丑小鸭妈妈 2006-11-7 13:23
为什么我洗好的山药总是发黑？
郁闷～～
很喜欢吃山药，而自己每次买来山药没刮完表皮就开始发黑，切好浸在水里也不行，总有几块是黑的，好的时候边黑掉，糟糕的时候全部都看不出雪白的颜色了。
有没有哪位MM帮忙说说其中的奥妙？让我也炒出一盘雪白的山药来啊！.
奕楠妈 2006-11-7 14:37
好就等要炒之前再刮皮，这样放的时间短了，不是会好一点吗？.
丑小鸭妈妈 2006-11-7 15:14
可是刮到一半就开始发黑了呀.
晨晨妈 2006-11-7 15:31
切完之后赶快泡到水里，就不会发黑了～～～.
丑小鸭妈妈 2006-11-7 15:38
是不是我的刀有问题呢？或者是我一边冲洗一边刮皮不对？.
嘉好妈妈 2006-11-7 16:13
我们家也是这个情况，坐下学习.
厘米 2006-11-7 16:18
我也想知道，我切好立刻泡到水里也发黑的。.
jim妈 2006-11-7 16:19
同问，有那位MM有好的方法。.
小松妈妈 2006-11-7 17:44
回复 #4 晨晨妈 的帖子
完全正确[em11].
bowen妈妈 2006-11-7 21:37
如果不带手套,手碰到粘液会超痒的,我也是削好就黑了.
如果碰到粘液,姐妹们是如何处理的呀?[em04].
JUNMA_POWER 2006-11-7 21:43
曾经听说过不可用不锈钢和铁刀，否则就会有反应发黑，哪怕赶紧浸水都没用的[em07].
zmmjerry 2006-11-7 22:43
我来凑个热闹,据我家阿姨介绍,原来菜场卖的山药分为2种,一种就是LZ买的山药,容易变黑,泡在水里好一点,炒好颜色也有点变黑,另一种叫淮山药,比前者要细一点,须要长多了,价钱一般要贵上1元一斤左右,随你怎么处置也不变黑,很容易烧酥,颜色乳白,我们今晚就喝的山药鸡汤,味道哈灵.西西,大家可以一试[em16].
乐乐妈咪 2006-11-8 10:55
我在菜场问卖菜的，也说两种山药，要买表皮不光滑，疙疙瘩瘩的那种，不容易变色。据说营养成份也不同。具体俺是不懂，卖菜的说的[em07].
towtow 2006-11-8 10:57
要买须长的一种.
CYLMM 2006-11-8 11:18
给偶长知识了.
liangbaobao_73 2006-11-8 11:33
昨天刚刚弄过，以前也老是发黑，我是用刨刀刨皮的，昨天特地把盆和刨刀都洗干净，放上水，然后刨，刨的时候也很当心，不让沾过山药皮的手碰到刚刨出来白的地方，还算好，终于成功没发黑。[em03].
angelaqiu 2006-11-8 13:07
带好1次性手套,不能用钢,铁的东西,可以用吃冷饮用下来的木片片,或塑料片片把皮刮掉,和切片,就不容易发黑了.
幸福宝贝 2006-11-8 13:12
我们这儿,好象说是笨山药不变黑,
洋山药一切就变黑..
乐乐妈咪 2006-11-8 13:27
我刚才试了一 下，就是买的表皮疙瘩有须的那种，是用刀削的皮，一点没变黒，还是白白的。.
丑小鸭妈妈 2006-11-8 14:06
[quote]原帖由 [i]zmmjerry[/i] 于 2006-11-7 22:43 发表
我来凑个热闹,据我家阿姨介绍,原来菜场卖的山药分为2种,一种就是LZ买的山药,容易变黑,泡在水里好一点,炒好颜色也有点变黑,另一种叫淮山药,比前者要细一点,须要长多了,价钱一般要贵上1元一斤左右,随你怎么处置也 ... [/quote]
原来有这讲究啊.
丑小鸭妈妈 2006-11-8 14:07
[quote]原帖由 [i]angelaqiu[/i] 于 2006-11-8 13:07 发表
带好1次性手套,不能用钢,铁的东西,可以用吃冷饮用下来的木片片,或塑料片片把皮刮掉,和切片,就不容易发黑了 [/quote]
回家试试[img]http://ww123.net/baby/images/smilies/em/em01.gif[/img].
丑小鸭妈妈 2006-11-8 14:08
[quote]原帖由 [i]幸福宝贝[/i] 于 2006-11-8 13:12 发表
我们这儿,好象说是笨山药不变黑,
洋山药一切就变黑. [/quote]
是越笨越好吗？嘻嘻～[img]http://ww123.net/baby/images/smilies/em/em16.gif[/img].
快乐的哆嗦 2006-11-9 01:08
吼吼,又长见识了,回头告诉我妈去,[em16] ,她老人家负责买菜的哈..
yaya0618 2006-11-9 09:08
学到一招[em03].
smalltree 2006-11-9 09:22
[em01] 长见识了.
SALLY的妈咪 2006-11-9 12:06
[em01] 长知识了.
maryfan 2006-11-9 13:48
[quote]原帖由 [i]yaya0618[/i] 于 2006-11-9 09:08 发表
学到一招 [/quote].
饭泡粥 2006-11-10 14:51
长见识了.
elaineyu 2006-11-11 19:10
新鲜的就不容易发黑.
家有考王 2006-11-12 00:26
用不锈钢刀，情况会好一点。.
我爱美食 2006-11-13 10:00
学习了！.
小苗苗妈妈 2006-11-13 13:00
学了一招，呵呵.
胖胖兔mom 2006-11-14 09:10
多谢多谢[em01].
maggiewee 2006-11-15 23:38
我说呢怎么有时候是黑的有时候不黑
原来有2种哦.
灵的妈妈 2006-11-19 12:17
学习学习.
悬铃木 2006-11-22 14:23
削的时候先弄个锅子煮点开水，等皮削好马上放开水里再煮一下．.
潇mama 2006-11-22 15:11
学习了.
dako0226 2006-11-22 17:20
削好浸点冰水或白醋兌过的.
HANLI 2006-12-7 09:43
山药切好后放到水里泡一会，水里加点盐，就不容易发黑.
yingyue 2006-12-7 13:02
长知识。[em01].
悠然见南山 2006-12-7 22:02
还有这差别啊[em16].
irene7610 2006-12-8 12:19
又长了一个常识，下回买的时候就知道了.
bettry18 2006-12-8 12:44
回复 #12 zmmjerry 的帖子
原来山药也分种类阿！下次买的时候要注意！山药墩冰糖也很好吃的，大家可以试试看[em04].
liuli817 2006-12-8 14:49
学习了.
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