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自己叠被子做酥皮点心--咖喱牛肉饺成功拉！（上方子了）

一直觉得做酥皮点心有难度，决定挑战一下，照着书上叠被子，成功拉.先看过程，有点麻烦，叠的也蛮累的，不过很开心。[em04]

[[i] 本帖最后由 蜡笔小猪 于 2006-12-28 23:04 编辑 [/i]].

继续.

牛肉馅.

[em04].

做成饺子样.

经过火的洗礼就有成次咯.

前几天自己在家也尝试了下咖喱牛肉绞，层次倒是还可以，就是这个牛肉陷干巴巴的，讨教下你的这个陷里要放很多水吗？.

[em18] 真有耐心啊！.

[quote]原帖由 [i]隆隆妈[/i] 于 2006-12-18 13:40 发表
前几天自己在家也尝试了下咖喱牛肉绞，层次倒是还可以，就是这个牛肉陷干巴巴的，讨教下你的这个陷里要放很多水吗？ [/quote]

这个做馅俺还是有经验的，是要放水及生粉的。让它稀稀的不流出来就好了。.

回复 #7隆隆妈 的帖子

我放了蛋清，油咖喱，还有鲜奶油，吃的时候还有汤水。.

就只有照片呀！没有操作讲解？[em17]
看图做，估计不成？[em07].

切边多余的皮顺便做培根卷，撒上胡椒粉别有一番风味。.

馅是生的包进去的吗?[em07]
烤箱要多少温度?多长时间?.

[em21].

你的美食真多![em18].

不错，[em21].

[quote]原帖由 [i]浩庭妈[/i] 于 2006-12-18 13:50 发表
就只有照片呀！没有操作讲解？
看图做，估计不成？ [/quote]
我觉得也是,不知道要放什么,能讲得更详细些就好~`[em01].

收藏,谢谢.

上做法：
材料：（A)高筋面粉    240克
                 奶油          27克
                 糖             1大匙
                 水              1/2杯
          （B）麦其淋        200克
做法：1 .  (A)料拌匀，用力揉约10分钟使面团出筋，最后揉圆放置10分钟使面团松弛。
         2.   在面团上切交叉刀，用手剥开。
         3.   擀成四角状，中间厚四角薄。
         4.   把麦其淋压成方片放在面皮中间。
         5.   把四周的面皮折向中间，重叠处压紧。
         6.   再把面皮擀的均匀又大些。
         7.    擀时如发现有气泡就用牙签刺破，把气放出。
         8.   放置10分钟使之松弛，再擀成厚度约0.5厘米。
         9.    将两边折向中间再对折。
         10.   重复做法8.9三次，共松弛，擀开，折叠4次。
以上是饼皮的做法。
1.牛肉馅加盐，鸡精，糖，料酒，蛋清，油咖喱，葱，搅拌均匀。
2.把饼皮擀成0.3厘米厚，切成12个长方片。
3.把馅平均放在长方片中间，边缘涂上蛋黄，对折压紧。
4.切成半月形，边缘用叉子压出花纹。
5.表面涂些蛋黄并用牙签刺十几个洞，松弛20分钟即可烤焙。
烤箱预热210度，放在烤箱中层，烤约18分钟就可以了。.

回复 #19蜡笔小猪 的帖子

楼上的妈妈，我试过用猪肉馅（炒熟）的，面粉是发酵过的。没用麦其淋。长帝的烤箱（旺网上团购的那种）上下管，250度，20分钟一盘。
你是用的哪种牌子的烤箱，一次烤多少个？.

回复 #20DICK妈 的帖子

和你一样的烤箱，我一次烤5到6个。.

[em01] 收藏.

回复 #21蜡笔小猪 的帖子

下次，试试用你的办法。[em08].