肉有点分离，不过很好吃哦，已经被孩子他爸吃掉一半了，;P ;P.
揪揪大宝 2007-9-13 12:37
[quote]原帖由 [i]xiaoma924[/i] 于 2007-9-13 10:53 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2016927&ptid=4456697][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
做过了，但是好象最后一步时间太长了，虾有点太老，感觉皮难剥，而且背上的壳与肉有点分离，不过很好吃哦，已经被孩子他爸吃掉一半了，;P ;P [/quote]
其实根据个人的口味调软硬的
我比较喜欢软点的 但是送人我就 做硬点的 应为有些人不放冰箱的 容易坏.
暐暐妈妈 2007-9-14 11:57
美味啊
[em01] 今天作了3斤，又好吃又省力，比我先前用粗盐作的好，咸淡正好[em04].
cony519 2007-9-15 16:59
做了好几次，每次吃起来都觉得那么美味，准备过几天再做～～～就是不能晒的太厉害，否则很干很难剥.
我爱丹丹 2007-9-15 18:01
按照LZ的方法，做了，很成功！第一次做，只买了一斤虾，下次要多做些。
谢谢！.
揪揪大宝 2007-9-16 20:10
[quote]原帖由 [i]我爱丹丹[/i] 于 2007-9-15 18:01 发表 [url=http://ww123.net/baby/redirect.php?goto=findpost&pid=2027297&ptid=4456697][img]http://ww123.net/baby/images/common/back.gif[/img][/url]
按照LZ的方法，做了，很成功！第一次做，只买了一斤虾，下次要多做些。
谢谢！ [/quote]
呵呵 我一般最少买40块.
小糖果他妈 2007-9-17 16:31
看的来馋吐水嗒嗒滴，我也去试试.
room_sxy 2008-8-10 23:02
学了一招，太好了！.
Nancy1 2008-8-11 13:48
星期天试试看.
看春秋 2008-8-11 15:20
看的我馋死了,趁放假也试试..
小豪豪的妈 2008-8-12 19:13
今天买了一斤基围虾，大部分是烧了油爆虾，剩了了十来个就用盐腌制了半小时，接着就放到微波炉转了转(分两次各转了2分种）。真是太好吃了，一下就给全报销了！决定明天去多买点再做！味道实在是太好了，我做的比较干，虾脚虾壳多嚼嚼也可以咽下去的，补充钙质啊！哈哈哈！.
揪揪大宝 2008-9-13 23:36
呵呵 今年 我做了一次
盐放多了.
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