查看完整版本: 焦糖苹果蛋糕

焦糖苹果蛋糕

转自豆妈的帖子
原料：
糖 8Tbsp
水 4Tbsp
黃油 8Tbsp（軟化）
糖粉 5Tbsp
麵粉 9Tbsp
泡打粉 0.5Tsp
牛奶 20ml
蛋 2個
制作過程：
1、糖8Tbsp與水4Tbsp放在厚底鍋中小火煮開，輕輕晃動鍋子，熬成褐色。太深太淺都不好。將焦糖倒入8寸圓模。
2、蘋果去皮去核切片，在淡鹽水中泡過。將蘋果片擺放在焦糖上。若要蘋果多些，可擺兩層。
3、烤箱預熱165度。
4、面粉與泡打粉過篩拌均勻。雞蛋打散。
5、黃油打發至顏色變淡且蓬鬆。分幾次加入糖粉5Tbsp打發。蛋汁分數次加入打發。
6、用橡皮刀將面粉與泡打粉輕輕拌入至均勻。加入牛奶拌勻。
7、將面糊倒入烤盤，用橡皮刀將面糊表面抹平。放入烤箱烤35分鍾。烤完脫模即可。冷後風味更佳。
凯文妈妈说
这个打黄油时间比较费，而且声音响，害得我埋头在小房间打。细细.

饿
夜宵啊．．．．.

[quote]原帖由 [i]悬铃木[/i] 于 2006-11-22 21:11 发表
饿
夜宵啊．．．． [/quote]

可是我也付出了代价啊，走过磅秤，一脸心虚，绕道而行[em10].

我的偶像, 哪次有你参加的腐败, 一定记得通知我, 我实在太想见到你了[em15].

回复 #4 小乐妞 的帖子

很得意的告诉你，晤见过了，美女哦[em08].

真能干的妈妈啊，受你众多贴子的影响，偶也买了只烤箱，是有上下四根热管的，如果烤蛋糕之类的话是不是要上下的热管都打开呢？

[[i] 本帖最后由 lily尧尧妈妈 于 2006-11-23 12:04 编辑 [/i]].

现在我是你的超级粉丝了，你的烹饪技术哪天我能学到一成就好了。[em15].

[quote]原帖由 [i]lily尧尧妈妈[/i] 于 2006-11-23 11:20 发表
真能干的妈妈啊，受你众多贴子的影响，偶也买了只烤箱，是有上下四根热管的，如果烤蛋糕之类的话是不是要上下的热管都打开呢？ [/quote]

一般来说都要打开，有时候食谱里会说放在烤箱的上面还是下面，或者在哪一步里需要上面盖张锡纸，隔断一下火力.

[quote]原帖由 [i]张凯文妈妈[/i] 于 2006-11-23 13:23 发表


一般来说都要打开，有时候食谱里会说放在烤箱的上面还是下面，或者在哪一步里需要上面盖张锡纸，隔断一下火力 [/quote]

纳闷地问一句:怎么盖锡纸呢?停火后?还是......[em07] [em07]
很弱智地问题哦[em14].

好好吃的样子，口水滴滴答哦…….

[quote]原帖由 [i]顽皮虎[/i] 于 2006-11-23 19:51 发表


纳闷地问一句:怎么盖锡纸呢?停火后?还是......  
很弱智地问题哦 [/quote]

比如她会说，在烤后10分钟，再蛋糕上轻盖一张锡纸，或者说蛋糕表面上色后盖，就是蛋糕的表面颜色转咖啡色啥的了， 不知道我解释的清楚不，你不明白在问.

欧没有吃到啊，哭ing.

真的好诱人啊，可怜我只会吃不会做。.

[quote]原帖由 [i]张凯文妈妈[/i] 于 2006-11-23 20:30 发表


比如她会说，在烤后10分钟，再蛋糕上轻盖一张锡纸，或者说蛋糕表面上色后盖，就是蛋糕的表面颜色转咖啡色啥的了， 不知道我解释的清楚不，你不明白在问 [/quote]


谢谢张凯文妈妈,实际操作时再请教
[em06].