宝宝贝贝和坤坤 2006-12-7 14:27
私家菜--蛋燕汤
昨晚忽然很怀念妈妈做的蛋燕汤,就自己做了顿,味道不错哦!在上海只在静安新城附近吃到过这个.做法比较简单:
1、先把红薯淀粉用微量水溶解至没有一各个颗粒；
2、打三个鸡蛋--能做成够2个吃的分量了；打成很稀的那种；
3、把打好的鸡蛋倒入溶解好的淀粉中搅拌，看浓稠度--不能太稀，也不能太稠。太稠了就加点水，太稀了就加淀粉；
4、起油锅，只要一点点油，把混合好的液体舀一勺在锅里摊开，过一会就能用手拿起翻一面稍候即可装起来；重复直至都摊好；后面过程里不用再加油了，如果无法用手翻起说明太稀；如果煎出来是白色的，说明太稠；
5、把煎好的切成丝待用；
6、象做面条一样起油锅、加水、料等喜欢的食物，待水开后放入切好的丝，稍微再煮会就可以加调味料起锅。
优点：容易做，易消化，好吃！！！.
妞妞妈妈 2006-12-7 16:05
在王安忆的小说里看到过的.但好象分寸很难把握的..
yanmama11 2006-12-7 18:17
*** 该贴被屏蔽 ***
绪绪 2006-12-9 23:47
是不是就是做蛋皮呀？为什么叫蛋燕汤呢？名字蛮好听的，不过搞不清那个燕出自那方面。[em04].
youziyin88 2006-12-10 21:25
[quote]原帖由 [i]绪绪[/i] 于 2006-12-9 23:47 发表
是不是就是做蛋皮呀？为什么叫蛋燕汤呢？名字蛮好听的，不过搞不清那个燕出自那方面。 [/quote]
对呀。不过，的确很好吃。收藏。谢谢！.
宝宝贝贝和坤坤 2006-12-11 10:18
分寸的把握我妈妈就告诉我通过煎好的样子来把握.我第一次很成功,这周再做的一次第一个弄的太稠了,摊不开厚的要命,好难吃.后来加了水就好了.--还是要多实践啊
[quote]原帖由 [i]妞妞妈妈[/i] 于 2006-12-7 16:05 发表
在王安忆的小说里看到过的.但好象分寸很难把握的. [/quote].
宝宝贝贝和坤坤 2006-12-11 10:19
名字我就不知道来源了[em07]
就是从小吃到大都这么叫,呵呵
[quote]原帖由 [i]绪绪[/i] 于 2006-12-9 23:47 发表
是不是就是做蛋皮呀？为什么叫蛋燕汤呢？名字蛮好听的，不过搞不清那个燕出自那方面。 [/quote].
tangtangmm 2006-12-11 11:11
听上去好象很简单,但是整个过程很考验功力..