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美食家 » 我的烘焙 事隔两年来更新（新上超级好吃的奶酪棒）
赵蒙蒙妈 2007-1-1 10:42
我的烘焙 事隔两年来更新（新上超级好吃的奶酪棒）
开此贴的目的是给自己一个动力,不要买好就束之高阁了,能陆续贡献出自己的成果.
[em01] 这里的MM,给了我很多帮助
6楼 曲奇小饼
37楼 马格利特小饼
65楼 泡芙
66楼 李子酱蛋糕
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以下内容为09年作品 实在不好意思翻到这个贴才发现2年多没更新 对不住大家哦
其实去年因为买房装修很少有空闲时间折腾 今年才用了几回
****************************************************************
[url=http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4411109&extra=&page=2]71楼 贝蒂香草湿蛋糕[/url]
72楼 不知名小饼干
73楼 超级咸味奶酪棒
75楼 甜甜大石榴
[[i] 本帖最后由 赵蒙蒙妈 于 2009-10-18 22:09 编辑 [/i]].
helenLee 2007-1-1 14:25
回复 #1赵蒙蒙妈 的帖子
搬个沙发学习学习先。[em08]
一直犹豫要不要买烤箱，就怕热情过后烤箱变成一个占地方的没用的玩意儿。.
seven妈 2007-1-1 20:32
请详细说明做某样到底需要什么材料，可以吗？
我的烤箱买来至今，今天只烤过一次红薯．
其他的就是不知道从何下手．.
赵蒙蒙妈 2007-1-2 10:35
改良的曲奇饼
连夜赶制了一些曲奇饼，根据LB上的一个配方。
平时我是不喜欢吃太油太腻的东西，看了那个方子说是改良过的，不太油但很酥松且操作简单，就试了一试，结果大获成功，让我信心倍增。
家里相机没电，只好用手机拍了张最后成果，在老公手机里，晚上上片片，嘻嘻。.
赵蒙蒙妈 2007-1-2 10:41
[quote]原帖由 [i]helenLee[/i] 于 2007-1-1 14:25 发表
搬个沙发学习学习先。
一直犹豫要不要买烤箱，就怕热情过后烤箱变成一个占地方的没用的玩意儿。 [/quote]
呵呵，我已经被劳工批评过了，他说：看到榨汁机的命运了:(
俺偏不睬他，等晚上烤鸡翅封住他的嘴巴，看他还罗索。
主要是他不喜欢吃点心，蛋糕之类的，还有他怕弄得厨房乱七八糟让他来收拾，哼哼，俺昨天做好把厨房弄得干干净净，他没话说了。
俺说：俺就这点比较居家的爱好，你还不偷着乐去，身在福中不知福！.
赵蒙蒙妈 2007-1-2 13:03
奇形怪状
.
赵蒙蒙妈 2007-1-2 13:06
回复 #3seven妈 的帖子
我也是一边学一边练的，我一般都是LB里看好了再开始。
给你个链接,很受用哦
[url]http://bbs.sh.51tuangou.com/topic.php?forumId=17&topicId=565060[/url].
三月的苹果 2007-1-2 14:56
饼干做得蛮漂亮，看了就流口水.
赵蒙蒙妈 2007-1-2 15:23
[quote]原帖由 [i]三月的苹果[/i] 于 2007-1-2 14:56 发表
饼干做得蛮漂亮，看了就流口水 [/quote]
谢谢，因为没有合适的花嘴，模子不知道如何脱模，就用那个简单的花嘴加手随便摆弄。
优点是不油，酥但不脆。外面的曲奇我很少吃的，太油。.
helenLee 2007-1-2 15:30
回复 #9赵蒙蒙妈 的帖子
饼干做的不错，加油！.
赵蒙蒙妈 2007-1-2 15:52
[quote]原帖由 [i]helenLee[/i] 于 2007-1-2 15:30 发表
饼干做的不错，加油！ [/quote]
谢谢，同事也评价不错。
有空再做点，让儿子带给小朋友吃。.
