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发芽的姜蒜是否可以吃?

转载:我们知道,发了芽的土豆有毒,是绝对不能吃的,但发芽的蒜姜能不能吃呢?
发芽的姜蒜是可以吃的,发芽的生姜只不过肉质干空了,纤维变粗,营养成分开始减少了,但其主要成分并未受到破坏.但烂姜是不能吃的,因为烂姜中含有黄樟素,可诱发肝癌.发了芽的大蒜虽然也可以吃,但大蒜发芽后肉质会变空.发干,食用价值大大降低,保健功能已经所剩无几了..