多多妈 2007-2-13 11:06
那个笋干怎么发呢?
美食家里面有很多能干的JM呢. 所以上来求教了.
家里买的笋干,拿水泡了很久,吃的时候还是非常硬的,只是能吃,一点儿也不像菜市场买的那么软.所以不知道有没有什么窍门,怎么发比较好呢?
另外还有,干的鱿鱼,要怎么发呢? 我都是拿水泡的,好像效果不是很好.
[em01].
lindazhou 2007-2-13 20:13
我买的孟宗笋,根据说明,先沸水浸2小时,在煮一下,然后浸,第二天烧很嫩的.但买的时候,听另外一个顾客介绍只要用水浸一夜,第二天烧,就可以的.是笋干丝.不知道是不是笋的问题..
LOOK 2007-2-14 10:14
是什么笋干？
我爸从井冈山买的笋干要浸好几天才烧的。.
忙中得闲的爸爸 2007-8-3 17:24
如果家里有广口的保温容器
放入2分之一容量的笋干和4分之3 的沸水，让笋干完全浸在水中
盖上盖子，放一个晚上，第二天拿出来就行了。.
揪揪大宝 2007-8-3 17:31
鱿鱼干要放点食用碱发的
但是记住发开后要多换水 把碱水过滤干净的.
宸宸妈 2007-8-6 11:28
告诉你我妈的秘诀:先用高压锅煮,然后用剪刀剪成小条
再用高压锅煮,小条又涨开了,再用剪刀剪成细条.两次弄好再老的笋干也不老了,烧肉很好吃的..