查看完整版本: 熬粥秘笈6招

熬粥秘笈6招

熬粥秘笈6招


一、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：
　　1、熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。

　　二、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

　　三、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!


    四、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

　　五、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

　　六、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开..

学习[em01].

[em01].

[em01].

没想到，煮粥还有这么多学问呢！！.

试试！[em01].

一位老者传授，煮粥时候放些干贝，会让米化开来。少许就可.

[em01] [em01] [em01].

试过了，真的很好！.

收藏了。学习，谢谢。.

收藏,[em01].

[em01] [em01].

要好好学习~~~~~.

[em01].

认真学习。.

谢谢！.

[em01] [em01].

煮粥也可以放一些牛奶或者豆浆，营养又美味.

[em01] [em01] [em01].