思思妈 2007-1-2 17:42
不错不错，我也一直犹豫不定，会不会买回一堆工具放着积灰．向你学习．[em08].
xuxun24 2007-1-2 17:51
我也一直在犹豫要不要买个烤箱，lz买的是啥牌子的？.
赵蒙蒙妈 2007-1-2 19:47
[quote]原帖由 [i]xuxun24[/i] 于 2007-1-2 17:51 发表
我也一直在犹豫要不要买个烤箱，lz买的是啥牌子的？ [/quote]
就是那个长帝25B啥的,大家都在用.看上去比较简陋,反正新手够用了,不用也不可惜.
赵蒙蒙妈 2007-1-2 19:50
[quote]原帖由 [i]思思妈[/i] 于 2007-1-2 17:42 发表
不错不错，我也一直犹豫不定，会不会买回一堆工具放着积灰．向你学习． [/quote]
我告诉老公, 做10次,本钱就回来了,主要的是卫生,还可以自己研究着用料, 健康点.
我直接去了小葱那里,连用具用料一起买好.回家就用了.
今晚老公休息烤了鸡翅,总觉得比红烧的好吃. 一会休息好了烤玉米去了.
羊囡囡 2007-1-2 21:03
有点样子了，加油加油！如果做了多了，我来帮你吃。[em06] [em06].
都都妈 2007-1-2 21:32
老好的,学习.我一直用来靠烤面包(加热),也烤鸡翅,但不会西点烘培
拉个板凳坐下,学习学习[em21] [em21].
赵蒙蒙妈 2007-1-3 09:39
[quote]原帖由 [i]羊囡囡[/i] 于 2007-1-2 21:03 发表
有点样子了，加油加油！如果做了多了，我来帮你吃。 [/quote]
俺老是觉得自己怎么看都是个家庭主妇的料[em17] [em14].
MOMO 2007-1-3 12:02
偶昨天做了蛋挞和羊角,也很不错[em06].
怡儿妈妈 2007-1-3 15:12
看上去很好吃的,加油!.
Rausen妈 2007-1-3 17:43
灵的,以后买了烤箱向你取经.
bbsnn 2007-1-3 18:46
请教哪里有买饼干模子的?[em01].
赵蒙蒙妈 2007-1-3 20:42
[quote]原帖由 [i]bbsnn[/i] 于 2007-1-3 18:46 发表
请教哪里有买饼干模子的? [/quote]
我所有的东西都是一起从小葱那里买的,好像淘宝上有的..
蜡笔小猪 2007-1-3 23:51
回复 #1赵蒙蒙妈 的帖子
希望多做些好吃的东东贴上来我们大家一起分享，我会做你的观众一直“督促”你不让烤箱束之高阁的[em06].
蜡笔小猪 2007-1-3 23:54
回复 #22bbsnn 的帖子
我在小葱上买过的.
雨辰妈妈 2007-1-4 14:03
我刚团购来的烤箱也在元旦发挥了功能，第一次根据说明书上的指导“烤鸡翅”大获成功，也增添了我的信心了。接下来也想学习学习如何做比萨和蛋糕[em06].
赵蒙蒙妈 2007-1-4 17:21
[quote]原帖由 [i]雨辰妈妈[/i] 于 2007-1-4 14:03 发表
我刚团购来的烤箱也在元旦发挥了功能，第一次根据说明书上的指导“烤鸡翅”大获成功，也增添了我的信心了。接下来也想学习学习如何做比萨和蛋糕 [/quote]
LB 上很多方子，仔细研究吧。.
yingfeng 2007-1-5 11:59
我的烘培热情已经大大的降低了,[em04] 蛋糕攻克之后动力少了很多.
xuping 2007-1-5 12:36
分享了.
