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2月4日立春，大家吃春饼吗？

今年的立春刚好是周日哟！可以做春饼解馋了。期待中....
在老家的时候每年的立春都到婆婆家吃春饼，现在不行了只能自己做了.

立春日吃春饼称为“咬春”。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味..

所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜

建议家里有不爱吃蔬菜宝宝的妈妈们可以学着试一试，

几种家常炒菜,我通常以素为主，肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等（菜里肉丝只是一点点）
我最怀念的北方的酸菜没有，否则就更有在老家的感觉了.

[em07] 呀！每次做春饼都是全家总动员，饼总是烙的不太好，不过儿子和LG每次还都是拉开架势大吃一次，心里稍安。是否有妈妈做的好，出来指教指教[em19] [em19]
我说的春饼是全聚德那样的，不是上海做春卷的那种。比春卷的饼要厚。.

请问春卷皮在哪买?徐汇区哪有??
[em01] [em01].

江南的习俗是吃春卷，我家每年都自己包的。.

回复 #4bjmcao 的帖子

跟一北京朋友学了,同你做的一样.好吃!
多了些酱猪肉(北京人称:骗肉吃).[em04].

回复紫竹妈咪

我也在找呀？还没找到，不过我想无论怎样还是自己做的好吧[em14].

[quote]原帖由 [i]bjmcao[/i] 于 2007-2-1 11:08 发表
所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。[/quote]
是北方的习俗吧[em07] 请教啥叫水面呢？:loveliness:.

回复 #9keven妈 的帖子

试着回答,错了请纠正.

水面就是干粉和了水,重点在于烫面,就是用开水和面.

北京朋友教的是半烫面,一半面用烫面,另一半用凉水和面,再和在一起.---------挺搞的,北方人很在乎,饼的口感好.

立春要到了,期盼!.

回复 #10WW民工 的帖子

[em01] [em01] 让偶扫了盲，原来真的不懂，亲戚里没一个北方人[em07] 看来要找时间试一试[em04].

吃啦吃啦，偶妈妈包的春卷，我儿子狼吞虎咽。。。.

难怪周日那天老爸包春卷,只知道吃了,也不知是为什么?[em04].

看的偶搀吐水耷耷滴，可惜不会做，[em02].

[quote]原帖由 [i]bjmcao[/i] 于 2007-2-1 11:08 发表
所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜

建议家里有不爱吃蔬菜宝宝的妈妈们可以学着试一试，

几种家常炒 ... [/quote]


这个我知道，以前每年妈妈都做给我吃的，是用开水和面，然后省省，把两个大小一样的面团，接触面涂油，用擀面杖擀开，厚度大约3－4毫米，然后小火放锅里考，油只要一点点就好，关键火小些，等熟了，趁热撕开搭在一起的两张饼，然后搭面朝上，加入豆芽，粉丝之类素菜。。。大致如此。非常好吃，我以前只是吃，很少做，但旁观的次数每年一次，想想真是幸福无比。。。。
所以，现在还是可以清晰的回忆起做法，供大家参考。.

还想起一种妈妈以前做的炒饼，也是烫面和成，当然是单张，所以烤的时候，两面都要烤熟，比春饼面积要大些，然后凉凉，用刀切成1－2cm宽度，然后加入豆芽，肉末等，大火加油炒炒，就好啦。。。。
炒饼关键在于面粉，可以白面，荞麦面，高梁面等，味道都很好吃。一同介绍给大家。.