张凯文妈妈 2006-12-10 20:46
火腿奶酪小餐包
早饭吃啥列，也是个问题，只好乘着晚上赶快做点小餐包吧。明天早上大家一定都喜欢
方子摘自网上
粉200克 盐1/4小勺（我用了2克）砂糖25克
牛奶105毫升（我用鲜奶） 干酵母4克 全蛋半个 黄油25克
做法：１）除黄油外的材料全部混合，揉成面团后加入油揉至出筋并撕开有薄膜状（手工的只要尽量揉到光滑就好）
２）基础发酵：将面团放在温暖湿润处，发至2.5-3倍大，约1小时左右（可放在没通电的烤箱或微波炉里，同时送一杯热水，盖上烤箱门进行）。
３）取出面团轻轻排出空气，分割成6-8个，滚圆，松驰5分钟。
４）整形：将面团擀成长椭圆形，铺上1-2片火腿片和马苏里拉奶酪，从下往上卷起，中间一刀切开，放入蛋糕纸杯中，全部整形后，置于烤盘，送入没通电的烤箱，同时送杯热水，进行二次发酵，时间约30-40分钟左右。
５）二次发酵后，取出烤盘，在面团表皮刷薄全蛋液，烤箱预热165度，烤箱中层，20分钟。PS，我是盖锡纸烤了15分钟后，掀开锡纸继续烤至上色得。
掰开一个看看，里面发的很8错， 赫赫.
youziyin88 2006-12-10 21:23
哇，真的是你做的吗？真是个巧妈妈！[em21].
金猪妈妈 2006-12-11 09:12
看了你这么多作品，就一个感觉．你开个类似可颂坊的面包房肯定没问题．真羡慕死人了！.
小培妈 2006-12-11 13:40
回复 #1 张凯文妈妈 的帖子
你这么能干开个西点培训班吧，我就第一个来报道，也好为今后的职业发展铺垫一下。[em04].
ellen_wang 2006-12-11 16:28
非常非常喜欢看你的贴，特别是那些贴图........
[em15]
开班也收我哦！.
lasyajenny 2006-12-11 16:55
看上去好好吃哦，真是羡慕啊.
阳光明媚妈妈 2006-12-11 17:23
如果是全职的话，肯定不会有危机感滴[em16] 开培训班[em11].