大音无声 2007-1-5 12:41
偶做得最好的是小饼干曲奇啥的[em03] ，但蛋糕弄不好，真失败啊:'(.
susu宝宝 2007-1-5 15:36
不错不错
仔细研究.
虫虫 2007-1-5 16:37
不错不错啊…………
灵的………….
隆隆妈 2007-1-5 16:50
我那个烤箱买回来后，做过一个裱花蛋糕，几次蛋挞，海绵蛋糕，咖喱牛肉饺，批萨，烤鸡翅，不过儿子还是最喜欢我做的蛋挞.
蜜元妈 2007-1-5 19:52
共同努力,这个贴很好.
汇报:我目前最拿手的戚风蛋糕可以出去卖钱了.
饼干正在尝试中
另推荐一个捣鼓武器的地方 澳门路的酒店用品卖场
小葱的好是好,我喜欢拿着实物比划
贵州路的原料采购也很好
我牛肉还是烤不好，羊肉烤出来很好吃的.
赵蒙蒙妈 2007-1-5 22:01
[quote]原帖由 [i]yingfeng[/i] 于 2007-1-5 11:59 发表
我的烘培热情已经大大的降低了, 蛋糕攻克之后动力少了很多 [/quote]
头两天我可是连夜赶制,这两天歇了.看来蛋糕是个难关[em16] 不知道我啥时候能攻克.
赵蒙蒙妈 2007-1-5 22:05
[quote]原帖由 [i]蜜元妈[/i] 于 2007-1-5 19:52 发表
共同努力,这个贴很好.
汇报:我目前最拿手的戚风蛋糕可以出去卖钱了.
饼干正在尝试中
另推荐一个捣鼓武器的地方 澳门路的酒店用品卖场
小葱的好是好,我喜欢拿着实物比划
贵州路的原料采购也很好
... [/quote]
羡慕啊,那个蛋糕我还没勇气开始呢, 能我把那些专用名词弄明白了再来.
小葱那里不也是实物吗? 离你好象不远吧.
这个周末打算批萨,蛋塔,机翅.
赵蒙蒙妈 2007-1-5 22:17
马格利特小饼
可能是奶油太少,颜色不是很油黄的,不过我觉得挺好吃的.
这锅个头有点大,最好小点,看上去精致点..
bbsnn 2007-1-7 09:16
谢谢各位MM.
tom-mum 2007-1-8 08:10
[em09] 好吃啊.
老妈妈 2007-1-8 15:09
唉！烤箱买回来后，就批撒还比较成功，其余的都不成功。LG一直打击我。真有点泄气了。不知为什么我得面发不好，出来比较硬。面包烤成了小甜饼。.
蜜元妈 2007-1-8 15:17
你做那么多呀，吃得下伐，我是只爱做不爱吃
我周日做了蛋糕卷，成功。没有拍照，老公禁止我显摆。
另问，小葱的实体店在哪儿？？
多多切磋呀.
赵蒙蒙妈 2007-1-8 21:13
回复 #41蜜元妈 的帖子
老公和儿子只是负责品尝,其余的都带去公司和送给阿姨啦.
估计是头几天新鲜的,过几天没兴趣了,就不做了.[em08]
小葱实体店在玉屏南路,中山西路口,就是乐购武夷店斜对面..
赵蒙蒙妈 2007-1-8 21:16
昨晚折腾到11点多,做了蛋挞和丹麦酥,不过失败了
那些面团除了最外面的蓬起来,其他都是一团油面团,谁知道为什么呀? 配方我是按照LB上索姐的,总觉得油放多了..
欢欢妈咩 2007-1-15 16:35
看得心痒痒,偶也要去买一个烤箱来试试..
