查看完整版本: 求牛尾的做法？

求牛尾的做法？

一直听说牛尾汤补补 ，可是我根本就不知道该怎么弄？ 请能人妈妈们教教我，也给我们家的“赚钱机器”，上上“润滑油”，呵呵！[em16] ，最好从第一步教起，因为本人比较“白”一点哦！谢谢先！！[em08].

偶做过的，抄一个方子给你[em04]

牛尾湯

材料：　
牛尾一副（約重800g），馬鈴薯3個（約450g），胡蘿蔔200g（2根），蕃茄2個。
薑2片，料酒1大匙，水半鍋。
蔥2支，薑3片，料酒1大匙，水10杯，鹽2小匙。


做法：　
1. 牛尾洗淨（如果是整根未剁的，要先剁成幾節再用），燒熱半鍋水，放入薑2片、料酒1大匙，水滾之後熄火，放入牛尾翻轉燙熟，約10分鐘，撈出洗淨血水。
2. 另起湯鍋，放入10杯水與蔥薑，加熱至水滾開，放入牛尾，加料酒，水再次滾開時轉成小火，加蓋燉約一個半小時。（我會在這時撈除表面浮油，以免太油膩）
3. 把湯裡的蔥薑撈除。馬鈴薯去皮、切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，蕃茄切塊，全部放入湯裡，大火燒開之後，再轉小火續煮30~40分鐘，加鹽調味即可。


愛廚注：　
1. 牛尾湯很好喝，因為牛尾帶筋且脂肪厚，很適合燉湯吃，放一把青菜進去燙熟再搭配麵條就是好吃的清湯牛尾麵了。中途撈除浮油會讓湯汁比較清爽，但是不要撈得太乾淨，略為保留適量油脂，這樣後面燉煮的蔬菜比較好吃。
2. 美國的胡蘿蔔比國內的細小，所以我用了4根。配菜可以隨喜好調整，耐燉的蔬菜都可以放。


備註：　
1杯= 240 c.c.
1大匙= 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙= 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。 　.

学习！[em01].

对,基本差不多,我们家每次吃牛尾汤,就看见儿子和LG抢着吃,呵呵. 对了,要买牛尾,推荐久光下面的,切得干净而且煮得特香..

呵呵，牛尾汤可是我家小猪的最爱，几乎一星期吃一次。我家的煮法是牛尾飞水后加洋葱一起煮1至2小时，放入咖喱膏加一些盐就好了，汤水很浓的。.

杨浦哪里有卖的？.

大润发，扷而玛。。.

把料酒改成红酒更好吃.

回复 #9阅儿 的帖子

[em07] 对，这是网上抄来的方子，偶自己做用的红酒。LZ要求比较高，偶手拙，只好做文抄公啦，西西[em04]

[[i] 本帖最后由 keven妈 于 2007-1-19 16:37 编辑 [/i]].

回复 #2keven妈 的帖子

从没做过呢,得试试,谢谢!.

我看那方子上牛尾飞水和炖之前都是先把水烧沸再下锅的，对不对啊？.

*** 该贴被屏蔽 ***

是不错，我就是觉得有点太油太香了

就直接煮汤，再加点胡萝卜等蔬菜类的东西就可以了.

回复 #13宾宾妈妈 的帖子

我是飞水后,再和你一样烧的..

回复 #15阅儿 的帖子

*** 该贴被屏蔽 ***

偶昨天做了牛脚汤，也非常好喝，都是牛筋，就是青草味有点重，偶出了两趟水。.

回复 #17sunny 的帖子

*** 该贴被屏蔽 ***

为什么我的牛尾汤的味道很难闻的，各位支支招好伐，[em01].

*** 该贴被屏蔽 ***

[quote]原帖由 [i]宾宾妈妈[/i] 于 2007-1-24 00:04 发表
放啤酒试试看,一半啤酒一半水
[/quote]
谢谢.

我是清水烧汤,炖烂了以后,放一块百侍百梦多,味道那个好呀[em16].