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gracexu73 2007-1-19 22:59

熬粥秘笈6招

熬粥秘笈6招


一、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:
  1、熬起粥来节省时间;2、搅动时会顺着一个方向转;3、熬出的粥酥、口感好。

  二、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

  三、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!


    四、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

  五、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

  六、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开..

阿萌妈 2007-1-20 14:23

学习[em01].

紫竹妈咪 2007-1-20 22:22

[em01].

hisea 2007-1-22 10:16

[em01].

小健妈JUDY 2007-1-22 10:45

没想到,煮粥还有这么多学问呢!!.

joanna502 2007-1-22 10:52

试试![em01].

蜜元妈 2007-1-22 13:30

一位老者传授,煮粥时候放些干贝,会让米化开来。少许就可.

佳佳她妈妈 2007-1-23 22:12

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StephMM 2007-1-24 09:12

试过了,真的很好!.

双生妈妈 2007-2-5 15:23

收藏了。学习,谢谢。.

JOAN298 2007-2-12 17:39

收藏,[em01].

saikurama 2007-2-16 23:14

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saikurama 2007-2-16 23:30

要好好学习~~~~~.

海龙王 2007-2-17 23:50

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cql28 2007-2-26 12:17

认真学习。.

youziyin88 2007-2-26 14:21

谢谢!.

lwllove801 2007-3-4 16:46

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晗宁妈妈 2007-3-26 19:45

煮粥也可以放一些牛奶或者豆浆,营养又美味.

江小阳 2007-5-9 22:52

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