小羊妈妈 2007-1-17 15:58
我是实在下不了决心去买烤箱，就怕做不好没人要吃，不能坚持下去。每次到别人贴上来的作品，真是羡慕呀，是不是自己烤出来的东西味道都特别好呢？除了烤鸡翅，玉米，山芋，还能烤些什么？（指吃了不胖的东西）.
yingfeng 2007-1-18 10:58
烤鱼呀,听说烤鳗鱼不错的呢.昨天在LIBA上还看到个菜谱是烤咸蹄..
小晨晨妈 2007-1-19 15:05
[quote]原帖由 [i]赵蒙蒙妈[/i] 于 2007-1-4 17:21 发表
LB 上很多方子，仔细研究吧。 [/quote]
弱弱地问一下,'LB'指什么?.
花蝴蝶 2007-1-19 15:31
[quote]原帖由 [i]小晨晨妈[/i] 于 2007-1-19 15:05 发表
弱弱地问一下,'LB'指什么? [/quote]
无忧团购- 篱笆论坛.
DICK妈 2007-1-19 15:44
有买过蛋糕活动模具的吗?活动的和固定的分别的用处?.
yingfeng 2007-1-19 16:04
[quote]原帖由 [i]DICK妈[/i] 于 2007-1-19 15:44 发表
有买过蛋糕活动模具的吗?活动的和固定的分别的用处? [/quote]
我只用过活动的,觉得脱模很方便的,现在我都是将拌好的料直接倒入模具的,脱出来周边非常平整的..
赵蒙蒙妈 2007-1-19 22:45
回复 #49DICK妈 的帖子
我的也是活动的，还不做过蛋糕呢，明天先来个小牛油蛋糕看看。.
DICK妈 2007-1-20 08:51
[em01] [em01]
想尝试做戚风蛋糕,戚风蛋糕是靠模具的附着力来爬升的?
那么,是用那种深色的模具(据说是铝合金上加过膜,不粘),还是用种浅色的模具(铝合金材料表面不加涂膜)的好?
[[i] 本帖最后由 DICK妈 于 2007-1-20 09:02 编辑 [/i]].
赵蒙蒙妈 2007-1-20 15:08
yingfeng专家快来回答这个问题。准备下个月老公过生日也来个蛋糕
.
赵蒙蒙妈 2007-1-20 15:12
[quote]原帖由 [i]赵蒙蒙妈[/i] 于 2007-1-8 21:16 发表
昨晚折腾到11点多,做了蛋挞和丹麦酥,不过失败了
那些面团除了最外面的蓬起来,其他都是一团油面团,谁知道为什么呀? 配方我是按照LB上索姐的,总觉得油放多了. [/quote]
这个问题大家也帮忙来看看症结在哪里？.
赵蒙蒙妈 2007-1-21 22:09
芝士虾米香酥饼
先上拷来的方子/
材料：
A. 150克黄油、80克糖、1/8小匙盐
B. 1/2只鸡蛋、
C. 65克硬奶酪丝
D. 半个洋葱头的碎末、1/2小匙辣椒粉、1/2小匙胡椒粉、1/2小匙香菜粉、1/2小匙姜粉、
1小匙大蒜粉
E．40克虾米，切成小丁（事先用稍许料酒浸软）
F．180克低粉、1/4小匙小苏打、1/4小匙发粉、1/2大匙奶粉
G. 适量小虾米。（事先用稍许料酒浸软）
做法：
1. 将A搅拌至松发，然后加入B搅拌至光滑。
2. 然后加入C搅拌，再加入D混合搅拌均匀。
3. 再加入E搅拌，再筛入F拌匀。
4. 将一小匙的面糊放入涂了油的烤盘里，然后用叉子将它压扁，放一只小虾米做装饰。
个人觉得：糖稍微有点多，盐少了点，所以吃口有点腻。
家里没有奶粉，那个“1/4小匙发粉“自以为是的用了塔塔粉，不知道对不对。.
