gracexu73 2007-1-8 22:11
鉴别酱油有小窍门
专家提示，消费者在选购酱油时，可以通过“一望二闻三摇”来辨别。好的酱油呈鲜艳的红褐色、体态澄清、浓度大，不合格的酱油，颜色上发黑发暗，不透明；二要闻气味，好的酱油，香气浓郁、味道鲜美醇厚，咸淡适口，而只有咸味，没有鲜味或有苦涩等异味的，最好不要购买。鉴别酱油的第三种方法，就是可以把它倒在瓶子里后，摇一下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久；而不合格的酱油泡沫比较大，很容易散去。而且合格酱油挂碗现象非常好，不合格的酱油挂碗现象不好，很容易又滑落下去。.