gracexu73 2007-1-4 20:35
鱼羊鲜汤
用料：羊肉400克，鲤鱼1条约500克，姜2片，葱2条，萝卜50克。
调料：盐、胡椒粉、味精、麻油、料酒适量。
制法：
（1）把羊肉刮洗净，飞水去血污，放入沙锅内加姜、葱、酒、水烧煮开，放萝卜用中火煲煮至六成烂，捞起羊肉切成长3厘米、宽1．5厘米、厚0．5厘米的厚片，放火锅内，拿出姜、葱、萝卜。
（2）鲤鱼除鳞、鳃、内脏洗净，用炒锅煎两面浅黄有香味放在羊肉片上加羊汤用中火煮至鱼熟汤乳白，放调料调好味再煮10分钟即可。
特点：汤乳白，味鲜美，肉软糯、嫩爽。
制作关键：选用本地的鲜山羊，羊肉要除清血污，并要炒香，煲火力相应要大些，水一次要放够，中途不能加水。.