赵蒙蒙妈 2007-1-21 22:14
可怜的纸杯小蛋糕
失败了，底下湿湿的，也没发起来。
一直以为照了方子应该没问题，可还是失败了。[em02]
方子上说是蛋2个，我就用了全蛋，估计是打发时出了问题，因为体积根本就没有变大很多。[em10]
还有是不是温度问题？
[[i] 本帖最后由 赵蒙蒙妈 于 2007-1-21 22:16 编辑 [/i]].
迎风 2007-2-5 16:54
[quote]原帖由 [i]赵蒙蒙妈[/i] 于 2007-1-20 15:08 发表
[/quote]
我来啦,专家不敢哟[em16],准备给你LG做啥蛋糕?
[[i] 本帖最后由 迎风 于 2007-2-5 16:55 编辑 [/i]].
迎风 2007-2-5 17:00
[quote]原帖由 [i]赵蒙蒙妈[/i] 于 2007-1-20 15:12 发表
这个问题大家也帮忙来看看症结在哪里？ [/quote]
周六我也做了蛋挞,很成功,呵呵,儿子和我是做在烤箱面前等的,一出来儿子就连吃了3个.先给你看看照片
没发起来是不是因为面粉没醒好呢,或者是叠被子的时候麦其林破了呢?明天等我把我的方子给你看看,今天LIBA上不去.
[[i] 本帖最后由 迎风 于 2007-2-5 17:03 编辑 [/i]].
赵蒙蒙妈 2007-2-5 22:08
回复 #57迎风 的帖子
你改名字拉?前页的名字怎么还有老的呀?
儿子又吵着要我做曲奇了,可家里没奶油了,明晚去买.
蛋糕还不太敢做呢,做单挞时麦其林没有破,估计是没醒好,我很性急的,这个周末再试.[em16]
因为做这个饼干,被同事评为贤妻良母了.[em08]
对了,这个蛋挞你放在哪层烤的?温度?上下管一起加热吗?.
yingfeng 2007-2-6 10:39
我放倒数第二层,上下管一起加热的.那个叠被子的程序和时间我是严格遵守的,15分钟就15分钟的,做做到觉得不难,就是时间太多了,从晚上8点多一直到11点多才全部收工.[em16].
蜜元妈 2007-2-6 13:13
回复 #59赵蒙蒙妈 的帖子
我们俩倒是互补的，我就蛋糕做得好，其他西点都不行。.
赵蒙蒙妈 2007-2-6 13:36
[quote]原帖由 [i]yingfeng[/i] 于 2007-2-6 10:39 发表
我放倒数第二层,上下管一起加热的.那个叠被子的程序和时间我是严格遵守的,15分钟就15分钟的,做做到觉得不难,就是时间太多了,从晚上8点多一直到11点多才全部收工. [/quote]
偶就是觉得太晚了，以为不是很要紧，就节约时间了，谁想到时间以节约，东西全扔了。
我那个麦淇淋刚从冰箱拿出来就用了，好硬，敲得我累死。.
赵蒙蒙妈 2007-2-6 13:39
[quote]原帖由 [i]蜜元妈[/i] 于 2007-2-6 13:13 发表
我们俩倒是互补的，我就蛋糕做得好，其他西点都不行。 [/quote]
我除了曲奇，没做啥好呀？蛋糕我都没敢试呢。嘿嘿~~~
不过同事说下午4点钟，把我的成果拿出来都畅销的，只要熟的，大家都在饿肚子呢。.
赵蒙蒙妈 2007-2-6 13:40
回复 #60yingfeng 的帖子
那个迎风是你的“盗版“[em08].
赵蒙蒙妈 2007-6-4 20:54
蒙蒙妈妈泡芙
不是贝儿爸爸的，但不逊色于他哦
[[i] 本帖最后由 赵蒙蒙妈 于 2007-6-4 21:34 编辑 [/i]].
赵蒙蒙妈 2007-6-4 21:06
纸杯蛋糕
有点妙芙的味道哦。
[[i] 本帖最后由 赵蒙蒙妈 于 2007-6-4 21:31 编辑 [/i]].
