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关于糙米

最近看了旺网上关于养生保健的文章，一直想买糙米给家人补充点营养。公司司机的家在南汇，自家种的大米，跟他买了十斤，拜托他帮忙打谷子时少打一遍，这样出来的大米有点黑黑的，不知道这算不算是糙米呀？[em17] 煮之前需要泡多久呢？.

不是大米，应该是籼米或粗粮的一种.

中华人民共和国专业标准

糙米　ZB B 22003-85
Cargo rice


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本标准适用于省、自治区、直辖市之间调拨的商品糙米。
1　分类
1.1根据稻谷的分类方法，糙米分为三类：
1.1.1籼糙米：用籼型非糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季 节分为以下两种：
1.1.1早籼糙米：米粒腹白较大，硬质颗粒较少。
1.1.1.2晚釉糙米：米粒腹白较小，硬质颗粒较多。
1.1.2粳糙米：用粳型非糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下 两种：
1.1.2.1早粳糙米：米粒腹白较大，硬质颗粒较少。
1.1.2.2晚粳糙米：米粒腹白较小，硬质颗粒较多。
1.1.3糯糙米：用糯性稻谷制成的糙米。按其粒形和粒质分为以下两种：
1.1.3.1籼糯糙米：用籼型糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明；也有 呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。
1.1.3.2粳糯糙米：用粳型糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明；也有呈半透明状 (俗称阴糯)，粘性大。
1.2各类糙米中混有其他类糙米(包括籼糯、粳糯互混)的允许限度为5.0％。 、
1.3糙米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准 或按质量分别归属。
2　质量标准
2.1各类糙米按纯粮率分等。等级指标及其他质量指标如表1及表2所示。
2.1.1早籼糙米、晚籼糙米、早粳糙米、籼糯糙米、粳糯糙米质量指标见表l。
表1
纯粮率，％ 杂质的最大限度 碎米％ 水分，％ 色泽、气味
等级 最低指标 总量％ 其中带壳稗粒粒 /kg
早籼、籼糯 晚籼 早粳、粳糯
一类地区 二类地区
1 98.0 0.4 60 8.0 14.0 14.5 14.0 14.5 正常
2 96.0 0.5 80 12.0
3 94.0 0.6 100 16.0

注：一类地区：除二类地区以外的地区。二类地区：广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西等九省区。
2.1.2晚粳糙米质量指标见表2。
表2
纯粮率，％ 杂质的最大限度 碎米％ 水分，％ 色泽、气味
等级 最低指标 总量％ 其中带壳稗粒

粒/kg
一般地区 六省区
1 98.0 0.3 50 6.0 15.5 14.5 正常
2 96.0 0.4 60 8.0
3 94.0 0.5 70 10.0

注：六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。
2.2各类糙米以二等为中等标准。低于三等的为等外糙米。
2.3各类糙米中的黄粒米限度为2.0%。
2.4根据加工要求，每公斤糙米中含稻谷不得超过40粒，超过时不外调。
2.5卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。
3名词解释
3.1纯粮率：除去杂质的糙米重量(其中不完善粒折半计算)占试样重量的百分率。
3.2不完善粒，包括下列尚有食用价值的颗粒：
3.2.1未熟粒：籽粒不饱满，米粒外观全部呈粉质的颗粒。
3.2.2虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。
3.2.3病斑粒：粒面有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。
3.2.4生芽粒：芽或幼根突破种皮的颗粒。
3.2.5霉变粒：粒面有霉点，胚或胚乳变色、变质的颗粒。
3.2.6碎米超过标准部分。
3.3杂质，包括下列几种：
3.3.1筛下物：通过直径1.0mm圆孔筛的物质。
3.3.2无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。
3.3.3有机杂质：带壳稗粒、无食用价值的糙米粒、异种粮粒及其他有机物质。
3.4碎米：留存在直径1.0mm圆孔筛上，不足本批正常整米三分之二的碎米粒。
3.5黄粒米：胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。
3.6色泽、气味、指一批糙米的综合色泽和气味。
4检验方法
糙米样品的扦取和各项指标的检验，按照GB 5490～5539-85《粮食、油料及植物油脂检验方法》有关部分执行。
5包装、运输和储存
糙米的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求。严防污染。.

糙米很贵的,在世纪联华经常被买空的..

回复 #4 雨辰妈妈 的帖子

1。99元/500g.

偶们家是1份糙米加2份白米。好处是很多的，偶大便顺畅多了。缺点是口感不太好，糙米有点硬，可能糙米要时间浸的长一点。。.

[quote]原帖由 [i]傻妮子[/i] 于 2006-11-14 10:11 发表
偶们家是1份糙米加2份白米。好处是很多的，偶大便顺畅多了。缺点是口感不太好，糙米有点硬，可能糙米要时间浸的长一点。。 [/quote]
同感!.

[quote]原帖由 [i]xiaobaobao[/i] 于 2006-11-13 20:53 发表
不是大米，应该是籼米或粗粮的一种 [/quote]
[em17] 原来糙米还不是大米呀!.

粗粮含的维生素B多[em16].

[quote]原帖由 [i]傻妮子[/i] 于 2006-11-14 10:11 发表
偶们家是1份糙米加2份白米。好处是很多的，偶大便顺畅多了。缺点是口感不太好，糙米有点硬，可能糙米要时间浸的长一点。。 [/quote]
有这好处，准备试试[em16] ，就是不知道小孩子肯不肯吃.

[quote]原帖由 [i]傻妮子[/i] 于 2006-11-14 10:11 发表
偶们家是1份糙米加2份白米。好处是很多的，偶大便顺畅多了。缺点是口感不太好，糙米有点硬，可能糙米要时间浸的长一点。。 [/quote]
回家试试。.

比大米不知贵了多少.

问了周围的老人,说稻谷收下来打得不是太干净还带了一些麸皮就是糙米,那么说来糙米就是大米了[em17] ,其实我也一直这样理解的,糙米之所以有营养就是因为麸皮里含维生素丰富.至于价格嘛,物以希为贵嘛,[em14].

也贵不到哪里去，也就每斤2.00元左右.

我每天拿早早麦的燕麦给儿子做早餐,价廉省事又有营养.MM们也可以试一下,每天有一顿粗粮自己心理好象也感觉踏实点.[em16].