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四季豆要煮熟 别图颜色好看

生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，由于皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。 此外，豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后就可能引起中毒。
在加工食用四季豆时，要把四季豆煮熟焖透，不要只图颜色好看。.