齐齐妈妈 2007-6-6 11:45
喜欢纸杯蛋糕，有方子吗？[em03].
赵蒙蒙妈 2007-6-7 12:40
回复 #67 齐齐妈妈 的帖子
我都是篱笆里找的。
给你个链接[url]http://bbs.sh.liba.com/topic.php?forumId=17&topicId=565060[/url].
朱朱妈 2007-6-7 19:02
[em16] 都在干活哦。
烤箱钢买回来那几天，我也天天忙活这个西点，
这几天在研究菜系了。。[em07] 水平还是有点问题，在好好努力中。[em04].
赵蒙蒙妈 2007-6-8 22:49
回复 #69 朱朱妈 的帖子
女人这点事.
赵蒙蒙妈 2009-10-18 20:27
前几天买了贝蒂蛋糕粉烤的，同事直说比她做的好吃，我心里偷偷乐啊
其实我一直没敢做蛋糕，关键在于怕失败
上张照片看看 比我自己调的粉做的好
[[i] 本帖最后由 赵蒙蒙妈 于 2009-10-18 22:05 编辑 [/i]].
赵蒙蒙妈 2009-10-18 20:39
前几天还烤了不知名小饼干，有人喜欢有人不喜欢啊！ 吃惯了甜的油的，吃吃这个也不错
方子也忘了抄哪里的
[[i] 本帖最后由 赵蒙蒙妈 于 2009-10-18 20:43 编辑 [/i]].
赵蒙蒙妈 2009-10-18 21:47
超级好吃的咸奶酪棒
连从来不捧场的老公也吃个不停，还不肯承认我做的好吃，一个劲的说是因为晚饭没吃饱。汗！
他怕说好吃我又开始没完没了的折腾了。
配料抄篱笆上琳琳妈妈的。蓝色是我的疑问。
材料：
低筋面粉 ３００克[color=Blue]（没有可用玉米淀粉+普通面粉以1：4比例代替）[/color]
盐 ６克
胡椒粉 稍许
马苏里拉起士 １２０克（刨成丝）
黄油 １９０克（切成约１．５ｍｍ的丁）[color=Blue]个人觉得没必要切成丁，并且很难切，都粘在刀上。熔化后用来和面粉不是更好？[/color]
鲜牛奶 １２０克左右
做法：
低筋面粉／盐和胡椒粉过筛，再加入切好的黄油和起士充分搅拌均匀．
慢慢加入鲜牛奶轻轻拌匀，拌匀即可，一定记住不要搓揉，否则没有层次．[color=Blue]（不太理解怎么拌匀，后来我就用手和面，但没揉就放冰箱了）[/color]
然后将面团放保鲜袋冷藏．
然后将面团拿出来进行叠被子的过程，四摺三次，每次摺完都要冷藏松弛20分钟．[color=Blue]（感觉冰箱里冷不太容易松弛，很硬。最后一次我没放冰箱，反而很软。记得每次叠时要用干面粉，否则不起层）[/color]
最后擀成０．５厘米厚，１０厘米长，１厘米厚的条状．[color=Blue]（应该是1厘米宽）[/color]
将切好的面条搓成麻花，一条条排紧定型．
然后将麻花放入烤盘，稍稍有点距离，１９０度烤２０分钟[color=Blue]（若想好看的颜色，可最后一分钟把拖盘放里上管很近，注意看好，容易焦）[/color]
[[i] 本帖最后由 赵蒙蒙妈 于 2009-10-18 21:57 编辑 [/i]].
赵蒙蒙妈 2009-10-18 21:55
片片放送
水平不高 将就看看.
赵蒙蒙妈 2009-10-18 22:02
插播
前些天家乐福买的大石榴 很大也很甜 好吃 整个都被我和儿子瓜分了.
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