查看完整版本: 有没有人用电炖紫沙锅的？

有没有人用电炖紫沙锅的？

昨天买了一个，今天老爸拿来炖大骨头，老头头不满意了，说始终就没见到里头的汤“剁”过！是不是都这样的？闷熟的？好像味道很一般。.

我们一直用的。要在炉子上大火烧开后再倒入，中途最好不要开盖子，就相当于小火炖了。我们觉得味道不错，不过也有可能是我们不太讲究。.

对，要烧开了再倒进.

不会吧，汤是在紫砂锅里面烧开的，然后不停的“剁”，我一直用此锅炖汤，烧霉干菜烧肉、红烧肉，感觉烧汤一般般啦。.

我家的“十米”粥也是在紫砂锅烧的。定时在半夜，早上起来温度刚刚好。还能省电[em04].

我家的“杂米”粥也是在紫砂锅烧的.

啊，烧开是开的，骨头也酥的。就是打开锅盖，不见里头的汤咕嘟咕嘟动。。。.

福建，广州 和香港用这个很多。它的好处是很少见到翻滚，其实水是开的，因此水蒸发的很慢，可以放心地放在那里煲汤。通常，南方人早晨将排骨放进锅里，电力放在低档，就去上班了，中午回家骨头汤就烧好了。由于是慢煮，汤会浓。当然可将热水倒入锅内，节约时间。用这个煮汤比用煤气合算，尤其是晚上睡觉时，让它去好了。

用它来做红烧蹄膀，或肘子，或牛脊骨也非常好。水只要放两公分高就可以了（是用蒸汽闷熟的，太多水，会冲淡味道，且它的水蒸发很少），加入调料。几个小时后翻个身就可以了。再一两个小时就好了。

在福建，做牛脊骨时，加入一段大约2厘米，直径1厘米的当归，放入酱油，急（加口字旁）汁—吃牛排时加的那种又象醋又象酱油的调料，一点辣椒粉，五香，桂皮，生姜，葱，洋葱。炖的时候，当归的香味可以从一楼飘到五楼。如放在高火，三四小时就好了。最主要是不用管它。

我是极少做菜的，所以用它是图方便，且味道也很好。我于是老是喝汤。我妈用了它之后，也很喜欢，经常用它来准备烧菜的高汤。.

回复 #8 mimimum 的帖子

[em11] 我怀孕的时候还一直用它来煲白木耳燕窝羹，“剁“了半天下来，效果老好。我爸爸有时候学广东人的烧法，放点药材和母鸡一起“剁”，那个汤浓啊，一点也不费力，方便极了。用它煮猪肚，也是不错的。[em16].

回复 #8 mimimum 的帖子

你这个回复，我特地全篇读给我爸听了，老头不作声了。.

回复 #10 joyhong 的帖子

你爸爸真是个好爸爸。.