penny_crystal 2007-4-5 11:55
penny的甜点——好吃的泡芙
有烤箱的话，泡芙还是满好做的，方子来自烘焙网上，不过是把面粉改了一下：）方子看似繁琐，其实不难哦！
泡芙——
高筋面粉 110克
鸡蛋 3个
水 130毫升
黄油70克
盐 1/4小勺
卡士达馅——
蛋黄2个
砂糖 50-60克
低筋面粉 30克
牛奶 250克
制作卡士达馅：
1.蛋黄2个和砂糖放入同一容器，搅打均匀
2.牛奶冲入到蛋黄中，搅拌均匀
3.将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中，拌匀成面糊水
4.将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热，并不停搅拌至熬成粘稠的糊状即卡士达馅，关火，将做好的馅料放凉，在放到冰箱冷藏待用
制作泡芙：
1.高粉过筛
2.黄油切小丁，放入锅内，冲入130毫升清水，小火慢慢加热至沸腾即关火
3.将盐和过筛好的高粉立即加入到熬好的黄油水中，用勺子拌匀成面糊
4.3个鸡蛋一一加入到面糊中，最后拌匀成光滑的泡芙面糊
5.烤盘垫高温布或者铺锡纸，将泡芙面糊用汤匙舀到烤盘上，间隔距离稍微大一些，以免膨胀后粘一块
6.烤箱预热190度，烤箱中层25分钟左右
7. 烤好的泡芙取出待凉，用小刀从顶部约1/3处开一道口，挤入适量卡士达馅即可，要美观些也可以再表面筛些糖粉.
penny_crystal 2007-4-5 11:58
在贵州路的食品一店门市部里都可以买到烤焙的配料，靠近南京路，隔壁好像有一家罗生超市.
丘比特 2007-4-5 15:28
外面卖的泡芙里面是鲜奶油，我爱吃这个版本的[em04]
减肥 ing```````.
penny_crystal 2007-4-6 11:34
回复 #4丘比特 的帖子
用淡奶油加糖打发成鲜奶油，打发的过程手比较酸，要一些些加，一次次打，我用了电动的打蛋机，会变厚膨胀，买的是雀巢淡奶油，还有三花淡奶之类好几个牌子。.