小妞她妈 2006-12-5 23:14
哪能烧鸭子汤？
总觉得鸭子有股骚味哪能去掉？哪能做好吃？[em16].
海海 2006-12-16 20:19
剪去鸭尾上部两个油脂球，鸭子用水烧一滚就取出，再用清水过一边，放生姜、花椒、黄酒。放些天目山笋干尖。.
漫町 2006-12-17 22:49
我也不爱自己烧鸭子汤，总觉得有股味~~~~~~[em02].
莫名 2006-12-18 16:43
菜市场买的活的草鸭，最好是公鸭，肉比较精。活杀、洗尽，鸭屁股剪掉，直接放水煮，开了撇沫，加酒、姜，小火炖烂，很香的，烧的时候就有香味飘出的[em08]
也可以加入药材同煮！看口味和需要！[em04]
[[i] 本帖最后由 莫名 于 2006-12-18 16:45 编辑 [/i]].
水清人静 2006-12-19 11:15
据说老母鸭好，烧出来个个好吃。
我烧过，除了正式煮之前，要涮一次水之外，没有其他的方法，杀也是让摊位上的人杀好了农会来得，自己再弄弄干净，真的很香，尤其是放扁尖笋同烧。
只有一次，买的一只，烧好后膻得没法闻，全给倒了。
从此不去这家摊位上买鸡鸭。.
莫名 2006-12-19 16:18
回复 #5sh_wxy 的帖子
公鸭的毛很漂亮的，闪光的那种；母鸭的毛就是灰仆仆的那种花纹，看到就知道了[em04].
lilah 2006-12-19 17:05
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只爱吃酱鸭，烤鸭
不会自己烧汤[em14].