香茗一杯倚清风 2007-7-18 23:49
万人共掀“红头盖”
万人共掀“红头盖”
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晨报首席记者王杰摄影报道 记得童年时，“小龙虾”是在臭河浜里常捞的红色“玩具”。常常到郊区捕捞，到手后总是将活的红色“玩具”拆卸四肢，以图快乐，有时也带回家养殖观赏。如今，红色的“玩具”却爬上了人们的餐桌。不再是童年时代的“玩具”，而是大人们追逐的一道美食。更有人从红色“玩具”中发现了商机，大打地方品牌，以小龙虾促进地区的经济，带动相关的产业。据了解，小龙虾的产地有20万人捧起了“小龙虾饭碗”，缔造了近100多名百万身价的“龙虾大腕”、10多名千万资产的“龙虾富翁”，可谓是小龙虾里有大文章。
不知是哪年，苏北某县掀开了小龙虾的“红头盖”，从此，“千军万马”的小龙虾开始爬上人们的餐桌，这股“红色风暴”席卷起了全国人民的口舌。日前，在江苏金湖县的市民露天广场上，一场甚为壮观的万人共品小龙虾超级大排档活动，让近8吨的小龙虾被万人争相抢食一空。
傍晚，一排排悬挂在临时棚架上的红色灯笼，将广场映得通红。数千张圆桌整齐铺开，服务员们穿梭在食客与厨师间，一盘盘红彤彤的小龙虾不断从服务员手上“流”到餐桌上，一桌桌的市民围在一起品尝这百姓美食。人们撸起袖子，一手抓住小龙虾的两根前螯，另一手掀起小龙虾的红头盖，虾头露出的一团粉红色的膏油，一吮一咬。随后，对着后壳轻轻一捏，揭开后壳，翻开一层虾肉，再佐以一点啤酒，觥筹交错，一番残云，让人垂涎欲滴……
场内人们尽情享受，场外更有等待的人们扶老携幼为品尝到他们今年的头桌小龙虾而乐此不疲。广场南侧，搭建了一排排临时厨房，各家大厨亲临现场掌勺烧制，各显神通。[size=5][color=Red][u]一位厨师长老陈介绍：“佐料逐一倒进锅与虾一起翻炒，火候、什么时间放哪种佐料都是一门考究的学问，相差一个环节，虾的味道就大不一样。”在现场，记者发现一名特意从上海赶来的美食家赵先生，据他介绍：“这里的小龙虾，尾部大而圆实；鳃和肚子洁白干净，肉质饱满，最大可达3两重。它的外壳黑而发亮，好似抹了油，食完用纸擦去油腻后，手指间一股小龙虾的香味……”正说着，他从一大堆龙虾中辨出公与母来：“窍门便在体形，母虾前半身较为公虾的饱满突出。而识别餐桌上小龙虾的好坏看虾尾，尾部是直，就表明虾入锅前已经死掉了。”
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香茗一杯倚清风 2007-7-18 23:50
[em08] 偶看了后懂如何辨别拉!大家也;来看看啊:P.